Trijų miltų duona su kviečių gemalu

[Tešlos paruošimas:]

Trijų miltų duona su kviečių gemalu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešlai:
prinokusios pradinės kultūros 100% drėgmė	40 g
Kvietiniai miltai	120 g
vandens 120 g
Testui:
tešla	220 g
Kvietiniai miltai	400 g
viso grūdo miltai	50 g
ruginiai miltai	50 g
kviečio grūdo gemalas	2 šaukštai. l
maltozės sirupas	0,5 šaukštai. l
druska	1,5 šaukštelio
vandens	230 g
kefyras	120 g

Gaminimo būdas

• Tešlos paruošimas:
• sumaišykite raugą su vandeniu ir miltais. Pastatykite šiltoje vietoje (temperatūra 26–27 g) 10–12 valandų, uždengtą dangčiu su oro prieiga.
• Kai tešla padidės tris keturis kartus, paimkite iš jos 220 g ir suminkykite tešlą.
• Tešla:
• Maišykite tešlą vandeniu, kefyru ir melasa iki putų. Suberkite miltus, suminkykite rupią tešlą ir pailsėkite 20 minučių.
• Tada ji įdėjo tešlą į KhP ir pagal "pelenų" programą minkė tešlą 14 minučių. Minkant įberiau druskos. Įsitikinau, kad susidarė bandelė, bet tešla liko minkšta. Ji ištraukė lipnią, minkštą tešlą iš HP rankomis, suteptomis r. m ir įdėkite jį į dubenį, taip pat gerai suteptą p. m.
• Aš įdėjau jį į orkaitės lentyną su įjungta lempute (27 g temperatūra). Du kartus per valandą pertraukiau tešlą į voką. Suderintos tešlos tūris turėtų būti dvigubas. Tai įvyko maždaug po trijų valandų. Ji ištraukė iš dubens, suformavo apvalų kepalą ir vėl padėjo ant krepšio siūlės viršaus.
• Likus 30 minučių iki barstymo pabaigos, ji įkaitino orkaitę su moline keptuve iki 230 g. Duoną iš krepšelio paverčiau karšta keptuve, padariau pjūvius, apšlakstiau vandeniu, uždengiau metaline pyrago forma ir uždėjau ant kepimo.
• Kepkite 30 minučių po dangčiu 230 g temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 g ir kepkite iki minkštumo dar 15-20 minučių.
• Duonos pjaustymas:
• 

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Duona gaunama su plona traškia plutele, su puriu trupiniu.
Suspaustas jis vėl įgauna savo formą. Duona tinka vakarienei ir sumuštiniams.
Kepkite savo sveikatai!

Barabariska, koks tu šaunuolis! Duona, tik už pagyrų!

Vassenka, kokios plutos, kokios skylės !!! Mmmm ... Ką tu protingas !!!

Labai apetiška! Įdomu, ar tai veiks su rugių raugu?

[Suslya, Gasha]

Suslya, Gasha
Ačiū, mano mielieji !! Turėjau gerų mokytojų ...
nakapustina
Kas trukdo bandyti?

Taigi pabandysime

[barbariska]

Sveiki, barbariska!
Ačiū už tokį nuostabų receptą.
Čia yra mano duona, net netikėjau, kad ji pasirodė tokia:


Aš turiu raugą ant viso grūdo miltų, todėl tešloje ir tešloje suskaičiavau miltų kiekį, kad receptas liktų lygiai toks pats kaip jūsų. Įpyliau truputį vandens. Ji kepė ant akmens po katilu. Praėjus pusvalandžiui, nuėmiau katilą - ir jis jau paruoštas - tokia puri ir lengva tešla!
Kvapas ir skonis negali būti perteikti, mes su vyru kartu per pusryčius beveik viską baigėme, jis ryja save (o kur yra dieta)
Ačiū dar kartą

[kisuri]

kisuri
Aš labai džiaugiuosi, kad jūsų duona tokia gera.
Mano namuose jie taip pat jį myli, aš jį dažnai kepu, jis greitai suvalgomas ...
Kartais pakaitomis darau ant vieno vandens, jo skonis šiek tiek kitoks ... Pastebėjau, kad nepridėjus rūgpienio, jis tirpsta ilgiau. Apskritai galite eksperimentuoti, nors, kaip jis sako, mano vyras neieško gero, gero.
Taigi kepkite ir valgykite savo sveikatai ...

Sveiki Barberiai!
Šiandien aš vėl kepiau tavo nuostabią duoną. Tai pasirodė labai gražu, bet aš vis tiek turiu jums keletą klausimų:
vienas.Ką reiškia „sulenkti tešlą du kartus per valandą“? Per valandą sulenkite jį iš abiejų pusių
arba - sulankstykite po valandos, o paskui dar po valandos?
Prašau paaiškinti

2. Prašome bent apytiksliai nurodyti preliminaraus ir galutinio patikrinimo laiką. Suprantu, kad tai ne visiems vienodai ir priklauso nuo daugelio dalykų, bet vis tiek ...
Ačiū iš anksto

[Kisuri]

Kisuri
Labas vakaras!
Prieš mirkymą man reikia maždaug trijų valandų. Sunku tiksliai pasakyti, nes tai priklauso nuo raugo stiprumo, aplinkos temperatūros ir daugelio kitų veiksnių ...
Tešlą sulankstau į voką po 1 valandos vieną kartą, o po valandos - antrą kartą. Paskutinę valandą nereikia liesti tešlos. Jei išankstinis barstymas yra greitesnis, jį galima sulankstyti net vieną kartą. Per šį laiką tešla turėtų padvigubėti, tai yra pagrindinė gairė, kurią galite pradėti naudoti su tešla.
Tada formuoju tešlą į rutulį arba į kepalą ir palieku augti apie 1 valandą. 30 min., Taip pat padidėjo 1,5–2 kartus. Jei paspausite pirštą ant duonos, tada turėtų likti skylė. Na, tada yra kepimas.
Tikiuosi, kad galėčiau jums padėti ...

Sveiki. prašau pasakyk man, iš kur tu gauni melasą?

Vitalinka, sveiki, kadangi esate prisijungę, ar galite man atsakyti? kur jie perka šią melasą ir daug daugiau?

[Tatka23]

Tatka23
Dėkojame už susidomėjimą šiuo receptu.
Jūsų profilyje nenurodyta, iš kur esate, jei žinotumėte, kad būtų lengviau patarti, kur galite nusipirkti duonos priedų. Visų pirma, jie yra mūsų svetainėje „Peki Sam“ parduotuvėje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Bet melasą galite pakeisti medumi arba tiesiog įdėti cukraus. Yra dar vienas variantas - šiam tikslui naudoti „Holosas“. Tegul tai jums neatrodo keista, tai yra erškėtuogių ekstraktas. Kepdama duoną naudoju su dideliu malonumu.
Taigi yra daugybė galimybių, kepkite savo sveikatai !!

Puiku, namuose yra chalosų ir medaus, bet nėra melasos, todėl galite jį pakeisti? puiku, bent jau aš žinosiu ačiū už jus

Aš pamiršau parašyti, esu iš Buzuluko miesto, Orenburgo regione

Mes turime temą, kurioje galite bendrauti su savo tautiečiais https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Aš ten neradau nė vienos jūsų vietos, bet jūs visada galite kreiptis į savo tautiečius, galbūt kas nors atsakys ...
Apskritai kepkite dėl sveikatos! Buvau įsitikinusi, kad visada galima padaryti turimomis priemonėmis ... Juk anksčiau duona buvo kepama kaime, be didelio pasirinkimo, tačiau dabar tokia duona tik žavimės. Svarbiausia: yra miltų, yra vandens, yra pieno produktų, bulvių, obuolių, matyt, jūs užauginote raugą, nes jus domina rauginta duona. ... Taigi viskas jūsų rankose.
Forume yra daug gerų receptų ir patyrusių kepėjų, jie visada jums padės, jei jums to reikia.