Merengi ant pagaliuko

Merengi ant pagaliuko

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
baltymai	3
cukraus	180
citrinos sulčių	1-2 šaukštai. l.
geliniai dažai

Gaminimo būdas

• 

  Pirmiausia paruoškime viską, ko jums reikia. Konditerijos maišeliai, antgaliai (turiu 1M atvirą žvaigždutę), dažikliai, dubenys, mediniai iešmeliai. Nupjoviau aštrią galą, bet nereikia. Pasverkite baltymus ir cukrų. Paruoškime citrinos sultis.
  

  Krosnyje nepraleidžiame dubenyje sumaišykite baltymus ir cukrų. Mes dedame į vandens vonią ir, nuolat maišydami (aš šiek tiek plakau mišinį šakute, kol pasirodys putos), palaukite, kol ištirps visas cukrus.
  

  Pasiruošus atrodo maždaug taip. Galite gauti daugiau putų, tai visiškai nesvarbu (nuotrauka pasirodė apversta, bet manau, kad tai aišku :))
  

  Pasirengimą galite patikrinti termometru. Temperatūra bus apie 60 laipsnių. Arba tiesiog išbandykite mišinį tarp pirštų, cukraus grūdeliai neturėtų būti jaučiami
  

  Supilkite mišinį į maišytuvo dubenį ir pradėkite plakti. Iš pradžių ant vidurio šiek tiek, kol pasirodys vešli puta. Įpilkite citrinos sulčių. Tada mes pereiname prie didelio greičio. Baltai išplakami labai greitai. Nesu numatęs, bet tai tiesiog kelias minutes.
  

  masė turi būti blizgi ir lygi, šiek tiek ištempta. Tada Bezzies gali turėti tas pačias uodegas :)
  

  Mes dedame meringą į konteinerius, įpilkite dažų. Turiu gelinį amerikietį, kiek reikia, nuotraukoje yra apie 2 lašus. Daugiau, jei norite sodresnės spalvos. Jei reikia, palikite dalį nedažytą
  

  Patogumui iš maišytuvo ant aukšto stiklo uždėjome konditerinį maišelį.
  

  Spalvotą kremą tepkite ne storu sluoksniu ant vienos maišelio pusės, stengdamiesi, kad jis beveik liestų antgalį.
  

  tada tepkite baltą. Galite šiek tiek pastumti arba palikti taip
  

  man atrodo maždaug taip
  

  tada tiesiog suimkite maišelio galus ir nuspauskite kremą žemyn
  

  Sodiname rožes, iškart įkišame pagaliukus. Mes kepame 90 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos su konvekcija. Čia būtinai pažiūrėkite į savo orkaitę !! Kai kurių temperatūra gali būti žemesnė. Tada mes paliekame meringus visiškai atvėsti orkaitėje. Jie turėtų atsilaisvinti nuo pergamento ir būti visiškai sausi. Meringus dedu į sandarų indą ir ten sandėliuoju. Ačiū, už dėmesį!

Indas yra skirtas

15-20 vnt

Panašūs receptai

Šveicarijos meringue (pritaikymas Kenwoodo indukcijai) (Gerai)

Meringue (meringue) citrusiniai vaisiai (klivija)

Minkštų meduolių, kuriuos reikia iškepti iš karto, receptas (Sachara)

ačiū už meistriškumo kursą!

Pasverkite baltymus

Saša, kiek baltymų gaunama gramais?
Pažvelgiau į nuotrauką ir supratau, kad pertraukiau meringą. man atrodo, kad nebaigiu
Dėkojame, kad dalinatės su mumis

[akis]

akis, dėkoju!! )))

Pridėta 2016 m. Lapkričio 15 d., Antradienį, 05:42

Ljna(prašau)) Aš vis dar tik mokausi, bet aš paprašiau recepto, aš nusprendžiau jį pagaminti :)) baltymų, manau, kad 100-110 gramų .. turėsiu pasverti)) parašysiu vėliau )

[13. Šunika]

13. Šunika, grožis

[Aleksandra]

Labai mielos meringės! Dėkoju, Aleksandra, Aš kabinuosi Temko mieste, tikriausiai bus daug protingų idėjų!

[Innuška]

Innuška, Loksa, Ačiū !!))

[Aleksandra]

Aleksandralabai ačiū už išsamią meistriškumo klasę. Aš jį panaudosiu artimiausiu metu.

[Aleksandra]

Aleksandra, URAAAAA !!! LAUKTI !!!!

Ačiū, viskas yra labai aišku ir, kaip visada, puikus vykdymas!

Tačiau pasirodo, viskas taip paprasta ... Turime tai išbandyti - laiku naujametiniams saldumynams vaikams!

[Aleksandra]

Aleksandra, taip !! Taigi jūs nustojote pridėti krakmolo? Ir kodėl?
O ir labai ačiū už receptą.Aš teisingai suprantu, kad kai pašildai baltymus su cukrumi, tada jų visai nemuši, o tiesiog išmaišai šakute, kad neatsirastų net smulkių putų. Ar mišinys išlieka skaidrus?

[13. Šunika]

13. Šunika, Ačiū už receptą) Sasha, ar jums nereikia 2 kartus daugiau cukraus ?? Panašu, kad „Instagram“ turėjote baltymų: cukraus - 1: 2. Tai ir darau - puiku.

[Haskis]

Haskis, taip, Luda, aš nepridedu)) jis yra ryškesnis su juo, bet jis džiūsta blogai .. Aš nusprendžiau atsisakyti! Priešingai, plakite šakute iki putų. Norėjau pridėti tokią nuotrauką, bet kažkodėl persigalvojau))

Pridėta 2016 m. Lapkričio 15 d., Antradienį, 19:45

kirpočka, kai jo yra 2 kartus daugiau, beze, mano nuomone, yra per daug, bet eksperimentų niekas neatšaukė)) Greitai įdėsiu į akis, tikriausiai)))) ir kiekvienam baltymui imu apie 60 g cukraus

Pridėta 2016 m. Lapkričio 15 d., Antradienį, 19.49 val

Svetlenki, žinoma, jūs turite pabandyti!)) Aš vis dar bandau ir eksperimentuoju))

Pridėta 2016 m. Lapkričio 15 d., Antradienį, 19.50 val

Haskis, Papildysiu vėliau :)

[Sveta]

Bet pasirodo viskas taip paprasta ...

Sveta, taip, iš išorės ir man tai atrodė taip paprasta ir lengva))) jei galite

[13. Šunika]

13. Šunika, Sasha, labai ačiū už receptą :)) Lauksime daugiau naujų ir juos įvaldysime :) Sėkmės visose jūsų pastangose! :)))

[Aleksandra]

Aleksandra, ačiū už įdomią ir išsamią meistriškumo klasę!

[13. Šunika]

13. Šunika, Sasha, labai ačiū, kad pasidalinai savo darbu!
meringai nuostabūs, meistriškumo klasė labai išsami, mes vis dar turėtume tokių rašiklių kaip jūs ir mes sukursime šedevrus

[13. Šunika]

13. Šunika, Saša, dėkoju! Labai malonu! Ir aš vis galvojau, kaip tokie įdomūs dalykai
Ir nėra paties nusodinimo proceso nuotraukos? Pradėkite nuo vidurio ir tik ratu?

Sasha, ačiū už receptą, aš darau meringus, bet struktūra man netiko, nesupratau, kas čia, dabar tikrai bandysiu tai padaryti su šildymu, noriu pasiekti norimą rezultatą. Man labai patinka jūsų meringai, o meistriškumo klasė yra nuostabi, sėkmė!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ačiū)) taip, teisingai, iš vidurio ir ratu :)) Aš bandžiau filmuoti vaizdo įrašą, bet jis nepatogus viena ranka)))

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienis, 08:26

Labai ačiū !!

iš vidurio ir ratu

Žiūrėjau vaizdo įrašą .. supratau, kad reikia prieš laikrodžio rodyklę, tiesa? ar kam patogiau? Ką praktikuoti, kad baltymai nevirstų? Ir kartais aš noriu padaryti rožę, bet aš nežinau, kaip ... bet aš noriu ..

[gawala]

gawala, Darau tai pagal laikrodžio rodyklę :))

Aš tai darau pagal laikrodžio rodyklę :))

Na. turbūt tai darykite taip, kaip kam nors patogiau ..
Aleksandra, na, jei įmanoma, parodyk man, kaip juos sutvarkyti .. Gal bent žingsnis po žingsnio nuotraukos ..

[13. Šunika]

13. Šunika, Labai malonu

[Saša]

taip, teisingai, iš vidurio ir ratu :))

Sašair ar laikydami antgalį laikote 90 laipsnių kampu?

[Svetlenki]

Svetlenki, nematavo))) tikriausiai)) Stengiuosi laikyti maišelį vertikaliai

Pridėta 2016 m. Lapkričio 16 d., Trečiadienį, 12.04 val

gawala, gerai :)) bandysiu netrukus)

[13. Šunika]

13. Šunika, mano nuomone, labai grazus ir originalus Super !!!

Mergaitės, aš nusiėmiau sodindama rožę. Tiesa viena ranka, todėl kreiva))



Tada nušausiu :)

[Aleksandra]

Aleksandra, labai pateko į kilimėlį. Ar tai teflonas? Labai ačiū už vaizdo įrašą! Labai aišku!

[Svetlenki]

Svetlenki, prašau :)) Nežinau, koks teisingas vardas) patarė viena mergina, nusipirkau aliexpress

[13. Šunika]

13. Šunika, o, Sasha, koks gelbėtojas tau. Štai aš žiūriu - atrodo, kad darau viską taip pat, išskyrus „uodegos slėpimą“ - čia jūs turite tai meistriškai, su gerai išlenktu judesiu, bet aš vis tiek nedarau “ Aš nemoku slėptis, bet rezultatas net nėra toks artimas

[Kingletas]

Kingletas, šiandien aš šiek tiek nebaigiau meringo .. Aš skubėjau! Bet aš norėjau parodyti bent apytiksliai :)

[13. Šunika]

13. Šunika, ačiū tau, Sasha, manau, kad čia mums svarbu ne meringue kokybė, o principas :) Dabar aš treniruosiuosi su tavo "mylimu" vadovu. Puikus spaisbo!

[Kingletas]

Kingletasprašau :)) Džiaugiuosi galėdamas padėti))

[13. Šunika]

13. ŠunikaAčiū, Saša, už MK!

kaip pasisėsiu rožę

Saša, ačiū už MK ..: rožė: Dabar viskas daugiau ar mažiau aišku .. iš išorės viskas taip lengva, bet kaip bandai .. kabliuko rankos ..

Na, taigi aš „kurstiau“ Sašą dėlioti MK, ir ji to beveik praleido, ačiū, Saša, dabar aš visada tai darau pagal jūsų receptą ir visada gaunasi puiku (išskyrus vieną kartą, kai gavau nesuprantamą cukrų, Perdariau keturis kartus, kol atsirado, kokia cukraus problema

Pranešu: vakar padariau drumstas smegenis. Kaip perskaičiau receptą? svėrė 180 g baltymų ir 180 g cukraus. kai ji pradėjo plakti, pamaniau, kad kažkas ne taip proporcingai. kaip ir Saša užrašė 180 g cukraus ant 120 g baltymų. buvo per vėlu ką nors pakeisti. džiovinta 4 valandas 80 laipsnių temperatūroje, atvėsinta iki ryto. pasirodė puikūs meringai. Aš džiaugiuosi.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, ar galite mums parodyti?)

[aprelinka]

aprelinka, jau šimtą kartą esu įsitikinęs, kad galite eksperimentuoti su meringais))) Aš pakeičiau cukraus kiekį tokiu būdu ir tai, iš tikrųjų)) buvo keletas nesėkmių, bet apskritai visada gerai išeina, šiek tiek padėkite , bent jau daug)

Pridėta 2016 m. Lapkričio 20 d., Sekmadienį, 21:12

m0use, Taip !!! Taip pat pastebėjau, kad cukrus kartais nepavyksta. Tiesa, patyriau tokių patirčių, kai karamelę perdariau 4 kartus. Tada tik paaiškėjo, kad kaltas cukrus!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 20 d., Sekmadienį, 21:14

Ir taip)) bus puiku pamatyti nuotraukas))
Labai ačiū visiems, kurie parašė padėką už MK!) Labai džiaugiuosi, jei galėčiau padėti!

[13. Šunika]

13. Šunika, Sasha, labai ačiū už MK.
Kokius dažus darote alyvinės spalvos. Amerikolor, kaip vadinama spalva?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, prašau :)) „Electric Purple“ yra mano mėgstamiausias atspalvis) kartais maišau skirtingus, gal purpurinius su rausvais, taip pat įdomu)

Ačiū už receptą! kitaip metus metus kovojau su meringais ir man viskas netinka. Ir plakta su cukraus pudra ir piltu sirupu, ir vandens vonioje. Bet kol kas nesu patenkinta rezultatu. Išbandysiu šį metodą.
Apskritai dalinuosi įspūdžiais. Man labai patiko plakimas ir protingai atsisėdau. Bet kepant akivaizdu, kad kažkur buvo klaida. kai kurie buvo įtrūkę ir tušti, vėliau pridėsiu nuotrauką. Gal 100 gramų yra daug? ...

Bet kepant akivaizdu, kad kažkur buvo klaida. kai kurie buvo įtrūkę ir tušti, vėliau pridėsiu nuotrauką. Gal 100 gramų yra daug? ...

Manau, kad jums reikia pritaikyti savo orkaitę su meringais .. gal temperatūra buvo aukšta? Galų gale, tiesą sakant, aš tikrai nežinau, kokie procesai ten vyksta mokslinio pokingo metodu))) Aš bandžiau su skirtingais cukraus kiekiais ir beveik visada dirbau. Buvo ir nesėkmių, bet nebepamenu, su kuo tai buvo susiję

[13. Šunika]

13. Šunika, Sasha, vakar kepiau bėrimus pagal tavo receptą, gerai nusistovėjo, pirmiausia įdėk į orkaitę 150 laipsnių temperatūroje, po 5 minučių kažkur sumažėjo iki 100 (man tiesiog nerodo temperatūros) ir valandą džiovino . Na, apskritai, jie yra įtrūkę, nors tai ir neturėjo įtakos skoniui, labai labai skanu !!! Taigi pasakykite, kur yra klaida?
Vyras patenkintas, vaikai taip pat! Nors nesu meringų mėgėja, skonis man patiko!
Dabar pridėkite nuotrauką!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 23 d., Trečiadienį, 14:02

Jie yra čia

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), tai teisinga recepte, kuriame sakoma apie temperatūrą

Mes kepame 90 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos su konvekcija. Čia būtinai pažiūrėkite į savo orkaitę !! Kai kurių temperatūra gali būti žemesnė.

Mano nuomone, 150 jiems yra daug.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Taip pat manau, kitą kartą kepsiu minimalioje temperatūroje.

[Albinka (Alya)]

Mano nuomone, 150 jiems yra daug.

Albinka (Alya), teisingai! Iš pradžių būčiau nustatęs žemesnę temperatūrą, net džiovinau 70). Ir man atrodė, kad praleidai bezę, nors galėčiau klysti :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Turėjau panašių bezeshki, visi su ametistais. Aš sutikau su savo orkaite kepti meringą 80–85 laipsnių temperatūroje.

[13. Šunika]

13. ŠunikaLabai ačiū už patarimus! Ir kaip suprasti, ar jis plakamas iki galo? Apversčiau plaktos bezengės dubenį ir iš ten nieko nenukrito, todėl nustatiau jo pasirengimą

Pridėta 2016 m. Lapkričio 24 d., Ketvirtadienį, 23:43

Loksa, ačiū už patarimą, taip pat derėsiuosi su savo orkaite

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) tada masė yra tokia lygi, lygi ir blizgi)), bet man atrodo, kad tik empiriškai galite nustatyti :) ir pasodinus rožes, jų kraštai nesiskleidžia, jie išlaiko savo formą

Pridėta 2016 m. Lapkričio 25 d., Penktadienį, 01:05

Aš jums parodysiu savo sėkmingiausias meringes.Nežinau, ar galėčiau tai padaryti dar kartą :)) Tai ypatinga. užsakymas vienai kavinei mūsų mieste, „kad niekas tokių neturėtų“ ir aš gavau įkvėpimo !!


Merengi kaprizingi dalykai. Kartais tai gali neveikti tik todėl, kad yra labai drėgna! Kartais visai neaišku, kodėl :)) Taigi tiesiog bandykite ir bandykite, kol pasiseks! Vis dar eksperimentuoju :))