Kviečių-rugių „lenkiška duona“ su kmynais (duonos virimo aparatas)

Kviečių-rugių „lenkiška duona“ su kmynais (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
(1 val. = 250 ml)
Nulupti ruginiai miltai	2 puodeliai
Kvietiniai miltai	2 puodeliai
Kmynai	2 šaukšteliai
Druska	2 šaukšteliai
Šviežios mielės	25 g
arba aktyvus sausas	1 p. (7 g)
Pienas	beveik 2/3 (160 ml) puodeliai
Medus	1 šaukštelis
Vanduo	beveik 2/3 (160 ml) puodeliai
Saulėgrąžų sėklos (Nenaudojau)	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Dubenyje sumaišykite miltus su kmynais, druska ir sėklomis. Puodelyje sumaišykite pieną su mielėmis ir medumi. Jei naudojate aktyvias sausąsias mieles, mielių mišinį reikia atidėti, kol pasirodys dangtelis.
• Miltuose padarykite skylę ir išpilkite mieles bei vandenį, iš šonų grėbdami miltus tešlai minkyti. Minkykite rankomis 8-10 minučių arba 5 minutes maišytuvu, kabliuko tvirtinimu. Tešla turi būti lygi ir elastinga.
• Išmečiau visus šiuos preliudus, į kibirą įdėjau visus ingredientus, išskyrus sėklas, nustatiau „Rugių (tešlos)“ režimą. Minkant viryklė ėmė dundėti, tešla buvo labai kieta, turėjau įpilti vandens (tada ilgai tryniau vidų) Taigi, klojant, galite saugiai padidinti vandens kiekį 80 ml.
• Įdėkite tešlą į riebalais pateptą dubenį, uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite tešlą į šiltą vietą, kol jos dydis padvigubės, 1-3 valandas. Kadangi šis etapas vyko HP, išėmiau gatavą tešlą ir ėjau į kitą
• Lengvai sutrinkite tešlą ir suformuokite ovalų kepalą. Uždėkite sviestu išteptą ir rugių miltais pabarstytą lapą. Uždenkite kepalą riebalais išteptąja plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad įrodytų maždaug 1 valandą arba kol jo padvigubės. Skustuvu ar aštriu peiliu ant ritinio viršaus padarykite du išilginius pjūvius, maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito. Pabarstykite ruginiais miltais.
• Kepkite iki 400F (200C) įkaitintoje orkaitėje 35 minutes arba tol, kol bakstelėdami bandelę pirštu pasirodys bukas garsas. Atvėsinkite ant grotelių.
• Mano orkaitėje pakako 160 laipsnių (konvekcijos režimas).
• Duona pasirodė kilni, vienintelis dalykas yra tai, kad tešla stengiasi įgauti ne kepaliuko, o blyno formą, todėl kitą kartą kepsiu tokios formos. Tada aš paskelbsiu nuotrauką

Laikas pasiruošti:

35 minutės

Gaminimo programa:

400F (200C)

Pastaba

Receptas su originalaus teksto „Jazzed cook“ tekstu su mano komentarais

[Lolo]

Lolo pasakyk man, ar skysčio kiekis turėtų būti 160 + 160 + 80?
Spaisbo

Originaliame recepte vanduo + pienas po 320 ml, jei minkant jums atrodo, kad tešla yra per tanki (visi turi skirtingus miltus), tada įpilkite šiek tiek vandens. Aš turėjau įpilti 80 ml, jūs galite turėti mažiau.

Lolo, kodėl jie kepė orkaitėje, o ne duonos virimo aparate?

Tosha, aš rėmiausi originaliu receptu, be to, aš mėgstu ruginę duoną kepalo pavidalu. Tikriausiai, galite kepti KhP, bet jei atvirai, aš to nebandžiau.

Šiandien aš kepiau šią duoną formoje (paprastas stiklinis dubuo su dangteliu mikrobangų krosnelei). Jis pašildė formą kartu su orkaite, įdėjo suformuotą duoną, kepė po dangčiu apie 20 minučių, tada dangtį nuėmė.
Pasirodė toks kepalas

Ir štai mano „plyta“
Aš įdėjau daugiau linų sėmenų ir išrūgų iš kūdikio varškės.



Svoris 790g. Skonis puikus, trupiniai iškepti. Ačiū už receptą