„Sous Vide“ „2 viename“ „Kitfort KT-2021“
„Sous Vide“ yra prancūziškas terminas, reiškiantis „vakuume“. Tai yra maisto ruošimo būdas vakuuminiuose sandariuose maišeliuose, įdėtuose į vandens dubenį. Maistas laikui bėgant gaminamas lėtai, esant žemai temperatūrai. Iš tikrųjų patiekalas gaminamas savo sultyse ir pasirodo sultingas ir skanus. Produkte kaupiami vitaminai, mineralai ir visos maistinės medžiagos. Net kieta ir pigi mėsa gali būti kepama „sous-vide“, ji pasirodo sultinga ir švelni. „Sous vide“ idealiai tinka šeimoms su skirtingo skonio ir mitybos poreikių žmonėmis, nes vienu metu galima gaminti kelis skirtingus maisto produktus vakuuminiuose maišeliuose.
Prietaisas gaminamas nuo 40 ° C iki 90 ° C temperatūroje. Laiką galima nustatyti nuo 30 minučių iki 72 valandų.
KT-2021 yra sumontuotas stovas ir replės. Šoninės rankenos ir dangčio rankena pagamintos iš karščiui atsparaus plastiko. Prietaisas turi apsaugą nuo perkaitimo. Perkaitimo atveju suveiks terminis saugiklis, kuris atjungs prietaisą nuo maitinimo šaltinio.
Sous vide taip pat gali būti naudojamas jogurtui gaminti.
Specifikacijos
- Įtampa: 220–240 V, 50 Hz
- Galia: 520 W
- Apsaugos nuo elektros smūgio klasė: I klasė
- Dubenėlio talpa: 8,4 l
- Darbinis indo tūris: • mažiausiai 2,1 l • daugiausia 6 l
- Dubens medžiaga: aliuminis
- Korpuso medžiaga: nerūdijantis plienas
- Valdymas: elektroninis
- Nepastovi atmintis dvi valandas
- Prietaiso dydis: 415 x 293 x 210 mm
- Pakuotės dydis: 452 x 332 x 230 mm
- Grynasis svoris: 3,3 kg
- Bendras svoris: 3,8 kg
Tarnavimo laikas: 2 metai
Garantijos laikotarpis: 1 metai
Įranga
- Su-vid - 1vnt.
- Dangtis - 1 vnt.
- Žnyplės - 1 vnt.
- Stendas - 1 vnt.
- Naudojimo instrukcija - 1 vnt.
- Garantijos kortelė - 1 vnt.
- Surenkamas magnetas - 1 vnt. * Pasirenkama
Įrenginys
Ekrane rodoma temperatūra ir kepimo laikas.
Mygtukas „įjungti / išjungti“ įjungia ir išjungia „sous-vide“, toliau vadinamas „On / Off“.
Dėmesio! Baigę gaminti, visada išjunkite prietaisą.
Laikmatis / ° С mygtukas nustato temperatūrą ir kepimo laiką.
Numatytasis virimo laikas yra 8 valandos. Norėdami nustatyti kitą laiką, paspauskite laikmačio / ° C mygtuką. Laikas bus rodomas ekrane. Tada naudokite mygtukus „+“ ir „-“, kad nustatytumėte reikiamą laiką. Laikydami nuspaustus mygtukus „+“ ir „-“, galite greitai pakeisti laiko vertę. Diegimo žingsnis yra 30 minučių. Patvirtinkite nustatytą vertę paspausdami mygtuką „Laikmatis / ° C“.
Numatytoji temperatūra yra 56 ° C. Norėdami nustatyti kitą temperatūrą, paspauskite laikmačio / ° C mygtuką. Ekrane pasirodys temperatūros vertė. Tada naudokite mygtukus „+“ ir „-“ norimai temperatūrai nustatyti. Montavimo žingsnis - 1 ° C. Laikydami nuspaustus mygtukus „+“ ir „-“, galite greitai pakeisti temperatūros vertę. Patvirtinkite nustatytą vertę paspausdami mygtuką „Laikmatis / ° C“.
Mygtuku ° F / ° C parenkami temperatūros vienetai pagal Farenheito ar Celsijaus laipsnius. Norėdami perjungti režimą, palaikykite nuspaudę šį mygtuką 5 sekundes.
„Start / Stop“ mygtukas pradeda arba sustabdo kepimo procesą. Nustatę laiką ir temperatūrą, paspauskite mygtuką „Pradėti / sustabdyti“, prietaisas pradės kaisti. Ekrane bus rodoma esama vandens temperatūra.
„Cu-view Kit Kit KT-2021“ aprašymas
Pasirengimas darbui ir naudojimasPrieš pirmą naudojimąIšpakuokite „sous vide“ ir išimkite visą pakavimo medžiagą. Su-vide korpusą ir dubenį nuvalykite minkštu, drėgnu skudurėliu. Nuplaukite dangtį ir priedus vandeniu ir indų plovikliu, nusausinkite visas „sous vide“ dalis. Prietaisas yra paruoštas naudoti.
Pirmasis naudojimasPirmą kartą naudojant gali išsiskirti specifinis kvapas. Tai normalu ir nekenksminga.
Avarinis elektros energijos tiekimo nutraukimasJei gaminant maistą nutrūksta elektros energija, prietaisas dvi valandas išsaugos visus nustatymus dėl nepastovios atminties.
EvakuacijaProduktą, pavyzdžiui, mėsos gabalėlį ar žuvies filė, įdėkite į maišelį. Norėdami patiekalui suteikti skonio, į maistą įpilkite marinato, prieskonių, žolelių, sviesto ar aliejaus. Siurbkite orą iš maišelio dulkių siurbliu, tada uždarykite maišelį.
Taryba. Į maistą įpilkite mažiau prieskonių nei įprastai, nes gaminant sojų pavidalu prieskonis taps kvapnesnis.
Sous vide virimas- Padėkite prietaisą ant stabilaus horizontalaus paviršiaus mažiausiai 10 cm atstumu nuo stalo krašto ir kitų daiktų. Aukščiau turėtų būti pakankamai laisvos vietos.
- Įdėkite atramą į dubenį. Stende telpa iki 3 atskirų sandarių maisto maišelių. Ir tarp maišelių cirkuliuos vanduo - vienodam šildymui. Centrinis stovo įdubimas stende gali būti naudojamas ypač dideliems gabalams. Stendą galima apversti, tada bus du platūs įdubimai. Stovo dėka kiekvienas krepšys bus pritvirtintas ir panardintas į vandenį.
- Į dubenį pilkite vandenį taip, kad jo lygis neviršytų didžiausio (daugiausia 6 l). Taryba. Norėdami pagreitinti šildymą, į dubenį supilkite šiltą vandenį.
- Prijunkite prietaisą prie maitinimo šaltinio.
- Numatytoji temperatūra yra 56 ° C, norėdami pakeisti temperatūrą, paspauskite laikmačio / ° C mygtuką. Po to naudokite mygtukus "-" ir "+" norimai temperatūrai nustatyti. Patvirtinkite nustatytą vertę paspausdami mygtuką „Laikmatis / ° C“. Pastaba. Nustatant temperatūrą, leidžiamas 1-2 laipsnių nuokrypis. Tai nėra gedimas.
- Numatytasis laikas yra 8 valandos, norėdami pakeisti laiką, paspauskite mygtuką „Laikmatis / ° С“, tada naudokite mygtukus „-“ ir „+“ norimam laikui nustatyti. Patvirtinkite nustatytą vertę paspausdami mygtuką „Laikmatis / ° C“.
- Nustatę temperatūrą ir laiką, paspauskite mygtuką „Start / Stop“. Vanduo pradės kaisti.
- Kai temperatūra pasiekia vartotojo nustatytą vertę, aliarmas skambės tris kartus, o laikas mirksės ekrane. Atsargiai nuimkite dangtį. Žnyplėmis švelniai padėkite maisto maišą ant stovo taip, kad vanduo visiškai uždengtų maišelį, uždarykite dangtį ir paspauskite mygtuką Pradėti / Baigti. „Sous-vid“ pradės gaminti. Nuo šiol ekrane bus rodomas atgalinis laikas.
- Praėjus nurodytam laikui, prietaisas pasigirs trimis pyptelėjimais ir išsijungs.
- Baigę gaminti patiekalą galite kepti ant grotelių arba keptuvę, kad pagerintumėte jo išvaizdą ir skonį. Tai ypač pasakytina apie mėsą. Išimkite maistą iš pakuotės. Greitai kepkite mėsą karštoje keptuvėje, kol pagels.
- Palaukite, kol vanduo atvės, ir ištuštinkite dubenį. Išjunkite įrenginį.
Po virimo galite:
1. pašildykite maistą - pagamintą maistą galima pašildyti „sous vide“ dubenyje, esant 55 ° C ar aukštesnei temperatūrai. Laikant aukštą maisto temperatūrą, maistas bus apsaugotas nuo jame esančių mikrobų vystymosi. Tačiau daugumos maisto produktų negalima kaitinti ilgiau kaip 8–10 valandų, kitaip jie gali tapti per minkšti.
Šildymo eilutė:
Mėsa: 6-10 valandų Vištiena: 2-3 valandos Žuvis: 1 valanda Daržovės: 2 valandos
2. naudoti nedelsiant - norint pagerinti paruošto patiekalo išvaizdą, kepkite jį keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gausis pluta, ne daugiau kaip 1 minutė iš kiekvienos pusės.
3. parduotuvė. Jei gatavas valgis nebus valgomas iš karto, panardinkite maišą į ledinį vandenį, kad greitai sumažintumėte temperatūrą. Užšaldykite gatavą patiekalą pakuotėje ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Norėdami naudoti termiškai apdorotą ir šaldytą maistą, pakelkite maišus su maistu 55 ° C temperatūroje „sous-vide“. Po to pašalinkite juos iš „sous vide“ tolesniam vartojimui.
Kitos galimos funkcijos:vienas.Norėdami peržiūrėti nustatytą temperatūrą, paspauskite ° F / ° C mygtuką. Ekrane bus rodoma temperatūra.
2. Norėdami iš naujo nustatyti ir nustatyti temperatūrą, paspauskite laikmačio / ° C mygtuką, tada naudokite mygtukus - ir +, norėdami nustatyti norimą temperatūrą. Norėdami iš naujo nustatyti ir nustatyti laiką, dar kartą paspauskite mygtuką „Laikmatis / ° С“, tada naudokite mygtukus „-“ ir „+“, kad nustatytumėte laiką. Tada paspauskite mygtuką Pradėti / Baigti, kad pradėtumėte gaminti maistą.
3. Paspaudus On / Off arba Start / Stop mygtukus bus atkurti nustatymai. Nustatykite naujus temperatūros ir laiko nustatymus ir paspauskite Start / Stop mygtuką.
Gaminimo patarimaiĮspėjimai.
1. Virkdami „sous vide“ metodu, atvėsinkite lediniame vandenyje iki 5 ° C temperatūros, kurioje vandens ir ledo santykis yra bent 50%. Tada užšaldykite ir laikykite šaldytuve. Produkto laikymo laikas:
- Žemiau 2,5 ° C - iki 90 dienų;
- Žemiau 3,3 ° C - iki 31 dienos;
- Žemiau 5 ° C - 10 dienų;
- Žemiau 7 ° C - 5 dienos.
2. Geriausias būdas gaminti maistą „sous-vide“ būdu - greitai paruošti maistą su nedideliu produkto storiu.
3. Norint saugiai vartoti mėsą ir žuvies produktus, paruoštus „sous vide“ metodu, juos reikia virti 6–24 valandas.
4. Jei gaminate maistą žemoje temperatūroje, pailginkite kepimo laiką.
Kepsnio kepimo temperatūra (jautiena, ėriena ir kiauliena):- matavimas: 49 ° C
- vidutiniškai retas: 56 ° C
- terpė: 60 ° C
- vidutinis šulinys: 65 ° C
- duobutė: 71 ° C ir aukštesnė temperatūra
Jogurto gaminimas sous vide
Ingredientų pasirinkimas Pienas:
- Ilgai sterilizuotas pienas idealiai tinka jogurtui gaminti;
- Pasterizuotas ir žalias pienas turi būti virinamas, tada atvėsinamas ir pašalinamas putojimas. Žaliam pienui reikia ilgiau užvirti, kad sunaikintų pieno rūgšties bakterijas. Jei piene yra pieno rūgšties bakterijų, virimo metu gaunamas jogurtas.
Iš pasterizuoto ir žalio pieno pagaminto jogurto nerekomenduojama fermentuoti.
Kuo didesnis pieno riebumas, tuo jogurtas yra tirštesnis ir riebesnis. Rekomenduojama vartoti pieną, kurio riebumas yra nuo 3,2 iki 6%.
Raugas:
- Natūraliame trumpo galiojimo termino jogurte, paruoštame be terminio apdorojimo, yra aktyvių jogurto bakterijų tirštam jogurtui gaminti. Rekomenduojama naudoti 5% riebumo jogurtą.
- Sausas raugas. Parduodamas didelėse parduotuvėse ir vaistinėse. Norėdami sužinoti teisingą starterio paruošimo laiką ir kiekį, laikykitės etiketės ant pakuotės.
- Šviežiai paruoštas jogurtas taip pat gali būti naudojamas kaip pradžia. Geriau pakartotinai naudoti starterio kultūrą ne daugiau kaip 5 kartus iš eilės. Gautas jogurtas tampa skystas ir jame yra nedaug aktyvių jogurto bakterijų.
Priedai:
Į jau paruoštą jogurtą rekomenduojama dėti įvairių priedų, ypač šviežių vaisių ir uogų, nes dėl didelio rūgštingumo jogurtas gali sulupti ruošiant. Kaip priedus galite naudoti cukrų, uogienę, riešutus, šokoladą, medų, sirupus, vaisius ir uogas.
Jogurto ruošimas
Jogurtui jums reikės: stiklinių indų su dangteliais, pasterizuoto pieno ir natūralaus jogurto santykiu nuo 100 ml iki 15 ml (arba nuo 140 ml iki 20 ml).
- Nuplaukite ir sterilizuokite jogurto indus.
- Į dubenį supilkite jogurtą arba reikiamą kiekį sausos pradinės kultūros (žr. Starterio kultūros anotaciją) ir kambario temperatūroje įpilkite pieno. Maišykite mišinį šluotele arba maišytuvu iki vientisos masės. Negalima mušti iki putų. Naudojant šiltą pieną jogurtas bus virtas greičiau. Nerekomenduojama pieno kaitinti aukštesnėje nei 40 ° C temperatūroje.
- Supilkite gautą mišinį į indus, uždarykite dangčius.
- Įdėkite stiklainius į „sous vide“, kad jie neliestų temperatūros jutiklio. Uždėkite dangtį ant „sous vide“ dubenėlio.
- Prijunkite „sous vide“ internetu. Skamba signalas. Paspauskite įjungimo / išjungimo mygtuką. Ekrane bus rodomas numatytasis virimo laikas: 8 valandos. Numatytoji kepimo temperatūra yra 56 ° C. Virimo procesas prasideda nuo šių parametrų.
- Jei reikia pakeisti temperatūrą ir kepimo laiką, paspauskite mygtuką „Laikmatis / ° C“. Mygtukais „+“ ir „-“ nustatykite temperatūrą iki 40 ° C, o virimo laiką - nuo 3 iki 8 valandų. Pastaba. Jei naudojate sausą starterio kultūrą, nustatykite jogurto virimo laiką ir temperatūrą pagal anotaciją ant pakuotės.
- Nustačius norimą temperatūrą ir laiką, paspauskite mygtuką „Pradėti / sustabdyti“. Prasideda vandens šildymo procesas. Ekrane bus rodoma vandens temperatūra dubenyje šiuo metu.
- Kai tik vanduo pasiekia 40 ° C, aliarmas nuskambės 3 kartus ir laikas mirksi ekrane. Paspauskite mygtuką „Pradėti / sustabdyti“, nuo šio momento ekrane bus rodomas atgalinis laikas.
- Norėdami sustabdyti šildymą ir iš naujo nustatyti nustatymus, paspauskite mygtuką Pradėti / sustabdyti.
- Praėjus nustatytam laikui, suskambės laikmatis ir „sous-vide“ automatiškai išsijungs. Tada atjunkite prietaisą nuo maitinimo tinklo.
- Išimkite stiklainius iš dubenėlio ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas, kad atvėstų ir sustabdytų fermentacijos procesą. Galutinį jogurtą pageidautina palikti šaldytuve 6 valandoms.
Jei norite į jogurtą pridėti vaisių, uogų, cukraus, uogienės ir kt., Rekomenduojama tai padaryti prieš dedant jogurtą į šaldytuvą. Įpilkite ingredientų ir kruopščiai sumaišykite jogurtą. Šiltas jogurtas ištirps cukrų greičiau. Jogurtą atvėsus galite pridėti priedų.
Geriausias jogurto skonis ir nauda sveikatai išlieka 3 dienas nuo paruošimo pabaigos. Jogurtą šaldytuve laikykite iki 7 dienų.„Sous vide“ receptai
Vištos krūtinėlė
Sudėtis: vištienos krūtinėlės filė - 700 g. Druska ir prieskoniai vištienai pagal skonį.
Krūtinės filė perpjaukite į dvi dalis. Kiekvieną dalį perpjaukite peiliu, maždaug 1 cm storio arba šiek tiek mažesniu gabalėliais. Druska, įpilkite prieskonių. Įdėkite krūtį į vakuuminį maišelį, pašalinkite orą dulkių siurbliu. Krūtinės maišelį įdėkite į vandenį „sous vide“. Krepšys turi būti padengtas vandeniu. Nustatykite temperatūrą 63 ° C, o laiką - 1,5 valandos.
Baigę leiskite krūtinei šiek tiek atvėsti maišelyje tiesiai į vandenį. Tada išimkite ir supjaustykite maišą. Krūtis yra paruošta valgyti.
Sudėtis: lašiša (upėtakis) - 2 kepsniai, druska - pagal skonį, šparagai, sviestas.
Gerai nuplaukite lašišos ar upėtakio kepsnius. Nuvalykite juos servetėle arba popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Gerai aptepkite druska, įdėkite žuvį į vakuuminį maišelį, vakuumu evakuokite orą ir uždarykite maišelį. Įjunkite „sous vide“, nustatykite 60 ° C temperatūrą ir nustatykite laiką 2 valandas (jei kepsniai yra užšaldyti). Jei kepsniai atšaldomi, nustatykite laiką nuo 1 valandos iki 1,5 valandos.
Smidrai. Nuplaukite smidrus. Druska ir šepetys sviestu, įdėkite smidrus į vakuuminį maišelį, pašalinkite orą dulkių siurbliu ir uždarykite maišelį. Nustatyta temperatūra 85 ° C, laikas 1 valanda.
Sudėtis: jautienos liežuvis - 1 vnt., Morkos - 1 vnt., Vidutinio dydžio svogūnas -
1 vnt., Juodieji pipirai - 6 vnt., Kvapieji pipirai - 2 vnt., Lauro lapas - 1 vnt., Druska - pagal skonį.
Nusiplaukite liežuvį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite ne stambiai ir ne smulkiai - vidutiniškai. Patrinkite liežuvį druska, įdėkite į maišelį kartu su kitais ingredientais, tolygiai paskirstydami daržoves visose liežuvio pusėse. Dulkių siurbliu pašalinkite orą ir uždarykite maišelį. Įdėkite maišelį į vandenį „sous vide“. Krepšys turi būti padengtas vandeniu. Nustatykite 72 ° C temperatūrą, o laiką - 20 valandų.
Pagamintą liežuvį 2-3 minutes įdėkite į maišelį šaltame vandenyje. Po to oda labai lengvai atsiskirs. Nulupus odą, liežuvis yra paruoštas naudoti.
Valymas, priežiūra ir sandėliavimas
Išjunkite „sous vide“, atjunkite jį nuo maitinimo šaltinio.
Dubenį, dangtį, korpusą nuvalykite drėgna šluoste. Jei reikia, nuplaukite stovą ir žnyples po tekančiu vandeniu ir muilu.
Dėmesio! Nemerkite su-vide kūno į vandenį ar kitą skystį, neplaukite jo po tekančiu vandeniu.
Išvalę leiskite visiems prietaiso elementams visiškai išdžiūti, tada „Sous-Vide“ galėsite surinkti ir vėl naudoti.
„Sous vide“ laikykite vėsioje, sausoje, vaikams nepasiekiamoje vietoje.
