Lenkiški barščiai

Kategorija: Pirmasis valgis

Gaminimo būdas

Iš anksto atskirame puode paruoškite virtą karštą vandenį.
Supjaustykite 2 didelius pailgus burokėlius juostelėmis. Supilkite jį į puodą, kuriame bus virti barščiai. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į tą patį puodą, citrinos sultis ant peilio galo ir 1 valandą. l cukrus. Uždėkite šiek tiek virš silpnos ugnies, tada įpilkite šiek tiek vandens, kad jis nesudegtų, ir palikite virti po dangčiu 15-20 minučių.
Per šį laiką paruošime padažą:
sumaišykite atskirame dubenyje majonezo, grietinės 20% ir 1 valg. l miltai su viršumi.
Visa tai išplakite plaktuvu (ne mikseriu).
Kai troškinsite burokėlius, supilkite į jį iš anksto paruoštą vandenį. Nepilkite vandens į pačius kraštus, supilkite jį taip, kad liktų 3-4 cm iš viršaus. leiskite jam užvirti, pagal skonį pridėkite prieskonių. Padaryti nedidelę ugnį.
Tada paimame savo padažą ir lėtai supilame jį į puodą plona srovele, šluotele išplakdami barščius. Net pilant padažą nenustojame plakti barščių. Plakite, kad mūsų padažas nesusiveltų (tai visas triukas). Plakite toliau, kai užvirs barščiai, po 3 minučių išjunkite jį be perstojo. Putplastis viršuje, išjungus, plakamas, kol šios putos išsisklaidys, o barščiai įgaus ryškiai rausvą spalvą. Nuo įpročio ranka greitai pavargs. Šiam barščiui gaminau blynus su mėsa. Galima patiekti ir su česnakiniais kukuliais ar mėsos pyragais.