|
 Šiandien, kai turime tokį pašėlusį gyvenimo tempą ir visiems labai trūksta laiko, stengiamės viską padaryti kuo greičiau. Prieš kelerius metus kasdieniai dalykai, tokie kaip valymas, plovimas, maisto gaminimas, atimdavo daug mūsų laiko. Ir visi svajojo apie tai, kas galėtų atlikti visus šiuos darbus, kuo mažiau praleidžiant jiems praleistą laiką.
Valgyk greitai - gyvenk greitai
Todėl pagaliau, sugriuvus sovietinei sistemai, „ramybė“ į mūsų šalį įsiveržė tarsi vėjas pro atviras duris. Per trumpą laiką mūsų šalyje įsiskverbė ir įsitvirtino Europos šalių ir, didesniu mastu, JAV pasiekimai. Ir dabar mes turime super skalbimo miltelių, kurie beveik patys nusiplauna, jei naudojame automatines skalbimo mašinas. Yra ploviklių, skirtų bet kokiems paviršiams valyti, kurie lengvai pašalina nešvarumus su minimaliomis pastangomis ir laiku, ir, žinoma, mums jau paruoštas maistas - viskas, ką reikia sušildyti, arba tiesiog atidarykite pakuotę ir naudokite ją iš karto.
Ir būtent toks greitas ir patogus maistas taps tyrimo objektu. Kai mūsų parduotuvių lentynos buvo pripildytos užsienio, o vėliau ir vietinių gėrimų, traškučių, kečupų, majonezų, įvairių pusgaminių ir pan., Nė į galvą nekilo mintis paklausti apie jų sudėtį. Skanaus - po velnių! Koks skirtumas, iš ko jis pagamintas?
Kita vertus, alkani posovietiniai žmonės su maniakišku malonumu valgė viską, kas pas mus atkeliavo „iš ten“, nes taip malonu jaustis „kietai“, gerti kokakolą ir valgyti „Bušo kojomis“. traškučiai arba savotiškas mėsainis, kuris gausiai apibarstomas majonezu ir kečupu. Mums patinka stebuklingas pienas, kuris mėnesį gali stovėti šaldytuve ir nesugesti, mums patogu atitirpinti pusgaminius, į sriubas dėti prieskonių, po kurių, net ir be mėsos užuominos, jis skonis kaip riebi vištiena, virta ten.
Ir dabar žmonės pagaliau, praėjus beveik dvidešimčiai metų, visa tai suvalgė. Šiais laikais mums jau pažįstami prekybos centrai yra supakuoti iki galo su įvairiais produktais, kuriuos vartotojai gali įsigyti visą parą. Kiekvieną atskirą produktą atstovauja dešimtys skirtingų kompanijų, kurios nepabosta reklamose kalbėti apie išskirtinį konkretaus produkto naudingumą. Tačiau, nepaisant ryškios reklamos, žmonės pradėjo jausti, kad vis tiek kažkas negerai su šiais, atrodytų, idealiais gazuotais gėrimais, padažais, kečupais ir pagardais. Išgėrę beveik bet kokį gazuotą gėrimą, užuot numalšinę troškulį, mes esame dar labiau ištroškę. Ir viskas dėl aspartamo (E951). 300 ° C temperatūroje ši medžiaga pradeda skaidytis į metilo alkoholį (metanolį) ir formaldehidą, kuris yra kancerogenas. Po dar vienos vaišės su salotomis, kaip visada pagardintos majonezu, jaučiame nemalonų sunkumą. Bėgame į parduotuvę sveiko jogurto ar kefyro (kurio tinkamumo laikas yra mažiausiai šeši mėnesiai), kad pagerintume žarnyno mikroflorą, bet mes negerėjame. Kodėl? Mes buvome tikri dėl šių produktų naudingumo? Taip yra todėl, kad majoneze ir jogurte beveik visada yra stabilizatorių ir tirštiklių.
Iš kur mes žinome, ką mes vartojame? Ir dabar išmintingi žmonės pagaliau pažvelgė į produktų sudėtį. Paaiškėjo, kad be chemiko diplomo niekaip negalima išsiaiškinti. Pirmieji keli žodžiai mums aiškūs, o po jų yra nežinomi pavadinimai - glutamatai, nitratai, nežinomi ženklai - E202, E415, E385 ir pan. Kas tai, dar neseniai niekas nežinojo. Neseniai pasirodė televizijos laidos, įvairūs straipsniai internete ir spaudoje, pasakojantys apie šiuos paslaptingus E, o svarbiausia tapo žinoma, kad dauguma šių nesuprantamų pavadinimų yra dirbtinės medžiagos, kenkiančios mūsų organizmui. Su siaubu mes pradėjome suprasti, kad „ne viskas auksas, kuris žiba“.Trumpas sąrašas yra toks: E100-182 - dažikliai, E200-299 - konservantai, E300-399 - antioksidantai, Е400-499 - stabilizatoriai.
Nežinomi cheminiai pavadinimai ir raidė E, šalia kurios yra skaitmeninis kodas, pirmą kartą ant maisto produktų buvo pastebėti dar 90-aisiais importuotuose produktuose. Toks ženklinimas atsirado 1953 m., Kai Europa priėmė vieningą maisto priedų ženklinimo sistemą, kuri vėliau, 1978 m., Buvo priimta SSRS. Anksčiau šių cheminių medžiagų pavadinimai buvo užrašyti ant produktų etikečių, tačiau jie užėmė tiek vietos, kad 1953 m. Europoje buvo nuspręsta visus šių medžiagų pavadinimus pakeisti raidėmis E (iš Europos), nurodant skaitmeninius kodus pagal Tarptautinę klasifikavimo sistemą (INS).
Žinoma, mes gauname produktus, kurių sudėtyje neturėtų būti jokių priedų, tačiau jų yra, pavyzdžiui, mineraliniame vandenyje. Dėl maisto produktuose esančių nenatūralių medžiagų virškinimo trakto ligos tapo jaunesnės, disbiozė, alerginės reakcijos vaikams tapo įprasta. Šie priedai nėra toksiški, tačiau beveik visi jie yra alergiški. Norėčiau pažymėti, kad neturėtumėte pasitikėti patikinimu, kad tam tikruose produktuose nėra maisto priedų. Norėdami tai sužinoti, reikia tik pažvelgti į galiojimo laiką, o jei jis yra ilgesnis nei trys mėnesiai, tada tikrai yra konservantų. Be to, tokių paslėptų priedų įtaka nežinoma, nors, sprendžiant iš to, kad gamintojas „pamiršo“ juos nurodyti, jų naudingumas abejotinas. Tarp priedų dažikliai ir konservantai laikomi pavojingais. Tirštikliai ir stabilizatoriai turėtų būti mažiau baimingi, nors jie taip pat mažai naudingi. Jei SES tikina, kad produktuose yra tik patvirtintų priedų - taip yra, tačiau faktas, kad net jie yra alergenai ir pažeidžia kūno mikroflorą, taip pat yra neginčijamas faktas.
Nors yra priedų, patvirtintų naudoti maiste, ypač gaiviuosiuose gėrimuose, gydytojai pažymi, kad dažnas jų vartojimas gali pakenkti kepenims. Gira, negazuotas arba šiek tiek gazuotas mineralinis vanduo, žalioji arbata yra naudingi sveikatai. Tačiau, jei nenorite atsisakyti saldaus vandens, pirmenybę teikite natūralių dažiklių vandenims. Ir reikėtų prisiminti: kuo sodresnė gėrimo spalva, tuo žalingesnis jo poveikis kepenims ir kasai.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad kuo daugiau viename produkte yra E priedų, tuo mums tai gali būti pavojingiau, net jei kiekvienas komponentas atskirai yra saugus. Jų bendras buvimas nebuvo pakankamai ištirtas, todėl turėtumėte būti atsargūs. Tiesą sakant, norėdami būti saugūs, turite patys viską patikrinti. Tačiau skirtingai nuo jau patyrusių europiečių ir amerikiečių, mes dar nepasiekėme taško, kai vartotojas prieš pirkdamas tą ar kitą produktą atidžiai išnagrinėtų jo sudėtį. Ir turėtų.
Nors, kita vertus, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, nei mes įpratę analizuoti kiekvieno produkto E priedų turinį ir nustatyti, kurie iš jų yra saugūs. O apsipirkimas pavirs chemijos paskaita, be to, iš viso pateiktų prekių asortimento dauguma pasirodys pavojingi. Ekspertai pataria užsirašyti į sąsiuvinį visą E priedų spektrą ir su juo apsipirkti. Sutikite, perspektyva nėra maloni.
Tačiau verta skirti šiek tiek daugiau laiko produkto sudėties tyrimams. Prieš valgydami egzotiškus vaisius gerai nuplaukite vandeniu, nes jie apsaugomi nuo pelėsių apdorojant bifenilu (E280) ir ortofenilfenoliu (E231).
Inna Ivolgina
|
