Keksiukas „Vaikai“ (pagal GOST)

Keksiukas „Vaikai“ (pagal GOST)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	222 g
Druska	2 g
Granuliuotas cukrus	254 g
Sviestas	189 g
Varškė 18% riebumo	198 g
Melange	127 g
Rafinuoti milteliai dulkėms valyti	8 g
Natrio bikarbonatas *	0,4 g
Amonio karbonatas *	0,8 g

Gaminimo būdas

• * Natrio bikarbonatą ir amonio karbonatą galima pakeisti 14–15 gramų cheminių mielių = kepimo milteliai „Kepimo milteliai“.
• Minkštą sviestą ir granuliuotą cukrų plakite 10–15 minučių, supilkite tarkuotą varškę ir plakite toliau, kol gausis vienalytė masė. Tada įpilkite melange, cheminių kepimo miltelių, kruopščiai sumaišykite, įpilkite sijotus miltus ir minkykite tešlą 3-5 minutes.
• Tešla išklojama į indą, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepama 160–185 C temperatūroje 55–60 minučių. Atvėsęs pyragas apibarstomas rafinuotais milteliais iš viršaus.
• Produkto charakteristikos. Forma yra stačiakampė arba apvali. Paviršius padengtas rafinuotais milteliais.
• [/ spalva]
• Mano pakeitimai ir komentarai:
• 1. Varškės nebuvo, naudojau du vaikiškus sūrius (po 100 g), kurių riebumas buvo 17% (nedidelis nepastebėjimas - neatsižvelgiau, kad sūriuose yra ir cukraus)
• 2. Įpilkite vanilinio cukraus (atitinkamai sumažinant įprastą cukrų).
• 3. Panaudoti du labai dideli kiaušiniai (kiekviename yra po du trynius). Įprasti kiaušiniai turėtų palikti 3-4, priklausomai nuo dydžio. Pagal kiaušinių svorį jis pasirodė 10 gramų daugiau, nei turėtų būti recepte.
• 4. Amonis ir natris pakeitė 1 g amonio.
• Minkykite kombaino dubenį plastikiniais peiliais. Padarė pagal receptą (išskyrus tai, kad laiku pasirodė kiek greičiau). Sviestas + cukrus + druska = plakite kelias minutes. Įpilta varškė = dar kartą plakama, kol tešla taps vientisa. Įmušiau kiaušinius, paskui amonį = plakiau apie dvi minutes (mišinys tarsi nulupo). Įpilta persijotų miltų = maišoma apie pusantros iki dviejų minučių. Tešla pasirodė kaip beveik tiršta grietinė - ji guli ant šaukšto mažoje stiklinėje, bet plastikinėje ir teka žemyn minkšta mase.
• Pasinaudojau silikonine „traukinių“ forma.
• 
• Tešlą tepiau taip, kad maždaug šaukšto su nedideliu stikleliu tūrio nepakaktų, kol ji visiškai užpildyta. Nusiunčiau į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Pasirengimą lėmė parudavęs cupcake kupolas.
• Ji išjungė orkaitę, atidarė ir paliko atvėsti. Kepiniai, dar šilti, lengvai išjudinti iš formos.
• Rezultatas - labai skanios švelnios sviestinės bandelės. Įtariu, kad cukraus galima įdėti maždaug trečdaliu mažiau. Jei turite kombainą (maišytuvą), darbo reikia minimaliai - pasverkite ingredientus, padėkite juos norima seka, tada tešlą dėkite į formas. Tai trunka apie 15 minučių.
• 
• 

Indas yra skirtas

75 g

Laikas pasiruošti:

55-60 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitės temperatūra 160-185 C

Pastaba

Receptas paimtas iš svetainės
🔗

Šiandien bandysiu gaminti pyragus kuo arčiau recepto (varškės, o ne varškės sūrio), nes vakar dienos dalis dingo
==========================================
11.09 - vakar kepiau bandeles su varške, o ne varške. Vėlgi, turėjau šiek tiek pakeisti receptą ir paimti 9% varškės, o ne 18% riebalų, kaip nurodė GOST. Sumažintas cukraus kiekis 44 gramais: cukrus + vanilinis cukrus = 210 gramų.
Bendras tešlos paruošimo laikas virtuvės kombaino dubenyje yra 15 minučių.

ir galite pridėti kepimo miltelių, ar tai labai pakeis skonį? Tiesiog neturime nieko kito, nei kepimo miltelių, nei paprastų sausų mielių.

Drąsiai naudokite kepimo miltelius.

cheminis mielės = kepimo milteliai = kepimo milteliai yra tas pats dalykas.

Sausos mielės yra mikroorganizmas, o cheminės mielės yra raugas.

Ačiū, kad paaiškinote. Tiesiog turiu tokių formų, kepsiu.

Žiūriu, nuotrauka pažįstama.atidžiai žiūrėjo, skaitė, o ne mano

kepamas pagal kitokį receptą.

Aš nešu savo penkis centus! Ačiū už receptą, pagaliau radau tai, ką mano dukra įvertins, ne veltui tai vadinama „vaikiška“)))) tiesiog įdėkite antrą bandymą į orkaitę. Išminkiau pusę porcijos - kad nereikėtų vargintis du kartus kepant, turiu vieną formą ir tik pusę, o kas bus valgoma vienu ypu - taigi, jie minkė vienu ypu. Tai, žinoma, bomba - tikrai yra riebalų ir cukraus, pasak GOST, ir aš taip pat turiu įdėti rikotą, o ne varškę, ir ji yra daug riebesnė ... Bet, ačiū Dievui, vaikai gali tai sau leisti, ir pagal šį verslą tai teks suaugusiems, skausmingai jie išeina skanūs

Venecijietiškas, o koks yra tikrasis rikotos riebalų kiekis (ne pagal sausąsias medžiagas?)

Džiaugiuosi, kad atėjo cupcakes.
jie juokiasi iš manęs, kai ieškau GOST receptų. Bet jie yra patikrinti! Ne veltui jie buvo kuriami ir dirbami dešimtmečius. Bet jiems kartais nepavyksta. Pavyzdžiui, man nepatinka kremų tešla eklerams pagal GOST - ji per sunki. Palyginti su mūsų namine tešla, GOST turi daugiau kiaušinių ir mažiau vandens.

o, meluočiau, bet nežinau ... Šiandien eisiu apsipirkti - pažiūrėsiu, ką ten parašyti ... tiesą sakant, tarp sūrio tai laikoma neriebiu, bet rūgšties nėra manau, jis negali būti dietinis ir tankus ...

Ką reiškia, GOST receptai yra likimo dovana! vaikystės skonis ir visa tai ... Ir aš tai apskritai padariau - na, kur rasiu avižinių sausainių, o kitą dieną tai padariau - taigi, net mano italui vyrui patiko! Beje, ar galiu padėkoti už gostovskio avižinius dribsnius?)))

O kremas ... Atsimenu eklerus iš parduotuvės, niekada jų nemėgau ... Ir čia, beje, taip pat nelabai ... Bet receptas, kurį gavau iš tetos nuo samtelio laikų. yra nepaprastai populiarus net ir čia, pasirodo ne toks „šlapias“ kaip „fabrikas“, jis gaunasi beveik traškus.

nooooo, už GOST avižinius dribsnius man nedėkojo. Beje, kažkada mačiau vieną programą apie tokius sausainius, ten buvo sakoma, kad viena iš ŠIŲ VAIKYSTĖS tikrų tikrų avižinių sausainių paslapčių buvo uogienės naudojimas tešloje. Tačiau regis, kad recepte nėra uogienės.

O iš keksiukų - tai „Vaikai“ ir „Sostinė“. Ir negalvok apie jokią figūrą! Tik prisimink, kaip tai skanu. Įskiepyti vaikams to paties SKONIO žinias.

Taip pat noriu išmokti kepti sultis (tešlos tešlą su varškės įdaru), žvaigždutes (su uogienės centru), rąstus (kažkokią tešlos tešlą su razinomis, bet niekur nerandu recepto) ir sūrio lazdeles. Viskas lygiai taip pat, kaip vaikystėje. Ir visgi! Teatro ir Krokuvos pyragai! Kaip ...

Kaip sakydavo Semjonas Semjonichas: "Mes ieškosime!"

Yra daug GOST receptų gaminant maistą ...

Taip, tu, mergaite, maskvietė!)))) Aš neišbandžiau nė pusės to, kas įvardinta, ir vaikystėje))) Čia yra krepšeliai su baltyminiu kremu, taip - jie parduodami mūsų regioniniame centre)))

o vietiniame avižinių dribsnių recepte buvo melasos, aš apie tai pajuokavau - jie sakė, kad jūs galite jį pakeisti klevų sirupu, o jis levanula, ką tik atsitiko ūkyje. pasirodė gerai, bet kaip be jo - nežinau, neišbandžiau

ne maskvietis, o kijevietis ... ir dalis išvardytų kepinių, matyt, tai būtent ukrainietiški receptai. Nes norėdami rasti Maskvos kepinių - tiek, kiek jums patinka, ir daugelį Kijevo - deja ir ...

taip, Ukrainoje jie visada mokėjo valgyti gerai ... O aš, vargšas, vis dar nežinau, kaip skonis kaip tikro Kijevo pyragas))) GOST)))

turime Kijevo pyrago temą. Tik ten merginos dažniausiai pyragus kepa stipriai (pastebimai karamelinės spalvos). Apskritai, ateik ... O mes nuvešime jus į istorines vietas, pavaišinsime pyragu iš Karlo Markso gamyklos ir Kijevo kotletais.

Tuo tarpu paimkite GOST receptą, stebėkite technologijas ir pasidarykite patys

Man bus sunku pasinerti į Kijevo pyragų temą, jei niekada jų neišpyliau ...Apskritai norėčiau nuvykti į Kijevą, ten buvau kartą ir prisiminimai buvo maloniausi))) ypač iš liaudies buities muziejaus, lašinių ir gorilkų))))) Bet, deja, dabar mano kelionės į buvusi istorinė tėvynė griežtai apsiriboja mano tėvų lankymu. .. Vienas dalykas yra geras - jų kaimas yra Kijevo greitkelyje, todėl kartą per metus dvi savaites praktiškai einu jūsų linkme)))

Ir dėl potvynio jie mums į kaklą netreps, ar už tai baudžiama tik didelėmis temomis?

[Irusya]

Irusya, cupcakes yra nuostabus.
Tiesiog pasakyk man, kur nusipirkai amonio?

Viskas ... mačiau. Pakeiskite įprastais kepimo milteliais. Bet įdomu ... ar galite kažkur nusipirkti amonio?

[Tanyushas]

Tanyushas, Kijeve, pamačiau amonį turguje prie Lisova metro stoties. Vienoje iš gatvės. Kiotas.
Tai nėra problema pirkti amonio Dniepropetrovske, Ozerkos mieste.

Aš labai noriu tokio pyrago .... nuo vaikystės. ir ką galima pakeisti melange?

Melange yra sumaišyti kiaušiniai, tai yra, suskaidykite keturis kiaušinius (jei kiaušiniai yra vidutinio dydžio) į atskirą dubenį, sumaišykite (pakankamai sumaišykite, o ne plakite) iki vientisos masės ir, jei reikia, išmatuokite.

3. Panaudoti du labai dideli kiaušiniai (kiekviename yra po du trynius). Įprasti kiaušiniai turėtų palikti 3-4, priklausomai nuo dydžio. Pagal kiaušinių svorį jis pasirodė 10 gramų daugiau, nei turėtų būti recepte.