Klasikiniai mėsainiai

Klasikiniai mėsainiai

Kategorija: Kiti

Ingridientai:

Jautiena	500 g
Kiaušinis	1 kompiuteris
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris
Tarkuoti džiūvėsiai (	1/4 matavimo puodelis (kaip iš HP)
Vorčesterio arba sojos padažas	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	1-2 gvazdikėliai
Druska pipirai

Gaminimo būdas

• Amerikos kulinarijos svetainėje rado klasikinio mėsainio receptą. Nusprendžiau pritaikyti „Meistrui Pilafui“ ir išvirti. Pranešu apie rezultatus (o man taip pat reikia patyrusių virėjų patarimų - buvo viena problema).



• Mėsą, svogūnus, česnaką mesčiau į mėsmalę; toliau į gautą faršą įpilkite kiaušinio, padažo, druskos, pipirų, tarkuotų ir sijotų krekerių. Jis viską kruopščiai sumaišė.


• Iš maltos mėsos pagaminau 4 mėsainius (žr. 1 nuotrauką). „Master-pilaf“ įjungiau „kepimo“ režimu (užpylus 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus), užgesus indikatoriui, išdėliojau mėsainius.


• Kepkite „kepimo“ režimu 15 minučių, reguliariai vartydami (kas 3 minutes).


• Iškilo problema: du mėsainiai kažkodėl subyrėjo, o likę 2 pasirodė gerai (žr. 2 nuotrauką). Klausimas žinovams: kokia yra problema - galbūt dėl ​​to, kad aš buvau tingus sutarkuoti krekerius, kaip tikėtasi, bet paėmiau 2 kartus mažiau - ne ¼ matavimo puodelio, o tik 1/8 ??


• Sakyk, prašau ... Gal buvo verta pridėti bandelių, pamirkytų piene?


• 


• Bet gaunami 2 mėsainiai pranoko visus lūkesčius !!! (Nors sakyti yra kuklu). Paragavau jų (valgiau iškart) su „Heinz“ kečupu (čili + Jalapeno pipirais).


• Skonis ryškiai skiriasi nuo tradicinių naminių kotletų, kuriuose visada yra nemažas kiekis kiaulienos iš naf-nafs, nif-nif ir kitų snukių.


• Skirtumas yra ir tarp Sergio Leone filmų su jaunuoju Clintu Eastwoodu (filmai, nesąžiningai vadinami „makaronų vesternais“), ir VDR, kuriuose pagrindinį vaidmenį atliko Goiko Miticas. Lieknas ir drąsus, su vos paslėpto žiaurumo užuomina, jautienos mėsainiai su grilio skoniu (kaubojaus ugnies dūmai?) Ir ... riebūs, sunkūs naminiai kotletai, sukeliantys aterosklerozę ir išprovokuojantys gėrimą namuose (prisiminkite, kaip Puškinas sakė: „Troškulys:„ Troškulys prašo dar stiklinių pilti karštus riebalų kotletus "...).

Kietas receptas!
Prisilietus prie uždraustų paslapčių (pavyzdžiui, „Coca-Cola“ kompozicijos).

Ir kad nesubyrėtų: šiek tiek daugiau kiaušinių arba 1-2 arbat. krakmolas.

[Pelėda]

Pelėda, receptas kaip visada!
Manau, kad dėdė Semas teisus: reikia pridėti 1-2 kiaušinius, kad mėsainiai nesugriūtų.

[Pelėda]

Pelėda, receptas kaip visada!
Manau, kad dėdė Semas teisus: reikia pridėti 1-2 kiaušinius, kad mėsainiai nesugriūtų.

Ačiū, Yana, ačiū, dėde Sema. Tai yra, pasirodo, kad į 1 recepte minimą kiaušinį galima įdėti dar 2 daugiau? Taigi, iš viso gali būti net 3? Ar tai neturės jokio neigiamo poveikio patiekalo skoniui - atsiras, pavyzdžiui, omleto skonis?

[Pelėda]

Pelėda, į vieną recepto kiaušinį reikia įdėti dar vieną didelį arba du mažus kiaušinius.

Ar tai neturės jokio neigiamo poveikio patiekalo skoniui - ar jo skonis bus, pavyzdžiui, omleto?

Ne, viskas bus gerai. Omleto skonio nebus.

[Pelėda]

Pelėda, į vieną recepto kiaušinį reikia įdėti dar vieną didelį arba du mažus kiaušinius.

Aš viską supratau, imu į tarnybą. Labai ačiū, Yana.

Aš daug lengviau gaminu maltą mėsą mėsainiams kepti.

Už 1 kg. liesos maltos jautienos 2 dideli svogūnai, susmulkinti peiliu, druska ir mėgstami prieskoniai pagal skonį (aš dedu granuliuotą česnaką, grilio prieskonius, itališkų žolelių, truputį suneli apynių ir kario). Kartais pridedu smulkintų šviežių žolelių (krapų ir kalendrų), kartais - ne.Šiek tiek šalto vandens - nuo ketvirtadalio iki trečdalio stiklinės. Minkau ilgai, kelis kartus gana stipriai įmetu visą maltą mėsą į dubenį - ji tampa plastiškesnė.

Drėgnomis rankomis suformuokite didelius plokščius pyragus ir kepkite ant lengvai pateptų grotelių ar grilio keptuvės su alyvuogių aliejumi 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Tai yra, viskas yra daug paprasčiau. Didelio kapotų svogūnų kiekio dėka jie yra labai sultingi ir net negalvoja subyrėti. Kiaušinių ir suktinukų nebuvimas taip pat neatspindi skonio (patikrinta).

Tada kiekvienas mėsainis kartu su sūrio gabalėliu dedamas į apvalią bandelę, išilgai perpjautą ir viduje suteptą kečupu, bandelė pašildoma po grotelėmis ir ant stalo.

Taip, ačiū, Aleksandra, aš padarysiu.

[Vaikinai]

Vaikinai, kuris jums pasakys, kokį malimą (rupų, smulkų, tešlinį, kapotą) reikia virti maltą kotletą teisingai) mėsainių?

[Pelėda]

PelėdaAčiū už arbatpinigius. Šiandien virė mėsainius. Viskas gerai ir niekas neiširo. Aš negerbiau proporcijų. Aš paėmiau tik sąraše esančius ingredientus. Daugiausia dėmesio skiriama faršo išvaizdai. Manau, kad paslaptis paprasta - 1. skysčio / mėsos santykis. 2. turi būti gerai sumaišytas. labai gerai. 3. Turi bent valandą subręsti šaldytuve.

koks maltas (rupus, smulkus, tešlos, kapotas) turėtų būti smulkintas kotletas, kad būtų galima pagaminti tinkamą) mėsainiai

Man patinka didelis. bet monofoninis ir normalus vidurkis.