Kepenų dešros

Kepenų dešros

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiaulienos kepenys	3 kg.
Šviežia kiaulienos taukai	600 gr.
Česnakai	1/2 - 3/4 galvos
Svogūniniai svogūnai	1,5 - 2 didelės galvos
Druska	3 šaukšteliai
Malti juodieji pipirai	skonis
Dešros žarnos	5 m. (Apytiksliai)

Gaminimo būdas

• Iš anksto atšildykite kepenis, taukus, dešros apvalkalą. Kepenėles nuplauname, mirkome 30 minučių. Mes išleidžiame vandenį. Česnaką, kepenėles ir kiaulinius taukus perduodame per didelę mėsmalę (mano d yra apie 0,8 cm). Susmulkinkite svogūną vidutiniais gabalėliais ir kepkite su trupučiu augalinio aliejaus. Į mišinį, perduodamą per mėsmalę, įpilkite svogūno. Druska. Pipirai. Viską atsargiai keičiame. Dešrų apvalkalą paruošiame pagal jo instrukcijas. Mano atveju pakako nuplauti jį nuo druskos vandenyje. Mes paimame dešros antgalį, ištraukiame apvalkalą ant purkštuko snapelio, pritvirtiname antgalį ant mėsmalės, ant snapelio kabantį lukšto galą galima iš karto užrišti, po to, kai visas oras palieka purkštuką ir pradeda rodytis malta mėsa . Jei tuoj susirišote, tada pradurkite apvalkalą adata šalia mazgelio, kad išleistumėte orą. Žarną pradedame tol, kol faršas arba pats žarnas pasibaigs su viena ilga dešra. Faršo mes neuždarome labai sandariai, kitaip termiškai apdorojant apvalkalas gali plyšti, kaip tai darė čia ir ten su manimi. Būtinai palikite tuščią apvalkalo galą apie 5 cm. Kad malta mėsa nesuspaustų per šį galą, formuodama kelias mažas dešreles iš vienos didelės dešros, šį galą surišame nikta (kaip ir su balionais, kad iš jų išeina oras). Reikiamo ilgio dešras formuojame arba susukdami apvalkalą mums reikalingoje vietoje, arba surišdami siūlais. Šio proceso metu malta mėsa palaipsniui pereis į mūsų paliktą tuščią lukšto galą, perimtą siūlu. Jei pasibaigus dešros formavimo procedūrai, malta mėsa nepasiekė sriegio žarnos gale, siūlą galima perkelti arčiau maltos mėsos arba paprasčiausiai užrišti žarną mazgu. Savo dešras paskleidžiame grandine, neperpjaudami į gilų kepimo skardą, keliose vietose praduriame adata, užpilame apie 200 ml vandens. Mes dedame įkaitintą iki 200 gr. orkaitėje 40-60 minučių. Išimame iš orkaitės. Padalinkite dešras peiliu ar žirklėmis. Skanaus.

Indas yra skirtas

2 padėklai

Laikas pasiruošti:

60 minučių

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Jei neturite šlifuoklio tvirtinimo elemento, galite supjaustyti plastikinį butelį ir jį naudoti vietoj tiekimo piltuvėlio.

[Margot]

Margot, oi kaip aš myliu tokias dešreles, gaila, kad jie nevalgo mano kepenų (mes vadiname - kepta) dešra, gal kaip nors sau išsivirsiu

[Tina]

Tina, jie nevalgo veltui, jie taip pat yra sveiki. Pasiruošk sau, gal jie seilės nuo kvapo ir juos tai vilios

Pasiruošk sau, gal jie seilės nuo kvapo ir juos tai vilios

gal būt

[naktis_furija]

naktis_furija, tik dabar nusprendžiau dešreles. Aš bandžiau su vištienos faršu ir kepenimis - bandymui, o norint naudoti jau išmirkytą žarną, pasirodė daug, tikriausiai galite užšaldyti? Kiek galite laikyti šaldiklyje?

[kartinka]

kartinka, Marina, Aš užšaldžiau įdarytą, bet termiškai neapdorotą dešrą, laikiau maždaug mėnesį, ji ilgiau neištirpo šaldiklyje - atitirpo, kepė ir valgė)

Laba diena, pasakyk man, ar vietoj kiaulienos kepenų galite naudoti jautieną?

[lusi 88]

lusi 88, gerai, galite, bet dešros nebus tokios sultingos ar pan.Galbūt į jautienos kepenis įdėsite daugiau riebalų. Asmeniškai man labiau patiko kiaulienos kepenų dešros, o mano vyras sumažėjo nuo jautienos.

Ačiū, pabandysiu šį savaitgalį

[lusi 88]

lusi 88, liudmila, išbandykite, ateikite su nuotraukų rinkiniu