Siūlau labai skanius paplotėlius pagal „The Salted Pepper“ receptą - angliškai kalbančiame tinkle garsėjančią tinklaraštininkę panelę, kuri internete sėkmingai populiarina nuostabią „Ninja“ prekės ženklo techniką.
Paplotėliai pagal šį receptą yra universalaus skonio - jie tiks su uogiene, ir su sūriu, žuvimi ar dešra.
Graikišką jogurtą pakeičiau grietine - mūsų šalyje labiau prieinamu ir žinomu produktu. Kepta su graikišku jogurtu, skoniu niekas dramatiškai nepasikeitė.
Paprastą vandenį pakeičiau mineraliniu. Mano kukli patirtis rodo, kad toks pakaitalas skatina greitą tešlos augimą kepant, o produktas pasirodo aukštesnis ir sotesnis.
Taip pat paplotėlius patepiau kiaušiniu, sumaišytu su grietinėle ir pabarstytu sezamo sėklomis.
Išsijotus miltus supilkite į atvėsintą dubenį.
Sumaišykite visus sausus ingredientus su miltais. Cukrus ir druska turi būti smulkiai supjaustyti, kitaip jie bus jaučiami gatavuose paplotėliuose, nes mes kruopščiai neminkome tešlos, naudodamiesi taurės paruošimo technologija.
Geresniam ištirpimui galite sumaišyti druską ir cukrų su jogurtu, kurį mes pridėsime vėliau. Bet tai sumažins tešlos purumą.
Labai atšaldytą sviestą, supjaustytą gabalėliais, rankomis arba naudojant bet kokį prietaisą sumaišykite su miltais. Svarbiausia tai padaryti greitai, kad aliejus neįkaistų. Priešingu atveju paplotėliai nepakils ir nebus sluoksniuoti. Šiuo metu miltų ir sviesto mišinį patartina atšaldyti šaldytuve.
Aš kartais pabarstau šiek tiek miltų ant lentos ir peiliu supjaustau sviestą kartu su miltais, rankos šiuo atveju neliečia tešlos, o ji nešyla nuo rankų. Peiliu ar mentele galite suformuoti sluoksnį, iš kurio pjaudami pjausime šlaitų ruošinius.
Sumaišykite šaltą jogurtą arba grietinę su mineraliniu vandeniu ir greitai sumaišykite miltus su jogurtu dviem ar trim judesiais, nepasiekdami vienalytės konsistencijos. Tešla turi būti vientisa, turinti dribsnių, rupių dribsnių ir trupinių.
Įdėkite mišinį ant miltais pabarstytos lentos ir peiliu ar mentele suformuokite stačiakampį, šiek tiek spausdami žemyn iš viršaus. Sulenkite trečdalį tešlos, o kitą uždenkite, kad gautumėte tešlos sluoksnį (ty gautumėte tris sluoksnius). Tada reikia šiek tiek ištempti tešlą ir pakartoti procesą priešinga kryptimi. Tada turėtumėte surinkti visus trupinius į viršų ir, atsargiai spausdami žemyn iš viršaus, ištieskite tešlą rankomis į stačiakampį, kurio dydis yra 24 cm x 16 cm. Šį dydį sukūriau pagal mano pjovimo skersmenį - 7,5 cm.
Paplotėliams taikoma taisyklė, kad tešlos sluoksnis neturėtų būti per plonas, bent 2,5-3 cm.
Prieš pjaustydami ruošinius, įjunkite groteles arba „Multican“ į kepimo režimą mums reikalingoje temperatūroje. priklausomai nuo prietaiso, kuriame kepsite paplotėlius.
Mes greitai supjaustome ruošinius pjaustydami. Gavau 5 vnt. Karpiniai niekada neturėtų būti minkomi, o paprasčiausiai surenkami ir ne per stipriai sutampomi kirtime. Pasirodo, šeštasis paplotėlis. Kepsninė tinka tik šešiems iš šių paplotėlių.
Samtelius aptepkite trynio arba kiaušinio ir pieno mišiniu.Aš naudoju putpelių kiaušinį, sumaišytą su grietinėle ar pienu - labai patogu, kai reikia patepti nedidelį kiekį produktų.
Grotelėms nustatykite 180–190 C temperatūrą, grotelės pradeda kaisti. Kai tik pasieksite pasirinktą temperatūrą grilyje, atidarykite dangtį, ant dugno uždėkite iš anksto paruoštą kepimo popierių pagal grotelių dydį, paskleiskite ant jo šlaitus ir kepkite 9-10 minučių.
Multikanui nustatykite 190 C ir kepkite 12 minučių, rekomenduodami sūdytus pipirus.
Leiskite paplotėliams šiek tiek atvėsti ir patiekite su uogiene arba su bet kokiais jūsų skonio priedais.
Temperatūrą kontroliuojame šlaitų viduje, ji turėtų siekti 95-100C.
