|
 Matyt, visi žino ką tik iškeptos duonos kvapą. Duonos kepimas yra viena iš slavų tautos tradicijų, kuri perduodama iš kartos į kartą. Seni žmonės sako, kad duona yra visa ko galva ir, kaip įprasta, visada turėtų būti ant stalo.
Žmonės išdavė duoną ir stebuklingą turinį. Pavyzdžiui, jei duona nukrenta ant žemės, ją reikia pasiimti ir pabučiuoti, tačiau jei tai nebus padaryta, šeima patirs didelių nuostolių. Arba radęs duonos plutelę žmogus turi ją palikti gerai matomoje vietoje paukščiams valgyti. Ir neduok Dieve, kad peržengtum radinį, tai gali sukelti ligą arba suklaidinti žmogų. Žmonės taip pat tikėjo, kad jei duonos gabalas buvo įkandamas ir nebaigtas, tai buvo nuodėmė.
Deja, šiandien beveik neįmanoma rasti žmonių, puikiai žinančių mūsų protėvių tradicijas kepant ir laikydami duoną.
Mano draugė Irina išmoko kepti duoną iš močiutės būdama dvylikos metų. Nuo to laiko ji duonos beveik nepirko, bet kepė orkaitėje. Jos senelis padėjo krosnį. Ji krosnį maitino ne vieną kartą. Nuodėmių turintis žmogus neturėtų kepti duonos. Todėl pirmiausia geriau eiti į bažnyčią ir išpažinti, o tik tada imtis darbų. Irina kepa duoną pagal senus receptus ir laikosi visų orkaitės uždegimo bei tešlos minkymo tradicijų, nors receptą ir pati pakoregavo. Kartais į tešlą dedama grikių medaus ar šiek tiek degtinės. Dėl to duona tampa kvapni ir saldi, ją galima laikyti iki dviejų savaičių.
Kepimui geriausiai tinka uosio ar beržo malkos, jos gerai užsidega ir duona nedega. Malkų paruošimas yra tik dalis darbo, taip pat turite žinoti, kaip jas įdėti į orkaitę. Daug kas priklauso nuo malkų vietos. Jei jie netinkamai dedami į orkaitę, duona gali būti neiškepusi ar visiškai sudegusi. Todėl medieną reikėtų džiovinti ir laikyti sausoje vietoje apie metus.
Taip pat reikia mokėti minkyti tešlą. Ištirpinkite vandenyje mielės, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Po to suberkite miltus ir vėl maišykite, kad gautųsi visavertė tešla, o ant viršaus pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie valandą. Jei po valandos tešla pakyla, o po to krinta, formuodama „raukšles“, galime manyti, kad ji yra paruošta. Tada dedama druskos arba cukraus ir tešla minkoma dešimt minučių. Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo duona bus geresnė. Tada tešla išdėstoma riebalais ir padengiama rankšluosčiu. Kai tešla pakils, galite įdėti duoną į orkaitę. Bet prieš tai reikia jį sutepti. baltas kiaušinis arba pabarstykite linais, tai duonai suteiks blizgančio ir apetiško išvaizdos.
Kita svarbi sąlyga yra orkaitės pašildymas. Prieš kepant dvi valandas jis turi būti pašildytas ir tai turėtų būti padaryta taip, kad šiluma apimtų visą orkaitę. Ar orkaitė gerai įkaitusi, galima patikrinti popieriumi. Jei įdėsite jį į vidurį ir jis užsidegs, tada orkaitė yra labai karšta ir reikia palaukti, kol ji šiek tiek atvės, nes duona gali sudegti. Bet kai popierius tiesiog ištirpsta, jūs galite saugiai įdėti duoną į orkaitę valandai.
Kai ištirps orkaitė, įdėkite į ją duoną ir uždarykite dureles, kad šiluma neišbėgtų. Duris reikia atidaryti kas dešimt minučių ir patikrinti, ar duona iškepusi gerai. Ir tai taip pat svarbu: namo durys turėtų būti užveržtos, kad blogas žmogus neatsitiktinai atsitiktinai ir savo buvimu negadintų duonos.
Galiausiai duona iškepusi ... Kol ji šviežia, reikia ją padėti ant stalo ir pabarstyti plutą šventu vandeniu arba sutepti medumi, ant viršaus uždengti švaria šluoste. Kartu su duonos gimimu gimė ir įsitikinimas.Pavyzdžiui, jei duona pasirodys be plutos, tada šeimoje gims Dvyniai, o kai ji subyrės rankose, žmonės turės problemų.
Asya Novikova
|
