Naminiai barščiai centrinėje ukrainietėje

Naminiai barščiai centrinėje ukrainietėje

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
Kiaulienos kaulų sriuba su mėsa + mėsa, jei jos nepakanka ant kaulų	0,4–0,5 kg
Burokas	200 g
Morkos	30-50 gr
Vidutinės bulvės	3-4 vnt
Svogūnas	1 galva
Balti kopūstai (švieži)	200-300 gr
Saldzioji paprika	0,5-1 vnt
Česnakai	1-2 gvazdikėliai
Pomidorų pasta	2 šaukštai
Sūdyti kiaulienos taukai	50-70 gr
Daržovių aliejus	3 šaukštai
Sviestas	30-50 gr
Actas (3%)	1 šaukštelis
Granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
Lauro lapas	3 vnt
Druska pipirai	skonis
Grietinė pagal skonį ir norą
Petražolės (šaknys ir žolelės), krapai	skonis

Gaminimo būdas

• 
• Taigi, pradėkime. Aš praleidžiu banalybes dėl kruopštaus produktų plovimo - ir tai suprantama.
• Pirmiausia išvirkite mėsą. Mes dedame į šaltą vandenį ir virkite 1 valandą.
• 
• Kol mėsa verda, ruošiame daržoves dedeklėms
• 
• Burokėlius supjaustykite juostelėmis (aš niekada jų netrinu ant trintuko). Kopūstai taip pat yra šiaudai. NESPARDUOK! Morkos - ant trintuko, smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus.
• Mes pradedame troškinti burokėlius, nostalgiškai prisimindami barščius (chintz). Į įkaitintą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite burokėlius tris minutes. Pabarstykite actu, kiekvieną kartą stebėdamiesi, kodėl man reikia išsaugotos barščių burokėlių spalvos. Aš tai pripažįstu tik vinigretėje ir silkėje po kailiu. Tačiau pedantiškumas ir įprotis atneša savo. Burokėlius apibarstykite cukrumi. Parašiau apie arbatinį šaukštelį, bet pats imu gerą žiupsnelį šaukšto 1,5 ar dviem. Dabar 2 valg. šaukštus pomidorų pastos ir čia pat atskieskite verdančiu sultiniu.
• 
• Mes nustatome minimalų šildymą, uždarome dangtį ir pamirštame jį 15 ... 20 minučių. Tegul gurgia.
• Kitoje keptuvėje CREAM aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami suberkite morkas. Kepkite iki minkštumo ir kol kas atidėkite į šalį.
• 
• Kepkite kubeliais pjaustytą šoninę iki permatomos
• 
• Nutekėjusius riebalus siunčiame į burokėlius, o taukus, česnaką, krapus ir petražoles įdedame į skiedinį ir apskritai sutriname, sutriname.
• 
• Sultinys paruoštas, mes atskiriame mėsą nuo kaulų ir ... kartais aš ją iškart grąžinu, kartais kartu su kopūstais. Įdėkite bulves ir virkite 15 minučių. Dabar pridėkite kopūstų su smulkiai supjaustytais pipirais ir lavrushka. Virkite 5 minutes ir įpilkite svogūno su morkomis ir skiedinio turiniu (aš tai vadinu kepimu, bet tai vadinama kažkuo ne taip).
• 
• Dar po 5 minučių suberkite džiovintus burokėlius, smulkintus krapus ir petražoles ir virkite dar 5 minutes. Barščiai paruošti!
• 
• Leiskite jam užvirti 30 minučių.
• 
• Prašau eik prie stalo!

Gaminimo programa:

Plokštė.

Man lėkštė !! Labai gražus barštis !!

Aš taip pat atėjau bėgti su dideliu dubeniu!
Norėčiau sužinoti sultinio kiekį, nes viską gaminu iš akies, o tankio visuomet gaunu kitokią konsistenciją. Ir tada nusprendžiau gaminti „pagal užrašus“, išsirinkau tavo receptą. Bent pasakyk man, kokiame inde jūs gaminate?

Bet man skaniausias barštis vis tiek yra ant jautienos ...

Bet man skaniausias barštis vis tiek yra ant jautienos ...

Pažvelgus į regioninį ir istorinį autentiškumą ...

Ukrainoje barščiai nėra skanėstas, o kasdienis patiekalas. Karvės kaimuose buvo skerdžiamos (ir skerdžiamos) itin retai - juk tai pienas, grietinė, sūris ir kt. ... Bet kiaulę pakišti po peiliu ne kasdien, bet ir ne kartą per metus. . Todėl kiauliena yra būtent tokia, kokia yra - vidurio ukrainietė!

Tačiau jis taip pat labai skanus su jautiena! Ir su naminiu gaidžiu taip pat ...

Labai ačiū autorei! Gyvendamas Ukrainoje galiu patvirtinti, kad receptas yra autentiškas - ir ne tik centrinei Ukrainai, bet ir bent jau vakarietiškoms.Mano uošvė iš Prykarpattya labai panašiai virė barščius ...

[Kapet]

Kapet, Tu teisus! Šiose dalyse (Ukrainoje, Rusijos pietuose, įskaitant Krasnodaro teritoriją ir Rostovo sritį) jautienos valgoma daug mažiau nei kiaulienos. Aš irgi visada teikiu pirmenybę kiaulienai, o ne jautienai ... Bet barščiai ant jautienos ir barščiai ant kiaulienos - dangus ir žemė jūsų skoniui! Tai neprieštarauja receptui, tai tik privalumai ...: barščiai man taip pat yra vienas mėgstamiausių patiekalų.

Šis barštis yra ne tik centrinis ukrainietis, bet ir pietų ukrainietis. Aš gaminu barščius tiesiog tokius, bet man trūksta padažo su šonine. Nemėgstu barščių, apsirengusių lašiniais.
O apie kiaulieną ar jautieną aš visada verdu sultinį su kiauliena ir jautiena

bet dabar dažniau tenka gaminti ir ant kojų, mėsa tapo per brangi

Paprastai imu jautienos krūtinėlę ir šonkaulius ar kiaulienos mentę. Sultinys pasirodo

Paprastai imu jautienos krūtinėlę ir šonkaulius arba kiaulienos mentę. Sultinys pasirodo

Klasikiniai ukrainietiški barščiai niekada nėra dietiniai patiekalai, nes jie turėtų būti labai sotūs. Apsvarstykite ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalą, pagal klasiką ... Kai lankiausi uošvyje su uošve Karpatų regione, vakarienė su barščiais buvo tokia: po viena taure prašmatnaus mėnulio spindesio (apetitui ir dezinfekcijai), pirmiausia, buvo valgoma barščių mėsa, su duonos salotomis, o vakarienei pasibaigus, kiekvienam buvo patiekiamas po dubenį storų, sočių barščių. Tai pasirodė sočiai skanūs pietūs!

[Šmaikštus]

BORŠAS - kiek yra šio žodžio.
Šmaikštus, Vitalijau, tikrai gaminsiu pagal tavo receptą, ačiū.

[Rada-dms]

Mielos šeimininkės! Dėkojame už įvertinimą ir gerus žodžius!
Rada-dms, geras klausimas! 1,5 litro vandens pakaks, kad barščiai būtų sotūs 0,5 kg mėsos ant kaulų. Reikalingi kaulai.

[Šmaikštus]

Šmaikštus, labai ačiū už atsakymą! Tikrai gaminsiu ir pranešiu atgal! Teko gauti vienos ponios patarimą žiūrėti šurpą !!!

Taigi, aš ruošiausi virti, sultinys jau buvo virtas, bet šoninės nėra. Stipriai kritiška? Ar tai paveiks skonį?

O pupelės?

O, yummy, aš taip pat esu „hokholka“, turinti patirties, bet vis tiek tas pats, aš pirmiausia kepu vabalą pagal būdingą labai, labai skanų kvapą, o paskui pagal receptą.

Pagaminta be riebalų. Visa kita - pagal receptą. Aš net pjaustiau ir tryniau viską, kaip liepta. Sėdžiu, suku! Na, labai skanu !!!
Ačiū, man patiko ši barščių versija, gaminsiu gerai, štai))

Mielieji, džiaugiuosi, kad jums patiko barščiai! Pupelės nėra skirtos visiems, tačiau taukai yra labai pageidautini. Tegul viskas būna skanu su jumis!

Ar lašiniai būtinai sūrūs? O gal jis šviežias?

[kaprizas23]

kaprizas23Ar pastebėjote, kad jūsų barščių spalva su jumis skiriasi?

Bet kokie riebalai gali būti. Aš nesusidūriau su kažkuo šviežiu. Tik iš turgaus.

Stavropolio teritorijoje tokie barščiai verdami kiekvienoje šeimoje. Aš pats labiau mėgstu jautieną. Aš sutinku, kad kiaulienos ar jautienos sultinys labai veikia patiekalo skonį.

caprice23, ar pastebėjai, kad mūsų barščių spalva skiriasi?

Tiksliai. Įdomu kodėl?
Beje, anksčiau tokio ryškaus barščio negavau.

Kopūstai taip pat yra šiaudai. NESPARDUOK!

Argi ne tas pats?
Dėl lašinių: pirmą kartą susitikus pirmiausia reikia kepti. Teks išbandyti, įdomus variantas. Mano vaikystėje močiutė paėmė mažą gabalėlį sendinto lašinio, sumalė ir įdėjo į barščius. Tai suteikė nepakartojamą skonį. Mėsos nebuvo, bet barščiai buvo nuostabūs. Svarbiausia nepersistengti, kitaip barščiai kvepės senais lašiniais, jei jų bus per daug.
Anksčiau kaimuose kiaulytė buvo skerdžiama šaltuoju metų laiku, lašiniai buvo sūdomi ir naudojami iki kito skerdimo. Turiu omenyje, ar įmanoma naudoti šviežius, nesūdytus lašinius. Jūs galite, labai net.

Argi ne tas pats?

Buvau per protinga. Mano supratimu, smulkinimas yra ant trintuko ir tada ir skersai.
Skrudinimas yra mano žinojimas. Kepu iki skaidrumo ir tuoj pat skiedinyje kartu su nuvarvėjusiais riebalais.Arba riebalai gali būti dedami tiesiai į barščius.

Mėsos nebuvo, bet barščiai buvo nuostabūs

Nataša! Tiksliai! Aš viriau tokius barščius be mėsos - skonis nuostabus!

Vitalijau, dūri, kur išmokai tokių barščių?

Mama mokė. O mano močiutė man patinka barščiai, todėl viską prisimenu. Anksčiau, kai troškinys buvo gaminamas iš mėsos, o ne iš kažkokio neponio, tada likus 10 ... 15 minučių iki pasirengimo, į puodą galite įpilti pusę skardinės troškinio. Skonis visai kitoks, bet oho, laikyk mane! Krisiu! Neeksperimentuokite su dabartiniu. Aš jau išbandžiau, pasiėmiau brangų, kur parašyta SSRS - ne tai.

Oho! Iš vaikystės atminties barščių gaminimas yra talentas! Ar manote, kad tai netiks su naminiu troškiniu? Ir jis man priminė, dabar aš krisiu. Taip, prašau man

Su važiavimu namo !!!!!

O štai toks barštis su naminiu troškiniu. Skanaus irgi!

Aš patvirtinu! Neįprastas yummy !!! Aš tai viriau, kai mokiausi institute, ir iš švenčių parsivežiau skerdieną.