Zefyras su kokosu

Zefyras su kokosu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Cukrus	400 g
Želatina	25 g
Apverskite sirupą	160 g
Vanilinas	1 g
Vanduo	200 ml

Gaminimo būdas

• Aš kelis kartus pakartojau šį receptą. Plakiau mikseriu, su baltymų priedu virtuviniame kombaine, dabar su šluotele virtuvės mašinoje. Iš esmės, dabar man atrodo, kad beveik tobuli zefyrai. Aš taip pat periodiškai eksperimentuoju pakeisdamas dalį invertuoto sirupo sirupu su kažkokiu skoniu (kokosų, braškių ...). Bet toliau pateiktas receptas, tarkime, yra pagrindinis, išskyrus kokoso drožles. Be to, į dulkes dažnai dedama šiek tiek krakmolo, bet man jis nepatinka, nes jis beveik visada jaučiamas ant dantų.
• Prieš ruošiant maistą, patariu nedelsiant paruošti formą, nes su mase sunku dirbti, ji prie visko prilimpa. Paimu silikoninį kilimėlį, įdedu į formą ir sutepu rafinuotu alyvuogių aliejumi. Prieš tai formą pabarstiau milteliais, bet aliejumi ji geriausiai tinka.
• Sugerti 30 gr. želatinos 100 ml. vandens, tada pašildykite, kol jis visiškai ištirps, bet nevirkite. Supilkite želatiną į dubenį.
• 
• Mes sumaišome 400g. cukraus, 160g. apverskite sirupą (gali būti pakeistas kukurūzais), 100 ml vandens ir užvirkite arba pašildykite iki 110 laipsnių temperatūros. Paprastai verdant gaunu putų, tada verdu, kol putos išnyks, ir palieku sirupą atvėsti iki 60–70 laipsnių.
• 
• Mes pradedame mušti želatiną, o tada plona srovele pradedame pilti sirupą, atvėsintą iki 70 laipsnių. Išpylus sirupą, galite pridėti vanilino arba, geriau, vanilės esencijos 0,5 šaukštelio. jei tai yra.
• 
• Supilkite masę į anksčiau paruoštą formą ir keletą kartų pabandykite formą ant stalo, kad dideli burbuliukai pakiltų iš masės ir, jei įmanoma, išnyktų.
• 
• 
• Mes atvėsiname 1-2 valandas šaldytuve, nors tai įmanoma kambario temperatūroje. Kol jis atvės, ruošiame purškimą. Aš paėmiau 100 gr. cukraus pudros ir 40 gr. kokoso drožles ir smulkintuvą smulkiai supjaustykite cukrumi. Atvėsusiai masei, mes ją ištraukiame ir apibarstome smulkintu mišiniu, taip pat pabarstome stalą ir užpilame masę ant stalo, papildomai pabarstome mišiniu kiekvieną dar nelipnią masės dalį, negalima gailėtis mišinio - mišinio perteklius subyrės ir nelips. Supjaustykite kubeliais.
• 
• Tada susukite kubelius į mišinį ir nupurtykite pabarstų perteklių.
• 
• 
• Jei norite, plakimo metu taip pat galite įlašinti porą lašų dažų.

Indas yra skirtas

700 g

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Aš taip pat viriau zefyrus du kartus pagal šį receptą, pirmą kartą rankiniu maišytuvu, mano rankos buvo pavargusios, maišytuvas šildė, aš padariau 3 veiksmus, bet jis vis tiek pasirodė šiek tiek plonas. Antrą kartą, kai jis išplakė Kenwoodą, jis pasirodė teisus. Bet tiesiog jie yra pernelyg klojiniai, aš niekada nederinau kebabų, kad kepčiau juos ant ugnies, jie mikrobangų krosnelėje pasklido į originalų sirupą. Mums patiko su kakava arba kava su pienu - karštas gėrimas įgauna karamelės skonį, saldainiai mirkomi ir tampa subtilūs bei skanūs, jei ilgai bus palikti, jie virs karamelės putomis. Šiuo metu aš neturiu invertuoto sirupo, bet yra jo rūšis, pagaminta iš vynuogių acto ir cukraus, tik be soda. Pabandysiu gaminti kartu su juo, ačiū, kad priminėte.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, invertuokite sirupą, tiesiog virėjus. Aš verdu 300 g cukraus, 130 ml vandens, 1 g citrinos rūgšties. Virkite iki aukso rudos spalvos ant silpnos ugnies. pabaigoje įpilu 1 g sodos rūgščiai neutralizuoti. virsta dviem porcijomis zefyrų.

Taip, ir aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių

[atromas]

atromas, ačiū už receptą! viskas aprašyta taip detaliai, kad net „zefyrų“ gamybos verslas (kaip ir aš) supras ...
Ir net nereikia ieškoti invertuoto sirupo, viskas jau parašyta!

Aš jau seniai svajojau padaryti šį naminį, ačiū, dabar jums nereikia ieškoti recepto, nuostabu, kad jums nereikės pirkti, bet jūs galite gaminti maistą namuose,

Labai ačiū už receptą!
Labai reikalinga !!!

O ar galite pridėti kokoso į pačią masę? Aš manau. kad želatiną galite pakeisti agaru. kad būtų stipresnis.

Aš taip pat du kartus viriau zefyrus pagal šį receptą.

O kiek želatinos išgėrėte? Recepte yra du skaičiai.

Želatina 25 g

Sugerti 30 gr. želatina

[leostrogas]

leostrogas, Manau, kad galite, bet aš prieš tai pridėdamas cukraus sirupą, jį papildomai sumalčiau ir įdėčiau. Turime galvoti apie agarą, manau, kad jis bus šiek tiek kitoks.

Kaljuša, receptuose, kuriais rėmiausi, nurodykite 25 g. želatinos, bet aš dedu 30, kad būtų tankesnė, be to, lengviau, nes turiu 10 g maišelių, bet apskritai pakanka 25 g.