Natūralus vaisių ir uogų tyrės padažas (karštas metodas)

[Tyrelė]

Natūralus vaisių ir uogų tyrės padažas (karštas metodas)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Skirtingi vaisiai ir uogos	1 kg. paruošta tyrė
baltasis cukrus	200–500 gramų kilogramui gatavos tyrės (tyrei ar padažui)

Gaminimo būdas

• Jei vaisių ir uogų negalima laikyti šaldiklyje, nes jų nėra arba „užsikimšote“ iki ribos, arba reikia išmesti vaisius ir uogas - tuomet bulvių košės padažų virimas bus puikus problemos sprendimas.
• Tyrės padažai yra paruošti valgyti! Pakanka atidaryti stiklainį ir įdėti juos į sūrio pyragus, košes, jogurtą, įdarą pyragams ... visur kitur.
• Tyrelė vaisiai ir uogos yra virti su sumažintu cukraus kiekiu 100-200 gramų kilogramui gatavos bulvių košės.
• Padažas vaisiai ir uogos yra virti su didesniu cukraus kiekiu, pavyzdžiui, 500 gramų kilogramui gatavos bulvių košės - tai yra absoliučiai optimalus skonis ir nesukels nemalonaus noro „pridėti cukraus“. Gaunate saldžiarūgštį padažą.
• Tiek bulvių košė, tiek padažas yra skystos konsistencijos, natūralus vaisių ir uogų, iš kurių jie paruošti, skonis ir kvapas.
• 
• Tyrų padažams tinka beveik bet kokios kokybės vaisiai-uogos, su „statinėmis“, su mažomis ar didelėmis sėklomis, nekokybiškos - bet kokios, išskyrus visiškai nevalgomas ir sugedusias.
• Nereikia pašalinti vaisių ir uogų žievelės.
• Preliminarus vaisių ir uogų paruošimas.
• Rūšiuoti vaisius ir uogas, nuplauti šiltame vandenyje, išdžiovinti. Jei vaisiai yra nekokybiški, nupjaukite statinę ir kitas vaisiaus bėdas.
• Išimkite kaulus. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad greičiau iškeptų.
• Norėdami išvirti želė, turite turėti platų indą, aš turiu keptuvę su giliu dugnu storu dugnu. Ši keptuvė puikiai tinka virti tyrės želė padažus iš uogų, nes storas dugnas kaupia šilumą, o uogoms išvirti pakanka mažiausios ugnies.
• Dabar uogų ir cukraus kiekio skaičiavimas.
• Už kiekvieną kilogramą gatavos, sutrintos vaisių tyrės jums reikės 100-200 gramų granuliuoto cukraus vaisių tyrelei.
• IR 500 gramų cukraus vaisių padažui.
• Patarimas:
• - Uogų tyrės ir cukraus svėrimui iš anksto paruoškite virtuvės svarstykles.
• - Iš anksto pasverkite dubenį, į kurį nutekės uogų tyrė, prisiminkite taros svorį, tai padės išvengti uogų tyrės pilimo į skirtingas taras ir sutrumpins želės virimo laiką.
• Mano dubuo iš kombaino „Kenwood“ sveria 760 gramų (prisimink, užsirašyk))))
• Toliau parodysiu procesą su pavyzdžiu. persikų padažas.
• 
• Mes padėjome keptuvę ant ugnies.
• 
• Į keptuvę suberkite smulkintus persikų gabalėlius, įpilkite 2–3 valg. l. su cukraus viršumi, sumaišykite masę ir palaukite, kol persikai užvirs. Mes dedame cukrų, kad greičiau išsiskirtų sultys iš uogų. Jei vaisius yra labai kietas ir ilgai užverda, tuomet galite įpilti apie 50–100 ml. vandens - nepilkite daug vandens, kad neskiestumėte tyrės padažo. Vaisius geriau virti šiek tiek ilgiau ant silpnos ugnies. Tuo pačiu įsitikinkite, kad vaisiai nedega.
• 
• Mes sumažiname ugnį ir troškiname uogas ant silpnos ugnies, apie 3–5 minutes, kol jos visiškai pasidengs sultimis ir taps minkštos.
• 
• Persikus kartu su skysčiu perkeliu į kombaino sietinį dubenį, įjungiu kombainą ir visiškai ištrinu persikus per smulkų sietelį. Persikų sultys iš tyrės teka dubeniu, sietelyje lieka tik odos - ir tada, labai mažais kiekiais.
• 
• Kombainą išjungiame.
• Nuimkite dubenį su valomuoju sietu ir padėkite ant stalo.
• Dabar dėmesys: Atsargiai pakelkite sietą per dubenį, o mentele semkite likusią tyrę iš sieto dugno - ten jos daug išaugo !!! Nepamiršk to padaryti !!! Kad neprarastumėte nemažos tyrės dalies ir neplautumėte sieteliu.
• Taigi visą persikų tyrę surenkame į dubenį.
• 
• Ant svarstyklių dedame dubenį su bulvių koše, pasveriame kartu su dubeniu ir užrašome gautą svorį ant popieriaus lapo. Ir mes turime bulvių košę kartu su puodu, kuris sveria daug - net 760 gramų !!! Atimkite skirtumą, kad gautumėte persikų tyrės neto svorį
• Gautą tyrę supilkite atgal į keptuvę.
• Dabar mes apskaičiuojame, kiek cukraus reikia įdėti į tyrę.
• Už kiekvieną kilogramą uogų tyrės jums reikia:
• 100-200 gramų cukraus paprastai persikų tyrelei
• 500 gramų cukraus padažui... Kadangi verdu persikų padažą, pasirenku antrą cukraus įpylimo variantą - 500 gramų kilogramui persikų tyrės po trynimo.
• Pasverkite reikiamą cukraus kiekį svarstyklėmis ir supilkite jį į puodą iki persikų tyrės.
• 
• Bulvių košę išmaišykite su cukrumi, nuolat maišykite, kad masė nepridegtų, lengvai užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite bulvių košę apie 7-10 minučių.
• Virimo metu susidarys putos, kurias reikia pašalinti.
• 
• Mes tai darome taip: mes laukiame, kol putos sutirštės ant bulvių košės, dryžių ar dribsnių paviršiaus, atsargiai surinkite putas iki puodo krašto ir atsargiai surinkite šaukštu, įdėkite į stiklinę (putos yra labai skanu, tiršta))) Tik po to švelniai šaukštu išmaišykite masę. Jei putos nepašalinamos prieš maišant, jos susikaupia tirštuose dribsniuose ir gali paskęsti tyrėje ir joje likti, o tai nėra malonu ir skanu.
• Tankumo laipsnis priklauso nuo uogų rūšies, jų gebėjimo gelti, sultingumo ir pridėto cukraus kiekio.
• Ant troškinio sienelių aiškiai pastebimas sustorėjimas, susidaro stora plėvelė. O tirštumas matomas ant šaukšto, jis taip pat padengtas labai uogų plėvele. Bet tyrės padažas nebus labai tirštas (kaip uogų želė).
• Persikų spalva keičiasi, tampa gražiai prisotinta!
• 
• Pakanka, padažas yra paruoštas!
• Supilkite persikų tyrės padažą į stiklainius.
• Uždarykite dangčiais ir padėkite atvėsti.
• Dabar tyrės padažas subręs, skonis bus geras, bet nesutirštės.
• Šis tyrės padažas, pagamintas iš persikų ar kitų vaisių, bus gerai ir ilgą laiką laikomas sandėliuke ar tiesiog spintelėje.
• 
• 
• 
• Aš viriau keletą padažų: abrikosų, aviečių, vyšnių-vyšnių.
• APRIKOSAS
• Padažas yra skystos konsistencijos ir laikant negelėja. Spalva ryški, skonis turtingas abrikosų!
• 
• AVĖŽĖS
• Padažas yra skystos konsistencijos, stiklainyje jis negelėja. Spalva yra ryškiai raudona, skonis - sodrus raudonos spalvos.
• Padažas želatinos pavidalo pasidarė tik mažoje stiklinėje, kur aš liejau saldžius saldainius.
• 
• Vyšnia-vyšnia
• Turėjau apie 500 gramų vyšnių ir vyšnių, kurių kokybė man nelabai tiko, kad galėčiau jas valgyti su malonumu žalias (((Todėl nulupau, supjausčiau uogas, viriau puode su trupučiu cukraus) . Be to, norint užvirinti uogas, turėjau įpilti vandens, uogų žievelė yra per tanki. “Padariau išvadą, kad kitą kartą uogas tiesiog sulaužysiu maišytuvu, paskui užvirsiu su cukrumi ir pertrinsiu sietą, kad gautumėte lengvą, šilkinę tyrės konsistenciją.
• Stiklainyje padažas negelėja dideliais kiekiais, lieka skystas masinis padažas. Tačiau nedideliu kiekiu stiklinėje „saldūs likučiai“ padažas tapo želatinas, tačiau nepakankamas, kad išlaikytų formą.
• 
• Visas mano vaisių ir uogų turtas! Na, labai skanu!
• APRIKOSAS, PEACH
• 
• AVIEČIAI, vyšnios-vyšnios
• 

Pastaba

Labai sėkmingas ir paprastas būdas paruošti vaisius ir uogas PUREE arba SAUCE
Greitai laiku, vakare visai įmanoma išvirti kelis stiklainius padažo.

Ir svarbiausia - puikus ir greitas būdas išsaugoti vaisių ir uogų atsargas, kurių yra per daug, o problema yra kur visa tai įdėti

Gerų ruošinių visiems! Pasiruoškite sutikti žiemą su indeliu skanių uogienių, konservų

Panašūs receptai

Vaisių ir uogų ledai „Skonis nuo vaikystės“ (Triška)

Natūralūs vaisių ir uogų ledai „Yonanas“ ledų gaminimo aparate (Administratorius)

Vaisių ir uogų mišinys kompotui, želė, kokteilis (šaldymui) (Administratorius)

Visi ruošiniai užfiksuoti, aš viena prie kompiuterio (jie keičia langą virtuvėje, nėra galimybės patekti į viryklę). Taigi pirmiausia aš
Tatjana, tai yra, bulvių košę ir padažą skiria tik cukraus kiekis? Ar tas pats virimo laipsnis?

Taip, Julija - cukraus kiekiu.
Ir kuo mažiau cukraus, tuo iš esmės bulvių košė taps plonesnė, tai matys bulvių košės konsistencija kepant.
Tyrės padažo skonis taip pat priklausys nuo cukraus kiekio.

Žinoma, skonio reikalas. Bet man labiau patinka iškart paruošti padažą, paruoštą naudojimui, su standartiniu cukrumi sau - atidariau stiklainį ir ... sūrio pyragams, be saldinimo. Paruoštas konservuotas vaisių ir uogų padažas

Jūs tikrai galite pabandyti, bet jei neturite kombaino, turėsite jį nuvalyti rankomis. Ir jei viskas su maišytuvu?

Galite naudoti maišytuvą, tada sėklos, sėklos ir odelės pateks į padažus - jei tai jūsų negąsdina. Turite pabandyti, žinoma, bent jau pagaminti porciją šioje versijoje. Na, bus grubiau ...
Ir jei yra galimybė, tada vaisius-uogas žaliu pavidalu išvarykite per sraigtinę sulčiaspaudę, bus mažiau atliekų.

O jei pertrinsite per sietą, padaže gausite šilkinę tekstūrą

Ačiū, išbandysiu mediniu stūmikliu per sietą, nes sulčiaspaudė yra maža ir aš daugiau su ja kentėsiu (sulčių dėl kažkokių priežasčių negeriame)

(mes kažkodėl negeriame sulčių

Mes taip pat negeriame, bet namų ūkiui reikalingas daiktas ... iškilus klausimui „kaip skaniai ir kokybiškai gaminti“

Kitas nuostabus jūsų receptas, Tatyan, patys receptai pasirodo man, labai nuostabūs ... taip pat žymi iki vasaros