Baklažanų troškinys su bešamelio padažu su Provanso žolelėmis

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
baklažanai (dideli)	5 vnt
parmezano sūris	100-150 g
bešamelio padažui
pieno	500 ml
miltai	25 g
sviesto	25 g
svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris
bazilikas, čiobreliai, raudonėlis (sausas)	1 šaukštelis
petražolės (šviežios)	1 filialas
Lauro lapas	1 kompiuteris
muskato riešutas
druska

Gaminimo būdas

Baklažanus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.Jei baklažanai yra jauni, odelių nereikia nulupti. Kepkite keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.

Virkite bešamelio padažą su Provanso žolelėmis. Supilkite pieną į nedidelį puodą ir padėkite ant ugnies. Suberkite visus prieskonius ir nedidelį svogūną, supjaustytą 4 dalimis, užvirkite, išjunkite, uždenkite ir palikite 30–40 minučių, kad pienas būtų užpilamas ir prisotintas žolelių aromato. Pieną perkoškite per sietelį.

Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite miltų ir stipriai išmaišykite. Pienas supilamas mažomis porcijomis, toliau maišant, kad neliktų gumuliukų. Padažą užvirkite, virkite 3 minutes, išjunkite. Padažas paruoštas.

Formą patepkite aliejumi ir užpilkite trupučiu padažo. Dėkite sluoksnį baklažanų, sutepkite juos padažu ant viršaus ir pabarstykite trupučiu tarkuoto sūrio, įberkite šiek tiek druskos. Tada vėl sluoksnis baklažanų, padažo, sūrio ir kt., Pakaitomis. Ant viršaus uždėkite likusį padažą, pabarstykite sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių, kol padažas pradės virti. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės apie 30–40 minučių. Sūris apskrus, o baklažanas turi būti minkštas ir švelnus. Paruoštą troškinį leiskite šiek tiek atvėsti ir užpilkite.