Sviesto saika su razinomis

Sviesto saika su razinomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai	560 g
Vanduo	360 ml
Druska	1/2 šaukštelio
Cukrus	0,5 puodelio
Ištirpęs ghi (jei jo nėra, pakeiskite daržovėmis, bet ne kreminė)	3 šaukštai. l.
Šviežios mielės	25 g
Razinos	1 stiklinė

Gaminimo būdas

• (kaip parodė tų, kurie naudojo receptą, praktika, turėsite pakoreguoti ir pridėti kelis šaukštus miltų, ne po vieną. Tai priklausys nuo jūsų miltų, aš čia nesu standartas su savo suomiais miltais. Tešlą reikia surinkti į bandelę, bet būti plastikinę ir minkštą). Čia Kroshi turi teisingo testo pavyzdį: Moliūgas
  
• Procesas yra pusiau automatizuotas, nes nenorite maišyti rankomis ir tempti tešlą pirmyn ir atgal. HP viskas yra greita ir smagu, vienintelis dalykas yra tai, kad jūs turite tai kontroliuoti patys. „Saika“ gaminti reikia ilgai, fermentuota, kaip tikėtasi, ir tešla pasirodo tinkama: dideliuose burbuliukuose, girgždama pjaunant, neįtikėtinai erdvi ir minkšta.
  
• 1. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, įberkite druskos ir visų persijotų miltų, išminkykite HP kibirą „koldūnų“ ar kitu režimu, kuris tiesiog viską sumaišo. Užminkius leiskite tešlai pastovėti 1,5 valandos. Ji stipriai pakils, taps akyta ir graži.
  
• 
  
• 2. Dabar supilkite ištirpintą sviestą ir cukrų.
  
• Gaukite šiek tiek ghee. - atkakliai klausiu. Tai ne pirmas kartas. Jei nenorite to daryti, nusipirkite (jis parduodamas turguose. Paimkite tik gėrį pagal jo sudėtį). Tai toks dalykas! Jau pakvimpa iš pakuotės, kad dėžutė būtų įkandama. Ghee elgiasi kaip augalinis aliejus (gryni riebalai), todėl prireikus jį pakeičia, tačiau nebus tokios dvasios kaip iš ghee.
  
• Įdėjus cukraus ir sviesto, dar kartą „Pelmeni“ režimas („Panasonic“ užtrunka 20 minučių), viską labai gerai išmaišykite. Pabaigoje įpilkite nuplautų ir džiovintų razinų, supilkite miltus. Tešlą palikite HP kibire 1,5 valandos. Stebėkite jį - jis gali išeiti iš kibiro. Jis padidės 4 kartus, o ne mažiau.
  
• Jei jis išlindo iš jūsų HP anksčiau nei nustatytas laikas - nelaukite, prisiminkite. Ir neskaičiuok šio šmaikštausčio. Leiskite tešlai pakilti 1 valandą po priverstinio minkymo ir tada - taško numeris 3
  
• 
  
• 3. Apšilimas ir vėl 1 val. Pakilimas į HP. Minkykite neminkydami, o tiesiog sutrindami tešlą mentele ar miltais.
  
• 
  
• 4. Iškratykite jį ant stalo ir supjaustykite 8-10 siechų ant miltais apdulkėjusio stalo. Iš kiekvieno gabalėlio suformuojame apvalias bandeles, šiek tiek jas ištempiame (pluta yra labiau ovalo-stačiakampio formos nei apvali) ir dedame į kepimo skardą, padengtą pergamentu, labai mažu atstumu, beveik arti, 2 eilėmis. Saikos ypatumas yra plutos nebuvimas šonuose, tai yra, jie yra kepami, sulipę statinėse.
  
• 
  
• Leiskite grotelėms 20 minučių (tiesiog įjunkite orkaitę - leiskite jai įkaisti, pyragaičiai per šį laiką beveik padvigubės), pabarstykite ant viršaus vandens iš purkštuvo arba šiek tiek garinkite orkaitėje ir kepkite 20 minučių. konvekcinėje krosnyje 185–190 laipsnių temperatūroje, įprastoje 200 laipsnių orkaitėje.
  

Pastaba

Vos pamačiusi pyragėlių receptą maisto prekių knygoje, sustingau. Aš taip ryškiai prisiminiau savo vaikystę: pyragai su razinomis parduotuvės lentynoje, kurie sukrauti statinėse ir kai juos atplėši vienas nuo kito, trupiniai palieka skaidulomis ir sluoksniais. Namuose jūs greitai praryjate minkštą ir skanų menkę, nekramtydami, nuplaukite ją pienu iš trikampio maišelio ir vėl esate pasiruošę visą parą skubėti po kiemą, žaisdami etiketes ir gumines juostas.

Gastronomai per daug sumaniai vertino miltų ir vandens santykį, nes siūlo 1,5 g stiklinės vandens (360 ml) vartoti 400 g miltų.Pasirodo, ne tešla, o skystis (ką jie ten turi tokioms taurėms?), Taigi teko koreguoti. Peržiūrėjau mūsų GOST, receptas jam itin artimas, praktiškai atitinka. GOST pyraguose taip pat nėra pieno ir kiaušinių, tačiau yra margarino ir augalinio aliejaus. Tačiau jie, žinoma, taupo masinėje gamyboje, tačiau mes neketiname taupyti patys ir dėti kvapniausią ghi.
Šiandien valgiau kebabą, bet ištraukęs dešreles iš orkaitės - vieną apiplėšė valgė čia pat! Po šašlykų svečiai gėrė arbatą su pyragais, kur tik galėjo patekti. Niekas neatsisakė, nepaisant saldumynų, uogienių ir sausainių.

Kad nepasikartočiau, mūsų forume radau žodžio „Saika“ kilmę ir istoriją, kaip pyragai netyčia tapo bandelėmis su razinomis:

ŠTAI ČIA

Kaliausė, noriu išvirti tavo saichki. galite nurodyti, kiek kartų sutrinti tešlą. Išskyrus priverstinį klūpėjimą, tada dar vieną ar du kartus?

Kaliausė, noriu išvirti tavo saichki. galite nurodyti, kiek kartų sutrinti tešlą. Išskyrus priverstinį klūpėjimą, tada dar vieną ar du kartus?

Išskyrus priverstines sūpynes, tada vieną kartą. Tada eis pjovimas. Žinojau, kad šioje vietoje kažkas susipainios. Bandžiau aiškiau suformuluoti.

Ir aš padariau! Apšilimas per pusvalandį. Ghee, bet šviežių mielių nebuvo, aš paėmiau 2 šaukštelius. „Saf-moment“ - kyla gerai, iki pat viršaus.

Pridėjus cukraus ir sviesto, mano tešla tapo plonesnė. gali pridėti miltų?

Pridėjus cukraus ir sviesto, mano tešla tapo plonesnė. gali pridėti miltų?

Ar tikrai skystas, o ne plastikinis? Jei atrodo tiksliai skysta - šaukštas miltų be viršaus. Tik truputį, kad nekaltų tešlos.

Kaliausė jau pridėjo. Tai kažkaip sutepė iš apačios, jis nepateko į bandelę.
Tinka dabar.

Aš padariau priverstinę mankštą. Ar tešla turėtų būti lipni, ar ne?

Aš padariau priverstinę mankštą. Ar tešla turėtų būti lipni, ar ne?

Taip, jis laikosi. Tada, prieš pjaudami, sulenkite (pvz., Uždarykite dėžutės dangčius), bet neplėšykite. Plastiškai traukite ir sulenkite. Tada suformuokite apvalią bandelę ir padalykite iš reikiamo saiko skaičiaus. Visos operacijos atliekamos ant stalo, padengto miltais. Tai sustiprins tešlą ir išlaikys formą, o išliks pakankamai minkšta.

[Kaliausės]

Čia ji atėjo su savo burėmis Kaliausės.
Skanus! Dėkoju, Kaliausė, pagal receptą!

Dieve mano, koks grožis! Chic! Tiesiog gražuolės, sąžiningai!

Kaip jūs jų gavote tiek daug?

O rytoj jie bus minkšti ir skanūs, nes tešloje nėra nei pieno, nei kiaušinių. Daugiametė tešlos tešlos problema yra greitas velnias. Tai - atlaiko.

Ir tai yra mano saichki!



Beveik viskas suvalgyta. Ačiū Chuchelka už receptą!

[an_domini]

an_domini

Matyt, laikė po rankšluosčiu - pluta buvo permirkusi.

[Kaliausė]

Dieve mano, koks grožis! Chic! Tiesiog gražuolės, sąžiningai!
Kaip jūs jų gavote tiek daug?

Aš tai dariau griežtai pagal receptą, nežinau, kodėl taip atsitiko. Kaip moksleivė, ji išmatavo kiekvieną tešlos gabalėlį ant svarstyklių, svėrė 60 gramų. Ir dabar pasirodė lygiai 21 vienetas!

O rytoj jie bus minkšti ir skanūs, nes tešloje nėra nei pieno, nei kiaušinių. Daugiametė tešlos tešlos problema yra greitas velnias. Tai - atlaiko.

O, jei jie „gyvena“ iki rytojaus. Mano vis dar gniuždo juos ant abiejų skruostų, nepaisant vėlyvo vakaro! Dėkoju, Kaliausė! Saichki dar nevirsiu
laikas!

[Kaliausės]

Čia ji atėjo su savo burėmis Kaliausės.
Skanus! Dėkoju, Kaliausė, pagal receptą!

Margit, tai užgniaužė kvapą! Aš vos neužspringau seilėmis - tokios gražios bandelės!
Kaliausė, receptą nunešiau į savo archyvą! Greito pranešimo nežadu, nes „Wishlist“ jau yra didelė eilė. Svarbiausia nerodyti saikų nuotraukų savo namuose.

[Margit]

Margit

Iš tokio tešlos kiekio buvo pasiūlyta pagaminti 4-5 saikas !! Aš padidinau jį iki 8-10, o dabar yra 21 vienetas.

Iš savo tešlos gaminu pyragus už 1 kg miltų - 30 vnt., Likusi dalis - už penkiasdešimt dolerių.
Arba aš darau tokias kiaules, arba kiti - maži spuogeliai.

mish

Aš gaminu ir kepu tik įkvėpimui. Priešingu atveju - iš manęs atsiranda šiukšlių.

Kaliausė. Dėkoju už receptą. Čia yra mano burės

[Kaliausė]

Kaliausė
Iš anksto atsiprašau už kvailumą, bet vis tiek ... kodėl nerekomenduojate pakeisti ghee lydytu sviestu? Ką tai tiksliai veikia?
P.S. Aš jau prašiau atleidimo už savo kruopštumą ...

[Kaliausė]

Kaliausė
Iš anksto atsiprašau už kvailumą, bet vis tiek ... kodėl nerekomenduojate pakeisti ghee lydytu sviestu? Ką tai tiksliai veikia?
P.S. Aš jau prašiau atleidimo už savo kruopštumą ...

Ne, tai nėra taip baisu ir baisu, net jei jį pakeisite. Jokio kvailumo.
Tiesiog ghee yra grynas sviestas (99,8%) ir be pieno baltymų. Savo savybėmis jis itin artimas augaliniam aliejui, o ne paprastam sviestui. Todėl, norint tešlą padidinti elastingumą, sumažinti produkto plutos kepimo greitį ir tuo pačiu išlaikyti nuostabų kvapą, geriau jį pakeisti daržoviniu.

Žmonės! skubiai reikalinga klubo pagalba. Aš turiu ką nors nesuprantamo su tešla, kurią gyniau pirmąsias 1,5 valandos, įjungiau minkymą, tešla susirinko į sodrią, gražią mažą bandelę, įmaišiau cukraus ir ... gavau košės, na, manau, kad pridėsiu sviesto. .. tai neišgelbėjo, košė šiek tiek pavertė koloboką ir vėl neryškėjo. Aš supyliau miltus, 4 šaukštus. l, dabar toks vaizdas



Heaeelp, ką daryti? pilti miltus ar taip turėtų būti?

Košė, vakar kepiau ir tą patį turėjau su tešla. Įmaišiau porą šaukštų miltų. Kaliausė daug pasakė, kad nepakenktų tešlai. Ir tada, kai ji ją pjaustė, dar šiek tiek dulkinu miltais. Pirmiausia ji kelis kartus sulankstė voką ir tada suformavo ritinius.

Ačiū, tu mane nuraminai, kitaip aš suplanavau tešlą rinkti mentele, o ji kaaaak prilimpa prie jos, vos ištraukiau ir nuplausi. Kai gaminu duoną, mėgstu skustis skysta tešla, bet čia buvau tiesiog sutrikusi

[Kaliausė]

Kaliausė
Ačiū, dabar net aš viską suprantu!
Oi,Goferis, tikrai, ir tai manęs laukia?! Dar nepridėjau cukraus ir sviesto ... todėl manęs laukia viskas! Gerai, palauk ir pamatysi ...

O gal jis nelaukia ... Būtina, kad Kaliausė nuotraukose parodytų, kaip turėtų atrodyti tešla, etapais, kitaip recepte nėra nė žodžio apie tokią akimirką, todėl atsiranda painiava, taigi jūs esate darai ar kas negerai

[Suslya]

Aš apsvarstysiu. Padarysiu - nufotografuosiu visus etapus.

Suslya

Bandžiau recepte meniškai apibūdinti: ji turėtų suformuoti bandelę, tačiau likti minkšta ir plastiška. net lipni.

Tai tik esmė ... iš pradžių buvo bandelė ... bet cukraus pilant beveik Kondratui nepakako 🔗

Tai tik esmė ... iš pradžių buvo bandelė ... bet cukraus pilant beveik Kondratui nepakako

Na, kaip su čichais?

Chicas? Aš ką tik supjaustiau bandelėmis, tešla pasirodė lipni, rankas patepiau aliejumi, kad bent kažkaip galėčiau ją nuplėšti ir suformuoti. Aš įjungiau orkaitę ... Aš sėdžiu laukdamas ...

Aš įmaišiau miltus, pažodžiui šaukštą, ir tešla tapo tokia .... tai .... ir ji limpa ir nelimpa, tempiasi kaip kažkas. O po cukraus ir sviesto (įpyliau augalinio aliejaus), Aš vis tiek turėjau pridėti miltų. kad prijuostė susirinktų iš po koloboko, bet pats kolobokas nepasiteisino ... bet suktinukai pasirodė labai skanūs ir minkšti
Ačiū Natašai

Sveikata!

Tik su miltais nesuprantu ... Tek-s. O kiek miltų iš pradžių buvo pilama į svarstykles?

Taigi aš pasiruošęs ... gražūs vaikinai!

Išties, gražūs vyrai. O kur razinos?

Ne ... mums tai nepatinka kepant, todėl valgome ... ir jei staiga kur, kartu išrenkame tokią šeimą, kuri nėra teisinga.

Tik su miltais nesuprantu ... Tek-s.O kiek miltų iš pradžių buvo pilama į svarstykles?

Iš pradžių užmigau 560 gr. miltų, įpylusi cukraus ir sviesto įpyliau dar ... 50 gramų, pasirodė tokia tešla:

🔗

Aš laukiu, kol jis išsiskirs 🔗...

Krosh, taip ir turi būti!

Taigi turiu šiek tiek pataisyti savo šiaurietiškus miltus. Bandysiu kepti iš įprasto naminio, ir jis bus tikslesnis.

Aš tai padariau taip, kaip padarė Kroshi. Miltus matavau akiniais, todėl neatsakau už tikslų svorį kitame. kai sveriu teisingai

Štai kokia bandelė

Tešla yra nuostabi! Nėriniai, iš nuotraukos matosi, kad ji minkšta. Tai bus mažiau saldus be razinų. Galite pabarstyti, pavyzdžiui, cukraus pudra ...

Taip, bandelės yra minkštos, erdvios. Ne visai saldus, galite mesti cukrų kitą kartą.

Turėjau pyragų, nors ir su razinomis, bet taip pat maniau, kad kitą kartą cukraus ir ghee reikėtų įdėti daugiau.

[Nėrimas]

Na, tu turi smaližių. Ir man tiko su razina. Ryte pamačiau ir tepiau sviestu bei arbata - akivaizdžiai!

Nėrimas pasiklydo ritiniais. Arba jis valgo juos vienas po pagalve, arba šlifuoja ginklą, kad mane užbaigtų sugadintu maistu ...

[Nėrimas]

Nėrimas pasiklydo ritiniais. Arba jis valgo juos vienas po pagalve, arba šlifuoja ginklą, kad mane užbaigtų sugadintu maistu ...

Nėrimas Bėgau paskui gėles, trypiau visas kojas ... Laikyk Natulą, tai tau , stebuklas! Dukhmanny, ruddy, aš nežinau apie skonį, visi mano zondai jau seniai miega, jie bandys ryte, tada aš atsisakysiu prenumeratos ... bet kol kas aš parodysiu, kas nutiko:

🔗

P.S. Ir aš vis dar nežinau, kaip šaudyti iš ginklo, bet viskas ... ateičiai!

Ji jau buvo įdėjusi puokštę į vandenį, pažiūrėjusi į pyragus - jie buvo nuostabūs (ji sakė, atsipalaidavusi nuimdama neperšaunamą liemenę ir šalmą)!

- tarė ji, atsipalaidavusi nusivilkusi neperšaunamą liemenę ir šalmą!

🔗 🔗

Nataša, šįryt dukra valgo bandelę su sviestu, taip apgalvotai kramtydama klausia: "Kieno tai receptas?"

[Kaliausė]

Kaliausė
Nataša, aš taip pat uždėjau tešlą ant saichki, todėl laukite pranešimo. Ir pakeliui, ar jūs nededate nieko ant jų prieš kepdami?

[Kaliausė]

Kaliausė
Nataša, aš taip pat uždėjau tešlą ant saichki, todėl laukite pranešimo. Ir pakeliui, ar jūs nieko nededate ant jų prieš kepdami?

Ne, visiškai nieko. Jie patys gerai iškepa.

Suslya

Savo vyrą periodiškai vadinu mūsų pravardėmis (tais, su kuriais bendrauju, dažnai šnekučiuojuosi) - iškrenta.
Viena mano mergina draugė turi pravardę "bliiiin !! kaip įdomu !!" Ji parašė pirmą dalyką, kuris kilo galvoje registruojantis, tačiau forume ji išbuvo ne vienerius metus. Dabar jis kenčia. Štai kodėl įdaryti bandelės yra labai spalvingi, palyginti su, pavyzdžiui, keptomis bandelėmis.

Mūsų dukra yra mūsų abipusis alaverdi ir didžiulė sveikata!

Mano taip pat neblaivus, nes aš pradedu pasakoti, jis sako: „Visų tiesių vagių gauja klikuhi“. Šiandien ryte perspėjau, kad penktadienis budi „tu tikrai sukuri man ką nors“, bet ką dar pagalvoti! kaliausės paplotėliai iškovos bumą, todėl žagsi.

[Kaliausė]

Kaliausė
Nataša, imkis darbo
Taip atrodo, perskaičiau 4 puslapius ir supratau, kad tešlos kiekį reikia skubiai sumažinti, kad ji neišeitų iš kibiro. Aš suskaičiavau už 450 g miltų (bet tada įdėjau dar 45 g, kai įdėjau sviesto ir cukraus), ghee (naminis) įdėjau 3 šaukštus. l., paprasta ne kepykla (iš anksto įdėjau į stalą aliejaus stiklainį iš šaldytuvo ant stalo, jis suminkštėjo ir įdėjau į tešlą tokia forma, tai yra, aš daugiau jo neįkaitinau). Aš dedu cukraus gal, mano saldžios bandelės labai mėgsta. Štai ką gavau:
Mielės - 20g
Miltai - 450g + 45g
Šiltas vanduo - 290ml
Druska - 1/3 val. l.
Cukrus - 0,7 puodelio
Ghee sviestas-3 šaukštai. l.
Razinos - 0,8 puodelio
Na, čia yra visas procesas paveikslėliuose:




Ačiū Natašai, pasirodė labai purios ir skanios bandelės, su pienu tiesiog klasė