Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
bandymui
Kvietiniai miltai	500 g
vandens	250 ml
saulėgrąžų aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
kiaušiniai	1 kompiuteris
druska
tešlai užpildyti ir sutepti
obuoliai	3 vnt
konjakas	70 ml
cukraus	120 g
sviesto	100 g

Gaminimo būdas

• Mokymai

• Dieną prieš tai paruoškite tešlą: į dubenį sulaužykite kiaušinį, įpilkite vandens, gerą žiupsnelį druskos, šaukštą sviesto, o paskui, palaipsniui pildami miltus, minkykite tešlą (aš tešlą suminkiau duonos aparate). Tešla turi būti minkšta. Patikrinkite tekstūrą, jei paspausite pirštą ant tešlos, tada piršto įdubimas turėtų išnykti, o tešla turėtų grįžti į pradinę padėtį. Užbaikite procesą gerai išmušdami tešlą kočėlu.

• Tešlą suberkite į plastikinį maisto maišelį, užpilkite 150 ml sviesto, uždarykite maišelį, uždenkite ir palikite per naktį.

• Paruoškite savo obuolius. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis, užpilkite konjaku, išmaišykite ir taip pat palikite per naktį.

• Kitą dieną maždaug 1,30 m skersmens stalą (stalas gali būti stačiakampis) uždenkite švariu audiniu arba staltiese. Įdėkite tešlą į stalo vidurį,

• pradėkite tešlą palaipsniui tempti iki kraštų, būkite atsargūs, kad jos nepažeistumėte, kad neatsirastų skylių. Tai turėtų būti daroma lėtai ir labai atsargiai. Leiskite tešlai išdžiūti maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos, atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą ir drėgmę. Jei reikia, keldami nusausinkite plaukų džiovintuvu.

• Visame tešlos paviršiuje tolygiai pabarstykite ištirpintą sviestą ir pabarstykite cukrumi.

• Paruoškite pelėsį, sutepkite aliejumi. Peiliu ant tešlos nubrėžkite apskritimus, kurie yra šiek tiek didesni nei formos dydis. Įdėkite juos į formą, sutepdami aliejumi, nuo 7 iki 8 apskritimų.

• Į obuolius suberkite cukrų ir išmaišykite. Įdėkite obuolius į tešlos formą ant kitų 3 ar 4 tešlos apskritimų, kurie taip pat turėtų būti ištepti sviestu,

• tada sulankstykite kelis lapus ir padėkite juos ant viršaus, kad pridėtumėte tūrį. Parodžiau šį pastos paruošimo būdą. Yra ir kitų būdų. Visų pirma, kai ant tešlos tolygiai išdėliojami obuoliai, tada staltiesės pagalba ji susukama į ritinį, o po to gautas ritinys susukamas sraige.

• Kepkite 180 C temperatūroje apie 30 minučių. Valgyk šiltą.

• 
• 
• 

Pastaba

Pastis (Pastis) yra konditerijos gaminys iš labai plonos ir skaidrios tešlos, platinamas daugiausia Kersey. Quersy grafystė (pr. Comté de Quersy) - Prancūzijos pietuose esantis verslas su sostine Cahors mieste.
Tradiciškai „Pastis“ buvo ruošiamas religinėms ir šeimos šventėms.
Receptas nėra žinomas, nes kiekviena šeima jį laiko paslaptyje ir kepimo paslaptį perduoda iš kartos į kartą. Nepaisant to, yra žinomi recepto ingredientai - vanduo, miltai, kiaušiniai, druska, aliejus ir alkoholis. Manoma, kad Pastis yra be alkoholio, o ne Pastis! Alkoholis yra būtinas. Tai yra Armanjakas arba slyvų mėnulis, taip pat galima naudoti romą. Nors recepto sudedamosios dalys yra žinomos, jo gamybos technologija reikalauja įgūdžių ir įgūdžių, sunkiausia yra ištempti tešlą rankomis ant stalo ilgio (daugiau nei 2 metrai!) Iki norimo storio (pvz., Audinio popieriaus) ) ir kad jis nenutrūktų.
Pastis nėra lengva nusipirkti. Jį galima rasti tik turgaus miesteliuose Tarn et Garonne (Montauban ir Saint-Antonin-Noble-Val turguose). Bet visada galite nusipirkti „Cahors“ turguje.

[Galina]

Galina, Nežinau, ar apsispręsiu, bet nunešiau į žymes

Grožis. Įsivaizduoju, koks jis traškus ir skanus. Dėkoju)

[Galina]

Valgyk šiltą.

skamba kaip užsakymas)))
Galina, švelnus švelnumas garbanotas ir traškus ...
o koks darbas! ovacijos !!!
Jau nuo geriausių laikų turiu šaldiklyje gulinčią filo pakuotę, kur ji dings, nes negaliu eiti ruošti TOKIOS tešlos, net neįkalbėk!
paėmė į žymes, ačiū!

Stebuklingas tortas! Tai užgniaužė kvapą, kaip nuostabu visa tai buvo padaryta ir gražiai nufilmuota!
Aš, žinoma, nedrįsiu ant šios tešlos, bet receptą įdėsiu į jūsų žymes, kad galėtumėte pasigrožėti.

[Tina, Angela]

Merginos, Tina, Angela, dėkoju! Džiaugiuosi, kad jūs tai įvertinote, o tai reiškia, kad aš sugebėjau perteikti šio nuostabaus deserto esmę. Kartą išbandžiusi jį Cahore, jis man padarė neišdildomą įspūdį. Tada net neįsivaizdavau, kad bandysiu tai padaryti.

skamba kaip užsakymas)))

Tanyuša,

mano šaldiklyje nuo geriausių laikų gulėjo „Filo“ pakuotė, kur ji eis

Taip, tai yra galimybė! Iš pradžių aš taip pat norėjau tai padaryti su juo, bet ... mes neieškojome lengvų būdų ... Jei atvirai, tai gana sunku, be įgūdžių gaminti ir ištempti tokią tešlą, aš nepasiekiau norimą būklę pirmą kartą.
Irina, ačiū už šiuos žodžius

[Galina]

Galina, Kartą ant štrudelio užsitraukiau traukos gaubtą ... turėjau pakankamai įspūdžių)

iš fota jausmas, kad jis valgomas įkvėpus

Tanyushas ant štrudelio, lyginant su šiuo, tiesiog
Valgoma, jei tešla pagaminta teisingai, skristi! Ir jei tešla nebuvo normaliai ištempta ir neišdžiūvo iki pageidaujamos būklės ... atrodo ... makaronai

[Gala]

Gala, Tikrai pabandysiu!

[Mashunya]

Mashunya, pabandykite, bet darbui, sakau, reikia savęs paneigti. Nors tešla jus myli, jūs turite visus kepinius už 5!

save paneigiantis

Taip, gerai, savęs išsižadėjimas, taip mes galime
Aš išvarysiu visus iš namų ir padarysiu

Beje, Štebėje jis kepė

Nerealiai erdvus pyragas!
Varnelė, ačiū už grožį! Stebuklingas nesvarumas!

[Nataša]

Dėkoju, Nataša, jis yra toks a

Jūs užbūrėte mane tokia rankų darbo staltiese! Koks esi puikus draugas, visada pasieki rezultatų! Kokybė ir rezultatas yra pagrindiniai dalykai jums! Pagarba!

[Gala]

Gala, Galina, tai tik tavo žygdarbis!
Bet koks grožis!
Asmeniškai iš viso šio recepto tikrai galėčiau įvykdyti tik 2 balus:
1.

tada sulenkite keletą lapų ir padėkite juos ant viršaus

2.

Valgyk šiltą

Visa kita man yra iš nerealios srities

[Gala]

Gala, Puikus Pastis, man patinka tokio tipo patiekalai ... tu, žinoma, dirbai nesavanaudiškai (gaminau su tokia tešla, žinau, ką reiškia traukti ..., ypatingas ačiū už džiovinimą ... o, aš buvau taip sužavėtas, kad norėjau padėkoti už išsamų MK, paslaptis ir grožį.
Olga, kodėl tik du taškai? buvote kuklus, atrodo, kad galite pridėti trečdalį

Paruoškite savo obuolius. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis, užpilkite konjaku, išmaišykite ir taip pat palikite per naktį.

Manau, kad šį mažą dalyką galima padaryti be sunkumų (svarbiausia, kad konjakas būtų

Kulinarijos meno kūrinys !!! Džiaukis!

Negaliu to pakartoti ((

[Galina]

Galina, Aš kaip muziejuje, žaviuosi stovėdamas! Sooooo užburiantis, toks grožis!

[Gala]

Gala, Galina, ne figa sau, tai imsiu kaip žymę .... bet nežinau ar norėsiu, viskas taip gražu ... gerai padaryta .. herojus !!!!!

Merginos, ačiū, kad užsukote ir įvertinote

Sooooo užburiantis

Tempimo procesas tikrai užburia. Ir dar kartą grįšiu prie recepto. Atsižvelgdamas į įvairius niuansus, kurie paaiškėjo procese, noriu kuo labiau priartėti prie idealaus rezultato.

[Galina]

Sutinku su visais - žygdarbis, sukeliantis malonumą ir susižavėjimą! Emocijos neatitinka supratimo apie atlikto darbo mastą! Lenkiuosi Galina, prieš jūsų kruopštumą ir kantrybę! Ačiū už erdvų ekstravagantiškumą! Super!

[Gala]

Gala, Galya, matau pažįstamą vardą. Neseniai skaičiau knygą „Viešbutis„ Pastis “. Aš nežinojau, kad pastis yra konditerija, mažas stebuklas, kurį nupiešei. Ačiū, dvigubai!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , dėkoju!

Neseniai skaičiau knygą „Viešbutis„ Pastis “. Nežinojau, kad pastis yra konditerija

SvetaManau, kad tai reiškia gėrimą. Pastis yra populiari alkoholinių anyžių likerio (likerio) rūšis, gaminama Prancūzijoje. Gėrimo stiprumas yra 35-45 laipsniai, į kurį turi įeiti anyžius ir saldymedis. Gėrime gali būti kitų žolelių ir prieskonių (daugiau nei 50 vienetų). Kartais ji dar vadinama prancūziška anyžine degtine.

[Gala]

Apstulbęs. Akrobatinis užsiėmimas Gala, na, jūs turite kantrybės.Konis tikriausiai toks kreminis obuolys? Tai atrodo tiesiog puošniai. Aš niekada gyvenime netraukiau tešlos, nėra didelio stalo, bet aš ištraukiu receptą į skylę. Labai gerai

[Sveta]

Sveta, dėkoju!

Skonis turi būti toks kreminis obuolys? Tai atrodo tiesiog puošniai

Mes turime šiek tiek daugiau dirbti dėl išvaizdos. Skonis puikus, bet ne kreminis obuolys

Sveta, manau, kad tai reiškia gėrimą. Pastis yra populiari alkoholinių anyžių likerio rūšis

Galya, ačiū tau, dabar žinau, be knygos, dar du „Pastis“ - nuostabus skanėstas ir alkoholis

Sveta, alkoholis nėra kiekvieno skonio, jis turi specifinį skonį, ne visiems patinka

[Galina]

Galina, Galya, tu teisus. Anyžius ir saldymedis - mano pasirinkimas. My- Amaretto ir teisininkas

Labai įdomus receptas, noriu pamėginti jį įgyvendinti - bet tiesiog iškart ištempti tešlą? Ar galiu pirmiausia jį susukti su kočėlu? Aš galiu tešlą kočioti ant didelio kočėlo, kurio dydis yra didelis stalas), bet reikia pabarstyti miltais, tikriausiai negalite?

[ramenka]

ramenka, tik ruožas! Kočėlo nereikia, nesvarbu, koks meistriškas jo savininkas jums yra, taip, jums reikia šiek tiek nuvalyti staltiesę miltais. Teisingai padaryta tešla yra labai lanksti ir lengvai išsitempia, tereikia neskubėti ir turėti kantrybės. Kitas svarbus dalykas: išdžiovinkite, bet ne išdžiovinkite, kitaip jis tiesiog sulaužys ir nieko iš to nepadarysite. O jei neištempsite pakankamai plonai, gausite makaronų

Ačiū už atsakymą, pabandysiu)

[Gala]

Gala, Checkmark, sveikinu su 2 vieta !!! Kelionė į Olandiją dviems - COOL - malonu jums !!!

Aš ką tik pamačiau šį yummy. Varnelė, tai DABAR !!! Kiek darbo ir tokio skanumo bei grožio.
Aš dabar turėčiau šiokį tokį kusmanchiką.

[Sveta]

Kelionė į Olandiją dviems - COOL - malonu jums !!!

Dėkoju, Sveta tai gerai! Taip pat esu labai laiminga, mūsų duonos gamintojo prizai yra nuostabūs!

Aš dabar turėčiau šiokį tokį kusmanchiką.

Tandul, ir aš jį užsukčiau, bet nebe