Sviesto saika su razinomis

Nataša, pasirodė toks didžiulis „ačiū“, kad aš visą pusantro mėnesio jį tempiau tau. „Saichki“ pasirodė pirmą kartą, per tą laiką aš juos kepiau dvidešimt kartų, jei ne daugiau. Mano vyrui tai labai patiko. Vienas dalykas yra blogas - aš dabar negaliu turėti bandelių, visiškai ne, bet pyragaičiai taip kvepia ...

Štai klausimas - o jei tešla dedama į šiltą vandenį, kad ji greičiau pakiltų? Ar įmanoma tokiu būdu paspartinti procesą, ar jis visiškai neteisingas? Man pasirodė puiku, bet tai buvo per ilga))

Štai klausimas - o jei tešla dedama į šiltą vandenį, kad ji greičiau pakiltų? Ar įmanoma tokiu būdu paspartinti procesą, ar jis visiškai neteisingas? Man pasirodė puiku, bet tai buvo per ilga))

Gali. Tai pagreitins procesą, bet nereikėtų to kartais pasakyti. Šilumos šaltinis šiuo atveju nėra svarbus. Geriausia įdėti į orkaitę litrą puodelio verdančio vandens ir dubenį tešlos (žinoma, šalta). Bus labai šilta ir drėgna (tešlos nereikia dengti - ji neišsausės).

Šiandien kepu, bet rezultatu nepatenkinta. Arba ji susitrenkė daug miltų, bet viską pasvėrė. Aš vis tiek kepsiu, aš taip pat noriu tokio grožio, skanumo.

Aš susidūriau su receptu. KLASĖ. Bet šiandien, kalbant apie jaunesnio sūnaus užsakymą, turiu naminės šavarmos. Bet man skubiai reikia razinų, pamirkytų Velykoms ir paliktų pritvirtinti

[Anatoljevna]

nepatenkintas rezultatu

Anatoljevnair kas tiksliai nepatiko?

Man skubiai reikia razinų, pamirkytų Velykoms ir paliktų pritvirtinti

Albinochka, razinos, mirkytos alkoholyje?

Aš turiu razinų / bet kokių džiovintų vaisių, mirkytų alkoholyje, na, jie labai ilgai stovi šaldytuve, ir nieko nedaro !!!

Ir visais būdais išbandykite šias sieches, jos išeina nuostabiai !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, bet dabar šiek tiek alkoholio nepamenu. Tačiau netyčia kitą dieną iš skardinės išpylė alkoholio. Aš tiesiog manau, kad razinos dar nėra sukietėjusios

Arba ji susitrenkė daug miltų

Norėjau kitokios testo struktūros, kažkokios šaunios.

Norėjau kitokios testo struktūros, kažkokios šaunios.

Taip, tešla gyva ir tikslus svėrimas negarantuoja tobulo rezultato, nes bent jau drėgmės ir miltų kokybė.

Valgome saiki, tik mano nuomone.

Valgome saiki, tik mano nuomone.

Teisingai, jums reikia bet kokios nuomonės ir patirties. Jei galėtumėte pakartoti ir prisitaikyti pagal savo skonį, pataisydami tai, kas šį kartą jums nepatiko, būtų puiku. Tada tikrai paaiškėtų: ne tavo receptas pagal skonį ar tik kai kurios problemos jį žaidžiant.

tik šiek tiek problemų jį grojant.

Pakartosiu tiksliai, pritaikysiu miltus ir skystį pagal receptą. Gal per daug miltų užpylė.

Bandelės pasirodė! : yahoo: Skanu!

Šiandien aš plaukiau nababahala. Na, infekcijos yra skanios. Tu paimi šį bastinį batą į ranką, ir jis yra nesvarus .. Tešla girgždėjo tiesiai po tavo pirštais))). Iš aštuonių bastinių batų liko tik vienas. Mano rūšis maitino, bet jų pyragai vyko labai greitai)).

Nataša, ir jei pridėsite vietoj ištirpusio rast. aliejaus tada receptas taps liesas? Kaip supratau, saikų oras priklauso nuo fermentacijos trukmės? Turime rytoj ryte pabandyti išjudinti tokį mielą dalyką.

[Tancha]

Tancha,

Na taip. Taip pat nėra pieno ar kiaušinių. Teoriškai jis taps lieknas.

Saikos fermentuojamos tikrai ilgai, o dirbant tešla tiesiog girgžda po ranka. Beveik visi pagal šį receptą prideda miltų. Neprivalėjau. Nežinau kodėl, bet tai yra faktas))). Taigi pasiruoškite užpilti šaukštą ar du miltus.

y) Labai geras receptas !!! Pasirodo labai skanu !!! Šiandien tai dariau antrą kartą, įdėjau šiek tiek daugiau cukraus, jis pasirodė saldesnis nei vieną kartą. Aciu uz recepta !!! Skanus!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

O, dabar ir man to reikia!

Aš mačiau pakankamai nesvarių saichų, taip pat norėjau tokius iškepti. Aš gavau 8 vnt. Tešla buvo padalinta 143 gramų skalėje. Pasirodė nelabai dideli sandalai. Nuo pat pradžių piliau miltus 60 gramų mažiau, kad neliktų kietos, kietos tešlos (pastebėjau, kad mano miltai sausi). Kepta garuose ir konvekcijoje 16 minučių. Kvapas nuostabus! Tačiau pagal svorį jie vis dar nėra nesvarūs (.

[AnastasijaK]

AnastasijaK,

Taigi atstumo nepakanka. Mielės nusileido. Nes nesvarumas yra tada, kai nuskaityme yra tik skylių ir oro))). Pasirodo, kad jie yra didelio tūrio, bet jūs paimkite jį į ranką - tūris ir svoris kažkaip nesusiję, jie atrodo per lengvi šiam dydžiui.

[Kaliausė]

Kaliausė, gana teisus. Bijojau, kad jie vėliau fermentuosis ir nusės į orkaitę, turėjau sausų mielių. Skanus skanu, bet lengvumo nėra, nors tešla buvo švelni, lipni ir išlindo iš kibiro. Korektūros metu jų padoriai padaugėjo, bet, matyt, vis dar nepakankamai. Aš vis tiek dirbsiu.

[Kaliausė]

Kaliausė, ar tešlą reikia surinkti rankomis į stabilią bandelę?
Aš įdėjau dar 4 šaukštus. l. miltų, bet aš vis tiek nespėjau surinkti stabilios formos, viskas neryšku ... hmm ... padėkite ant prieš kepimą patikrinimo, pažiūrėkime, kas bus galų gale.

[Jenni]

Jenni,

Jei jis plaukia, įpilkite daugiau miltų. Tešla yra švelni, tačiau išlaiko formą. Jei minkymo metu jis plaukia, jis yra lėtas ir liūdnas. vėlesnio formavimo (lankstymo) metu jis vis tiek sukietės.

Pranešu - pasirodė skanu, šiek tiek neturėjo, bet tai yra pelningas verslas, vis dar pėdsakais. kai tik įberiu miltų, kad jie būtų geresnės formos. ir dar daugiau - turėjau pagaminti šešias saikas, kad galėčiau ją kažkaip daugiau ar mažiau aiškiai suformuoti.

O jei prieš dedant į tešlą ištirpinate sviestą? Bandelių receptas yra paruoštas mano AG - pridedama lydyto sviesto

Taip, jau radau atsakymą į savo klausimą 1-ame puslapyje, o aliejus priešais mane yra stiklinėje, 4 mm apačioje yra baltos nuosėdos, matosi tas pats baltymas

Prašau pasakyti, kaip pridėti cukraus? Tiesiog įdėkite į kibirą ant tešlos ir viskas? Ar jis ištirps, ar jis normaliai trukdys tešlai? Atsiprašau už kvailą klausimą.Ačiū.

Tiesiog įdėkite į kibirą ant tešlos ir viskas?

Būtent !!!

Ir nesijaudinkite, minkymo metu cukrus bus tolygiai pasiskirstęs tešloje !!!

[Nėrimas]

Nėrimas,

Aš tau sakiau, kad esi simpatiškiausias žmogus pasaulyje?)) Tikrai dar ne ??? !!))) * liko, pabarstęs jai pelenus ant galvos *))).

Aštrus! Kepu labai dažnai pagal jūsų receptus, viskas gaunasi labai skanu, net neturiu laiko fotografuoti. Mano vyrai viską šluoja.

[Nėrimas]

Nėrimas, didelis ačiū. Mes pabandysime.

[victoscha]

victoscha,

Vaikinai - jie yra!))) Jų darbas toks ...

Laba diena visiems! Šiandien pagaliau patekau į siechus. Viską dariau pagal receptą, tik tešla pridėjus cukraus buvo labai skysta, turėjau įdėti 2 valg. l. miltai.
Tai yra mano problemos.
1. Padalinta į 10 dalių. Kiekvienas pasirodė 120 gramų. Na, per didelis.
2. Kepimo proceso metu visi saeichki sprogo šonuose. Žinoma, tai neturėjo įtakos skoniui. Jis tiesiog nepagydo! Ačiū autorei!
Mano kepiniai dar niekada nesprogo. Ką aš padariau ne taip? Padėk man, prašau!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Jie praleido žymę. Kepant tešla pradėjo „pilti“ ir kepti tuo pačiu metu. Atitinkamai jis sprogo.

Teisinga, kad jie įdėjo miltų, nesusipainiojo. Miltai dabar yra skirtingi kiekvienam. Aš ir mano šiaurietis visai nesame standartas. Šiaurietiški miltai yra sausi, be glitimo, labai gerai ima vandenį, todėl man jo beveik nereikia dėti.

Dėkoju. Bandysime dar kartą. Skonis man labai patiko.
Tai yra, reikia šiek tiek ilgiau atsisakyti? Ar tešla negalėjo fermentuotis? Ar daug amarų mielių? Aš įdėjau 28 gramus ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Tikrai nefermentuotas. Fermentuota tešla kepimo metu ištuštinama ir tampa padu. Tai yra, produktas nebegali augti - jis sustojo. Produkto ašaros yra tik šiek tiek neišsivysčiusios. Arba prieš dedant į orkaitę, galite leisti garus į orkaitę ir gerai pabarstyti pyragaičius purkštuvu su vandeniu. Garai neleidžia plutai greitai susidaryti, o produktas turi laiko pakilti ir „išpūsti“ dar iki plutos purtymo.

[Kaliausė]

Kaliausė, Ačiū už atsakymus. Aš įdėjau dubenį vandens į dkhaka. Tai nėra tas pats dalykas? Aš padalijau klausimą į 10 saikų, kiekvienam po 120 gr. Labai per didelis. Ar taip turėtų būti?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Taip, pyragai yra gana dideli produktai. Tai nėra porcijinis pyragas. Bet jūs galite padaryti taip, kaip norite ir kaip patogu. Kas ką uždraus?)))

Dubuo su vandeniu nėra visai tinkamas.
Mums reikia garų tam tikru momentu ir daug vienu metu (dažniausiai pačioje kepimo pradžioje). Norėdami tai padaryti, padėkite tuščią keptuvę ar kepimo skardą ir pašildykite ją su orkaite. Kraunant produktus į tuščią keptuvę / kepimo skardą, užpilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir nedelsdami uždarykite orkaitę. Atsargiai! Verdantis vanduo iškart garuoja triukšmu, nekiškite rankų, kad išvengtumėte nudegimų! Tiesiog purslai ir nedelsdami uždarykite. Arba, jei bijote, įdėkite pyragus į įkaitintą orkaitę ir nedelsdami stipriai pabarstykite ant orkaitės sienų, ant dugno purkštuvu ir nedelsdami uždarykite. Tai padidins drėgmę pirmame kepimo etape. Tai suteikia du privalumus: greitas ruošinių pašildymas, nes drėgno oro šilumos laidumas yra daug didesnis, ir geras produktų pakėlimas, kol pluta pradeda kepti.

Pavyzdžiui, šiems tikslams turiu orkaitę su garais.

[Kaliausė]

Kaliausė, Ačiū dar kartą. Po dienos bandysiu dar kartą atsižvelgdamas į jūsų rekomendacijas.

Saichki. 8 bast batai. Bast bato dydis yra aiškiai matomas, palyginti su mano ranka. Kita vertus, jie atrodo labai lengvi, palyginti su jų dydžiu. Tai reiškia gražų ir purų trupinį. Šiuose aš naudojau „MacFoo“ ir dabar turėjau pridėti miltų.

Šiuose aš naudojau „MacFoo“ ir dabar turėjau pridėti miltų.

virve pakabinti MACF ???

[akis]

akis,

Aš gavau dar 60 gramų.

pridėti cukraus?

sviesto, kiaušinių?

[akis]

akis,

Iš karto sumaišykite šprotus su agurkais, kad vėliau nepraleistumėte laiko su buferiais))

Kodėl reikia pridėti cukraus? Yra razinos, kad entovoja motinai ir pan.).

Saichki.

Ar autolizė, ar išdrįsi spėti?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Čia autolizė yra įtvirtinta pačioje receptų technologijoje. Nors mielės dedamos iškart, visi miltai taip pat nedelsiant drėkinami be aliejaus ir cukraus ir fermentuojami apie 1,5 valandos. Ir tik tada sviestas ir cukrus trukdo ir vyksta visiškas gerai išbrinkusių miltų minkymas.

Čia autolizė yra įtvirtinta pačioje receptų technologijoje.

Šimtą metų nesigilinau į receptą, atsigaivinsiu atmintyje ...

Ir ten, matai, aš nuspręsiu kepti, o tai nejuokauja chört ...

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, tavo receptai yra skanūs kaip visada, mano vyras sakė, kad noriu dabar, bet jie dar nėra visiškai atvėsę ir paėmę jį su pienu, net nespėjau prieštarauti

[Olenka]

Olenka, kokie siechai !!!

užspringti pienu

Vyrams pasisekė !!!

Jie nori chalvos, jie nori meduolių ...

Na čia ... žingsnis kairėn, žingsnis dešinėn - nuovargis !!!

Ar gyvenime yra teisingumo?

[Nėrimas]

Nėrimas, Innusai, ačiū, o paskui sėdi ir sako: persivalgyk