Meringue (meringue) citrusiniai vaisiai

Meringue (meringue) citrusiniai vaisiai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kiaušinio baltymai	3 vnt.
Cukrus	180 m. Pr. Kr
Citrinų rūgštis	1 žiupsnelis
Apelsinų ir citrinų žievelė	nuo pusės vaisiaus

Gaminimo būdas

• Kai nusipirkau džiovyklę (tai buvo ilgai prieš sezoną), pirmas dalykas, kurį viriau ant jo, buvo meringue. Galų gale, jis nėra kepamas, bet išdžiūsta, net jei jūs jį darote orkaitėje.
• 3 atvėsintiems kiaušinių baltymams imu 180 g cukraus (kiekvienam baltymui po 60 g cukraus). Indai, kuriuose plaksime, turi būti be riebalų, sausi ir atšaldyti (prieš gamindama juos dedu į šaldiklį 5–10 minučių). Tai yra būtinos sąlygos, kurių nereikėtų pamiršti, kitaip nieko neišeis!
• Taigi, įdėkite kiaušinių baltymus ir 1 šaukštą cukraus į dubenį ir pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Gavę putas, po truputį pradėkite dėti cukraus, bet ne daugiau kaip po 1 valgomąjį šaukštą. Kažkur proceso viduryje į šaukštą cukraus įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir pradėkite plakti dideliu greičiu. Meringue kremas laikomas paruoštu, kai masė yra tokia tanki, kad ji nenuteka, jei indus apversite aukštyn kojomis.
• Šiame etape galite sustoti ir išvirti klasikinį meringą arba galite šiek tiek eksperimentuoti. Man patinka eksperimentuoti ir variacijas. Siūlau pridėti citrinos ir apelsino žievelės. Galite jį pašalinti trintuvu arba daržovių skustuku, bet tada turėsite smulkiai supjaustyti. Ir įpilkite į kremą. Aš taip pat mėgstu gaminti meringus spalvotus. Tam reikia įpilti nedidelį kiekį burokėlių sulčių ir gauti gražią rausvą spalvą.
• Toliau paimame konditerinį maišelį (arba tiesiog maišelį, iš kurio nupjauname kampą), pripildome grietinėlės ir ant padėklo formuojame bezeshki, kuris anksčiau buvo padengtas pergamentiniu popieriumi.
• Džioviname maksimalioje džiovyklės temperatūroje. Aš jį turiu 55 laipsnių temperatūroje, meringue išdžiūsta per 6-7 valandas. Jei jūsų temperatūra aukštesnė, tada ji greičiau išdžius. Skirtingai nuo orkaitės, meringas džiovykloje visada išliks visiškai baltas, nepagels ir nesudegs.
• Baigta meringue turi malonių citrusinių vaisių natų. Kaip sakė mano vyras, dabar tai nėra taip miela, daryk tai visada
• Bon Appetit visiems
• Aiškumo dėlei, kaip įprasta, mano vaizdo įrašas:

Puikus receptas! Man taip pat patinka gaminti bezeshki džiovinant! Jie tokie erdvūs! Ir ypatingas ačiū už citrusinių vaisių versiją!

Puikus receptas! Man taip pat patinka gaminti bezeshki džiovinant! Jie tokie erdvūs! Ir ypatingas ačiū už citrusinių vaisių versiją!

Ačiū Įprastas receptas tiesiog atsibodo, nusprendžiau į jį įnešti ką nors naujo

Bet įdomu, jei džiovyklėje vienu metu džiovinate vaisius ir meringus: mergaitė: 7 valandas jie džiovyklę vairuoja su viena kepimo skarda

Ir mano bezeshki kažkodėl pradėjo minkštėti per naktį kambario temperatūroje, ir aš nustojau juos gaminti ... Anksčiau to nebuvo. Turime išbandyti ir džiovyklėje, ir su citrinos žievelėmis ...
Puikus receptas.

Bet įdomu, jei džiovyklėje vienu metu džiovinate vaisius ir meringus: mergaitė: 7 valandas jie džiovyklę vairuoja viena kepimo skarda

Ir aš lygiagrečiai džiovinau baziliką

Ir mano bezeshki kažkodėl pradėjo minkštėti per naktį kambario temperatūroje, ir aš nustojau juos gaminti ... Anksčiau to nebuvo. Turime išbandyti ir džiovyklėje, ir su citrinos žievelėmis ...
Puikus receptas.

Beje, kažkada taip pat turėjau. Jie pradėjo tarsi kramtyti ir nelūžti. Tai jau antroji diena (liekanos), pah-pah-pah. Manau, kad tai buvo kažkas negerai su ingredientais.

Išpilu visą cukrų iš karto, indo neužšaldau, bet baltymai dažniausiai būna iš šaldytuvo. Plakti normaliai. Net kai neturėjau bošiko, viskas pavyko.

[Tatjana]

Tatjana, o po plakimo cukrus nesutrūkinėja?

Ne, tai nesiglamžo. Viskas tirpsta tolygiai. Tačiau cukraus kokybė yra labai svarbi. Negaliu paaiškinti - pagal savo išvaizdą iškart galite suprasti, ar jis ištirps, ar ne.

Mano plakimas yra geras ta prasme, kad jis tvirtai sėdi dubenyje. Bet paskui sukrinta. O iškepus dėmės būna mažos. Cukrus buvo kitoks

[kliviya]

Tada nedelsdami pabandykite sumalti arba paimti miltelius. kliviya, teisingai rašo - būtina citrinos rūgštis (arba citrinos sultys), ji padeda cukrui „ištirpti“. Tik aš jį dedu tiesiai į baltymus. Ir tada supilu cukrų. Taip pat pabrėžiu, kad sausi ir švarūs indai yra labai svarbūs. Bet jo temperatūra, atsižvelgiant į šviežius atšaldytus baltymus, mano nuomone, yra abejinga.

Aš nededu citrinos: girl_red: Aš maniau, kad tai tik skoniui: girl-th: Gal tiesa yra tame.

O mergaitės, jūs mane įkvėpėte))) ačiū! Bandysiu dar kartą, nors ne šiandien. Tikrai atsisakysiu rezultatų

Niekada nebūčiau pagalvojusi džiovinti meringų džiovyklėje! Ačiū už idėją ir receptą! Mėgstu meringus visais variantais.

Išpilu visą cukrų iš karto, indo neužšaldau, bet baltymai dažniausiai būna iš šaldytuvo. Plakti normaliai. Net kai neturėjau bošiko, viskas pavyko.

Žinote, aš dar nepradėjau to daryti, mano kremas niekada nebuvo plakamas iki „stovėjimo“ būsenos. Paprastai išpyliau tai, kas pasirodė, ir džiovinau šiuos pyragus. Žinoma, mano maišytuvas nėra labai geras (senas, o šluotelė sukama siūlu), tačiau pagal šią schemą viskas išplakama vos per 2 minutes, jei ne greičiau.
O tavo bošikas yra tas, kuris pats plaka į dubenį?

O mergaitės, jūs mane įkvėpėte))) ačiū! Bandysiu dar kartą, nors ne šiandien. Tikrai atsisakysiu rezultatų

Pabandyk tai! Viskas tikrai pavyks

Niekada nebūčiau pagalvojusi džiovinti meringų džiovyklėje! Ačiū už idėją ir receptą! Mėgstu meringus visais variantais.

Ačiū. Pasirodo lygiai taip pat, kaip orkaitėje, jokio skirtumo

Mano plakimas yra geras ta prasme, kad jis tvirtai sėdi dubenyje. Bet paskui sukrinta. O iškepus dėmės būna mažos. Cukrus buvo kitoks

Cukrų paprastai prieš troškindamas sutrinu maišytuve, kad jis taptų plonesnis, tada grūdų tikrai nebus, na, pakratykite ilgiau ir nedėkite citrinų, kol cukrus visiškai ištirps.

O kokia puiki mintis!)))

O tavo bošikas yra tas, kuris pats plaka į dubenį?

Prieš jį buvo archajiškas VDR maišytuvas (ariamas ketvirtį amžiaus, dar daugiau). O „Boshik“ buvo nupirktas dėl meringo, nes kai maišytuvas pradėjo strigti, supratau, kad nenuversiu rankiniu būdu.
Deja, džiovyklos neturiu. Bet geriausia meringue pasirodo esant vos 60-70 laipsnių temperatūrai, todėl tikrai geriau ją virti džiovyklėje. Ir jūs turite pabandyti su uolumu

Prieš jį buvo archajiškas VDR maišytuvas

Aš vis dar dievinu)))), jei, žinoma, kalbame apie tą patį maišytuvą)))

[celfh]

celfh, Turiu tai (nuotrauka su Avito)

Ir aš vis dar turiu vieną. Įsigyta 1983 m. Mama dažnai gamindavo citrusinius meringus, o kartais įstumdavo graikinius riešutus į vidų (pusę). Ir dabar aš negaliu turėti beringo su tiek daug cukraus ... Dabar, jei bandysite jį pakeisti steviozidu?

[celfh]

celfh, Turiu tai (nuotrauka su Avito)

Man atrodo, kad toks „darbo veteranas“ plaka dar geriau nei mano maišytuvas

labos dienos merginos. pasakyk man beisbolo galiojimo datą. Kažkur skaičiau, kad jį galima ilgai laikyti. iš anksto dėkoju už atsakymus

Pirmą kartą tai dariau su džiaugsmu ir džiovindama, jokių žodžių! Įkarščio skonis yra nuostabus, tačiau tai, kas daroma džiovyklėje, paprastai yra dievobaiminga! Ačiū autorei!)) Visą šį naminuką gaminau matinee į mokyklą), beje, taip pat gaminau sausainius pagal čia rastą receptą - avižiniai dribsniai-rugiai, ne forumas, o didžiulė kulinarinė knyga su apžvalgomis!) )

Pirmą kartą tai dariau su džiaugsmu ir džiovindama, jokių žodžių! Įkarščio skonis yra nuostabus, tačiau tai, kas daroma džiovyklėje, paprastai yra dievobaiminga! Ačiū autorei!)) Visą šį naminuką gaminau matinee į mokyklą), beje, taip pat gaminau sausainius pagal čia rastą receptą - avižiniai dribsniai-rugiai, ne forumas, o didžiulė kulinarinė knyga su apžvalgomis!) )