Sviesto saika su razinomis

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Na, pasigailėk jo ar kažko !!))) 🤣 Saiki gražuolės.

Laba diena, Kaliausė. Aš šiandien kepiau tavo bandeles. Kaip kvapniai jie atsitiko! Naudotas „President“ kompanijos ghee. Skanus! Labai ačiū už receptą !!! Bet kadangi nesu labai patyręs kepėjas, man iškart kilo keli klausimai.
1. Naudotas sausų mielių saf - momentas. Kai tešla stovėjo, viršuje nebuvo įprastos skrybėlės. Ne, jis pakilo nepaprastai, bet su absoliučiai plokščiu stogu. Ne išgaubta. Gal jums reikia daugiau mielių? O gal tai miltų trūkumas?
2. Pyragus atvėsinkite po rankšluosčiu ar be visko? Ar po rankšluosčiu jis taps drėgnas? O jei be jo, ar jie neišsausės?
3. Ar trupiniai įstringa ant karštų bandelių, ar jie turėtų būti visiškai sausi? Jie valgė karštai, atrodė, kad jie nebuvo šiek tiek iškepti. Nors ji kepė 200 C temperatūroje 20 minučių vidutiniškai be konvekcijos. Viršūnė buvo net labai paraudusi. Dugnas nėra išdegęs, bet ir raudonas. Kepta ant pergamento.
4. Ar tokie ritinėliai aušinimo metu „pasiekia“? O gal tiesiog būtina pailginti kepimo laiką?















Panašu, kad aš pats dabar suprantu, kad iki tobulo kepimo nepakako 3–4 min. Na, mokomės :-)) Būčiau dėkinga, jei atsakytumėte į klausimus.



Aš specialiai padariau vieną pjūvį peiliu.



Kokio dydžio kepimo skardą naudojate, kad kepimo skardos tvirtai priglustų ir nesusitrintų (jei kepamos ant skardos)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, labas.

1. Toks pakilimas rodo pernelyg drėgną tešlą. Indo ploto ir tešlos drėgmės santykis - nepakako „stiprumo“ kepurei pakelti. Reikia dar šiek tiek miltų. Truputi.

2. Atvėsinkite ant grotelių be nieko. Kai beveik visiškai atvės, galite jį uždengti. Aušinant duonos gaminiai dėl garavimo praranda daug drėgmės. Negalima sakyti, kad jie bus drėgni (rankšluostis sugers), bet jie bus per minkšti ir švelni. Pluta taps labai minkšta, nustos laikytis už rėmo.

3. Taip, atrodo, kad visi ką tik iškepti kepinių trupiniai yra nepakankamai iškepti, užstrigę. Plius žr. 1 punktą - nedidelis vandens perteklius
Kai kurios duonos rūšys visiškai nevalgomos karštos, jos sunoksta. Rugiams ši manipuliacija yra panaši į rugius. Jį reikia valgyti šaltą
Kai kurios veislės - ne anksčiau kaip per dieną! Mažiausiai išgaruoja didelis vandens kiekis, trupiniai stabilizuojasi. Trankykite į karšto ritinio dugną - skamba garsus garsas - paruoštas. Kurčias - drėgnas.

Labai ačiū už jūsų patarimus! :-)) Aš tiesiog dievinu tave ir tavo receptus :-))



Ar galite valgyti vėžiagyvį su razinomis, kai tik jis atvės? Arba per dieną?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou gali ir turėtų būti. Atvėsina iki trupučio šilumos - štai, pop ir mėgaukitės)). Ruginė duona paliekama stovėti.

:-))

Na, Nataša, imk. Tešlą labai malonu pjaustyti. Saiki skanūs, pakartosiu vienareikšmiškai ir ne vieną kartą.

[Žirafa]

Žirafa,

Deffki, jūs tiesiog intriguojate!))) Labai gražu! Dabar aš taip pat noriu ... Galiu kepti, ką?

Bliiiin, eisiu dėti tešlą!)))

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, saichki visada skanūs!
Kai pirmas kartas nesisekė kaip visi, buvau toks nusiminęs. O mano valgė viską ir reikalavo dar.
Aš dažnai kepu ir visada dėkoju už sėkmingą receptą!

Ir ką tik kitą dieną jis patraukė mano akį.

Aš sumaišau tešlą))). Liko paskutinis lipimas ir lipdysiu)).



Chucha pasakė - Chucha padarė!)))

🔗
🔗