|
 Ispanija garsėja labai gera virtuve. Visais laikais čia buvo maisto kultas. Pati Ispanija nėra viena visuma, nes ji yra padalinta į daugelį regionų (daugiau nei 10). Ir kiekvienas iš jų turi savo tradicijas, savo kultūrą, papročius ir tarmes. Šie skirtumai galioja ir virtuvėje. Bet kokiu atveju bet kurio Ispanijos regiono virtuvė yra labai įvairi, o patiekalai yra skanūs ir rafinuoti.
Reikėtų pažymėti, kad Ispanijos virtuvei visais laikais didelę įtaką padarė kitų pasaulio šalių virtuvės patiekalai. Laikui bėgant, naudojamų produktų rinkinys keitėsi, o atvykus užkariautojams jis buvo papildytas. Todėl virtuvė tapo labai turtinga.
Pavyzdžiui, nacionalinė šalies virtuvė „paveldėjo“ senovės romėnų alyvuogių, citrusinių vaisių ir migdolų naudojimą iš arabų valdžios amžių. Vėliau ispanų dietoje buvo pomidorai, saldžiosios ir aitriosios paprikos, pupelės, cukinijos, bulvės, česnakai ir šokoladas.
Šalies šiaurės virtuvė yra gana įvairi. Galisijoje, kurią iš trijų pusių supa vandenynas, vietiniai virėjai puikiai paruošia žuvies ir jūros gėrybių patiekalus. Tai patiekalai su jūrų ežiais, aštuonkojais, omarais, rūkytomis sardinėmis. Žuvies sriuba pagal vietinį receptą taip pat skani.
Beje, ispanų virtuvėje yra gana įprasta maišyti visus produktus. Tai yra mėsa, sūris, žolelės, žuvis, daržovės.
Astūrijai patinka fabada - patiekalas su pupelėmis, taip pat sūriais ir pyragėliai, įdaryti mėsa ir pupelės. Daugelis žmonių mėgsta Astūrijos žuvį (žuvis mirkoma baltame vyne ir pagardinama šokoladu, pievagrybiais, cinamonu, gvazdikėliai, pipirai ir druska).
Katalonai mėgsta kepsnius (casuela). Čia taip pat labai populiarūs sūriai ir šaltos mėsos gabalėliai. Katalonų virtuvė yra gana pikantiška. Jame yra originalių padažų ir aromatinių žolelių. Pavyzdžiui, tai yra „ali-oli“ (česnakai su sviestu), taip pat „Romesco“ padažas riešutų pagrindu su daržovėmis, žolelėmis, aliejumi, vynu. Jis taip pat patiekiamas šaltas, pavyzdžiui, su daržovėmis, o kartais ir karštas - su mėsa ir kepta žuvimi. Katalonijoje taip pat galite išbandyti omarus ir vėžiagyvius.
Ryžiai yra labai populiarūs Valensijoje. Vietiniai skaniai gamina paelijaprimenantis plovą. Klasikinė paelija gaminama iš jautienos ir vištienos. Jūros gėrybės, žuvis ir daržovės pridedami prie šiuolaikinės žmonių versijos. Ir visa tai pagardinta šafranu.
Ispanijos pietai garsėja karštu oru. Čia populiaru gazpacho... Šiuolaikinėje versijoje šis patiekalas yra šalta tiršta pomidorų sriuba su trintomis daržovėmis (česnakais, agurkais, svogūnais). Tuo pačiu metu sriuba pagardinama augaliniu aliejumi ir vyno actu. Į sriubą galite įdėti duonos skrebučių, o ant viršaus pabarstyti smulkiai supjaustytais kiaušiniais ir varpais. Malagos provincijoje prie gazpacho pridedami graikiniai riešutai. Ispanai patiekalą valgo su mediniais indais ir mediniais šaukštais. Gazpacho labai gera valgyti vasarą. Jis malšina troškulį, padeda sumažinti AD. Sriuba taip pat gali būti naudojama kaip gėrimas - tiesiog supilkite ją į aukštą taurę ir įdėkite ledo kubelių.
Kalbant apie Andalūziją ir kaimyninę Extremadurą, čia labai populiarus „japugo“. Tai gana skani kumpio rūšis, kuri dar vadinama „jamonas serrano. "Tai savotiška Ispanijos vizitinė kortelė.
Be kita ko, Ispanijoje labai populiarūs rūkyti kiaulienos kumpiai. Jie dažnai patiekiami baruose. Ispanija taip pat turi savo specialų kumpių ir kumpio kepimo būdą. Rezultatas labai labai skanus.
Jei vakarieniausite ispanų restorane, atkreipkite dėmesį į šakių skaičių (1 - 5), jų pagalba čia įprasta nurodyti konkrečios įstaigos kategoriją.Rinkitės tuos patiekalus, kurie jums patinka, tačiau iš pradžių pabandykite šiek tiek, nes jei jūsų skrandis yra įpratęs prie kitokios virtuvės, tada jums bus sunku iškart pereiti prie neįprastų patiekalų.
Michailova O.
|
