|
Miranda
Aš ilgą laiką norėjau nusipirkti dujinį degiklį kulinarijos tikslams. Man patinka žiūrėti įvairiausius vaizdo įrašus apie maisto gaminimą „YouTube“, o ten virėjai daug naudoja degiklį. Žinoma, aš taip pat norėjau!
Be to, yra bent vienas receptas, pagal kurį negalima išsiversti be dujinio degiklio - „Creme brulee“. Mūsų forume yra nuostabus šio kreminio deserto receptas.
Kreminis desertas su karamelės pluta „Creme brulee“ (Irina F)
Kepsniui gaminti galima naudoti dujų degiklį - užuot kepus keptuvėje, pakanka gerai degti degikliu ir tik tada nusiųsti į orkaitę. Arba, kai kepsnys kepamas taikant „sousvid“ metodą, tada mėsa baigiama sudeginti degikliu, kad gautumėte aukso rudą plutelę („YouTube“ galite įrašyti „Sous Vide Blowtorch“ ir pamatyti, kaip tai daro skirtingi virėjai).
Be to, degiklio pagalba galite sudeginti žuvį, suteikiant jai norimą plutą. Arba galite deginti vištieną, o tai ypač svarbu, jei namuose viryklė yra elektrinė. Daržoves galite deginti, kad gautumėte dūmų skonį. Arba šoninė, suvyniota į įvairius ritinius.
Naudodami degiklį, galite blizginti pomidorus ar paprikas, naudodami degiklį, o ne blanšuoti. Uždegusią odą galima lengvai pašalinti. Galite ištirpinti sūrį, deginančią duoną. Yra daugybė dalykų, kuriems pakanka fantazijos.
Ir, žinoma, degiklį galima naudoti tešloje - gražiai nudažyti meringą, karamelizuoti bet ką (grietinėlę ar vaisius). Trumpai tariant, dalykas virtuvėje bus naudingas.
Nors virimo dujų degiklis (arba karamelizatorius) nėra pati sudėtingiausia programėlė, vis tiek kilo pasirinkimo problema. Bet aš jums pasakysiu apie pasirinkimą pačioje pabaigoje. Faktas yra tai, kad pasirinkimas yra pasirinkimas, tačiau viską nulėmė atostogų nuolaida ir parduotuvėje sukaupti taškai. Nusprendęs praktiškai palyginti savo pliusus ir minusus, aš nedvejodamas nusipirkau šį degiklį.
Dėžutė atrodo taip.
Apie degiklį yra visos informacijos rusų kalba.
Atidarykime dėžę.
Viskas sandariai supakuota, ypač mane jaudino 4 formos.
Išeikime iš dėžutės - dvi mažos dėžutės, degiklis, supakuotas į burbulų sienelių celofaną, ir atskiri dokumentai.
Dujų nėra. Transportuodami gamintojai dėl saugumo nesupakuoja dujų. Dujas reikia pirkti atskirai.
Dėžutėse yra formos. Jie ten sėdi tvirtai, tarp jų kartonas.
Formos atrodo kaip keramikos, o ne porcelianas. Kadangi jų dugnas yra šiurkštus, ne glazūruotas. Panašiu dugnu turiu pelėsių iš gerai žinomos tos pačios kainos parduotuvės. Jie sako, kad neglazūruotos keramikos negalima plauti indaplovėse.
Pagal dydį jie pasirodė esą mažiausios formos, kurias turiu.
Nuotraukoje - didelis pelėsis iš tos pačios kainos parduotuvės, tada vidutinis standartinis pelėsis, o kraštutinėje dešinėje - iš rinkinio. Pelėsiai yra maži, mačiau juos įvairiuose vaizdo receptuose, kur jie visi ingredientai rodo savo dubenėlį, o tokiuose mažuose - cukrų, druską, prieskonius ar augalinį aliejų ar padažus.
Komplekte esančių formų matmenys yra viršutinis vidinis skersmuo 7,2 cm, apatinis vidinis skersmuo 5,7 cm, aukštis 4 cm.
Dokumentai yra 12 mėnesių garantija. Garantijos kortelėje yra numeris (uždarytas nuotraukoje). O instrukcija yra rusų kalba.
Pats degiklis, instrukcijos skirtingomis kalbomis (išskyrus rusų kalbą) ir įkrovimo adapteris (pagal instrukcijas guli) pasirodė esantis pimply celofane.
Žemiau yra skylė, per kurią reikia užpildyti degiklį.
Ką aš ir padariau. Iš anksto nusipirkau dujas. Gamintojas pataria pirkti butano dujų skardines. Bet aš turiu 70% butano, 30% propano, ir tai taip pat gerai. Pirmą kartą gyvenime pildžiau, todėl iš pradžių tam tikra dujų dalis buvo ant mano rankų ir drabužių. Turime kažkaip išmokti. Pagal instrukcijas reikia 3–4 kartus paspausti 3–4 sekundes. Tik paskutinį kartą tai pasirodė gerai, pirmą kartą viskas šnypštė ir praėjo pro šalį. Bet čia kalta tik aš.
Šis dujų degiklis turi tris valdiklius.
1. Raudonas dangtelis viršuje - pagal laikrodžio rodyklę jis išjungia dujas, prieš laikrodžio rodyklę atsidaro. Pildymo ir laikymo metu dangtelis turi būti pasuktas pagal laikrodžio rodyklę tiek, kiek jis eis.
2. Raudonas mygtukas gale - jį paspaudus iš pjezoelektrinio elemento atsiranda kibirkštis. Raudoną dangtelį reikia pasukti iki pusės prieš laikrodžio rodyklę, dujos eis, paspauskite mygtuką ir ugnis užsidegs. Gaisro kiekį galima reguliuoti dangteliu.
3. Geležinis dalykas, į kurį atkreipiu dėmesį, yra oro reguliatorius. Nuo to priklauso ir gaisro dydis. Arba, net sakyčiau, liepsnos storis. Raudonas dangtelis skirtas liepsnos ilgiui. Jei reguliatorius prisukamas arčiau degiklio korpuso, liepsna bus plonesnė. Jei arčiau dujų išleidimo angos, tada storesnė.
Gamintojas pataria nesukti šio geležies gabalo, kol dega ugnis. Ir nors pasisukau, vis tiek palaikau šį patarimą. Nes labai karšta 
Toks jausmas, kad galiu pasakyti, kad kai geležies gabalas yra kuo arčiau dujų išleidimo angos, o raudonas dangtelis taip pat yra didžiausias, tada ugnis yra labai didelė. Jis netgi tampa geltonas, tarsi degančios degtukai. Kitose pozicijose ugnis yra mėlyna.
Liepsnos stiprumas, ilgis ir storis skirtingoms užduotims gali būti naudojami skirtingai.
***
Geriems kulinarijos tikslams turime skubiai ką nors padegti.
Aš iš anksto padariau kremą. Paviršius buvo apibarstytas cukrumi.
Ir ji sudegino cukrų degikliu.
Na, o tada skubiai sulaužė karamelės plutą. Skanus!
Aš taip pat nusprendžiau sudeginti gabalėlį duonos.
Išteptas sviestas iškart pradėjo tirpti.
Ir tada ji sudegino sūrį.
Degina ne sūris, o geras, o ne padirbtas Tai tas pats ugnis kaip ir ant duonos, t.y. susilietęs su maistu, pagelsta.
Šis sumuštinis visiškai nepanašu į karštą sumuštinį.
Duona buvo tarsi laikiusi ją virš ugnies - ji kvepėjo dūmais, pluta buvo karšta ir traškėjo, tačiau duona nebuvo karšta viduje. Ir sūris neištirpo, kaip aš ruošiu karštą sumuštinį mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje, arba kaip jis tirpsta ant picos. Ir taip pat, tarsi laikomas virš ugnies.
IŠ VISO:
- degiklis yra patogus, gerai tinka rankoje ir apskritai yra gražus
- pelėsiai taip pat yra mieli, jie bus naudingi ūkyje, tačiau, kaip man, jie yra per maži kremui
- ugnį galima pritaikyti norimai užduočiai atlikti. Bet man vis tiek atrodo, kad kepsnio negalima kepti su tokiu degikliu, nors aš turėsiu jį kažkaip išbandyti. Bet, tikrai tiks vištiena, daržovės, meringue. Degiklis puikiai dirbo su kremu.
- jums reikia užpildyti ranką, kad užpildytumėte
***
Dabar žadėti pasirinkimo kančiai.
Yra tik dviejų tipų degikliai - panašūs į mano, ir dujų baliono antgalis.
Pagrindinis skirtumas yra dydis.
Taip antgalis atrodo ant dujų baliono.
Dabar palyginkite, kaip mano degiklis atrodo to paties dujų baliono fone.
Ir yra dar žiauresnių priedų ir (arba) cilindrų variantų.
Ir vis dėlto šie du tipai skiriasi liepsnos stiprumu.
Purkštukas turi penkis, jei ne dešimt kartų aktyvesnį liepsną už tokius mažus degiklius.
Buvo aišku, kad mažas degiklis nesusitvarkys su mėsos kepimu. Opalitas - taip, kepkite - abejotinas. Bet ar reikia kepti mėsą degikliu? Be to, aš šiek tiek bijojau tokio didelio gaisro. O kad didelis dujų balionas bus jūsų rankoje ir staiga sprogs? Nes esu šiek tiek bailys
Žiūrėjau daug vaizdo įrašų, kur jie aiškiai parodė, kad tas pats kremas su brulee per kelias sekundes virsta karamelės pluta su degiklio priedu, o degiklį reikia ilgiau varyti per cukrų. Taigi mane kankino pasirinkimas - antgalis ar degiklis.
Ką patarčiau rinktis?
Viena iš pagrindinių degiklio sąlygų yra pjezo uždegimas.
Bet ar tai bus mažas degiklis, ar antgalis - rinkitės patys.
Norėdami tai padaryti, turite sau atsakyti į šiuos klausimus:
- kam man tiksliai reikia degiklio? Kepti mėsą ar skirti retiems smulkiems procesams?
- ar nebijosite laikyti dujų balioną rankoje?
- ar namuose yra mažų vaikų, galinčių pasiekti potencialiai pavojingą žaislą?
***
Ir atskirai norėčiau pasakyti apie pasirinkimą, kur pirkti.
Jei „Google“ ieškote „kulinarinių dujų degiklių“, „karamelizatorių“ ar „kulinarinių flammerių“ (arba flammonų, bet vis tiek yra iš prancūziškų flambių, flambrų), degiklį dažniausiai rasite. Vienkartinis arba komplektuojamas su formomis. Ir kaina nuo 1,5 iki 3,5 tūkst.
O jei tiesiog googlėjote „dujų degiklį“ ar net „dujų pjaustytuvą“, tai atsidursite ne kulinarijos parduotuvėse, o sporto, turizmo ar remonto dirbtuvėse, kur degiklis (kurį galima pavadinti žiebtuvėliu) , kad antgalis ant cilindro kainuos 500 -700 RUB Tai gali būti dar pigiau, bet tada tikrai be pjezo uždegimo.
Taip yra ir įsigijus balioną. Cigarečių parduotuvėse ir turguose mačiau cilindrus už 250–500 rublių. Bet nusipirkau sporto parduotuvėje už 90 rublių. Ir taip pat yra už 60-70 rublių. Būtini balionai vadinami - koletinis dujų balionas.
Sėkmės atliekant kulinarinius eksperimentus!
Forumo tema apie degiklius: Virimo veltinis (dujų degiklis)
|
