Rusijos barščiai

Rusijos barščiai

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Kaulai	2 kg
Burokėliai	400 g
Svogūniniai svogūnai	5 vnt
Morkos	5 vnt
Citrina	1
Bulvės	4 dalykai
Pomidorai	300 g
Česnakai	2 dantis
Prieskoniai ir pagardai
Žalieji

Gaminimo būdas

• Taigi, taip pasirodė. Rusijos barščiai, vasario pabaigoje.
• Vėl vasaris ... baigiasi. Šiais metais visa žiema yra tokia, o vasaris nebuvo kitoks. Po dviejų dienų jie dirba balandžio mėnesį.
• 🔗
• O mes, Didžiojo gavėnios išvakarėse, nusprendėme virti barščius. Rusiškai. Receptas buvo paimtas iš Veros Semjonovnos Filatovos knygos. Žinoma, turėjau šiek tiek pakeisti, kaip įprasta, bet pasirodė, mūsų nuomone, ne ką prastesnė. Štai jis ... originalas.
• 🔗
• Kas ką sako, ir bet koks troškinys, kuriam tikrai priklauso barščiai, prasideda sultiniu. Man atrodo, kad geriausias sultinys - pasirodo kaulai.
• Todėl - iš tikrųjų čia. Tai, jei kam įdomu, yra ėrienos pagrindo detalės.
• 🔗
• Dedame į puodą, užpilame šaltu šulinio vandeniu ir puodą dedame ant viryklės! Tiksliai! Ką tu manai?
• 🔗
• Kad ir kokie kaulai būtų švarūs, net nuplaukite juos „Ferya“, net nušveiskite juos, pavyzdžiui, smilkalu ar raspu, ir bus nuosėdų. Būtina jį pašalinti. Kol jis baigs išsiskirti.
• 🔗
• Kai dingsta apnašos, į sultinį meskite porą morkų, neluptą svogūną (tiesiog nuplaukite, bet nupjaukite „asilą“), šaltą žirnių, lauro lapą ir šiek tiek kitų šaknų, jei bet koks. Bet ne, bus taip gerai.
• 🔗
• Geriau nevirti. Taigi - tegul kartais gurgia. Ir leisk sau merdėti dvi valandas. O jei trys stovės vietoje - nebus blogiau. Sultinys, jis įgauna sultinį ir skonį tik iš ilgos merdėjimo.
• 🔗
• Turiu iškart pasakyti, kad paruoštas sultinys turi būti kruopščiai ir kruopščiai filtruojamas.
• 🔗
• O antrasis barščių komponentas yra daržovės. Ko ir kiek - viskas nuotraukoje. Bet pakeliui bus kiekybinė korekcija ir mes ką nors pridėsime.
• 🔗
• Pažiūrėk. Kopūstus supjaustykite plonai. Kiek reikės maždaug keturiems litrams sultinio? Žinote, aš visada kiekį nustatau tik „iš akies“. Kad būtų išvengta kopūstų košės, bet net ir tada, kai jų yra labai mažai, ji taip pat nėra gera. Apskritai, sureguliuokite „savo jėgomis“.
• 🔗
• Bulvės supjaustomos mažos. Iškart atkreipiu dėmesį, kad, atsižvelgiant į pirmiau nurodytą sultinio kiekį, jums reikia nuo trijų iki keturių vidutinio dydžio bulvių.
• 🔗
• Morkos išėjo į mažus gabalėlius, nelabai tirštus. O svogūnai - mažais kubeliais. Pipirai, kurie vadinami bulgarais, bet iš tikrųjų yra paprikos, vidutinio dydžio kubeliai.
• 🔗
• Burokėliai. (ir ne, atsiprašau, burokėliai). Apipjaustėme plonomis juostelėmis, šiek tiek storesnėmis, nei pasirodė tarka, bet juostelėmis. Išėjo aukso vidurys. Jums reikia citrinos. Į burokėlius išspauskite maždaug pusę citrinos ir palikite užpilti. Tačiau nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Tai būtina! Spalva, barščiai, žinoma, tada pasirodo labiau prisotinti. Na, citrina skoniui nė kiek nepakenks.
• 🔗
• Dabar apie pomidorus. Na, vasarį nėra normalių pomidorų. Deja. Tik šiltnamio plastikas. Taigi aš paėmiau šį konservą. Savo sultyse, be odos. Ir supjaustė, žinoma. Nebūtina būti mažam.
• 🔗
• Tada aš apie tai pagalvojau ir pridėjau keletą trūkčiojimų. Tie, kuriems vienoje iš pietinių šalių buvo įpilta kvapnaus aliejaus ir išsiųsta mums, nepaisant jokių sankcijų.
• 🔗
• Be to, truputį juos trupindami ...
• 🔗
• Mes einame į mailiaus kepimą. Ar, teisingiau, kepti - kepti? Apskritai mes paruošime padažą barščiams.
• Šiek tiek augalinio aliejaus keptuvėje. Nepagailėkite, pavyzdžiui, vynuogių sėklų. Už tai bus atlyginta, aš jus patikinu.
• Ir šiame aliejuje paruduokite porą česnako skiltelių. Beje, česnaką rekomenduoju pašalinti vėliau. Tegul lieka tik kvapas.
• 🔗
• Svogūnai yra paprasti. Mes ją paskleidžiame keptuvėje ir suminkštiname, giliname.
• Atkreipkite dėmesį, kad nuo šiol ugnis po keptuve turėtų būti kuo mažesnė ... kuo daugiau.
• 🔗
• Ir tada iškart morką. Gerai, bet švelniai sumaišykite ir leiskite jam penkiolika minučių garuoti. Tik nepamirškite karts nuo karto pamaišyti. Svarbu. Kad turinys neišdžiūtų.
• 🔗
• Sekdami morkas, padėkite pomidorus, taip pat švelniai maišydami, tiesiog pašildykite. Mes laukiame, kol keptuvėje truputį šnibždės.
• 🔗
• Ir galiausiai - burokėliai. Mes jį paskleidžiame kartu su pipirais. Būtinai nuolat maišykite. Subtilus, bet kruopštus. Teks labai ilgai merdėti degalinėje. Burokėliai turėtų gerai papeikti. Tik nespartinkite proceso didindami ugnį. Jei eisite šiuo keliu, rėmuo jums bus garantuotas.
• 🔗
• Grįžtame prie sultinio.
• Mes užviriname ir išsiunčiame bulves ten. Negalima stipriai virti, leiskite šiek tiek pasukti. Naudojant šį režimą, bulvės bus „beveik“ paruoštos per dešimt – penkiolika minučių. Tada nusiųskite kopūstą į keptuvę. Kodėl taip, o ne atvirkščiai? Nes jie sako, kad jei jūs darote priešingai, tada bulvės ... na, pavyzdžiui, "glazūruotos", neva kažkas kopūstuose neleidžia jam virti. Nors ... bet jei jie rekomenduos, tai ir padarysime.
• Skaičiuojant. Pasikartosiu, atsiprašau. Aš turėjau sultinį nuo maždaug trijų iki keturių litrų. Aš išsiunčiau keturias bulves „ten“. Kopūstai? Būtina apskaičiuoti, kad rezultatas nebūtų kopūstų košė. Trys didelės saujelės ... gal dar šiek tiek. Prisitaikykite, atsižvelgdami į meilę sriubos tirštumui.
• 🔗
• Kai tik subręsta padažas, įdėkite jį į puodą, į beveik paruoštus kopūstus ir smulkiai išvirtas bulves.
• 🔗
• Švelniai sumaišykite. Mes norime, kad druska ir pipirai būtų skanūs.
• 🔗
• Keptuvę uždengiame dangčiu ir jokiu būdu nedidindami karščio, troškinkite visus kartu apie dvidešimt minučių.
• 🔗
• O paskui ..., toliau - žaluma. Žinoma, šioje pakuotėje yra petražolių ir šiek tiek krapų. Apskritai mišinys skirtas ..., paruoštas vasarą. „Iš svago sodo“, taip sakant.
• 🔗
• Ir vėl uždengiame dangtį, leidžiame jam virti apie penkias minutes ant ugnies ir išjungiame ugnį.
• Ir tada ... tada viskas yra „pagal skonį“ ... kažkas su grietine, kažkas ... bet man tai patinka su majonezu.
• Angela tau valgant!
• 🔗

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

3 valandos

[Ivanych]

Ivanych, Aš visada tave skaitau kaip įdomią knygą. Aš visada gaminu barščius pagal savo receptą, bet malonu skaityti tavo. Labai ačiū!

Na ... ponios ... aš tarsi pagyriau ... ... bet ir jūs negalėsite pakelti nosies ...

[Ivanych]

Ivanych, Kaip įdomu! Ingredientai yra vienodi, tačiau preparatas kardinaliai skiriasi nuo to, kaip jį ruošiame, išskyrus sultinį. Teks bandyti gaminti. Ačiū už receptą!

dėkoju! labai suprantamai ir išsamiai viskas pasakojama ..)) skanus barštis - 1000 eurų puodas ..))))))))))))))))))

kulinarija radikaliai skiriasi nuo to, kaip mes gaminame

Kas ginčytųsi ... ... vargu ar galime rasti du identiškus barščių kepimo būdus. Kiekviena trobelė turi savo barškučius.

Ačiū už nuostabų receptą ir nuotraukas.
Ir taip aš gaminu barščius, na, arba praktiškai tuos pačius. Tik troškindama daržoves vietoj citrinos sulčių dedu marinuotą agurką iš raugintų kopūstų. Kartais, net ir per paskutinį virimą, į sriubą galiu įpilti šiek tiek sūrymo, man patinka rūgštus barštis. O tada su grietine, savo duona ir česnaku!
Wooo ...... Drooling net lašai, bet teka kaip upė !!!

Aš perskaičiau ir nuėjau nustatyti sultinio, aš darau beveik tą patį.
Ačiū už įdomią istoriją !!

[Jūra]

Jūra, sūrymu? Dėkoju! Tai gana įdomu. Tikrai pabandysiu.

[Lerele]

Lerele, Angela valgio metu!

[Ivanych]

Ivanychačiū, sultinys jau verdamas

[Ivanych]

Ivanych, ačiū už istoriją apie barščius. gražiai
Aš taip pat gaminu savaip, be bulvių ir nustojau viską kepti. Rūgšties atveju - kopūstų sūrymas arba geriau pomidoras iš stiklainio, jei negirtas
Eisiu ir spardysiu į greitą automobilį

Ačiū už tokią išsamią ir gražiai apetitą keliančią istoriją!

[Ivanych]

Ivanych, virti

Ivanych, jūsų receptų pristatymas yra kažkas !!! Viskas yra gražu, apetiška ir viliojanti! Dėkoju !

Kaip viliojančiai kažkas parašyta Tik vakar su vyru kalbėjome apie tai, kad skaniausias maistas gaminamas ant viryklės. Barščiai ir vasarinių kopūstų sriuba yra mėgstamiausios mūsų sriubos, todėl užšaldome skanius prinokusius vasaros sodo pomidorus ir saldžiąją papriką. Pomidorai sutarkuoti ant trintuko induose ir formose, tiesiog supjaustyti, jei reikia, be odelės, paprikos skirtingų spalvų juostelėmis. Kai gaminate maistą, jis kvepia vasara. O žiemą parduotuviniai pomidorai gaminami iš polistirolo, ne kitaip.
Dėkoju už labai gražų receptų pristatymą, dėl kurio norisi ką nors išvirti.

Net ne iš putplasčio ... bet iš putų gamybos atliekų ...

[Ivanych]

Ivanych, Spalvingi barščiai, spalvingos barščių iliustracijos! Niekas negali to padaryti! Kulinarijos menininko talentas iš Dievo! Labai ačiū už tokį šedevro receptą! Pabandysiu išvirti tokius barščius multivarke „Polaris 517“, naudodamas „Stew“ programą.

(giliai parausta ...) Ačiū!

Ačiū už jūsų receptus !!! Jūs juos taip skaniai papuošiate !!!

Pagarba !!! Borščikas yra puikus !!! Su dideliu malonumu perskaičiau tavo receptus !!! Aš taip pat mėgstu gaminti ant kaulų, principas tas pats, likusi dalis - pagal mano receptą, nuo vasaros ruošiu savo barščių padažą, žiemą tai labai aktualu. Ačiū už skanų receptą ir nuotrauką !!!

.... tik tokioms prabangioms sriuboms nusprendžiau savo kaimo namuose pasigaminti akmeninę krosnį !!!! Būtinai !!! Norėdami ateiti ankstyvą pavasarį, gerai ar vėlai rudenį, ištirpinkite viryklę ir ... du viename, namuose bus šilta ir skanu, iš tokio sodraus barščio ar kitos sriubos, bet visada virtos ant viryklės, ant šalta diena! Aš taip pat gaminsiu tokią krosnį po baldakimu, kad šiltą dieną galėtumėte tai virti gatvėje !!!! ...

Ir jie elgėsi teisingai, ką padarė ... Štai ką mes turime namuose ... beje, su sofa.
🔗
🔗
🔗

Taip pat yra refektoriume ... tai skirta mano pramogai.
🔗
🔗
🔗

Kažkas panašaus į tai.

Puiku, viskas daroma paprastai ir skoningai !!! :-) :-) :-) Pagarba !!!!

Mielas autoriau, man labai patinka, kai jie rašo receptus kaip eilėraštį !!! Puiku !! Ar galiu turėti keletą komentarų? tiksliau, 1. man atrodo, kad verdant sultinį nereikia į jį dėti lavruškos, kuri ilgai verdant gali užmušti bet kokį skonį ... Jei tikrai norite jį naudoti, tada meskite į pati pabaiga 20-30 sekundžių, išimkite ir išmeskite. Bet tai tik mano privati ​​nuomonė

Jūs iš tikrųjų teisus. Bet šiuo atveju sultinys nebuvo virtas, o praktiškai merdėjo „ant žvakės“. Taigi nieko labai nenukentėjo skoniui ir pan.

Tikrai skanūs barščiai pasirodė po virimo visos šeimos paprašius recepto!

Aš myliu skirtingus barščių tipus .. bet čia, Kubano barščiai yra visiškai kitokie, jei kalbėsime apie autentišką receptą ... net pjaustyti tik kopūstus !! trikampiai

[lustra]

lustra, tiek kaime yra namų - tiek daug plovo receptų! Barščiai taip pat ... kiekviena šeimininkė turi savo. Kam tada stebėtis?

tai tiesa. Man įdomu virti ukrainietišką ir rusišką barščių ir kopūstų sriubą ... bet, žinoma, kai namuose yra sėkmingiausių produktų, noriu išsivirti savo ... ypač pavasarį, kai yra jaunų kopūstų, Bulgarijos pipirai ir jauna vyšnių slyva.