Pietų Ukrainos barščiai su spurgomis

Pietų Ukrainos barščiai su spurgomis

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
naminės vištienos	1-1,2 kg
vidutiniai burokėliai	1 kompiuteris
morkos	1-2 vnt
svogūniniai svogūnai	1-2 vnt
paprika (didelė)	1 kompiuteris
moliūgas	0,5 vnt
bulvės (didelės)	2 vnt
kopūstai	200-250 g
pomidorų pasta	1 valgomasis šaukštas
krapai, petražolės	ant didelio spindulio
česnako	4-6 dantys
druska	1-1,5 val. L
alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai

Gaminimo būdas

• 1. Vištieną užpilkite vandeniu ir leiskite jam užvirti. Nupilkite vandenį, praskalaukite puodą ir vištieną, įpilkite švaraus vandens ir grįžkite į ugnį. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir supilkite į virtą sultinį. Virkite, kol mėsa suminkštės, o sultinys bus aukso gintaro.
• 2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas ir cukinijas sutarkuokite stambia tarka, pipirus supjaustykite juostelėmis ir daržoves patroškinkite augaliniame aliejuje penkias minutes. Įpilkite pomidorų pastos, 100 ml verdančio vandens ir virkite ant stiprios ugnies, kol daržovės suminkštės (apie 3–5 minutes). Kol kas daržovių mišinį palikite keptuvėje.
• 
• 3. Išvirusią vištieną išimkite iš sultinio, mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite porcijomis.
• 4. Į sultinį suberkite mažais kubeliais supjaustytas bulves ir susmulkintus kopūstus. Virkite, kol bulvės bus paruoštos (kopūstai taip pat bus paruošti iki šio laiko).
• 
• 5. Grąžinkite mėsą į puodą, įpilkite daržovių mišinio, druskos ir užvirkite. Jei reikia, rūgšties druskingumą pakoreguokite šaukšteliu cukraus. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, labai smulkiai supjaustyto česnako, uždenkite ir nedelsdami išjunkite ugnį. Leiskite jam užvirti 30–40 minučių ir patiekite su grietine ir spurgomis.
• Spurgos receptas čia.

Laikas pasiruošti:

2,5-3 valandos

Pastaba

Barščiai pasirodo tiršti, sodrūs, gražios raudonai auksinės spalvos. O šviežių žolelių, česnako ir „duhmy“ spurgų aromatas nepaliks abejingų!
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Taip, pagrindinis dalykas šiame recepte yra tai, kad vištiena yra NAMAI!

Svarbiausia yra beveik visiškai panaikinti „burokėlių“ spalvą ir pernelyg didelį burokėlių skonį, kurie būdingi daugeliui barščių receptų.

Pagrindinis dalykas yra beveik visiškas „burokėlių“ spalvos ir pernelyg didelio burokėlių skonio pašalinimas, kurie būdingi daugeliui barščių receptų.

Vienas vidutinis burokėlis sveria apie 200–250 gramų, to pakanka vienai vištienai. Verdant mėsą sultinyje, burokėliai visada praranda gražią spalvą! O šaukštas pomidorų pastos suteiks ypač ryškią, raudoną (bet burokėlių!) Spalvą

Kad burokėliai išlaikytų runkelių spalvą, juos reikia troškinti rūgštimi ir virimo pabaigoje įdėti į sultinį - kaip suprantu ir darau

taigi tai tik esmė ... tai yra pietų ukrainietiškas variantas, šiuose barščiuose neturėtų būti tradicinės „burokėlių“ spalvos, tai yra „baltieji“ barščiai, mano giminaičiai net nededa pomidorų pastos ...

Ir aš nesiginčiju!
Kiekviena barščių versija turi teisę į gyvenimą - tai mūsų nacionalinio skonio ir gyvenamosios vietos klausimas!
Puikus apetitas valgant bet kokio kepimo metodo barščius!

Merginos! Barščių receptų yra daug, ir tai nėra galutinė tiesa. Tai tik viena iš galimybių, kai vyrauja pomidorų, o ne burokėlių skonis. Pagal šį receptą barščiai taip pat verdami pridedant baltųjų pupelių, dedant baklažanų. Virkite su dideliu kukuliu, įdarytu česnaku ir šonine, iš senos šoninės pasidarykite „glaistą“ ir t.

Nemanau, kad teigsiu, kad šis variantas yra pats skaniausias (prisiminkite daug patarlių šiuo klausimu), tačiau neabejotinai verta pabandyti.

[Tvist,]

Tvist, nuostabus barštis !!! O mano ukrainietė močiutė visada virė barščius be burokėlių. Ir jos paslaptis buvo ta, kad ji įdėjo marinuotų agurkų iš pomidorų. Tada barščiai pasirodė tokie skanūs!

[Natusik]

Natusik, ir jūs nepasidalinsite išsamiau močiutės paslaptimi? Kiek, kada ir kaip pridėti?

[Tvist,]

Tvist, žinoma pasidalinsiu! Jei keptuvė yra tinkamo dydžio, gerai, tarkime, pavyzdžiui, 5 litrai, tada jums reikia maždaug 1 stiklinės sūrymo. Močiutė įpylė sūrymo, kai kopūstai ir bulvės buvo beveik paruošti. Ir tik tada kepimas, česnakai ir žolelės, na, įvairiausi prieskoniai pagal skonį. Ji tik sūdė, pipiravo ir įdėjo lavruškos.

[Natusik]

Natusik, technologija aiški. Labai ačiū! Aš pasiruošiu - pasidalinsiu įspūdžiais.

Mūsų barščiai! Nors aš negyvenu Ukrainoje, bet Kubane barščiai verdami vienodai, tik pas mus yra barščių burokėlių (rausvų su baltomis juostelėmis), o tas pats senas taukas sumalamas ir dedama rūgščių pomidorų sulčių, bet neduok Dieve , įdėti vinigretinius burokėlius. Ji dažo bulves ir kopūstus bordo. Yra tik vienas skirtumas - kopūstus dedame pačioje virimo pabaigoje, užverdame ir iškart išjungiame. Ir nenuostabu, kad kalboje ir papročiuose yra daug panašumų, mūsų protėviai yra Zaporožės kazokai. Stanicose ir sodybose jie vis dar „balakuoja“.

[Lena]

Lena, labai malonu susipažinti!

Mūsų barščiai! Nors gyvenu ne Ukrainoje, o Kubane, barščiai verdami vienodai

Manau, ir be barščių yra daugybė kitų dalykų, kurie yra vienodi! Aš visiškai sutinku dėl kopūstų - to išmokė ir mano močiutė. Bet dėl ​​vyro sutuokiau šiek tiek anksčiau (jis nervingas, mane išlepino). O tokius burokėlius vis sunkiau įsigyti pas mus.

[Marinka]

O tokius burokėlius vis sunkiau įsigyti pas mus.

Marinka, keista ... kai gyvenau su uošve, beje, Južnoukrainske ... tada jie ten turėjo burokėlių, kurie išaugo baltai ir raudonai. Bet dienos metu nepavyko rasti įprasto raudonojo vabalo su ugnimi. Tokį dryžuotą burokėlį pamačiau pirmą kartą.

[Tanyushas]

Tanyushas, tai galime rasti tik pas „močiutes“ rinkoje. Jie parduodami po gabalą, arba, jei didelis, tada per pusę - ketvirčiais. Taigi visur yra įprasti salotų burokėliai.

Ar šie burokėliai kažkokiu būdu skiriasi skoniu?

[Maša]

Maša, skonio skirtumas nedaug. Klausimas spalvotas - su tokiais burokėliais raudonas barštis neveiks.

Yra tik vienas skirtumas - kopūstus dedame pačioje virimo pabaigoje, užverdame ir iškart išjungiame.

o, močiutė padarė, kaip ji sakė, kad kopūstai būtų „rūstūs“, o aš, kaip ir Tvisto vyras, nemėgstu „niurkaus“.

[Tanyushas]

Tanyushas, tai galime rasti tik pas „močiutes“ rinkoje. Jie parduodami po gabalą, arba, jei didelis, tada per pusę - ketvirčiais. Taigi visur yra įprasti salotų burokėliai.

Ir man nepatinka tas dryžuotasis. Nesuprasite, kas ... raudona ar cukrus.
Buriada turi būti raudona arba balta. Kitu atveju tai jau kažkoks zebras ...

o, močiutė padarė, kaip ji sakė, kad kopūstai būtų „rūstūs“, o aš, kaip ir Tvisto vyras, nemėgstu „niurkaus“.

Ankstyvuosius kopūstus dedu į puodą, užverdu ir išjungiu. Bet su vėlyvu, kartais toks ąžuolas pasitaiko ... Aš šiek tiek užvirinu. Priešingu atveju jis per stipriai traškės ir nesuprasite, ką valgote, barščius ar karštas salotas.

Priešingu atveju jis per stipriai traškės ir nesuprasite, ką valgote, barščius ar karštas salotas.

na .. kaip ir gritsa, visų žymeklių skonis ir spalva skiriasi

[Tvist]

Tvist, Atnešu jums fotoreportažą, ačiū!
Pasirodė labai skanūs barščiai, tik kitą kartą dėsiu šiek tiek mažiau vištienos, mėsos atrodė kiek per daug, nors jie ir taip greitai suvalgė.

verda

užsieniečiai nesupranta ... mes ,, neturime kuo dalytis, tiesiog padauginame gėrybių skaičių tokį gražų barščoką - aš taip pat ilgai ruošiu burokėlius su mėsa, kad spalva švytėtų, AČIŪ už puikų receptą

Būtent pagal šį receptą mano tautiečiai verda barščius. Jie mėgsta gaminti maistą su dryžuotu burokėliu. Mes tai vadiname chintz. Man patinka raudonos veislės.Bet nėra tokių burokėlių veislių, kurios daržoves nuspalvintų burokėlių spalva. Tačiau kopūstai daugiausia dedami virimo pabaigoje. Ir ten kiekvienas pagal savo skonį nustato, kada jį išjungti. Bet man atrodo, kad svarbiausia yra sultinys. Jis turi būti paruoštas prieš dieną, kad jis būtų užpilamas (tai yra virėjų patarimas)

mmm, koks malonumas. Mano tėtis mėgsta barščius su spurgomis

[Marina]

Marina, ačiū už nuostabų skanių barščių receptą

oh, ir aš gamindamas maistą išgirdau pakankamai kritikos iš savo vyro ...

bet nieko ... per dieną puodas perpus)))

Dėkoju!!!

Mūsų barščiai! Nors aš negyvenu Ukrainoje, bet Kubane barščiai verdami vienodai, tik pas mus yra barščių burokėlių (rausvų su baltomis juostelėmis), o tas pats senas taukas sumalamas ir dedama rūgščių pomidorų sulčių, bet neduok Dieve, įdėti vinigrette burokėlių. Ji dažo bulves ir kopūstus bordo. Yra tik vienas skirtumas - kopūstus dedame pačioje virimo pabaigoje, verdame ir nedelsdami išjungiame. Ir nenuostabu, kad kalboje ir papročiuose yra daug panašumų, mūsų protėviai yra Zaporožės kazokai. Stanicose ir sodybose jie vis dar „balakuoja“.

Aš gyvenu Ukrainos pietuose, jūs vienas po kito apibūdinote mano barščius. Aš taip džiaugiuosi, kad tinkamai juos gaminate, kaip sakė mano velionis senelis, kopūstai turėtų būti „gyvi“ boršte! O venegrete burokėliai yra kaip venegrette! Ir tik barščiai už barščius, jei ne tada be jų!