„Coffee Latte“ ir „Cappuccino“

[Piešimo ant kapučino technika.]

„Coffee Latte“ ir „Cappuccino“

Kategorija: Gėrimai

Ingridientai
Receptas žemiau))

Gaminimo būdas

• Klasikinis itališkas latte menas (iš italų „latte“ - pienas, „art“ - menas) remiasi specialia putojančio pieno pilimo į espresso technika ruošiant latte ar kapučino. Šis menas paremtas trimis klasikinėmis figūromis („gėlė“, „širdis“ ir „obuolys“), visi kiti piešiniai yra jų dariniai.
• Vienuoliai kapucinai pastebėjo, kad pilant pieno putas į kavą, gėrimo paviršiuje kartais susidaro gražūs ir įmantrūs raštai.
• Vėliau gebėjimas piešti pienu ant espresso buvo vadinamas latte art ir tapo vienu iš pagrindinių baristos įgūdžių rodiklių.
• Šiuolaikinėje kavos kultūroje yra tokių terminų kaip ofortas, kapučino menas, espreso menas ir daugiavalandis. Tai šiuolaikiniai latte meno stiliai, kuriuose, naudojant įvairiaspalvius sirupus, karštą šokoladą, cinamoną ar kakavos miltelius, kuriami gražūs raštai ir siluetai. Kartais piešdami piešinius baristai naudoja visų rūšių aštrius daiktus (dantų krapštukus, plonas lazdeles) ir specialius trafaretus.
• Norint, kad piešiniai būtų aiškiai gauti, jums reikia puikaus espresso, paruošto pagal visus kanonus, ir puikiai išplaktos pieno putos (žinoma, iš šviežio sveiko atšaldyto pieno). Jei barista naudoja kitus ingredientus, ne tik espresso ir putotą pieną, svarbu, kad šie ingredientai nepažeistų gėrimo skonio pusiausvyros.
• Piešimo ant kapučino technika.
• Ofortas - piešimas plaktu pienu, naudojant aštrius daiktus.
• Cappuccinoart - piešimas ant kapučino naudojant šokolado sirupą ir šokolado drožles.
• Kaltas paslaptis.
• Kad piešinys būtų gražus ir profesionalus, svarbiausia, kad pienas būtų gerai išplakamas. Pieno putose neturi būti burbuliukų ir oro pertekliaus. Putplastis turi būti vienalytis ir neturi nusėsti. Norėdami dažyti pieno putomis, profesionalai naudoja specialų dekantą, vadinamą ąsočiu. Dėl ypatingos formos ir snapelio jis leidžia tiksliau pilti pieną, sukuriant raštą.
• Kapučino meno paslaptys.
• Pagrindiniai kapučino meno atributai yra šokolado sirupas ir šokolado drožlės. Šokolado drožles lengva padaryti tarku ar peiliu. Šokolado sirupas parduodamas parduotuvėse. Jei norite išbandyti sirupą patys, jums reikia cukraus ir juodojo šokolado. Supilkite cukrų į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol ištirps visas cukrus. Įpilkite smulkiai tarkuoto šokolado ir virkite maišydami 15 minučių. Sirupas yra paruoštas. Belieka išpilstyti į butelius. Patogiau piešti sirupu iš specialių butelių su maža skylute. Norėdami, kad sirupo linijos ant kavos būtų skirtingo pločio, sureguliuokite butelio aukštį ir greitį. Kuo greičiau judinsite ranką, tuo plonesnės bus linijos. Taip pat linijos bus plonesnės, jei pakelsite butelį aukščiau.
• Kavos sudėtis:
• „Spotted Coffee Latte“ menas (rožių piešinys). (Pagrindinė nuotrauka)
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas
• 3) Karamelė
• „Latte“ (piešimo spiralė)
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas
• 3) Karamelės ir šokolado užpilas
• „Latte“ (piešimo rozetė 2).
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas
• 3) Šokolado užpilas
• Cinamono kapučino (spiralinis piešinys).
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas
• 3) Šokolado užpilas
• 4) Cinamonas
• Kapučino (kalnų piešinys)
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas
• 3) Šokolado užpilas
• 4) Cinamonas
• „Latte“ menas (lapas)
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas be oro burbuliukų, kreminės konsistencijos.
• „Latte“ menas (2 lankstinukas)
• 
• Sudėtis:
• 1) Espresso kava
• 2) Putotas pienas be oro burbuliukų, kreminės konsistencijos.

Pastaba

Visa kava gaminama nenaudojant kavos aparato.

Mėgaukitės kavos vakarėliu !!!!

Koks grožis ! Bravo! Andrejau, tu turi auksines rankas!

Blimey !!! : pranykęs: Andrejau, kaip plakti pieną ir ką?

[Milda]

Milda Pieną plakau prancūzišku presu kavai ir arbatai, kuri labai gerai išplakama, o pieno tekstūra pasirodo kaip grietinėlė, perpus pilu į prancūzišką spaudą karštą 75 laipsnių pieną ir pradedu stumdyti stūmoklį aukštyn ir žemyn) ir tai yra pieno tekstūra ... kaip baltas chromas,



viršutinės putos patenka į kavą, kuri yra sluoksniuota, tačiau žemiau yra kava, nes jos konsistencija turi būti plonesnė))

Išbandžiau kitokį pieną ... kai kurie visiškai neišplakė ... jei pienas neputoja putų, tai reiškia miltelius ... dabar imu tik pieną Prostokvashino arba Parmalatas riebumas - optimaliausias yra 3,5% ... kadangi jei imsite mažesnį riebumą, pienas nebus gerai plakamas, o jei jis per riebus ... tada galite jį mušti svieste
Nenaudokite kremo !!!... kadangi grietinėlė muša kavos skonį ... viršuje - tik plakta grietinėlė)
o svarbiausia - pieno temperatūra .. jei užvirsite, putos bus stipriuose burbuliukuose ir bus skonio kartumo ... jei nepakankamai šiltos, putos nusistovės labai greitai ... optimali pieno temperatūra yra nuo 65–75 degadus ... lengva vėdinti ... jei galite laikyti pirštą piene ilgiau nei tris sekundes, tai yra 75 laipsniai))) ir taip galite naudoti specialų termometrą))

Ačiū, Andrejau! Aš taip pat plakau su prancūzų spauda, ​​bet kakava, o tada įpiliu kavos. Ir Prostokvashinskoe pienas. Plaku su kakava, kad ne tokia puta, žinoma. Aš pabandysiu pavaizduoti

Labai aciu uz tiek informacijos !!!
Jei neprieštarausite, perkelsiu čia nuorodą, kurią neseniai atradau interneto žarnose ... Tik dabar suprantu, kad tai buvo ne grietinėlė, o išplaktas pienas!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...19779.0

taip, šis pienas plakamas specialiu būdu, nededama grietinėlės, jis nutraukia kavos skonį)

Andrejau, aš žaviuosi tavo įgūdžiais !!!
Prašau išmokyti mane gaminti šį labai greitą
kokias proporcijas palaikote ... vanduo / kava, kokią kavą rekomenduotumėte ... kiek ilgai reikėtų virti ... ir kokį vandenį geriau pilti kavą ...
kokiomis proporcijomis jau verdama kava / pienas
Iškart atsiprašau už klausimų skaičių, na, aš tikrai noriu išmokti jį gaminti

[ČIA]

ČIA yra nuostabių kavos virimo turke receptų.

[atšaldytas]

Kad piešiniai būtų aiškūs, jums reikia puikaus espresso, paruošto pagal visus kanonus, ir idealiai tinka plakta pieno puta (žinoma, iš šviežios sveikos atšaldytas pienas).

pilamas į prancūzų spaudą karštesnė pieno 75 laipsnių

Kaip pagaminti stabilias putas? Nuo šalto 1,5 riebalų kiekio greitai gaunu putų (plakau pieno putotoju), tūris padidėja kelis kartus. Bet jis susitvarko taip pat greitai.





Eksperimentuosiu su karštu pienu.

Iš tiesų, karštas pienas pasirodo daug stabilesnis. Šildau pieną multivarke - kaitinimo režimas yra tik 70 laipsnių. O kadangi jums nereikia daug pieno, aš įpilu pieno į stiklinę (tik tiek, kiek tiek), įdedu stiklinę į dubenį, supilu vandenį į dubenį, įjungiu šildymą. Tai yra, dubenyje yra stiklinė vandenyje kaip vandens vonioje. Kol pienas kaista, verdu kavą.

Vasarą mano mylima žmona padovanojo šį prietaisą:
🔗

Prieš tai „mačiau“: prancūzišką spaudą ir rankinį aparatą (nuotraukoje per paštą) ir garų purkštukus ant kavos aparato ir karobo kavos virimo aparatų.
Paaiškėjo, BET, rezultato stabilumo nėra.

Kartą jis paėmė į rankas pirmąjį pieną, supylė jį į „Nespresso Aeroccino“, paspaudė mygtuką ...

Ir supratau, kad iki šios sekundės aš mėgavausi kava kavos amžiuje.

Yra dvi problemos: kapučino virimo aparatas nenori palikti „Saeco“ kavos aparato įkrautas skania „Arabica“,
dėl dienos ir vakaro kolektyvinių meditacijų su kapučino ir latte mano kabinete pienas Vorkutoje pradėjo bėgti.

Aš nusipirkau sau pieno putojimą. Kas nustebino, yra ir šildymas.

Pieną kaitinu lėtoje viryklėje. Šildant reikia tik 70 laipsnių šilumos. Pilstau pieną į stiklinę, o vandenį - į dubenį, uždedu ant šiltesnio, uždarau dangtį ir palieku užsiimti savo reikalais. Pienas nebešils ir neatvės.
🔗
Aš verdu kavą ir supilu į puodelius (apie pusę puodelio)
🔗
Pieną išplakite prancūzišku presu - ne ilgai, o vienai porcijai
🔗
pilant jį į kavą
🔗
🔗
Pasirodo atsparios putos

Wow))) taip pat turime pabandyti !!!

Kaip norite išmokti gaminti tokį grožį!