Džiovinti ešeriai

Kategorija: Žuvies patiekalai
Džiovinti ešeriai

Ingridientai

Žuvis Angarsk ešeriai kiek turite atsargų
Druska pagal savo skonį

Gaminimo būdas

  • Imame ką tik pagautą žuvį, turiu Angarsko ešerių. Tai nėra žuvies vardas, tai mūsų Sibiro upės pavadinimas - Angara, iš kur ji buvo sugauta.
  • Žuvį išvalome, nuplauname. Dedame į puodą, be fanatizmo, bet ir be godumo, kiekvieną žuvies sluoksnį pabarstome druska. Kiekvienam sluoksniui pakanka mažos saujos, neviršijančios 10 gramų.
  • Uždengiame tinkama plokšte (dangteliu) ir uždedame krūvį, aš kaip apkrovą turiu mažesnį puodą vandens. Žuvį paliekame šaldytuve 3-5 dienoms (aš stovėjau ilgiau, kažkaip žuvims nebuvo laiko). Kai rankos pasiekė žuvį, aš ją ištraukiau, nusiprausiau po tekančiu vandeniu ir grąžinau į švarią keptuvę, 3-4 valandas pripildydamas įprasto vandens. Kai žuvis buvo išmirkusi, ištraukta ir palikta dubenyje-kiaurasamtyje, kad vanduo būtų stiklinis.
  • Tada viskas paprasta, žuvį perpjauname viduje išilgai kalvagūbrio - storiausios vietos ir ji turėtų gerai paskęsti. Skerdeną išskleidžiame ir dedame ant „Travola“ padėklų. Įjunkite ir pamiršite.
  • Praėjus laikui, išimame gražią, skanią, tikrą džiovintą žuvį, leidžiame jai atvėsti ir ... Puikaus apetito!

Indas yra skirtas

Kiek norite, ar kiek valgote.

Laikas pasiruošti:

Sūdymas 3 dienas, mirkymas 3 valandas, džiovinimas 7 valandas.

Gaminimo programa:

Druska puode, mirkymas joje. Nudžiūvimo procesas džiovintuve „Travola KYS-333D“

Pastaba

Džiūvimo temperatūra yra 35 laipsniai, laikas buvo nustatytas 7 valandos, tačiau po 5 valandų žuvį reikia valgyti, nes ji yra skirtingo dydžio ir, aišku, kad mažesnė išgydė greičiau. Visų mėgstamiausias nudžiūvimo laipsnis yra skirtingas, todėl nudžiūkite taip, kaip jums patinka, sausesnė, minkštesnė ir mėgaukitės!




Ešerys yra gėlavandenė žuvis. Ilgis iki 50 cm, svoris iki 1,5 kg. Kūnas yra gana aukštas (dideliems asmenims jis yra kuprotas), iš šono suspaustas, padengtas mažomis svarstyklėmis; yra 2 nugaros pelekai; galva didelė. Žuvies spalva yra žalsvai geltona, šonuose yra 5-9 skersinės tamsios juostelės, dėl kurių ešeriai tampa spalvingi; akys oranžinės.

Ešeriai gyvena Eurazijos upėse ir ežeruose (jo nėra Italijoje, Pirėnų pusiasalyje, šiaurinėje Skandinavijos dalyje, Balkhasho ežere ir į rytus nuo Kolymos). Turi vietinę komercinę vertę. Mėsa yra balta, švelni, sultinga, aromatinga, malonaus skonio, turtinga ekstraktais, tačiau turi daug mažų aštrių kaulų; yra 18,5% baltymų, 0,9% riebalų.

Ešeriai parduodami švieži, šaldyti ir konservuoti. Žuvies sriubai ruošti dažniau naudojami maži ešeriai; sultinys, gautas verdant žuvį, tinka paruošti žuvies aspikus ir drebučius. Dideli ešeriai kepami arba troškinami (užplikomi nedideliu kiekiu vandens ar sultinio uždarytame inde), pridedant aromatinių daržovių; taip pat galite įdėti šviežių porcini grybų, pievagrybių, agurkų marinatų ar vynuogių baltojo vyno. Vidutinio dydžio ešeriai džiovinami.

Panašūs receptai


Rūkyti ešeriai (Ivanychas)

Džiovinti ešeriai

Skrudinta su jūros ešeriais (daugkartinis virimas)

Džiovinti ešeriai

ANGELINA BLACKdaugiau
Ilmirai, tai šaunu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aš tikiu, kad bet kokia žuvis gali būti išnykusi (mes neturime „Angarsk“ žuvies, gal tik „Volga“)
Ilmirushka
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Tikiu, kad bet kokia žuvis gali nudžiūti
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, Aišku! Išdžiovinkite viską, kas patenka į džiovyklę. Ir iš Volgos taip pat bus šaunu!
ANGELINA BLACKdaugiau
Na, gerai. Kai tik gausiu žuvį, tai padarysiu iškart.
Ačiū, Ilmirochka!
Florichka
Aš myliu žuvį, sūdau ir džiovinu save, nors ir ne savo, bet šviežią iš rinkos. Paprastai aš nudžiūva 4 dienos bute. Aš taip pat turiu tai padaryti džiovykloje.
Safyras
Ilmirushkakaip gyventi, ne Travola, ne Angarsko ešeriai, ne. Pažvelgiau į nuotrauką ir nuėjau miegoti.
Ilmirushka
Florichka, Irina, kol Travolos nebuvo mano „puodų parke“, mano vyras tai darė balkone, tad kiek triukšmo ... kad apsaugotų nuo kai kurių musių - problema ta, kokių tinklų nepaėmė ... viskas yra nenaudingas, todėl skubame su šia žuvimi ... ir Gravolochka yra protinga!

Safyras, Irina, Įsigykite žolyną (!) Būkite tikri! Ji ne tik moka žvejoti, bet ir gamina tokias gėrybes!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Ilmirushka
Pirk žolę
O aš neturiu „Travola“ ... turiu „Breeze“ ... turiu moną?
Ilmirushka
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Aš turiu vėją ..
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, bet bent dviem vėjeliais ..., tai bus skusnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ANGELINA BLACKdaugiau
Aš džiovintuvą laikiau nereikalinga technika ... Kol nepamačiau džiovintos vištienos krūtinėlės recepto. Ir prasidėjo mano kančios, kad neturėjau džiovyklos. Jie man nedavė pinigų už Izidri, bet leido nusipirkti „Veterok“. Esu labai patenkinta. Todėl atidžiai išstudijuoju džiovyklos receptus. Ir kaip žuvies receptą aš jį su malonumu ėmiausi. Mano vyras kabojo palėpėje. Perdžiūvusi, persūdyta ... Aš nesu NRA. Taigi jūs mane pradžiuginote !!! Dabar galvoju, kaip nuvažiuoti į miestą, nusipirkti upių žuvų.
Ilmirushka
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Dabar galvoju, kaip nuvažiuoti į miestą, nusipirkti upių žuvų.
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, padaryk tai, būtinai pasidalink. Jei gerai pasūdote žuvį, nekartokite mano pradinės klaidos. Aš ką tik viriau pirmąją rausvą lašišą 60 laipsnių temperatūroje, nors ji turi teisę būti tokia forma. Bet aš jau padariau šį tą, kaip ir reikėjo tikėtis, nenustatiau aukštesnės nei 35 laipsnių temperatūros. Sėkmės!
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Ilmirushka
nenustatė aukštesnės nei 35 laipsnių temperatūros
Ilmirai, aš padarysiu. Ačiū už įspėjimą.
Ilmirushka
O, ką tik pamačiau tokį įdomų recepto papildymą iš kategorijos „informatyvus apie ešerius“. Kam turėčiau padėkoti? Moderatorius?
Tanya-Administratoriau, ačiū!
Tanyushechka
Ilmirushka, Labas vakaras. Pasakyk man ir padėk žuvį ant padėklo su mėsa?
Ilmirushka
Tanyushechka, ne, nuotraukoje ir džiovykloje buvo žuvis.
Tanyushechka
Ilmirushka, Labai ačiū. Tikiuosi, kad galėsiu tai padaryti ir uždėti džiovyklę
Ilmirushka
Citata: Tanyushechka

Ilmirushka, Labai ačiū. Tikiuosi, kad galėsiu tai padaryti ir uždėti džiovyklę
tai pasiteisins! Sėkmės!
Tanyushechka
Ilmirushka, atsisakykite prenumeratos rytoj
Miela
Ilmirushka, Teisingai suprantu, kad negalima viršyti 35 laipsnių? Neturiu temperatūros kontrolės. Ech.
Ilmirushka
Miros, taip tu gali, tik žuvis tikrai nebus džiovinta, ji bus tarsi karštai rūkyta (virta), bet ir tai yra skanu.
Igrigas
Ilmira,
Man kyla grynai savanaudiškas klausimas! Ar gali?
- Pašalinti odą?
- „Atplėšk viršininkus“ (C)?
- Nukirpk uodegą?
Tada nuotraukoje beveik filė vilioja išnaudoti!
Ir paskutinis klausimas.
Ar Gravola gali gaminti alų, jei yra tokia kvalifikuota?
Ilmirushka
Igoris, Atsakau į visus savanaudiškus klausimus: kirpk! (nelaukia peretonito) ir galvos bei uodegos!
Nelieskite odos!
„Travola“ gali naudoti „Usse“!
Tik dabar ... Aš dar nebandžiau gaminti alaus
Igrigas
Citata: Ilmirushka
Nelieskite odos!
Na, Ducai, nuotraukoje žuvis pateikiama grynai nudistine forma - todėl pradėjau galvoti!
Ilmirushka
Citata: Igrigas

Na, Ducai, nuotraukoje žuvis pateikiama grynai nudistine forma - todėl pradėjau galvoti!
Na, Ducai .. Aš žmonėms jį pristatiau ... Aš pateikiau
Igrigas
Citata: Ilmirushka
na, taigi .. Aš žmonėms pateikiau visą savo šlovę ... Aš pateikiau
Labai teisingas požiūris! Aš tikrai gerbiu moteris už tai!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas