Cantucci, arba suši džiūvėsėliai!

Cantucci, arba suši džiūvėsėliai!

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	600 g
Cukrus	450 g
Migdolai (turiu pušies riešutų)	300-500 g
Kiaušiniai	4 dalykai
Sausos mielės	7 g
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Sviestas	100 g
Medus	50 g
Druska	žiupsnelis
Citrinos žievelė (aš nusipirkau prieskonių obuolių pyragui įdaryti)	skonis

Gaminimo būdas

• Iškart atsiprašau už nuotrauką, pateiktą recepte, kurį padariau savo telefonu. Jie neturi jokios estetinės apkrovos, tačiau ant jų matomi grynai techniniai aspektai. Taigi mes su jais elgsimės - utilitaristai!
• Taigi, miltus, sumaišytus su sausomis mielėmis (recepto autorius teigia, kad tai tik funkciniai kepimo milteliai, todėl vietoj jų galima naudoti ir pačius konditerinius kepimo miltelius, bet aš jų neišbandžiau), maišykite iki išlyginti kiaušiniais.
• Čia pastebėsiu, kad aš padariau pusę porcijos, kaip matote nuotraukoje, bet jūs to nedarote! Darykite dvigubai vienu metu
• 
• Tada palaipsniui supilkite likusius ingredientus, gerai sumaišykite. Mūsų gaminiai pagal numatytuosius nustatymus yra kambario temperatūros, todėl sviestas yra minkštas, medus, net jei jis yra cukrus, vis tiek yra vandeningas.
• Čia aš suklydau. Nes į pusę porcijos visko įdėjau visą porciją medaus. Tai, kas galų gale vaidino tik į mano rankas, ką dar pasakysiu.
• 
• Iš visko išminkykite tešlą, kuri teoriškai turėtų pasirodyti kieta. Bet mano medus viską „sutvarkė“, ir pasirodė gana elastingas, kvapnus rutulys.
• 
• Iš kurių reikia kočioti dešreles. Iš visos 6 porcijos turiu 3. Įdėkite juos į kepimo skardą, padengtą pergamentu ar dar kažkokiu nelipniu, sutepkite plaktu kiaušiniu. Mes siunčiame jį į orkaitę, gerai pašildytą iki 180 laipsnių 20-25 minučių.
• 
• Kadangi mano tešla buvo skysta, batonėliai suglebo. Nebaisu, tai neturi įtakos skoniui, tik estetikai. Ištraukiame parudavusius, bet orkaitės neišjungiame. Leiskime išlaikyti šilumą.
• Tolesniam darbui turime juos atvėsinti. Čia elkitės atsargiai, kol jie atvėsins bent pusę, labai trapūs! Neskubėkite, leiskite jam atvėsti ant kepimo skardos, tada taip pat neatsipalaiduokite, perkelkite ant lentos, padėdami sau improvizuotomis priemonėmis plačių mentelių ir papildomų lentų pavidalu.
• 
• Švelniai laikydami ranka visą kepalą, įstrižai supjaustykite maždaug 1 cm pločio griežinėliais. Vėl uždėkite ant kepimo skardos, supjaustykite griežinėliais. Ir dar 10 minučių džiovinkite orkaitėje toje pačioje temperatūroje.
• 
• Leiskite dar kartą atvėsti ant kepimo skardos (atsargiai! Užplikykite ir sutrinkite!) Ir tik tada padėkite ją ten, kur norite: į vazą, į dėžę tolimesniam laikymui ir pan.
• Labai skanus! Net nesitikėjau. Bet šį kartą man yra dar viena maloni savybė: krekeriai pasirodė ... minkšti. Nesvarbu, kaip aš juos džiovinau (ir paskutiniame etape daviau dvigubą laiką), jie traškėja, tačiau dantims tai nepažeidžia.
• Žinoma, visokie biscotti cantucci turėtų būti dekoratyviai įmerkti į kavą ar saldų spirituotą vyną, bet šie ... šie ... Ech! Jie išsibarstė per 5 minutes trims suaugusiesiems, kurie gerai valgė prieš desertą ... Net kažkaip nepadoru ... persivalgė, bet negalėjo sustoti.
• Taigi, jei gaminate maistą, pabandykite pridėti šiek tiek daugiau medaus. Tu nepasigailėsi.

Laikas pasiruošti:

daugiau nei valandą

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

italų kalba

Pastaba

Peržiūrėjau šį receptą Belonikoje, kur einu šnipinėti visokių skanių dalykų. Bet aš baru save, kad nekreipiau dėmesio į jos pastabas ką nors iš karto paruošti dvigubu kiekiu. Dar niekada nebuvo taip, kad nesigailėčiau. Čia ir cantucci akimirksniu graužė. Ir vis dėlto nėra laiko gaminti naujų. Nekartok mano klaidų!
Dabar apie šių produktų „sausumą“. Italijoje, žinoma, mes juos valgėme, panardinome ir graužėme. Jie man labai patinka, bet ... jie stiprūs. Taip! Nes, kaip suprantu, pusė itališkos virtuvės yra pritaikyta jūrininkų, išvykstančių į tolimas keliones, poreikiams. Į kelių mėnesių kelionę patogu imti makaronus ir sausus saldžius skrebučius, čia, kuo sausesnė, tuo geriau: galite laikyti ilgą laiką, o jis šiek tiek sveria.
Mums dar niekur nereikia plaukti? Tai reiškia, kad jei šiek tiek sušvelninsime šiurkštų itališkų skrebučių temperamentą, mes tik laimėsime!

Irina, labai įdomus receptas, pažymėkite jį. Manau, kad man tikriausiai reikia kištis į trigubą porciją, kad pakaktų 15 minučių

Irina, kaip skanu atrodo! Noriu pabėgti nuo darbo ir kuo greičiau juos iškepti!

Kepkite, nesigailėsite! Paprasta ir skanu. Ir jūs taip pat galite (pritariu Belonikinos idėjai), padaryti saldžių dovanų draugėms: gražiame maišelyje, bet kuriai progai. Jūs tikrai būsite dėkingi. Patikrinta mūsų pačių kolegų. Jie jau užsimena, kad Naujiesiems metams vėl nori kažko skanaus.

Ira, puikus receptas ir jo paaiškinimai yra tiesiog puikūs. Nunešiu į žymes ir žinau, kad tikrai kepsiu. Man labai patiko medaus buvimas recepte. Labai ačiū.

Medunichka! Ir daugiau medaus, daugiau medaus!

Labai viliojantis receptas. kyla klausimas - aš asmeniškai nesu sveikų riešutų sausainiuose ir kituose dalykuose (įskaitant šokoladą) mėgėjas. nežinau, kuo viskas baigsis, jei maišytuve sutrinsite migdolus ne miltais, o mažesnėmis dalimis. kitaip jau nusipirkau migdolų pagal receptą - ir sėdžiu, bijau, kad tada nenorėsiu graužti ... ir lygiai taip pat bijau - o jei kažkaip labai sutriks technologinis procesas, jei sutraiškysiu

Migdolai yra daug minkštesni nei lazdyno riešutai, o dantys nuo jo nesikankina. Nukentės tik išvaizda, o tada „itališkumo“ prasme Ir taip - sukapokite riešutus taip, kaip jums patinka ir patogu, skonis nuo to nenukentės. Aš čia turiu kedro medžių. Savo malonumui galite pagaminti nedidelę skiltelę su sveikais migdolais, kad galėtumėte palyginti. Šiuos skrebučius paprastai galite gaminti su razinomis, džiovintomis spanguolėmis ar kitais džiovintais vaisiais.

Na, iš principo - aš taip maniau. susmulkinti mikseriu - kad gabaliukai nebūtų maži - ir kad veržlė suskiltų į 4-5 dalis. duonos gamintojas jau kelyje))))))))

na, tu privalai! Na, kaip aš nepastebėjau tokio nuostabaus recepto, nuvilkau jį į žymes „Thanks Irish“

Ira, ačiū už receptą! Aš labai myliu šį sausainį!
Nuorodai. Cantucci (cantuccini) yra dar vienas regioninis biscotti sausainių pavadinimas, kuris reiškia „du kartus iškeptas“ (bi - du ir scottare - orkaitė). Jų kepimo principas yra visiškai tas pats, receptai internete yra beveik vienodi.
Bet jūs čia turite mieles, ir aš visada jas kepiau ant kepimo miltelių. Įdomu išbandyti ir palyginti.

mega skanus !!!! krekeriai dabar džiūsta antrą kartą - bet aš jau nugramdžiau kraštus - tai yra ooooooooooooooo skanus. kišosi į duonos gamintoją už 400 gramų miltų - tai blogai trukdo - visą laiką padėjo silicio dioksido mentele. Aš kepu mikrobangų krosnelėje su konvekcija - dugnas apskritai nebuvo kepamas, kaip visada, net drėgnas (bet tai kartais būna ant sunkios tešlos mikrobangų krosnelėje) - dabar aš jį apverčiau ir pakepiau - bet skonis yra tiesiog neįtikėtina, o kvapas aplink butą ...

Aš kepu mikrobangų krosnelėje su konvekcija - dugnas apskritai nėra kepamas, kaip visada, net drėgnas (bet tai kartais būna ant sunkios tešlos mikrobangų krosnelėje) - dabar aš jį apverčiau ir pakepiau ...

O, prašau, parašyk, kaip tu kepi, aš taip pat turiu mikrą su konvekcija - nenoriu važiuoti didele orkaite ...

kaip nurodyta recepte - suformuokite batonėlius, padėkite juos ant popieriaus ir visus ant teflono kepimo skardos, apvalios 30 cm skersmens (kitos yra bukos). su 400 gramų miltų, buvo plytelės 2 tokioms kepimo skardoms. sušildė 180 g konvekcijos - įdėkite juos - pastovėjo ten apie 30 minučių - ištraukė (įdėkite antrą kepimo skardą)) - pirmasis šiek tiek atvėso - supjaustykite, kaip sakyta, - padėkite atgal ant kepimo skardos be popieriaus, apversta aukštyn kojomis - nes dugnas, atrodo, buvo drėgnas mano skoniui - ypač tie barai, kurie buvo centre - įstūmė juos į mikrobangų krosnelę - ištraukė po 15 minučių - jie taip pat buvo minkšti, kaip ir receptas - bet tikriausiai jie taip pat minkė ne taip kietai (patarimu įdėjau dvigubą porciją medaus). Antroji dalis po pjovimo taip pat buvo apversta iš apačios šiek tiek neapdorota - ir vėl patepta kiaušiniu - tokie mieli dabar šviečia)))))))

kaip nurodyta recepte - suformuokite batonėlius, padėkite juos ant popieriaus ir visus ant teflono kepimo skardos, apvalios 30 cm skersmens (kitos yra bukos). su 400 gramų miltų, buvo plytelės 2 tokioms kepimo skardoms. sušildė 180 g konvekcijos - įdėkite juos - pastovėjo ten apie 30 minučių - ištraukė (įdėkite antrą kepimo skardą)) - pirmasis šiek tiek atvėso - supjaustykite, kaip sakyta, - padėkite atgal ant kepimo skardos be popieriaus, apversta aukštyn kojomis - nes dugnas, atrodo, buvo drėgnas mano skoniui - ypač tie barai, kurie buvo centre - įstūmė juos į mikrobangų krosnelę - ištraukė po 15 minučių - jie taip pat buvo minkšti, kaip ir receptas - bet tikriausiai jie taip pat minkė ne taip kietai (patarimu įdėjau dvigubą porciją medaus). Antroji dalis po pjovimo taip pat buvo apversta iš apačios šiek tiek neapdorota - ir vėl patepta kiaušiniu - tokie mieli dabar šviečia)))))))

Dėkoju! Būtent, kokioje temperatūroje kepate pagrindinį kepimą - taip pat esant 180?

Būtent, kokioje temperatūroje kepate pagrindinį kepimą - taip pat esant 180?

Na, kad ir kiek bandžiau, didelių kepinių (sausainių, didelių riestainių) negaunu - bet kokiuose induose, kuriuos bandžiau, ir ant stovo - jie nėra kepami. Aš kepu „Kaiser“ tipo bandeles su skirtingais mažais uogienės dydžiais - 160 g 35–40 minučių (dugnas taip pat nėra keptas, bet vidus ir viršus yra puikūs), napoleonas, ploni sausainiai - kaip ant vėžlio , pica, na, bet kokia mano kepama mėsa (virta kiauliena 3–4 valandas, prancūziškai ir pan. - bet tai tik kombinuotu režimu)

Na, kad ir kiek bandžiau, didelių kepinių (sausainių, didelių riestainių) negaunu - bet kokiuose induose, kuriuos bandžiau, ir ant stovo - jie nėra kepami. Aš kepu „Kaiser“ tipo bandeles su skirtingais mažais uogienės dydžiais - 160 g 35–40 minučių (dugnas taip pat nėra keptas, bet vidus ir viršus yra puikūs), napoleonas, ploni sausainiai - kaip ant vėžlio , pica, na, bet kokia mano kepama mėsa (virta kiauliena 3–4 valandas, prancūziškai ir pan. - bet tai tik kombinuotu režimu)

Ačiū už atsakymą. Bet aš turėjau omenyje - kokioje temperatūroje kepi cantucci tas 30 minučių?

Bet aš turėjau omenyje - kokioje temperatūroje kepi cantucci, tas 30 minučių?

180 g, kaip nustatyta - ir liko iki pabaigos.
beje, jie atvėso - dingo minkštumas - džiūvėsėlių plienas))))))))

Na, parodyk man bent kas nutiko?
Tikriausiai nereikia minkyti duonos virimo aparato, galite jį sulaužyti. Belonika visa tai minkė ant stalo, padėdama sau mentele-grandikliu, nes tešla yra stora.

Na, nepasakyčiau, kad buvo gana griežta. Dėjau ir ant picos. Ir ten jis šiek tiek sušyla, kaip man atrodo, ir buvo aišku, kad po 10 minučių cukrus pradėjo tirpti. Ir rankomis, bet labai tingus.

jie pasirodė nerangūs - bet taip yra dėl to, kad kai aš pjoviau, jie buvo drėgni, o pjūvis neveikė net

Gerai! Aš turėjau tą patį, kai įdėsite jį į gražią vazą, bus visiškai kitoks kalikas! Mėgaukitės arbata!

Labai geras receptas! Aš kažko ieškojau Naujiesiems metams ir atėjau. Su kedru nebūčiau atspėjęs, turiu pabandyti! Ačiū už idėją!
Aš taip pat mėgstu „Belonica“ receptus ir kelis kartus gaminau šį, vieną iš savo mėgstamiausių! Vienu metu galite padaryti daug, kad užtektų visoms šventėms! Jie nepablogėja!
Dariau su mielėmis ir net ne su kepimo milteliais, o su soda. Čia su soda / gesinta / man ji patiko daug labiau. Vaikai buvo visiškai patenkinti! Jie vėl užsisako šiems Naujiesiems metams!
Net neįdėjau į vazą / neturėjau laiko /, todėl jie stovėjo dideliame popieriniame maišelyje!
Labai gražus pasirodymas!

[Irina]

Irina, ačiū už receptą! Neik į forumą, vakar nusprendžiau išsikepti vokišką obuolių pyragą, o šiandien pamačiau tavo cantucci ..... noriu visko! Bet kaip su antsvoriu? Kai pradedu kepti, jie žiūri į mane namuose nedraugiškai, sako, kad dėl mūsų antsvorio esate kalti jūs! Viskas taip skanu, o mes valgome ir storėjame!

[Bul]

BulIr štai, mes visi valgome ir ... lieknėjame. Paslaptis paprasta: aš supjausčiau porcijas per pusę ir visam laikui iš pirkinių sąrašo išbraukiau dešrą, kumpį, dešreles, vynus ir kiaulieną.Na, ir dar vienas dalykas - atimu iš vyro papildomą duonos gabalėlį, neleidžiu jam papuošti papildomu sūrio gabalėliu ar tuo, ką darau pats, o ne dešra. Cantucci kepė čia tris kartus iš eilės, medžioklėje. Dabar aš praktikuoju gaminti žiedadulkes, šiandien paragavome pirmosios patirties. Išdaviau visiems ploną gabalėlį ir pašalinau jį iš akių. Žinoma, jei jis nebūtų pašalintas, visas pyragas būtų trintas vienu metu trimis. Ir taip - ištempsiu 4

Na, cantucci nėra tas dalykas, kurį galite priaugti! Jų negalima valgyti daug. bet dėl ​​nedidelio malonumo - labai geras dalykas! jau pagal šį receptą ne kartą padarė. dėkoju!

[shnt]

shntir ačiū jums Kadangi jūs tai darėte daugiau nei vieną kartą, tada jums patiko?

pašėlęs, bp vis tiek tai parduoda - dažnai duoda nemokamai su kava. Kažkodėl man pasirodo sunkiau. tikriausiai dėl to, kad yra daug aliejų. bet man labai patinka šie - net nežinau, ką vadinti - sausainiai - tiesiog mieli!

[shnt]

shnt, būtina aplankyti BP, įdomu. Tie biscotti, kuriuos valgiau kavinėje Florencijoje ir kuriuos pirkome Italijoje prekybos centruose, buvo gana sunkūs ir pasidavė dantis, tik mirkyti.

[Ikra]

Ikra,
Ir, aš dabar išminkiau visą porciją - jaučiu cukrų dėmelėse. Ar taip turėtų būti?

[Antonovka]

Antonovka, kodėl jūs jau valgote žalią tešlą? Gerai, kepant viskas praeis.

[Ikra]

Ikra,
Vos dešrelių neperkėlė į kepimo skardą - jos nenorėjo nulupti rankų ir nesusiklostė taip plokščia kaip tavo, Ir, ir pamiršo patepti kiaušinį. Laukiu rezultato)))
Dabar jis labai skaniai kvepia iš orkaitės))

[Ikra]

Ikra,
Vos dešrelių neperkėlė į kepimo skardą - jos nenorėjo nulupti rankų ir nesusiklostė taip plokščia kaip tavo, Ir, ir pamiršo patepti kiaušinį. Laukiu rezultato)))
Dabar jis labai skaniai kvepia iš orkaitės))

Lena, aš jums pasakysiu baisią paslaptį - aš formuoju šias dešras šlapiomis rankomis tiesiai ant kepimo skardos ant popieriaus!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, na, kodėl tu neatėjai anksti)) Aš tikrai kentėjau dėl lipdymo. Tada viskas sulindo į orkaitę. Krekeriai pasirodė labai ploni ir daug

[Antonovka]

Antonovka, Aš tau pasakysiu.
Tešlą padalinu į 4 dalis ir dešreles formuoju tiesiai ant kepimo skardos ant pergamento, tik aš jas dedu ne ilgio, o skersai. Taigi jie tampa šiek tiek plonesni ir juos galima padaryti apvalesnius, mažiau tepti.
Po pirmojo kepimo nieko negaliu niekur pasiimti, bet tiesiai ant kepimo skardos su peiliu su mažomis gvazdikėliais atsargiai įstrižai supjaustau kiekvieną dešrą ir nedelsdama pasuku kiekvieną gabalėlį ant šono. Pasirodo, pilna kepimo skarda greitai ir patogiai. O jei dešras pjaustote karštas, tai greitai, nereikia jų užšaldyti, tada jos sukietėja!
Turiu šiek tiek kitokį receptą, kanadietis draugas nurašė cantuccia pakuotę.

[Antonovka]

Antonovka, daug - ne mažai turiu karts nuo karto įvairių dalykų: kartais skystų, kartais nelabai. Kai jos bus skystos, iš dešrų jas darau ne išilgai, o skersai, kad jos būtų tokios ilgos, ir formuoju jas ant kažkokios lentos, o tada tiesiog pasuku ant kepimo skardos. Neryškus, taip. Na, o figos su jais, vis tiek supjaustykite. O plonus lengviau graužia.

[svetta]

svetta,
Ar pateiksite savo receptą? Ačiū už metodą - aš taip pat padarysiu))

Ikra,
Ir, dabar aš sėdžiu ir graužiu. Ką aš galiu pasakyti - skanu !!! Be to, džiovinti krekeriai man patiko labiau nei iš pradžių džiovinti kraštai (antrą kartą jų neišdžiovinau) - traškūs))

[Antonovka]

Antonovka, Aš džiaugiuosi, kad tu esi skanus. Dabar smūgis į Jaltą uostui)))

[Ikra]

Ikra,
2 savaitės, iš jų - tik 1 pilnas savaitgalis, paskui darbo savaitė ir ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, pavydėtinas

[Ikra]

Ikra,
Aš sau pavydžiu))

Ir, beje, Ir, aš tai dariau su kepimo milteliais, o ne su mielėmis. Man tiesiog kažkaip keista, kad mielės gali veikti kaip kepimo milteliai

[Antonovka]

Antonovka, ir man tai buvo keista, bet aš pasitikiu Belonika. Padarė, viskas pavyko. Tiesiog minkant ir lipant jie pradeda šiek tiek dirbti, ir to pakanka.
Ir, beje, jūs esate skolingas už receptą iš Krymo


Tai yra magnetas. Jei susitiksite, nusipirkite man vieną, jei turite pinigų.

Manau, kad Ira neprieštaraus, jei čia paskelbsiu cantucci receptą, nukopijuotą iš sausainių pakuotės (parduodama Kanadoje).
Mano draugo recepto aiškinimas, cituoju pažodžiui.

8–12 šaukštų cukraus - kam vėliau patinka, tada 10–12 šaukštų, kurių nėra labai daug, tada 8 (* įdėjau 12)
2 kiaušiniai
1 su kaupu šaukštelis kepimo miltelių
300 g miltų
100–150 g neluptų migdolų. Galite iš anksto kepti orkaitėje ... Tai kvapnesnis. Natūralu - atvėsinkite vėliau.
žiupsnelis druskos
maišelis vanilinio cukraus - nebūtina
1 citrinos / apelsino / kalkių žievelė - jokio skirtumo.
50 g minkšto sviesto arba margarino
1 valgomasis šaukštas medaus, ištirpęs - suplakti gausų šaukštą
tepimui reikia 1 kiaušinio

Na, aš taip kepu. Vietoj migdolų dabar yra daugiausia žemės riešutų, razinų, graikinių riešutų, džiovintų slyvų ir kai kurių datulių. Bomba.

[svetta]

svettataip, aš visada esu už! Mes taip pat turime išbandyti jūsų.

[Ikra]

Ikra,
Taip, ne klausimas)) Aš tikrai nuodėmingas dalykas, žiūrėdamas į paveikslėlį, iš kur žinai, kad nepaisant vėlyvo laiko aš dabar esu cantuccine su pienu ??? Tada perskaičiau visa kita))

svetta,
Ačiū tau, šviesa, ir aš tikrai padarysiu tavo - sprendžiant iš visko, šiai partijai nėra taip ilgai gyventi

cantucinila

A-aaa !!!! Aš guliu!

[Antonovka]

Antonovka, žodis

cantucinila

Mano vyrui taip patiko, kad jis tiesiog privertė mane šiandien juos gaminti, kad vakare galėčiau gerti cantuccine su Krymo baltųjų uostu, derlius 2010, labai gerai!

[Ikra]

Ikra,
Sveikas vyru ir malonu eiti

[Antonovka]

Antonovka, bet jau dirbdamas, nežaisk
Tiesą sakant, Florencijoje mums patiekė biscotti su kažkuo panašiu, stiprintu ir saldžiu. Taurės dydis yra šiek tiek daugiau nei degtinės šūvis, ten mirkai sausainį ir grauži. Alkoholio nėra daug, tačiau sušildo ir malonus desertas.

[Ikra]

Ikra,
Žiemą mes bandysime - man atrodo, kad tai bus gerai šaltuose pūgų vakaruose))

[Ikra]

Ikra,
Irinas, cantucci yra populiarūs darbe)) Direktorius pasiėmė krepšį į savo vietą, turėsite eiti pietauti kitai porcijai))