Bagetai iš „Moulinex 5004“

Anis, ačiū už paramą!
Pažvelgiau į teisingus bagetus ... Supratau, kokios mano klaidos. Tešla buvo aiškiai vandeninga (paveiktas visas kiaušinis) - kitą kartą įberiu truputį miltų arba sumažinu skysčio kiekį. Na, formuok, mokykis ir mokykis.

[Šiek tiek patobulintas batelių su alyvuogėmis ir rozmarinu receptas iš knygos Moulinex OW5004]

Šiek tiek patobulintas batelių su alyvuogėmis ir rozmarinu receptas iš knygos Moulinex OW5004 nuo lenkus

Ar kas nors gali man pasakyti, kai darau gabalėlius ant bagetų, tešla prilimpa prie įdėto peilio, o gabalai yra kreivi. Pasidalykite, kaip kažkas sprendžia šią problemą

Pabandykite pjauti aštriu, plonu peiliu arba skustuvo ašmenimis (įdėkite į kamštį).
Prieš kiekvieną pjovimą ašmenis taip pat galite sudrėkinti vandeniu arba augaliniu aliejumi

Ramybė jums, kepėjams!
Alais -
žirklės

Pjūvius darau medicininiu vienkartiniu skalpeliu - medicinos įrangoje perku kelis gabalus vienu metu. Aišku, naudoju ne vieną kartą. Šis skalpelis puikiai pritvirtinamas pieštuku su trintuku - tiesiog trintuke, tačiau ten galite nusipirkti ir laikiklį.
Principas, žinoma, yra tas pats, kurį pataria Adminas.
Prieš pjaustydama duonos ruošinį taip pat lengvai pabarstau miltais, tada niekas nelimpa

žirklės

Taip, žirklės man taip pat patogiausios ir gražesnės ... na, mano nuomone ...

Tiek daug idėjų! Įkūnysiu. Su skalpeliu jis paprastai yra originalus

jis atrodo ypač originalus medicinos įrangos parduotuvėje - jie manęs klausia:
- kokio dydžio? (jie yra skirtingi)
- taip, man nesvarbu, ką - aš pjaustau duoną
-
- gerai, tešlos įpjovų prasme
- ah-ah ... na, tada tai suprantama (nors akivaizdu, kad žmonėms VISIŠKAI neaišku, jie atrodo kaip išprotėjęs miestas)

bet man asmeniškai labiausiai patiko skalpelis

Laba diena visiems!
Pirmuosius batonus kepiau ir HP. Tiesą sakant, būtent ši „Mulya“ buvo nupirkta tam, kad būtų galima iškepti nedidelį kiekį kepinių nenaudojant elektrinės orkaitės (mūsų šeima maža, elektra brangi). Iš receptų knygos kepė labiausiai paplitusius prancūziškus receptus (miltus, vandenį, druską ir mieles), kurių kiekis buvo 4 vnt. Niekada nedirbau su mieline tešla rankomis, labai jaudinausi, kad ji nusistovės ir nieko neišeis, apskritai pamiršau, kad bagetėlius reikėjo lipdyti, kočioti ir pan. Dešreles gaminau tiesiai iš bandelės ir padėjo juos į KhP. Lengva plutelė visų rūšių kepiniams man suteikia, švelniai tariant, labai vidutinio aukso, todėl čia pat įdėjau lengvą, bet ... tiesiog su batonais negalima atsistoti ant ceremonijos ir stipriau kepti. . Rezultatas nustebino ... per 10 minučių po padėjimo į kepsninę atėjo nekviesti svečiai ir ... apskritai nebuvo ko fotografuoti, ačiū, kad man įkandai! Man patiko rezultatas - traški pluta ir švelnus trupinys. Vienintelis dalykas, kurį pridėjau prie recepto, buvo ištepti duoną augaliniu aliejumi išėmus ją iš HP. Labai malonus rezultatas - spalva tiesiog grojo. Apskritai, IMHO santrauka - jei valgytojų yra nedaug, bagetės laikiklis yra labai naudingas!

Taigi vėl nusprendžiau eksperimentuoti, kepiau metus, iš pradžių visą laiką kepiau duoną, o paskui tapau tingus, ir, tiesą sakant, kažkaip skonis manęs tikrai neįkvėpė, o kadangi neturėjau laiko dirbti, dabar Aš nuėjau į dekretą ir buvo daug laisvo laiko, ir aš vėl nusprendžiau gauti orkaitę, o šiandien aš noriu pabandyti kepti bagetę pagal jūsų receptus, tikiuosi, kad viskas pavyks

Ar kas turi receptą tų batonų, kurie yra kepami / parduodami septintame žemyne?
Na, iš šių prancūziškų pusgaminių ...
žinoma, jie yra skirtingi, skonio ir plutos ir apskritai ... =)

Ramybė jums, kepėjams!
artekas - gerai, iš šių prancūzų pusgaminių

tu esi sąžiningas
geriausiu atveju yra kas
kvietiniai miltai, dekstrozė, kalcio stearoilo laktilatas, kalcio sulfatas, mono- ir digliceridai, askorbo rūgštis, augalinis aliejus, fermentai.

[įprasti batonai]

Noriu pasidalinti savo patirtimi gaminant batoną
Turiu „mulinex 6000“, bet manau, kad idėja ir receptai yra tie patys.
Pradžioje kepiau įprasti batonai iš duonos aparato knygos (pagrindinis receptas) - ji pasirodė maža ir sausa. Gaila, nuotraukos nėra. Aš sau padariau išvadą, kad galite paimti 50% daugiau ingredientų - kad produktas būtų didesnis.
Tada pabandžiau bagetės su kukurūzų miltais (smulkūs grūdeliai). Aš paėmiau ingredientus 12 bagetų (sulenkiau dvi kolonas - 4 batutams plius aštuoni). Pasirodė 8 gana tankios, ne purios bandelės su stipriu česnako kvapu ir kukurūzų miltų skoniu. man nepatiko, išskyrus barščius, čia yra ingredientai:
Vanduo - 300ml
Pienas - 100ml
Druska - 2,5 šaukštelio
Alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai l.
Česnako milteliai - 1,5 valg l.
Kukurūzų miltai - 210 gr
Kvietiniai miltai - 370 gr
Sausos mielės - 2,5 šaukštelio
1 programa (batonas)
Čia yra paveikslėlis:

[Vienos bandelės]

Tada pabandžiau Vienos bandelės, receptas vėlgi yra iš knygos proporcingai 8 bagetėms:
Vanduo - 200ml
Cukrus - 115 g
Sviestas - 65 g
Druska - 1,5 šaukštelio
Kvietiniai miltai - 450g
Sausos mielės - 1,5 šaukštelio
6 programa (bandelės)
Kai tešla buvo iškepusi ir reikėjo formuoti batonus, man atrodė, kad ji šiek tiek pakilo - ir aš ją pusvalandžiui įkišau į kibirą dubenyje su karštu vandeniu - ji pakilo dar 50 proc. .
Pagamino 4 batonus ir nustatė kepti. Ji iškočiojo likusią tešlą, tada patepė ją lydytu sviestu ir pabarstė cukrumi, susuko į ritinį ir supjaustė griežinėliais - pasirodė spiralės. Aš įdėjau juos į ciabato patiekalą ir įdėjau juos į korektorių, kol iškepė bagetės. Galų gale taip atsitiko:



Paprastos bandelės. Spiralės, mano manymu, yra skanesnės. Kitą kartą vietoj vandens vietoj pusės sviesto įpilu pieno (arba 50–50% su vandeniu) ir vieno kiaušinio. Tešla turi būti lengvesnė ir puresnė ar pan.

[chiabata]

Mano paskutinė nedidelė kepimo patirtis buvo chiabata... Knyga iš duonos aparato. Receptas ciabatų su ožkos sūriu ir medumi (Paėmiau 12 vnt.):
Vanduo - 360ml.
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l.
Druska - 2,5 šaukštelio.
Kvietiniai miltai - 450g
Ruginiai miltai - 150g.
Sausos mielės - 3 valandos l.
Mozzarella sūris (ne sausas ir ne ožkos sūris) - 150g.
Recepte yra ir medaus - bet aš jo nedėjau, man jis nepatinka.
Kepimo režimas - 2 (ciabata)
Tešla pakilo puikiai - visam kibirui. Pirmąją ciabatų partiją atidaviau mamai - kol buvau užsiėmusi juos suvynioti ir lydėti mamą, programa buvo išmesta, o antrąją partiją teko kepti 7 programoje - poveikis nebuvo tas pats. Pirmoji partija buvo parudavusi, o antroji, nors kepta 45 minutes (palyginti su 30 pirmųjų), neparudavo. Galima pastebėti, kad temperatūros režimas nevienodas. Čia yra nuotrauka:


Sūrio nematyti! Visi ištirpo! Matyt, jums reikia tik sauso ir ožkos!
Pati duona yra skani, galite pagaminti daugiau. Gal net didelė bandelė pagrindinėje programoje. Tai beveik „valstiečių duona“ iš duonos aparato receptų knygos.

Mergaitės, padėkite! Dabar jie man atvežė „Binatone“ su batonu, jų knygoje perskaičiau batono receptą - yra 1 arbatinis šaukštelis mielių ir ... 5 šaukšteliai kepimo miltelių. Ar tai įmanoma, ar tai neverčiama kinų tautosaka?

Mergaitės, padėkite! Dabar jie man atvežė „Binatone“ su batonu, jų knygoje perskaičiau batono receptą - yra 1 arbatinis šaukštelis mielių ir ... 5 šaukšteliai kepimo miltelių. Ar tai įmanoma, ar tai neverčiama kinų tautosaka?

Mielės ir soda nėra suderinami dalykai!

Aš tai gerai žinau, todėl paprasčiausiai apstulbau.
Kas tada gali būti „5 chl“? Aš jau susilaužiau galvą ...

Aš tai gerai žinau, todėl paprasčiausiai apstulbau.
Kas tada gali būti „5 chl“? Aš jau susilaužiau galvą ...

Nesikraukite smegenų, kad galėtumėte kepti pagal gerai žinomus receptus, čia yra aukštesnė, ir jūs turite savų pokyčių. Ir visi sako, kad knyga yra pilna pragaro

Ramybė jums, kepėjams!
Marina YAR - linksmo kepimo !!!!!!
nedidelis patarimas visiems pradedantiesiems batono gamintojams, kai ant bagetės padarote išpjovą / įpjovą, tada milteliais / aguonomis ar sezamo sėklomis pabarstykite šią vietą, jei taip darysite / tada pjūvis nebus sugriežtintas.

Ir aš turiu tokią paslaptį: sutepkite peilį aliejumi, tada jis taip pat nesustiprės ir nelips prie ašmenų.

Ačiū visiems už patobulintus batono receptus!
Šiandien pirmą kartą perskaičiau visą šią temą, šiek tiek modernizavau receptą pagal jūsų patarimus ... ir pirmą kartą gavau „Vienna Baguettes“
Kažkas man pasakys, kaip paskelbti nuotrauką ??

Tikiuosi, kad nuotrauka pasirodė.
Apskritai aš tai padariau.
Remiausi Vienos batono „Moulinex Home“ duonos batonu receptu. Aš paėmiau:
Vanduo - 60 ml
Pienas - 50 ml
Cukrus - 2-3 šaukštai. l. kas nori
Aliejaus išpylimas - 35 g (įdėjau mažą gabalėlį)
Trynys
druskos -3/4 šaukštelio
miltų - 250 g (1 1/4 matavimo puodelių, bet minkymo proceso metu man atrodė, kad tešla skysta, ir aš įdėjau dar 3 šaukštus persijotų miltų)
mielės - paėmiau ne sausą, o gabalėlį (pamiršau, kaip mane vadina). Aš dedu juos proporcingai - 1 šaukštelis. sausas yra 12 gramų šviežių mielių. Aš įdėjau maždaug 1/4 kubo šios mielės, pirštais sutrupinau į miltus.
Išminkiusi, greitai supjausčiau batonus ir pusvalandžiui padėjau į duonos virimo aparatą, kad pastovėtų, nieko nespaudžiau). Jie pakėlė, aš išėmiau dėklą, padariau pjūvius žirklėmis ir vėl nuėmiau. Bagetės gabalai iškart nukrinta, todėl laukiau dar 5 minutes, tik tada įjungiau duonos virimo aparatą, kad galėčiau tęsti.
Kepiau ant lengvos plutos, bet išjungiau 7 minutėmis anksčiau, nes iki to laiko jos buvo pakankamai apkepusios.
Bagetai pasirodė labai skanūs ir švelnūs.
Aš pasirinkau 2 programą.

Aš pamiršau - į tešlą įmaišiau ir 1 valg. l. alyvuogių aliejus. Ir patys batonai prieš kepant buvo ištepti mentele ir sviestu.

Ramybė jums, kepėjams!
CRAZY29-- - mielės - paėmiau ne sausą, o gabalėlį (pamiršau, kaip mane vadina). Aš dedu juos proporcingai - 1 šaukštelis. sausas yra 12 gramų šviežių mielių. Aš įdėjau maždaug 1/4 kubo šios mielės

bet leiskite man paklausti, kiek svorio turite šiame kube, jei standartinė 100 g pakuotė yra 25 g ketvirtadalis
Aš pridedu 5 gramus žalių mielių į įprastą batoną, kuriame yra 280 g miltų 170 g vandens

Tikriausiai klydau, juk 1/6 pakelio. Bet kadangi neturiu svarstyklių, galime sakyti, kad mieles dedu iš akies.

Pirmą kartą nusprendžiau kepti Vienos batonus, bet naudodamas presuotas mieles. Kažkas tešla labai nekyla ... Niekada nekepiau 2 programoje, jos neišbandžiau, gal programoje kažkas negerai? Panašu, kad ant šių mielių nuolat kepu duoną ir viskas gerai.

Ir pasirodė Vienos bagetės. Štai ką man pavyko nufotografuoti, likusi dalis jau paragauta:

Pjūviai buvo ištiesinti, tačiau bagetės pasirodė labai skanios, minkštos, purios, plonos plutos. Aš įdėjau mažiau cukraus nei recepte ir tada jis pasirodė saldus, vis tiek galite sumažinti cukrų.

Ramybė jums, kepėjams!

CRAZY29 - Pasirinkite 2 programą
Lagri - niekada nekepiau 2 programoje, jos neišbandžiau, gal programoje kažkas negerai?

Kažko nesuprantu - šiame modelyje nėra bagetės programos
šią programą pagaląsta bagetų specialistas, o kitiems - temperatūros režimas yra kitoks - jie gali degti

[atspalvis]

CRAZY29 - Pasirinkite 2 programą
Lagri - niekada nekepiau 2 programoje, jos neišbandžiau, gal programoje kažkas negerai?
Kažko nesuprantu - šiame modelyje nėra bagetės programos
šią programą pagaląsta bagetų specialistas, o kitiems - temperatūros režimas yra kitoks - jie gali degti

atspalvis, faktas yra tas, kad turiu „Moulinex 502430“, o tai tikriausiai reiškia šiek tiek kitokį nei 5004. Mano c / n galite kepti batonus 1 ir 2 programose (visi batonai ant pirmojo, o sviestas antra). Aš tiesiog žiūriu čia su įvairiais „Mulinexes“ gyvai ... todėl nusprendžiau pasikalbėti su jumis ... Turiu problemų su bagetais
O batonus kepate tik 12 programoje? Aš tiesiog žiūrėjau į jūsų nurodymus. Iš tiesų, skirtingos programos ...

Ramybė jums, kepėjams!

ruginių miltų batonai

Ramybė jums, kepėjams!

Ramybė jums, kepėjams!

dabar mano bagetės atvėso --- įpjovoje

Įdėjo į juos salyklo ar ne?

Ramybė jums, kepėjams!

ruginiai miltai -300 gr
vanduo -180 gr
augalinis aliejus - 1 šaukštas
medaus -1 su kaupu šaukštelis
druskos -1 arbatinis šaukštelis
šlapios mielės - 10 gr
salyklas - 1 suapvalintas šaukštas
papildomas p -1 šaukštas

Po minkymo įjungiau progą / bagetą 12 / /, apakinau bagetes ir įdėjau į bagetės laikiklį
padėk atgal į viryklę
tada, kai suskambo varpas, ištraukiau bagetės laikiklį ir įdėjau jį į daugialypę kaitinimo mašiną \ 5 minutėms \
kur ji stovėjo 40 minučių, tada ji buvo perkelta atgal į duonos virimo aparatą ir paspaudus mygtuką tęsti programą
iš principo nereikia jo dėti į multivarką, o jei įdėsite, tuomet galėsite valdyti kilimą
pasirodė taip, kad bagetės gerai pakilo, o apatinės ilsėjosi prie viršutinių ir susiraukšlėjo

Po minkymo įjungiau progą / bagetą 12 / /, apakinau bagetes ir įdėjau į bagetės laikiklį
padėk atgal į viryklę
tada, kai suskambo varpas, ištraukiau bagetės laikiklį ir įdėjau jį į daugialypę kaitinimo mašiną \ 5 minutėms \
kur ji stovėjo 40 minučių, tada ji buvo perkelta atgal į duonos virimo aparatą ir paspaudus mygtuką tęsti programą

O po to, kai iškepsite batono tešlą, prieš kepdami batonus, turite tik 1 valandą? Laikui bėgant nesupratau šiek tiek derinimo. Turiu „Moulinex 502430“, todėl programos šiek tiek skiriasi, bet manau, kad „Baguette“ programos veikia taip pat. Turiu 1 ir 2 programas -Baget.

Ramybė jums, kepėjams!

yra toks dalykas, kad minkymas baigėsi, o tešla po to kyla
suskamba varpas: taip: tarsi laikas įdėti bagetės dėklą su bagetais ir paspausti mygtuką, kad tęstumėte programą
taigi tarp skambučio ir programos pradžios turime 1 valandą po to, kai programa bus nustatyta iš naujo
ir dėl to iš batonų suformuota tešla pakyla \ laikas nuo minkymo pabaigos iki varpelio plius valanda iki programos atstatymo \
1val 40min
amplitudė --- minkymas - ištrauktas \ apakino bagetus \ padėjo batono laikiklį į viryklę, kad 50 minučių pakilčiau
suskambo varpas \ lemputė mirktelėjo \ nieko nedarykite, palaukite dar 50 minučių, bet po to mes paspaudžiame mygtuką, kad tęstume
ir po 42 minučių gauname bagetus

Taip, aš viską supratau. Man tas pats. Tiesiog nedariau su rugine tešla, turiu išbandyti. Ruginiai batonai yra geri! Ačiū už įdomią idėją. Aš dažnai kepu ruginę kvietinę duoną. Ir čia net be kvietinių miltų, puiku ... Kaip jūs dirbate su rugine tešla, ar ji labai lipni? Ar skanūs batonai?

[amplitudė --- minkymas - ištrauktas]

amplitudė --- minkymas - ištrauktas \ apakino bagetes \ padėjo batono laikiklį į mano viryklę 50 min
suskambo varpas \ lempa mirktelėjo \ nieko nedarykite, palaukite dar 50 minučių, bet po to mes paspaudžiame mygtuką, kad tęstume
ir po 42 minučių gauname bagetus

Supratau! Iškart po minkymo išimkite tešlą ir lipdykite batonus!

O ką galite pakeisti „Extra-R“?

Ramybė jums, kepėjams!
Tešla, žinoma, yra lipni, o kai ji iškyla, geriau jos nekratyti ta prasme, kad ji būtų tvarkinga
tudy - syudy
jei kepate ruginius kviečius, pirmiausia išbandykite juos, o tada sumažinkite kviečių kiekį
pagal jūsų skonį
bet mūsų šeimos skoniui labiau tinka grynas rugis arba su užvirtu salyklu

Extra-R
Populiariausias sauso raugo gerintojas, skirtas pagreitintam ruginės-kviečių duonos paruošimui. Suteikia tradicinį ruginės duonos skonį ir aromatą, padidina tūrį, prailgina šviežumą. Tinka Borodino duonai gaminti. Į porciją įpilkite 1-1,5 šaukštai. l.
pakeisti - AGRAM, BÖKKER ROGEN

pakeisti - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Taip ... Aš taip pat neturiu, turėsiu ieškoti. Iš tiesų, pirmiausia išbandysiu ruginių-kviečių batonus, kur yra daugiau ruginių miltų. Aš kepiau pirmos rūšies sėlenų miltus, mums patiko šie batonai. Ir ruginiai kviečiai, kur porą kartų kepiau daugiau kvietinių miltų. Bet aš nebandžiau gryno rugio, tikriausiai skanaus.

[atspalvis]

atspalvis, Vis tiek kepiau ruginius batonus. Viskas pavyko! Aciu labai skanu

Ramybė jums, kepėjams!

ir šiandien su įprasta žyme bagetės pabėgo
todėl jie išspyrė bageto laikiklių rėmus, kad jie jau buvo sudegę kraštuose
tikriausiai mirksi saulėje

Sveiki!!! Žmonės, padėkite, kas gamino grynus ruginius batonus? Pasidalink receptu ... būčiau labai dėkinga

Ramybė jums, kepėjams!

KseniaGap-- - padėk man, kas gamino grynus ruginius batonus? Pasidalink receptu ..

bet tingiu atsigręžti į puslapį

Šešėlis, įlėkė !!! Gal yra kitas receptas, todėl klausiu ... 😔😔😔 Niekur nerandu Extra R 😥

Beje, nesakykite man, ar galite drėgnas mieles pakeisti sausomis? Ir ck tada juos įdėti ??

Ramybė jums, kepėjams!

KseniaGap ---
taip, galima naudoti bet kurias mieles

Aš turiu 10 gramų šlapio = 2 arbatinius šaukštelius sauso, tai yra, pagal receptą iš knygos - arba 1 arbatinį šaukštelį sauso arba 5 gramus šlapio ir dedu pagal instrukcijas - skysti-miltai-mielės

pirmadienį gaminau ruginius batonus su gira misa ir obuolių sidro actu, jis man patiko dar geriau nei su papildomu p ir salyklu, nors iš principo tai yra įprastas pakaitalas
bet jei norite nusipirkti salyklo ir raugo: taip: tada Novokuznetskaya namų duonoje arba iš Danilovsky vienuolyno yra parduotuvė \ Tulskaya \ Aš taip pat mačiau Prahos krosnyje

🔗

Šešėlis, labai ačiū už tokią išsamią informaciją !!!!! Labai dėkingas !!!!

Sveiki visi! Klausimas - yra „Moulinex OW5003“ duonos gamintojas - be batono kepimo funkcijos. O jei įsigysite patį „Mulineksovskaya“ batono laikiklį - ar jis tiks? Kaip suprantu, jis universalus visiems modeliams? O ar tada bus galima išsikepti batonų duonos virimo aparate?