Grybų barščiai

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Džiovinti grybai	sauja
Burokėliai	1 mažas (100 g)
Balti kopūstai	2 lapai (100 g)
Morkos	ketvirtis šakniavaisių
Svogūniniai svogūnai	pusės svogūno
Pomidorų pasta	0,5 šaukštai. l
Cukrus	0,5 šaukštai. l
Česnakai	1-2 dantys
Bet kokie riebalai	1 valgomasis šaukštas l
Žalieji, druska, pipirai	skonis
Mėsos arba vištienos sultinys	1 l

Gaminimo būdas

Grybus nuplaukite, ne per smulkiai sulaužykite, užpilkite sultiniu, palikite šlapias kelias valandas (pavyzdžiui, per naktį). Tada įdėti virti.
Keptuvėje ištirpinkite pusę riebalų (aš naudoju iš jautienos sultinio pašalintus riebalus; arba užpilu aliejumi, pakaitinkite), tarkuotus burokėlius dėkite ant stambios trintuvės, pabarstykite cukrumi. Kai tik burokėliai ima kepti, įpilkite pomidorų pastos ir tada šiek tiek vandens, kad troškėtų ir nesudegtų. Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje likusiuose riebaluose kepkite morkas ir smulkiai supjaustytus svogūnus, sutarkuotus ant stambios trintuvės.
Grybai verda kelias minutes (laikysime, kad jie buvo išvirę iki pusės virimo) - įdėkite į juos kapotų kopūstų. Pradeda virti - į keptuvę suberkite troškintus burokėlius, o iš kitos keptuvės - troškintas morkas ir svogūnus. Virkite keletą minučių, kol daržovės suminkštės; suberkite smulkintą česnaką ir žoleles, pipirus ir druską.
Svarbiausia neleisti sekundei virti pridėjus kopūstų, o tik troškintis ant mažiausios ugnies.
Nereikėtų šio barščio stovėti pusvalandį, kaip ir bet kurį kitą save gerbiantį barštį: kažkur dingsta sausų grybų aromatas. Patiekite iškart su grietine. Manasis taip pat mėgsta kąsnį svogūnų.

Indas yra skirtas

1,5 l

Laikas pasiruošti:

45 minutės

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

Ilgą laiką receptą skaičiau „RussionFood“. Jei atvirai, abejojau, ar tai bus barščiai be gero jautienos gabalo. Bet jis pasirodė stebėtinai toks skanus, kad dabar jį verdu gana dažnai. Kai kurių ingredientų, tokių kaip salierų šaknys ir actas, pašalinimas iš pagrindinio recepto.

Grybų barščius galite virti visiškai liesus, jei vietoj sultinio naudosite gryną vandenį, o vietoj jautienos riebalų - augalinį aliejų. Skanaus irgi!