Nuga (virtuvės mašina „Kenwood KM082“)

Nuga (virtuvės mašina „Kenwood KM082“)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
medus	250 g
baltymai	60 g
smulkaus cukraus	400gr
vandens	100 g
gliukozė (gliukozės sirupas)	100 g
įvairių priedų, riešutų mišinys: migdolai 150 gr, nulupti pistacijos 50 gr, lazdyno riešutai 150 gr
2 lapai ryžių popieriaus (jei yra)

Gaminimo būdas

• 1. Riešutus kepkite orkaitėje 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
• 2. Supilkite vandenį į „Kenwood“ dubenį, įpilkite baltymų, gliukozės, medaus ir cukraus. Pritvirtinkite šluotelę ir nustatykite 140 laipsnių temperatūrą bei mažiausią plakimo greitį.
• 3. Kai tik mūsų masė bus pasiekusi 140 laipsnių temperatūrą, mes ją sumažinsime iki 100 laipsnių ir padidinsime šluotelės greitį iki 5 žymėjimo. Greitis padidės tik tada, kai paspausite P mygtuką (atminkite, kad mes gaminame su šildymas).
• 4. Dideliu greičiu plakite mūsų baltymų masę keletą minučių (apie 5), ji padidės ir taps panaši į baltyminį, bet labai klampų baltymų kremą. Mes sumažiname temperatūrą iki 0, bet toliau mušame savo masę, kol ji atvės iki 50 laipsnių.
• 5. Išjunkite maišytuvą, prijunkite „Flexi“ viršutinę dalį ir lėtai įmaišykite mūsų priedus.
• Originaliame recepte kaip priedas naudojamas riešutų mišinys, tačiau mano mėgstamiausia pridėti džiovintų vyšnių ir riešutų. Vyšnių rūgštumas puikiai derėjo su nugos saldumu. Nuga pasirodo esanti kiek skysta, todėl „Kenwood“ vaizdo įraše virėjas siūlo uždėti rėmą ant ryžių popieriaus, o mūsų nugatą įdėti į rėmą ant ryžių popieriaus ir uždengti kitu popieriaus lapu (jis yra valgomas) ir nugą užšaldyti 24 valandoms. Po to pašildykite peilį ir supjaustykite porcijomis. Parduotuvėse pastebėjau, kad nugata parduodama tarp plonų vaflių lapų (kaip galimybė). Aš tiesiog įdėjau nugatą ant kepimo popieriaus, tada supjaustiau gabalėliais ir kiekvieną suvyniojau į plastikinę plėvelę ir laikiau šaldytuve.
• 

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinakoks nuostabus ir savalaikis receptas! Aš labai myliu nugatą ir tikrai tai padarysiu.

Viktorija, ačiū. Receptas yra tikrai labai lengvas dalyvaujant virėjui, jei ne, tada yra kitoks algoritmas, sirupą reikia virti atskirai .... ir pridėti jį prie iš anksto išplakto baltymo .... - tai truputį apniukusi daryti.

[Irina]

Irina, Labai įdomus receptas! dėkoju
Gliukozė turi galvoje iš vaistinės ?? Ar kas

Olya, ne, tai gliukozės sirupas. Manau, kad jį galima pakeisti kukurūzų sirupu arba invertuotu sirupu, paprastai jie dedami, kai dirbame su cukrumi, kad toliau slopintume cukraus kristalizaciją.

[Irina]

Irina, ačiū .. matau! Turiu gliukozės sirupo, kurį tikrai išbandysiu! Aš labai mėgstu tokius saldumynus