Kodėl džiovinti vaisiai yra pavojingi?

[KOKI PAVOJINGI Džiovinti vaisiai]

KOKI PAVOJINGI Džiovinti vaisiai

Džiovinti vaisiai yra sveikas produktas. Su sąlyga, kad jie nebūtų labai chemiškai apdoroti, kad pailgėtų jų galiojimo laikas. Sužinojau, kokie džiovinti vaisiai gali būti pavojingi ir kaip išvengti pavojaus.

Bet kuris dietologas jums pasakys, kad džiovinti vaisiai yra sveikas produktas. Pirma, juose yra daug skaidulų, kurios stimuliuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą. Antra, juose yra daugiau mineralinių medžiagų ir vitaminų nei šviežiuose vaisiuose. Juose yra daug kalio (normalizuoja kraujospūdį), geležies (gerina kraujo susidarymą), taip pat karotino ir vitaminų B. Visi jie yra svarbūs normaliam širdies, smegenų, nervų sistemos ir raumenų funkcionavimui.

Bloga žinia ta, kad džiovinant vaisiuose padidėja cukraus koncentracija. Pavyzdžiui, šviežiuose abrikosuose yra 50 kcal 100 g, džiovintuose abrikosuose - jau 200–250. Slyvose yra apie 60 kcal 100 g, slyvose - 250. Vynuogėse 70 kcal 100 g, razinose - 280.

Iš esmės šis cukrus nėra toks baisus: dėl skaidulų gausos džiovintų vaisių glikemijos indeksas yra mažas ir smarkiai nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Tikroji problema yra ta, kad džiovinti vaisiai yra intensyviai chemiškai apdorojami, kad būtų patrauklus pateikimas ir pailgėtų galiojimo laikas.


1 pavojus: nenatūraliai ryški spalva

„Nuskinti abrikosų ir vynuogių vaisiai yra fumiguojami sieros dioksidu (sieros dioksidu, ant pakuotės jis žymimas kaip konservantas E220)“, - pasakojo Nadezhda Semenova, internetinės maisto parduotuvės „I-Me“ kūrėja. pirkti džiovintus vaisius ir savo akimis stebėjusi, kaip gaminami džiovinti abrikosai ir razinos. "Apdorojus dujomis, džiovinti abrikosai tampa ryškiai oranžine spalva, o razinos (iš šviesių vynuogių) tampa gintaro geltonos spalvos, nenatūraliai auksinės, nors turėtų būti tamsiai rudos."

Be to, džiovinti vaisiai su sieros dioksidu apsaugo juos nuo klaidų ir pelėsių - po dujų atakos mikroorganizmai ir vabzdžiai praranda susidomėjimą produktu.

Nors džiovintuose vaisiuose sieros dioksido nėra daug, Finansų akademijos poliklinikos gastroenterologė Liudmila Fedotova mano, kad geriau atsisakyti valgyti su juo maisto.

"Sieros dioksidas yra toksiškas", - sako ji. - Jis gerai ištirpsta vandenyje ir skrandyje susidaro sieros rūgštis, kuri ardo virškinimo sistemos gleivinę. Sergantiems virškinamojo trakto ligomis patarčiau visiškai atsisakyti tokių produktų. Be to, ši medžiaga astmams gali tapti stipriausiu alergenu “.

Kaip apsisaugoti: atminkite, kad aukštos kokybės džiovinti vaisiai paprastai yra nepatrauklios išvaizdos. Jie tamsūs, raukšlėti, dulkių. Per ryški džiovintų abrikosų, razinų, džiovintų vyšnių spalva rodo, kad jos greičiausiai buvo apdorotos sieros dioksidu arba maistiniais dažais. Prieš naudojimą džiovintus vaisius pamirkykite 10–15 minučių kambario temperatūros vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite po čiaupu.


2 pavojus: keistas skonis

„Sausų vaisius džiovinti natūraliu būdu, pavėsyje ar saulėje yra gana sunku, jie greitai surūgsta“, - sako Nadezhda Semenova. - Todėl jie yra pagreitinti džiovinant dujinėse arba benzininėse krosnyse esant aukštai temperatūrai. Džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, razinos prie išėjimo įgauna benzino skonį, oda įtrūksta, ant jos nusėda kancerogenai, viduje žūsta vitaminai ir fermentai “.

Kaip apsaugoti save: pirkdami džiovintus vaisius, gerai užuostykite. Įtartinas benzino, dūmų kvapas. Labai suskilinėję džiovinti vaisiai yra santuoka. Pirkite datules su sėklomis, razinomis ir slyvomis su koteliais. Tokie vaisiai geriau išsaugo maistines medžiagas.


3 pavojus: keistas blizgesys

Kita džiovintų slyvų problema yra ta, kad jos dažnai mirkomos žemos kokybės augaliniame aliejuje arba apdorojamos glicerinu. „Tai daroma siekiant uogoms suteikti apetitą žadančio blizgesio ir minkštumo“, - sako Jaroslava Kiryukhina, šeimos natūralių produktų parduotuvės ir medaus bityno Maskvos regione savininkė. - O kavos atspalvis rodo, kad džiovintos slyvos buvo užplikytos verdančiu vandeniu, o tai atėmė vitaminus.

Kaip apsisaugoti: parduotuvėje pabandykite nusipirkti džiovintų vaisių permatomoje pakuotėje - taip iškart galėsite įvertinti džiovintų abrikosų spalvą, įtartiną slyvų ar razinų blizgesį.

----------------------------------------------------------------
Šaltinis - 🔗