|
 Kava yra būtent tai, kuo kiekvieną rytą pradedame daugelis iš mūsų. Kai kurie žmonės kavą geria visą dieną. O kai kurie šio gėrimo visiškai nevartoja. Ir kiekvienas žmogus yra teisus savaip. Toliau medžiagoje bus aptarta nauda ir žala, susijusi su tikromis kavos rūšimis ir klastotėmis, apie puikius paruošimo būdus ir kt.
Yra dvi pagrindinės kavos rūšys - „Arabica“ ir „Robusta“. Ekspertai pažymi, kad pirmoji veislė yra populiari tarp gyventojų. Tai liudija net „Arabica“ dalis, kuri sudaro apie 75% visos pasaulio produkcijos. Mes turime 85% suvartotos kavos - tirpios, 15% - natūralios.
Gurmaniškas požiūris į kavos pasirinkimą yra subalansuotas, todėl dauguma vartotojų atsisako įprasto prekės ženklo ir renkasi pigų, tik kraštutiniu atveju. Jei jie persijungia į kitą prekės ženklą, tada su tam tikru smalsumu ir susidomėjimu nauju skoniu - ne daugiau. Pagal etiketo taisykles kava turėtų būti patiekiama valgio pabaigoje. Labiausiai rafinuota kava neturi būti karštesnė nei 50-60 C. Juodoji kava turi labai gerą šokolado „skaidrę“. Taip jis patiekiamas geriausiuose Paryžiaus restoranuose. Jei pats jūsų mėgstamas gėrimas turi „kartumą“, tai tiks itališkas variantas - patiekite vandenį su kava.
Kava turi būti vartojama atsakingai ir saikingai.
Gydytojų nuomonės dėl kavos poveikio žmogaus organizmui skiriasi. Dauguma kardiologų laikosi atsargių patarimų nenusivilti. Nežinantiems kavos gėrimo priemonių gali kelti greitas pulsas, širdies ritmo sutrikimai. Kava taip pat draudžiama vartoti pacientams, sergantiems glaukoma (padidina akispūdį), nėščioms ir maitinančioms motinoms, turinčioms motinos pieno (sumažėja pieno kiekis). Skrandžio ligomis sergantys pacientai turėtų vengti gerti kavą tuščiu skrandžiu.
 Nepaisant to, visi gamintojai vieningai pareiškia, kad kava yra saugus gėrimas. Kardiologai sako, kad kavą reikia vartoti atsakingai ir saikingai. Kofeino vartojimas 30-60 minučių prieš miegą jį pablogina. Kofeinas sustiprina kai kuriuos alkoholio padarinius, o tai paneigia nuomonę, kad jis veikia kaip apsinuodijimo alkoholiu „priešnuodis“. Tuo pačiu didelė kofeino dozė (10 gramų) gali būti mirtina kofeino dozė, ji yra mirtina.
Teigiama, kad kiti gydytojai yra kavos mėgėjai. Juk jame yra skaidulų, baltymų, kavos aliejaus, magnio, mangano, jodo, kalcio, geležies, fosforo. Kavos žievelėje yra daugybė eterinių kvapiųjų aliejų, kurių aromatas stimuliuoja nervų sistemą, gerina nuotaiką, varo miegą ir nuovargį bei aštrina dėmesį.
Tačiau visi sutinka, kad kavos poveikis priklauso nuo to, kiek jos geriate. Tyrimų duomenimis, 300–500 mg kofeino per dieną nepakenkia žmogaus sveikatai.
Bet vis tiek paaiškėja, kad pokalbyje apie kavos naudą ir pavojus, kaip ir anksčiau, yra daugybė paslapčių. Todėl, laukiant naujų mokslo atradimų, geriausia prisiminti aukso vidurį, kurio laikosi dauguma ekspertų: kasdien galite saugiai išgerti tris keturis puodelius kavos.
„Arabica“ yra pirmaujanti pardavimų srityje
Yra žinoma, kad kava yra vienas iš pasaulio prekybos objektų, užimantis antrą vietą pagal pardavimus po naftos. Svarbiausios kavos rūšys, gaminamos iš Arabijos ir Kongo kavamedžių vaisių, yra „Arabica“ ir „Robusta“. Atitinkamai šios rūšys taip pat skirstomos į skirtingas veisles, kurios skiriasi savo skonio ir aromato savybėmis, taip pat kaina. Populiariausia kava, žinoma, yra „Arabica“, kurios kaina svyruoja. „Robusta“ yra šiek tiek pigesnė. Parduodama daugiau „Arabica“, todėl specializuotose parduotuvėse „Robusta“ perkama mažiau.
„Arabica“ skiriasi nuo robustos tuo, kad ji yra lyderė pagal veislių skaičių, parduodant ir gaminant kavos pupeles, o „robusta“ yra antra pagal populiarumą, joje didelis kofeino kiekis pupelėse. Jei „Arabica“ yra turtingo aromato, mažiau sutraukiančio skonio ir kilnaus rūgštumo, tai „Robusta“ neturi ryškesnio aromato, ji yra patvaresnė ir klampesnė. „Arabica“ naudojama kaip nemaišyta kava, tačiau „Robusta“ naudojama tirpios kavos gamybai kaip kavos mišinių priedas, suteikiantis gėrimui stiprybės.
Tokios kavos rūšys kaip liberica ir excelsa turi mažiau kokybės, nes šių kavamedžių pupelės naudojamos įvairiems mišiniams, todėl kava yra pigesnė.
Kavos kokybė priklauso nuo kainos.
Didėjant kavos populiarumui, pradėjo pasirodyti įvairūs prietaisai, kurie naudojami gėrimų ruošimui. XIX amžiuje buvo naudojami Vienos sifonai. Šiandien kavos virimo aparatai naudojami kavai gaminti, Turkai, greitieji automobiliai.
Prestižinėse įstaigose, siūlančiose brangią kavą, turi būti barista - žmogus, kuris dirba bare ir yra kavos specialistas. Tai yra, mes kalbame apie žmogų, kuris atlieka barmeno funkcijas, tačiau nesusitvarko su alkoholiu ir kokteiliais. Kavos skonis priklauso nuo tikro baristo, nes jis turi žinoti visas kavos rūšis, pupelių kilmę, taip pat mokėti subalansuoti malimą, vandens temperatūrą, slėgį kavos aparate, kavos kiekį puodelyje, tempimo jėga ir vandens praleidimo laikas ir kt. d.
Yra žinoma, kad kavos namų įvaizdį kuria natūralus brangi kokybiška kava... Natūralios kavos pupelės yra aukštos kokybės ir unikalaus skonio.
Kavos aparatus galima pamatyti viešose vietose. Kava šiuose aparatuose nėra visiškai skani ir nebūtinai kokybiška, nes lankytojas, vartodamas kavą, nežino, kad viduje užmigo. Nors kava iš kavos aparato yra pigesnė. Taip pat yra kavos aparatų, kuriuose naudojamos kavos tabletės (maltos kavos, supakuotos į popierinius filtrus). Paprastai piliulė kava ruošiama specialiai pritaikytame kavos aparate, kuris, veikiamas slėgio, praleidžia vandenį per piliulę kavą, paruošdamas puikų espreso gėrimą.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis
Kavos rinka yra gana perpildyta. Renkantis kavą parduotuvėse, akys bėga. Kaip išsirinkti kokybišką kavą ir ko ieškoti?
Geriausia kavą pirkti firminėse ar specializuotose žinomų kompanijų parduotuvėse arba tose, kurios gerai pasitvirtino. Ekspertai teigia, kad geriau pirkti kavos pupeles ir malti mažomis porcijomis. Jei kava sumalama, tada geras aromatas netrunka ilgai. Kava gali sugerti įvairius svogūnų, kvepalų ir benzino aromatus, todėl geriausia ją laikyti sandarioje talpykloje. Kuo mažiau oro pakuotėje, kurioje laikoma kava, tuo geriau.
Pakuotė ir išvaizda vaidina svarbų vaidmenį. Gera kava yra kava, kuri yra supakuota į stiklinę ar alavo, bet niekada - į plastikinę skardinę. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kompoziciją, nes į kavą galima įdėti kauliukų iš datulių ar apelsinų, galbūt net žirnių ir miežių. Nusipirkę kavos galite atlikti tokį eksperimentą: supilkite kavą į šaltą vandenį, gryna kava prilips prie paviršiaus, o po tam tikro laiko priemaišos nusės ant dugno.
Ant pakuotės galite perskaityti informaciją apie gamintoją, pavyzdžiui, Rusiją, Italiją, Vokietiją ir tt savavališkos proporcijos naujam skoniui sukurti. Tada jie yra supakuoti - ir ant lentynų.
Tie žmonės, kurie neprieštaraudami geria kavą, pripažįsta, ar ji šviežia. Norėdami tai padaryti, turite atsinešti vakuuminę pakuotę į nosį ir pajusti aromatą: jei jaučiate karčią kvapą, tada tokios kavos pirkti nepatartina.
Populiarūs kavos gėrimai
Kavos gėrimai, tokie kaip espresso, kapučino (putojantis espresso ir virinto pieno mišinys lygiomis proporcijomis. Kapučino pienui gaminti naudojamas visas pienas), latte (kavos gėrimas, kurio viršuje yra pienas ir gausus putotas pienas, jo daugiau nei kapučino). Žinoma, kiekviena kavą parduodanti įstaiga turi savo paslaptį - gamina firminį kavos gėrimą.
Inna Ivolgina
Apie kavos virimo aparatus
|
