|
 Negalite išsiversti be tokio būtino dalyko kaip pjaustymo lenta virtuvėje. Paprastai jų yra keletas: mėsai, žuviai, virtiems maisto produktams, duonai, daržovėms. Kai kurios namų šeimininkės naudoja vieną tokią lentą žaliam maistui, kitą - virtam maistui, o ant nugaros pjauna duoną.
Tokia ekonomika neapsimoka - patogeninių kultūrų mikrobai patenka į kūną su maistu.
 Yra keletas gana modernių galimybių greitai ir ekonomiškai paskirstyti pjovimo ir pjovimo pastangas: pavyzdžiui, gerai nuplautus žalumynus prieš pat padažą salotose galima greitai supjaustyti paruoštais indais su nerūdijančio plieno žirklėmis. Šviežias daržoves lengviau susmulkinti ant plastiko - tada sultys neįsisavinamos arba maišytuvu, kuris yra bet kurio virtuvinio kombaino dalis.
Jei naudojamos klasikinės pjovimo lentos, dekoratyvines reikia nedelsiant neįtraukti į jų skaičių, nes ant spalvingo rašto padengta lakavimo mediena yra marinuojama, kad būtų išvengta įtrūkimų.
Maistui pjaustyti reikia naudoti lygiai obliuotas ir nedažytas lentas. Siekiant užkirsti kelią žalios mėsos ar žuvies mikroorganizmams (baltyminė terpė tinkamiausia neigiamai florai vystytis), dešrų gaminių pakuotės nepatenka ant virtų produktų, pageidautina turėti skirtingų formų lentas ir laikyti jas atskirai viena nuo kitos. .
Kaip tinkamai apdoroti jų darbinius paviršius?
Įdomūs Briuselio higienos instituto atlikti medienos, plastiko ir kitų pjovimui ir pjovimui naudojamų medžiagų mikrobų procentinės dalies paviršiaus aplinkoje biocheminiai tyrimai. Mažiausiai mikrobų buvo ant metalo paviršiaus. Didžiausias jų kiekis yra ant medžio ir porėtų paviršių.
Verdant pjaustymo lentas, gremžiant peiliu ir plaunant kempine ir plovikliu, negarantuojama absoliuti švara ir gemalų pašalinimas. Staphylococcus aureus išgyvena 120 laipsnių kampu, o kai kurios kitos mikroorganizmų formos žūva. Tyrimo metu mėginiai buvo imami iš metalinio dėklo paviršiaus, po jo dezinfekavimo. Pirmiausia - mechaninis pašalinimas šepetėliu su plovikliu, po to - skalavimas stipria vandens srove (įkaitinta iki 80 laipsnių). Tačiau nustatyta, kad 12 procentų gyvybingų mikrobų daro neigiamą poveikį žmogaus žarnyno florai.
Kokios priemonės gali atsispirti nekviestiems nuomininkams ir būti nekenksmingos žmonėms? Pirmajame medinių paviršių, sugeriančių kvapus, apdorojimo etape reikia naudoti vyną actas... Vyno acto kiekis yra 40 ml litre vandens. Tirpalo temperatūra yra bent 80 laipsnių.
Procesas baigiasi įprasta soda (natrio bikarbonatu). Visas subtilumas yra tas, kad soda šiek tiek drėgnoje lentoje yra tepama sausų miltelių pavidalu, tada ji tolygiai išlyginama ant lentos, kad neliktų tuščių vietų. Kepamosios sodos sluoksnio storis turi būti ne mažesnis kaip 2 mm. Tokioje formoje lenta paliekama 14 valandų, po to soda (ji nebetinka pakartotiniam naudojimui!) Pašalinama švariu, sausu skudurėliu, lenta užplikoma verdančiu vandeniu ir džiovinama. Apdorojant pjaustymo lentelė tokiu būdu miršta 99,5 proc. visų mikrobų.
Karlova Anna Sergeevn
|
