Kalėdinis barštis su grybų sultiniu

Kategorija: Šventinė virtuvė

Gaminimo būdas

Norėčiau pasidalinti tradiciniais receptais, kurie visada paruošiami mūsų šeimoje Kalėdoms. Mano tėvas gimė ir augo Karpatuose, todėl namuose patiekiami patiekalai yra iš šio regiono. Pateikiama 12 patiekalų:
kutia
barščiai
bulvių kukuliai
įdarytas kopūstas
silkė ar įdaryta žuvis
„ausys“ su grybais
pupelės
uzvar (džiovintų vaisių kompotas)
spurgos su rože
medus
česnako
medaus pyragas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...57098.0
Šiandien viriau barščius, kurie patiekiami puodeliuose ir geriami. Aš tai darau „iš akies“, todėl proporcijos yra apytikslės:
sausų grybų (geriausia - kiaulienos) užpilti maždaug 5 litrais. verdantis vanduo kelias valandas (galite per naktį).
Aliejuje troškinkite tarkuotus burokėlius ir morkas su smulkiai supjaustytais svogūnais.
Gaudykite grybus (tada jie eis į „ausis“ (tai tokie maži koldūnai su specifinės formos grybais - su ausimis: -).
Virkite daržoves sultinyje, kol suminkštės. Geriau barščius virti Šventojo vakaro išvakarėse, tada jis užpils ir bus skanesnis.
Jau ant stalo į barščius dedamos atskirai išvirtos didelės baltos pupelės ir „ausys“.
Jei neturiu daug svečių, barščius verdu lėtoje viryklėje pagal programą „kepimas“ ir „sriuba“.
Linksmas šventas!