„Marta mt-1784“ duonos gamintojo virėjo-kepėjo diskusija

[vmspb]

vmspb, arba mieles, visą laiką pamirštu - turiu raugo. :-)
Taip pat galite atimti vandenį tomis pačiomis šaukštais.

Sumažintos mielės nuo keturių gramų vienam receptui iki trijų:

Geriau, bet viršus vis tiek sugebėjo nusistovėti, kitą kartą bandysiu 2 gramus.

O jei rugių dalis miltų mišinyje padidėja ir visi kiti dalykai yra vienodi, kaip tai paveiks tešlos iškilimo greitį bandant? Tai gali būti tamsesnė, ypač jei tai padeda.

[vmspb]

vmspb, eksperimentuokite, analizuokite rezultatą, viskas yra jūsų rankose.

Aš stengiausi sumažinti mielių kiekį iki 2 gramų ir vandens 30, 40 ir 50 ml. Nepatiko:

Geriausias išvaizdos ir skonio rezultatas buvo pasiektas sumažinus mielių masę iki 3 g, o paskutinį patikrinimą sumažinus nuo 70 iki 60 minučių (pritaikant 3 programą vartotojo režimu):

Neapdoroti kviečių kviečiai su sėlenomis (200 g m / s, 80 g c / m, 40 g sėlenų, 200 ml vandens, 20 ml augalinio aliejaus, 8 g druskos, 15 g cukraus, 3 g mielių „Saf moment“), vartotojo režimu (minkymas 15 min., 30 bandymų, minkymas 30, dist. 50, pašildymas 1 min., dist. 50, kepimas 1 val.):



Duona apačioje yra šiek tiek tankesnė. Norint pasiekti didesnį vienodumą, ką pakeisti recepte ir programoje?

[vmspb]

vmspb,

Duona apačioje yra šiek tiek tankesnė. Norint pasiekti didesnį vienodumą, ką pakeisti recepte ir programoje?

Pašalinkite tik sėlenas arba c / z miltus - jie turi mažai glitimo ir tokia tešla blogai išlaiko svorį. Taip pat galite iškepti židinį (be formos), tada trupiniai bus tolygesni. Taip pat galite įmaišyti stiprių daug baltymų turinčių miltų, tokių kaip durumas / semolinas (baltymai 12–14%).

[Karūna]

Karūna, dėkoju.
O padidėjus minkymo laikui, norint iš glitimo išsiskirti daugiau miltų, tešlos rėmas taps stabilesnis?
Kur apskritai yra protingo minkymo laiko eilutė?

[vmspb]

vmspb, pats glitimas susidaro drėkinant miltus iš įvairių jo baltymų, minkyti ar ilgai šaltai fermentuoti glitimą (jis taip pat yra glitimas) galima tik.
Pažvelkite į tešlą, šviežiai susmulkinti miltai turi vientisą struktūrą, po autolizės ir gero minkymo tešla tampa lygi, švelni ir plastiška, o su stipriais miltais net tešla pasižymi dideliu elastingumu ir gerai išsitempia, be ašarų.
Kuo stipresni miltai, tuo ilgiau juos galima minkyti, ant silpnų miltų tešla gerai nelaiko papildomo minkymo ir persitempusi lengvai nukrinta. Remiantis miltų kokybe, empiriškai nustatykite minkymo ir tikrinimo laiką.
Glitimo galima nusipirkti atskirai ir įdėti į švelnius miltus, tačiau galite pasigaminti patys. Čia mes turime receptą, į paieškos variklį įveskite frazę, pvz., „Pasidaryk pats glitimas“.
Miltus sutvirtinu vietoj brangaus kietojo kietumo pridėjus T klasės geltonos manų kruopos.

Patenkinta virykle. Aš derinau receptus ir pasirinktines programas, kad gautų stabilų trijų rūšių duonos rezultatą, iš ryto juos kepu mašinoje: beveik liesus kviečius (pridedu pieno), kviečius, pilnus grūdus su sėlenomis, kviečių rugius su salyklu ir kmynais. sėklos.



Duonos yra po 500 gramų. Aš bandžiau sumažinti žymę trečdaliu, rezultatas yra toks. Jis ne visada maišosi ir pasiskirsto netolygiai. Viršutinė pluta pasirodo rožinė, kai yra kaušo krašto lygyje.

10–12 minučių, norint įeiti į programą ir žymę (viskas ant svarstyklių), nėra ilgesnis nei žygis po duoną, o čia jis šviežias ir norimas. Net šiek tiek sutaupyta išlaidų atžvilgiu. Kalbant apie kokybę - duonos lentynos parduotuvėse dar nėra patrauklios, tandoriai ir kepyklos taip pat. Bagetę pirkau tik vieną kartą, kai norėjau batono, bet nenorėjau blaškytis.

Man taip pat patinka tešlos, kepinių ir jogurto orkaitė. Nepaisant to, kad yra kombainas su tešlos maišytuvu, išmania orkaite ir jogurto virimo aparatu.
Ji pridėjo gyvenimo kokybę)

[vmspb]

Derindami trijų tipų duonos receptus ir pritaikytas programas, pasiekiau stabilų rezultatą, aš juos daugiausia kepu

vmspb, prašome pasidalinti šių duonos receptais ir nuosekliu programavimu

[Kvietinė duona]

Ingredientai pateikiami pridėjimo tvarka, viskas yra ant svarstyklių (mielėms pasverti, svarstyklės reikalingos 0,1 g diskretiškumu). Sijoju miltus. Man patinka prieš dedant mentelę ant ašies pilti augalinį aliejų, tada, iškratant duoną, mentelė lieka kepale, ir ją galima tiksliau pašalinti.
Svoris gramais, laikas minutėmis. Jei naudojate kitas mieles ir miltus, reikės pakoreguoti.

Kvietinė duona

Augalinis aliejus - 10g Vanduo - 100 Pienas - 80 Druska - 8 Cukrus - 20 Kviečių miltai „Makfa“ aukščiausios kokybės - 300 Mielių saugumas - 3 Minkyti 1 - 10 ' 1 - 20 pakilimas Minkyti 2 - 30 2 - 60 pakilimas Minkyti 3 - 1 3 - 40 pakilimas Kepkite - 60

Neapdorotos kviečių sėlenos su sėlenomis

Augalinis aliejus - 15 Vanduo - 100 Pienas - 80 Druska - 6 Cukrus - 20 Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai „Makfa“ - 240 Kviečių miltai c / z Pudovas - 50 Rugių sėlenos - 10 Saulėgrąžų sėklos - 15 Mielių saugumas - 3 Minkyti 1 - 20 ' 1 - 30 pakilimas Minkyti 2 - 40 2 - 45 pakilimas Minkyti 3 - 1 3 - 40 pakilimas Kepkite - 60

Kviečių ir rugių salyklo duona su kmynais / kalendra

Augalinis aliejus - 18 Rugių salyklas - 15 (Garuoju verdančiu vandeniu, maišau ir palieku atvėsti iki kambario temperatūros) Vanduo - 200 Druska - 8 Cukrus - 18 Kviečių miltai „Makfa“ aukščiausios kokybės - 150 Ruginių miltų burtininkas - 135 rub. Kmynai ir (arba) kalendros - 2 Mielių saugumas - 3 Minkyti 1 - 15 ' 1 - 30 pakilimas Minkyti 2 - 30 2 - 35 pakilimas Minkyti 3 - 0 3 - 0 pakilimas Kepkite - 1:05

[vmspb]

vmspb, labai ačiū už atsakymą. Aš tikrai išbandysiu šiuos receptus, aš kepu duoną pagal automatines programas, bet kažkaip nesusidraugavau su „Masterchef“, bet aš noriu naudoti šią orkaitę iki galo. O kaip jūs pasiekėte tokią keptą plutelę ant viršaus? Savo automobilyje visada turiu lengvą programą, bet jei aš ją uždėsiu ant tamsios plutos, tada pasirodys stora pluta

tada, iškratant duoną, mentelė lieka kepale, ir ją galima tiksliau išimti.

Aš nusipirkau kibirą iš Redmondo, man jis labiau patinka, o mentele lieka ant ašies kibire, o duonoje yra labai tvarkingas plyšys ir nieko nereikia traukti

O kaip jūs pasiekėte tokią keptą plutelę ant viršaus?

Viršutinė pluta pasirodo rožinė, kai yra kaušo krašto lygyje.

[Amazonka]

Amazonka, Kepu vidutinio plutos režimu, viršuje pasirodo tas pats tonas su šonais, jei jis yra maždaug kibiro krašto lygyje. Man to ir reikia. Lango uždengimas folija ir viršaus uždengimas rankšluosčiu nėra labai efektyvus.

Kuris Redmondo kibiras tinka Martai? Norėčiau kaip mažesnį originalą.

[vmspb]

jei jis yra maždaug viename kaušo krašte

vmspb, keista, aš darau su tuo pačiu miltų kiekiu, bet aš negaliu to padaryti krašto lygyje, jis pasirodo žemesnis, matyt, kažkas negerai su mano virykle

Kuris Redmondo kibiras tinka Martai?

„Redmond RP-A100“ skirtas 750 gramų duonos.



Čia aš esu tetervė, žinoma, man nepasiseks krašto lygyje, tas pats kibiras iš Redmondo yra aukštesnis nei mano, bet iš pradžių ir mano pačiai pasirodė blyškus



Kiek verdančio vandens reikia užvirinti salyklo?

Aš negaliu to padaryti krašto lygyje, jis veikia žemiau,

Būtina padidinti įrodymo laiką, jei jis yra originaliame kibire. Arba žymę, jei ji didesnė. Bet pusantro karto didesnis kibiras turėtų palikti mažesnius tarpus šonuose ir viršuje, nepakaks šilumos ruddy viršutinei plutai.

Kiek verdančio vandens reikia užvirinti salyklo?

Visi 200ml.
Galite užvirinti dalį šio tūrio, po 15 minučių įpilkite šalto vandens - jis greičiau atvės iki kambario temperatūros.

Aš sveikinu visus. Ką tik parsivežėme gražuolę Marty. Kokia ji buvo mažytė, net nesitikėjau, bet tai gerai, kad neužėmė daug vietos
Prašau papasakok paprastą ir patikimą šios duonos aparato duonos receptą, kuris tikrai pasiteisins. Tiesą sakant, tai pirmas kartas su virykle, bet aš supratau (galbūt per klaidą), kad ji visada yra tobula tik „Panasonic“, bet jūs turite prisitaikyti prie kitų.

Yra krosnių, kuriose jis visada tobulas, iš bet kokių miltų ir mielių?
Mano nuomone, „Marta“ yra gera būtent su pasirinktiniu režimu, kuris leidžia jums pritaikyti procesą prie naudojamų ingredientų. Integruotose programose visi recepte, pateikiami vadove, man buvo daugiau ar mažiau padorūs rezultatai, išskyrus rugius, bet visur buvo ką patobulinti. Tai ne visada pavyko pasiekti tik pakoregavus žymę.

Dabar kepu kvietinę duoną pagal jūsų receptą. Pirmą kartą tikrai net neįsivaizduoju, kaip turėtų atrodyti teisingas kolobokas.Kepta, nufotografuosiu



Duona paruošta ()) Man atrodo, kad bandelės mažai. Jis buvo šiek tiek apkeptas iš statinių, nors aš pasirinkau vidutinę plutą, o viršus buvo įtrūkęs. Dar neišbandėte, jis atvėsta, bet aromatas senas

Man atrodo, kad bandelė pasirodė esanti žema

Kitą kartą pabandykite pridėti 5–10 minučių. Bet tai taip pat gali atsiskaityti.

Kitą kartą pabandykite pridėti 5–10 minučių. Bet tai taip pat gali atsiskaityti.

Į ką tai panašu?



==========
Duona supjaustyta. Skanu. Pluta yra šiek tiek stora, ypač apačioje, ir atrodo, kad ji tikrai šiek tiek pakilo. Apskritai yra ką veikti. Klausimas: per ką konkrečiai? Pasirinkite lengviausią plutą?

3 pakėlimo rinkinys 45 arba 50.
Bet jei tešla sustos, viršus pasirodys plokščias arba iškris.
====
Jie per anksti nupjovė, siekia peilio, o viršus suglamžė, palyginti su ankstesnėmis nuotraukomis.
Leidau valandą pastovėti neuždengdamas.

Ačiū tau už patarimą
Aš taip pat norėjau paklausti, ar jūs taip pat gaunate kietą plutą? Man net sunku pjauti peiliu (žinoma, tai nėra kritiška, ji nėra ąžuolas, o dukra jau viską suvalgė)

Manau, kad tai skonio reikalas. Išbandžiau visas tris, vidurinė pluta buvo geriausia.
Sunku pjaustyti, nes trupiniai vis dar per minkšti. Būkite kantrūs kitą kartą)

Dėkoju))

[vmspb]

vmspb, kepta kvietinė-ruginė duona pagal jūsų receptą, bet nustatykite 10 minučių minkymo, 1: 25h patikrinimo ir 1 valandos kepimo (aš nusprendžiau gaminti rugių režimą kaip x / p „Panasonic“), pasirodė labai skani duona, ačiū už receptą

Aš taip pat norėjau paklausti, ar jūs taip pat gaunate kietą plutą?

Mano pluta nėra kieta, būtent tai man patiko šis duonos aparatas, čia, Moulinex, pluta yra labai stora, bet šioje labai

Kepiau kviečius-rugius pagal receptą iš 3 programos instrukcijų, rezultatas nedžiugino. Be to, kaip ir Vmspb, dangtelis yra opalas. Tešla pakilo labai aukštai ir virš kibiro lygio. Opalas jau buvo kepimo procese, tikėjausi iki paskutinio)) nefotografavau, jie greitai suvalgė, visiems labai patiko skonis. Šiandien nusprendžiau tai padaryti pagal 1 programą. Atrodo, kad nėra blogai, bet norėčiau daugiau pakilti. Aš net nepasiekiau kibiro krašto. Mielių kiekį vis tiek turiu, nes jo tiksliai išmatuoti ant svarstyklių neįmanoma. Labiausiai tikėtina, kad šį kartą mielės buvo mažiau nei 4 gramai.
Apskritai, manau, dabar kitą kartą pabandykite išmatuoti mieles 4 g arba padidinkite įrodymo laiką 3 g mielių

Mano pluta nėra kieta, todėl man patiko šis duonos aparatas, čia, Moulinex, pluta yra labai stora, bet šioje labai

Šį kartą pluta pasirodė įprasta, kaip norėta))




Sakyk, man toks kvailas klausimas, kaip tau gauti mentele? Negaliu to gauti iš visos duonos, tiesiog perpjaukite per vidurį. Galvojau apie tai gauti prieš paskutinį patikrinimą, bet automatinės programos vis dar gauna. Jei po jo išimsiu, ar tešla visiškai nenukris?
Kitas klausimas, ar kepėte gryną ruginę duoną ir „Borodino“? Ar viryklė ištrauks partiją? Jokių kastuvų rugiams, bijau ką nors sulaužyti

Jei mentelė lieka kepale, ji išimama su kabliuku iš rinkinio, kokia problema? Jį galite gauti po treniruotės.
Borodinskis kepė iš paruošto mišinio, pakoreguodamas žymę iki 300 g sauso mišinio ir priverstinai pereidamas prie kepimo po pakankamo pakilimo.
Orkaitė taip pat „traukia“ aptemptą koldūnų tešlą, daug plonesnė kviečių-rugių tai nėra išbandymas.

pagal receptą iš instrukcijų

Aš nesilaikau receptų iš instrukcijų, paimu patikrintus receptus čia, forume, arba naudoju savo patikrintus.

kaip jūs gaunate mentelę

Išėmiau iš atvėsusios duonos su kabliuku (nepamenu, ar ji buvo į šią viryklę, ar ne, gavau iš „Mulinex“ viryklės), tada nusipirkau kibirą iš Redmondo, duona iš jo išeina puikiai , be mentelės, ji lieka kibire.

Atrodo, kad nėra blogai, bet norėčiau daugiau pakilti

Aš eksperimentavau, tuo pačiu metu aš įdėjau duoną į dvi skirtingas medvilnės rūšis pagal tą patį receptą iš tų pačių ingredientų, o kovo mėnesį duona pasirodė žemesnė ir tankesnė, matyt, taip yra sukurtos programos, taigi jūs reikia išbandyti rankiniu režimu, gal pavyks

Kitas klausimas, ar kepėte gryną ruginę duoną ir „Borodino“? Ar viryklė ištrauks partiją? Jokių kastuvų rugiams, bijau ką nors sulaužyti

Ne, aš nebandžiau, jei bandysite, atidenkite

Aš nesilaikau receptų iš instrukcijų, paimu patikrintus receptus čia, forume, arba naudoju savo patikrintus.

Darnitsa duonos receptą radau čia, forume, jis skirtas „Panasonic“. Aš suskaičiavau už 300 g miltų, mokiausi kaip receptą iš instrukcijų, todėl paėmiau programą rugiams. Dabar uždėjau ant 1, bet su 4 g mielių ir su 3, kaip paskutinį kartą (pah-pah, kad mano svarstyklės teisingai pasvertų). Po 2 partijos atimsiu mentę, pažiūrėsiu, kas bus.
Kalbant apie trupinį, man patiko duona pagal rugių programą, ji buvo didingesnė, tačiau dangtis nukrito. 1 d. Pasirodė tankesnis, skonis, žinoma, yra tas pats)))

Prašau pasidalinti kokiais patikrintais receptais iš jūsų kepamo forumo. Jų tiek daug, akys išbėga. Ir vis dar nesu geras draugas su perskaičiavimu



Duona iškepta. 4 g mielių pakilo kiek aukščiau, bet stogas krito. Pabandysime toliau. Man tai labai patinka))

[Azijadas]

Azijadas, atimkite porą šaukštų vandens.

Aziyade, sumažink vandenį pora šaukštų.

Ačiū už patarimą. Uošvei vakare kepsiu duonos, bandysiu

[Azijadas]

pagal kokius patikrintus receptus iš forumo kepate.

Azijadas, žiūrėk per šiuos Temko, čia aš net svorio nepakeičiau, viską palikau taip, kaip yra
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Beje, yra net receptų su išsamiu režimo aprašymu, tai yra, galite išbandyti mūsiškį, kad tai padėtumėte virėjui-kepėjui.

Sumažinau vandenį ir įpyliau truputį miltų, viskas buvo nenaudinga, dangtis vis tiek nukrito. Sumažinsiu mielių. Tegul jis nepakyla aukštai, bet stogas yra gerai

Kaip esu dėkingas visiems už jūsų atsakymus. Ką tik pradėjote kepti, čia yra tiek daug informacijos, kad negalite aprėpti visko iš karto. Kol kas net
Aš neišmokau suprasti, koks turėtų būti tas pats kolobokas, bet viskas ateis su laiku.

Apskritai esu patenkinta virykle. Galiu rekomenduoti kaip nebrangų, kompaktišką, lengvai naudojamą modelį.

[Kviečių pieno duona su svogūnais]

Aliejuje, kuris patenka į tešlą, pirmiausia pakepinau smulkintus svogūnus ir skiltelę česnako, kad būtų skonio ir aromato.
Valgykite vienu ypu, tik su sviestu ir arbata, jis neišeina.

Kviečių pieno duona su svogūnais

Augalinis aliejus - kepkite svogūną, česnaką 20 g
Pienas - 180
Druska - 6
Cukrus - 20
Kviečių miltai „Makfa“ aukščiausios kokybės - 300
Sausos mielės Saf momentas - 3
Minkyti 1 - 10 '
1 - 20 'pakilimas
Minkyti 2 - 30 '
2 pakilimas - 60 '
Minkyti 3 - 1 '
3 - 55 'pakilimas
Kepkite - 60 '

[vmspb]

Labas rytas. Studijavęs forume ir ne tik apžvalgas, nusprendžiau pasirinkti prekės ženklą. Taigi aš jį gavau ir iškepiau pirmąją duoną. Kažkas pasirodė, skonio perteikti negalima, neprisimename pirktos duonos. Duonos virimo aparatas buvo perkamas kepant kas dvi dienas, nes duoną valgau tik aš. Išbandę duoną, anūkai pasakė, kad kitos mums nereikia (turima omeny parduotuvės). Dabar kepu kiekvieną dieną.vmspb, ačiū už kviečių duonos receptą. Niekada nerašė, tik skaitė daugiausia

Šviežiai iškepta duona, tokia, kokios norite, o kai norite - puiku! )
Visi suprantant, kad pramoninė įranga su technologiniais žemėlapiais ir technologais akivaizdžiai pranoksta buitinės duonos aparato galimybes - arba produkto šviežumą, arba medžiagų taupumo trūkumą, ir recepto bei proceso pritaikymą asmeninėms nuostatoms ir duonai lentynos parduotuvėse vis dar nėra patrauklios. Jau nekalbant apie saugumą pandemijos metu.
„Marta“ yra gera orkaitė, kuriai reikia mažo kepalo ir pasirinktinio režimo. Taip pat norėčiau pridėti valdymą per programą, kad ne viskas būtų įvesta per 6 mygtukus ir LCD ekraną. Arba bent jau galimybė koreguoti integruotas programas pagal konkrečius naudojamus ingredientus.

[vmspb]

Įdomu tai, kad kovo mėnesį automatinėse programose nėra raukšlių. Greičiau tai ateina iškart po antros partijos. Tada programa persijungia tiesiai į 3 pakėlimą.
Palyginau kepimą automatiniu režimu ir rankiniu būdu nustatydamas blenderiu nepastebėjau gatavos duonos skirtumo.



vmspbKokia graži duona, aš jau viską išbandžiau pagal jūsų receptus, rezultatas puikus!

Įdomu tai, kad kovo mėnesį automatinėse programose nėra raukšlių. Greičiau tai ateina iškart po antros partijos. Tada programa persijungia tiesiai į 3 pakėlimą.

Automatinėse programose taip pat yra trumpas minkymas. Ilgesnis minkymas ir papildomas grūdinimas, mano supratimu, turėtų suteikti labiau išsivysčiusį glitimo pagrindą, didesnį mielių išsiskyrimą ir didesnį dujų mainus, todėl tešlai galima leisti pakilti aukščiau, nenusėdus dangtelio.
Būtina patikrinti, ar visi kiti dalykai yra lygūs, sakykime, pagal pirmąją programą (10 minučių minkyti, 20 tikrinti, 15 minkyti, 60 pasitikrinti) ir lygiai su ta pačia žyme, bet ilgiau minkyti ir trečią patikrinti, palyginti rezultatą .
Prisijunkite prie eksperimento)

Ilgesnis minkymas ir papildomas grūdinimas, mano supratimu, turėtų suteikti labiau išsivysčiusį glitimo pagrindą, didesnį mielių išsiskyrimą ir didesnį dujų mainus, todėl tešlai galima leisti pakilti aukščiau, nenusėdus dangtelio.

Taip, ir su apvyniojimu kupolas visada pasirodo gražus.
Nors minkant krosnis įkaista, po to lėtai atvėsta. Tešlos temperatūrą išmatavau iškart po minkymo - 43 ’

Gera diena. Aš jūsų svetainėje esu naujas, nusipirkau Marto duonos virimo aparatą, vis dar mokausi, ieškau receptų, jau seniai ieškojau temos apie šį duonos gamintoją, jau galvojau, kad čia nėra nė vieno, ir tada netikėtai radau temoje Duonos gamintojai.

Man atrodo, kad turiu tai išbraukti iš temos „Duonos gamintojų pasirinkimas“, jei įmanoma, todėl ją ras daugiau žmonių, nes viryklė man atrodo labai populiari ir turi porą privalumų, pirma, maža, o antra - nebrangu.

pirma maža, antra nebrangi

... nuo pasirinktinio režimo, kuris, mano nuomone, yra pagrindinis privalumas.

Ar nėra jų dabar, kur toks veiksmas, kaip Okevskaja 2tr?

Pasakyk man, ar kiekvieną kartą turite įvesti programą vartotojo režimu, ar yra kokia nors atmintis, kurioje galite nustatyti reikiamus nustatymus?

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, deja, turite įvesti tekstą. Nėra vartotojo programos atminties ar galimybės redaguoti įmontuotas.

Gaila kaip! Taigi jūs norite tobulumo!

O, kokia šauni krosnelė, pasirodo, ir net jei už tokią kainą iškart norėjau vėl HP.

Labiausiai man patinka gaminti L11 forma, gaunamos mažos bandelės ir pasirodo rudesnė

Geras variantas labai mažai duonai, aš visada norėjau 200 gramų kepalo.

Ir apskritai, mano nuomone, būtina išskirti visas mažų KP temas viename skyriuje.

Gera diena! Aš linkęs pirkti šį duonos virimo aparatą, sakykite, ar kažkas jame pagamino „Borodino“ duonos? Kaip orkaitė elgiasi su minkymu? kepinių ir kokia programa jie kepė?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Kasandra yra būrėja, ar ne? Čia viskas yra temoje)



------
Kvietiniuose rugiuose su salyklu, kmynais ir kalendromis, kurių receptas ir programa išdėstyti, cukrų pakeitė medumi, o vandenį - išrūgomis, jis pasirodė dar aromatingesnis. Korektūrą reikėjo padidinti 20 minučių, matyt, medus slopina mielių išsivystymą.

Ilgą laiką buvau įsitikinęs, kad ruginę tešlą reikia minkyti ne mažiau galingai nei kviečių tešlą (priešingai nei manoma)

Prašau mums pasakyti (arba nuoroda, jei jau kažkur).
Klausiu šioje temoje, nes be vartotojo režimo to, matyt, negalima padaryti. Įdomu dirbti iki stabilaus kepimo mašinoje. Būtent šioje krosnyje.
Aš taip pat norėčiau daugiau rugių nei 50/50.

minkant viryklė įkaista, paskui lėtai atvėsta. Tešlos temperatūrą išmatavau iškart po minkymo - 43 ’

Individualus režimas Kviečių duona6 Duonos nėra.Intervalų trukmė ir tešlos temperatūra kiekvieno pabaigoje, pagrindinės partijos temperatūrai po 20 'ir pabaigoje apie 25 °, „Fluke 561“ (IR + TC):
Minkykite 1 - 20 '- 30 °
1 - 30 '- 31 ° pakilimas
Minkykite 2 - 40 '- 35 °, 37 °
2 aukštis - 55 '- 35 °
Minkyti 3 - 1 '
3 - 65 '- 30 ° pakilimas

Mano supratimu, 37 ° yra per daug, bet normos ribose.

Tešla po ilgo minkymo labiau patiko tiek išvaizda, tiek lytėjimu. Leista pakilti beveik po priedanga, nesusitvarkius.
Jei laikas bėga, nematau priežasties trumpinti kviečių duonos intervalus.