Lašiša konfit

Kategorija: Žuvies patiekalai
Virtuvė: Prancūzų kalba
Lašiša konfit

Ingridientai

Lašiša
Kepimo aliejus
Pagardai Skonis

Gaminimo būdas

  • Jau seniai planavau įsisavinti šią kepimo techniką, o dabar, įkvėpta laidos „Mano virtuvės taisyklės“, pradėjau nuo žuvies.
  • „Confit“ - tai būdas gaminti produktą riebaluose žemoje temperatūroje. Šis metodas iš pradžių buvo išrastas norint išsaugoti mėsą be šaldytuvo.
  • Skaičiau skirtingas temperatūras ir kepimo laiką iš įvairių šaltinių, bet nusprendžiau patikrinti prancūzo rekomendacijas: 60 laipsnių / 10 minučių!
  • Taigi, lašiša marinuojama 1 dalies cukraus ir 2 dalių druskos mišinyje. Užtenka poros valandų. Aš nakvoju šaldytuve.
  • Toliau mes visiškai panardiname žuvį į riebalus. Žuvims geriausiai tinka augalinis aliejus. Kepti alyvuogės yra tobulos! Į orkaitę dedame prancūziškų žolelių. Man pavyko pasiekti 60 laipsnių aliejaus, kaitinant 100 laipsnių viršų / apačią. Mes įdedame termometrą į riebalus ir kai tik jis pasiekia 60 laipsnių, mes jį aptinkame 10 minučių.
  • Lašiša konfit
  • Išimame žuvį ant servetėlės, kad nutekėtų riebalų perteklius ir voila! Mes mėgaujamės puikiu skoniu!
  • Skanaus!

Gaminimo programa:

Orkaitė

Jekaterina2
kolobaška, Aš taip pat žiūrėjau šį epizodą! Kadangi labai myliu šią žuvį, ji tapo įdomi - juk ji jau gana riebi, o čia ji taip pat mirkoma aliejumi ...... Aš pati to daryti nedrįsau. Iki? Reikia išbandyti? ....
kolobaška
Taigi aš to bijojau, bet visiškai veltui. Žuvis visai neriebi. Pabandyk tai.
Sonadora
Barbara, subtiliausia žuvis!
Virėjas
Citata: Kolobaška

Atsiprašau už tokią nuorodą, bet kažkodėl recepto kopijavimo mygtukas man nėra aktyvus.
Moderatoriau, ar galite padėti? Jūs esate laukiami.
Kopijavimo mygtukas yra vizualiai neaktyvus visiems
Bet spustelėjus jį, vis tiek kopijuojama
gala10
Varya, ačiū už receptą! Labai įdomus būdas virti žuvį. Turėsiu pabandyti. Pasiimu užrašą.
kolobaška
Virėjas, Aš neturiu.(((

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas