Uogienė „Antonovka“ su pektinu

Uogienė „Antonovka“ su pektinu

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Obuoliai antonovka	1,3 kg. grynojo svorio po valymo ir pjaustymo
baltasis cukrus	1 kg. + 30-50 gramų
Vanduo švarus	250 ml.
Pektinas	1,5 šaukštelio. milteliuose

Gaminimo būdas

• Puode storu dugnu ištirpinkite cukrų ir vandenį, leiskite jam užvirti ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 2–3 minutes, kad sirupas sutirptų ir cukrus ištirptų.
• Kol sirupas verda, greitai išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite obuolius. Tai turi būti derinama su verdančiu sirupu, kad obuoliai nespėtų patamsėti ir liktų balti. Obuolius susmulkinau maišytuve į 1x1 gabalėlius.
• Panardinkite obuolius į paruoštą sirupą, sumaišykite masę, virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad sirupas prasiskverbtų į obuolių kubelius, tada obuoliai išliks lengvi.
• Keptuvę nuimame nuo ugnies, paliekame dieną ant stalo po rankšluosčiu. Periodiškai, 2-4 kartus, galite maišyti masę, kad sirupas prasiskverbtų į obuolius. Per šį laiką obuoliai duos savo sulčių ir išsiskirs savo paties pektino.
• 
• Mes uždedame keptuvę ant ugnies, užviriname, užviriname vidutiniškai ir pradedame virti masę, kartkartėmis maišydami apie 5–7 minutes. Masė sutirštėja dėl savo pektino.
• Sumaišykite sausą pektiną nedideliame kiekyje cukraus (30-50 gramų 1,5 šaukštelio pektino) ir supilkite mišinį į uogienę. Maišykite masę ir virkite dar 5–7 minutes, kol cukrus ir pektinas visiškai ištirps. Uogienė dar labiau sutirštėja ir pradeda aktyviai atsiskirti nuo dugno iki „švaraus dugno“.
• 
• Paruoštą uogienę suberkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais, uždėkite ant dangtelių, kol stiklainiai visiškai atvės, ir jūs galite juos įdėti į spintelę ar sandėliuką.
• Nuotraukoje dubenyje vis dar yra karštų uogienių, tačiau aštriu slydimu galite pamatyti, kaip ji išlaiko savo formą.
• 
• 

Pastaba

Antonovka, ji yra Antonovka Afrikoje! Uogienė pasirodė saldžiarūgštė, kaip aš myliu!
Jei šis skonis jums netinka, galite įberti daugiau cukraus - tai skonio reikalas!
Pektinas padeda uogienei greičiau ir greičiau išvirti, o tai geriau išsaugo natūralią vaisių ir uogų spalvą, paverčia masę žele. Jei milteliuose esantis pektinas yra „atsparus karščiui“, tai kepdamas orkaitėje jis nebijo ištirpimo, o iškepęs atstato uogienės formą, neplinta. Kas labai tinka vaisių įdarui!
Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Slyvų uogienė su pomidorais (Administratorius)

Uogienių slyvų šokoladas (Nėrimas)

Aštrus mandarinų uogienė (Nėrimas)

[Tanyushka]

Tanyushka , mūsų brangusis, ačiū už receptą! Šiandien šiek tiek vėlu, bet rytoj ryte tikrai tai padarysiu! Aš pranešiu apie sėkmę!

[Tanyushka]

Tanyushka , mūsų brangusis, ačiū už receptą! Šiandien šiek tiek vėlu, bet rytoj ryte tikrai tai padarysiu! Aš pranešiu apie sėkmę!

NatašaAčiū už malonius žodžius! Virėjas, tikiuosi, kad pats virimo principas bus naudingas ir jam patiks pagal skonį!

Tatjana, uogienė labai graži. Apie skonį aš tyliu, nes uogienė iš Antonovkos ir su trupučiu cukraus visada skani. Įdomu, kas yra pektinas? Žinau, kas vyksta be obuolių ir citrusinių vaisių. Kuris yra geresnis? O ar tai turi įtakos skoniui? Aš tikrai gaminsiu, obuoliai - bedugnė, ir turiu draugų, kurie mėgsta mano mielinius pyragus su obuoliu. Labai ačiū!

Tanja, bet jūs galite pridėti ne pektiną, o mišinį, skirtą „Confiture“. Aš rašau kompoziciją: pektinas, cukrus, citrinos rūgštis.

[Olesya]

Tanja, bet jūs galite pridėti ne pektiną, o mišinį, skirtą „Confiture“. Aš rašau kompoziciją: pektinas, cukrus, citrinos rūgštis.

Olesya, žinoma tai įmanoma. Arba galima be pektino, tada uogienė nestovės kaip kalva, nebus tokios stiprybės.Ir įsitikinau, kad pektinas veikia labai gerai ir greitai, bus galimybė saugiai nusipirkti

[Nataša]

Tatjana, uogienė labai graži. Apie skonį aš tyliu, nes uogienė iš Antonovkos ir su trupučiu cukraus visada skani. Įdomu, kas yra pektinas? Žinau, kas vyksta be obuolių ir citrusinių vaisių. Kuris yra geresnis? O ar tai turi įtakos skoniui? Aš tikrai gaminsiu, obuoliai - bedugnė, ir turiu draugų, kurie mėgsta mano mielinius pyragus su obuoliu. Labai ačiū!

Nataša, DĖKOJU!! Aš taip pat mėgstu bet kokios formos obuolius, o ir Antonovka - skanius obuolius

Kuris pektinas geresnis - negaliu pasakyti.Mano pektinas yra pilkas miltelių pavidalo, tirpus skystyje, neturi jokio kvapo, skonis neutralus, jo uogienėje visiškai nejaučiate. Gal citrusiniai ir kvepėtų citrusais, šis nekvepia.
Jei reikia, rytoj nufotografuosiu dėžutę su pektinu - parodysiu

O šiandien dar gaminau uogienę iš Antonovkos. Aš tiesiog turiu kitokią technologiją. Aš patrinau Antonovką su „Bosch“ trintuve, įpyliau vandens, cukraus ir viriau 40 minučių. Čia yra mano uogienė

[Luda]

Luda, todėl taip pat įmanoma! Tik dėl tarka obuoliai virdami oksidavosi ir tapo tamsūs, tačiau skonis dėl to nepablogėjo

Taip, tai skanu

[Nataša]

Nataša, DĖKOJU!! Aš taip pat dievinu bet kokios formos obuolius, o Antonovka irgi - skanius obuolius

Kuris pektinas geresnis - negaliu pasakyti.Mano pektinas yra pilkas miltelių pavidalu, tirpus skystyje, neturi jokio kvapo, skonis neutralus, uogienėje visiškai nesijaučia. Gal citrusiniai ir kvepėtų citrusais, šis nekvepia.
Jei reikia, rytoj nufotografuosiu dėžutę su pektinu - parodysiu

Tatjana, ačiū. Aš užsisakiau citrusinių pektinų. Pabandysiu atsisakyti prenumeratos, jei yra kokių nors smakų.

Tatjana, ačiū. Aš užsisakiau citrusinių pektinų. Pabandysiu atsisakyti prenumeratos, jei yra kokių nors smakų.

Taip, Natašai labai įdomu sužinoti nuomonę

Aš taip pat gaminau uogienę, bet be vandens. Antonovka buvo nuluptas, supjaustytas griežinėliais, padengtas cukrumi (nuo vieno iki šešių), kelias valandas stovėjo, davė sirupą, virė 5 minutes ir uždarė sterilizuotuose stiklainiuose. Viskas. Skonis taip pat buvo saldžiarūgštis. Ir spalva taip pat auksinė.
Dabar perskaičiau, kad jis nestovės tiesiai, todėl bent jau supjaustykite manąją peiliu, pavyzdžiui, marmeladu.
Ahhh, prisiminiau, kodėl ..... tai buvo iš autoriaus, reikėjo obuolius imti ne prinokusius, o žalius. Aš taip ir padariau tuos, kurie buvo nuo medžio.

Aš taip pat visada verdu obuolius be vandens, tai tikrai pasirodo tirštai, su marmeladu obuoliai turi daug savo pektino.

Aš norėjau, kad būtų sriuba, daugiau sirupo ir kad sirupą su pektinu pritvirtintų prie želės. Apskritai obuoliai yra dėkingas uogienės vaisius, visada skanus!

Tatjana, šiandien gaminau uogienę. Pirmą kartą nusprendžiau greitai gaminti. Apipyliau obuolius smėliu. Obuoliai davė sulčių. Pabarstykite juos pektinu ir užpilkite vandeniu. Ilgai negaminau. 1,5 valandos šaukštų man atrodė šiek tiek. Pridėta dar 2,5. Sirupas šiek tiek sutirštėjo ir virtas obuoliais, supilamas į stiklainius ir uždaromas. Gražiai pasirodė. Bet vis tiek tai nėra uogienė. Apskritai pasielgiau neteisingai. Antrą kartą gaminu tiksliai pagal jūsų receptą. Dabar obuoliai yra po rankšluosčiu iki rytojaus. Aš naudojau citrusinį pektiną. Tai šviesiai pilkai smėlio spalvos milteliai. Neturi jokio skonio. Rytoj pamatysiu, kiek reikia pektino, kad sutirštėtų uogienė ir ar yra skirtumas su obuolių pektinu.

[Nataša]

Nataša, mokykis iš kitų klaidų ... įskaitant ir mano

Pektino suvartojimo norma yra 5-10 gramų 1 kg. vaisius! Mažiau cukraus reiškia daugiau pektino!
Aš netikėjau ir įdėjau daug pektino į geltoną slyvą, ir aš gavau .... marmeladą, kurį galima pjaustyti peiliu!
Tai tinka kepimui, nes šis pektinas yra atsparus karščiui ir kepdamas neteka!

Geriau įdėti pektino, sumaišyto su cukrumi, ir pačioje uogienės virimo pabaigoje, tada virti 5–7 minutes, kol pektinas ir cukrus ištirps.

Tanja, problema ta, kad nepakako 4 arbatinių šaukštelių pektino. Manau, kad taip yra dėl to, kad neleidau susidaryti obuolių pektinui. Dabar skardinės jau atvėso, o sirupas, na, žele to nepavadinsi, jis vandeningas.

Na, Nataša net nežino, ką pasakyti. Aš stengiuosi tai apibūdinti taip, kaip aš iš tikrųjų.Mano pektinas pagavo normaliai

Gal tai pektinas. Pažiūrėsiu, kas bus rytoj. Ryte buvo tam tikros temos variantas, tačiau antrasis variantas buvo tiksliai pagal receptą.

Labai keista, kad tai neveikė. Juk pačioje Antonovkoje yra daug pektino. Aš viriau uogienę visai be pektino, ji pasirodė tiršta ir su žele

Mano obuoliai yra ne Antonovka, o veislė, pagrįsta Antonovka. Šiuose obuoliuose pektinas bus kitoks. O tikros Antonovkos ieškau 15 metų. Paskutinė obelis atrodo kaip Antonovka, tačiau tik prieš 2 savaites ji buvo per žalia.

Mano obuoliai yra ne Antonovka, o veislė, pagrįsta Antonovka. Šiuose obuoliuose pektinas bus kitoks. O tikros Antonovkos ieškau 15 metų. Paskutinė obelis atrodo kaip Antonovka, tačiau tik prieš 2 savaites ji buvo per žalia.

Nataša, o aš jau du kartus šiemet turguje nusipirkau Antonovką.
Aš tiesiog pagalvojau, jei jūsų Antonovka (obuoliai) yra sausi, tada įpilkite daugiau vandens sirupui, tada sutirštinkite jį pektinu, gausite želė. Dėl pektino sirupas man sutirštėjo.

Pranešu apie atliktą darbą. Negalėjau atsakyti iš karto, nes arba nebuvo interneto, tada jie iš purvo rinko bulves. Viską dariau griežtai pagal receptą. Matyt, pektinas nėra pačios geriausios kokybės. 600 gr. obuoliai turėjo įdėti 3 šaukštelius pektino ir tuo pačiu metu uogienė iš puodo šonų nenorėjo atsilikti. Virta, virta, uogienė pradėjo tamsėti, ji iškart sutirštėjo, tačiau neatsiliko nuo sienų. Padarau išvadą - receptas geras, tačiau citrusinis pektinas nėra labai geras. O obuoliai šiais metais labai sultingi, kriaušės tokios, kad sultys tiesiog iš jų išpurškia. Šiais metais yra daug vandens, todėl obuoliai-kriaušės yra labai sultingi. Tikrosios Antonovkos negalima palyginti su jokia kita aromato ir skonio atmaina.

Nataša, atsiprašau. Gerai, aš sunaudojau tik svarą obuolių
O dabar žinosime, kad nereikia vartoti citrusinių pektinų. O gal gamintojas-pardavėjas ką nors sugedo?

Manau, kad viskas yra apie gamintoją. Tai tas pats, kas su agaro agaru. Kažkas iškart griebia, o kažkas vieną kartą negauna norimo rezultato, du ir net spjauna. Receptas man patiko ir vis tiek gaminsiu pagal jį, bet uogienės ilgai nevirsiu. Sirupas griebsis su pektinu, o aš sustosiu, ir steriliuose indeliuose po stogu.

[Nataša]

Nataša, AČIŪ už jūsų pasitikėjimą, tikiuosi geresnio rezultato

[Tanyuša]

Tanyuša, ar nulupote obuolius nuo odos?

[Tanyuša]

Tanyuša, ar nulupote obuolius nuo odos?

Noaaaa, obuolių žievelėje yra daug pektino Ir mažais kubeliais nėra daug pektino, mažas.

[Tanyuša]

Dėkoju, Tanyuša !!!

Galų gale, atidžiau išnagrinėjęs nuotrauką, mačiau tas pačias odeles, bet ... Ši frazė buvo klaidinanti:

Kol sirupas verda, greitai mes valome, nuplaukite ir supjaustykite obuolius.

Taigi aš jį išvaliau ...Aš jo neatkišiu, net neįkalbinėk ...

Aš tikrai neturiu pektino, bet turiu „Confiture“ ir „Zhelfix 2 + 1“, todėl rytoj turėsiu pasirinktus miltus ...

Tanyuša, Turiu jums dar viena klausima nes greičiausiai išvirsiu dar vieną porciją ...

O jei sumažinsite cukraus kiekį (na, bent jau gramą iki 600), ar reikės dar ką nors pakeisti recepte?

[Inna]

Innabet viduje reikia ir obuolių valyti nuo sėklų ir kitų dalykų

Bet kokiu atveju obuoliuose yra pakankamai pektino. Uogienės saldumas priklauso nuo cukraus ir nuo vaisiaus rūgštingumo. Nepatartina daug dėti.

Pektinas yra čia 🔗 mūsų svetainėje

[valyti]

jums taip pat reikia obuolių viduje valyti nuo sėklų ir kitų dalykų

Na, viduje tai savaime suprantamas dalykas ...

Tanyuša, ačiū labai, gaminsiu rytoj, bandysiu ir būtinai atsisakysiu prenumeratos ...

Aš kartais užsisakysiu pektino, taip ...bobas bprieštai tebūnie ...

[prie]

Aš kartais užsisakysiu pektino, taip ...bobas bprieštai tebūnie ...

Aš specialiai nusipirkau, jis yra geresnis ir tvirtesnis už „Confiture“ ir „Zhelfix 2 + 1“, o žiemą iš šaldytų uogų ruošiuosi skirtingus džemus, kuriuose pilna šaldiklio.Ši stipri uogienė yra puikus pyragų ir riestainių įdaras, kuris iš jų neišteka.

Merginos ... padėk man tai išsiaiškinti
Kur užduoti klausimą apie pektiną ir agarą-agarą

Pektinai, želatina, agaro-agaras, agaroidas, alginatai ir kiti tirštikliai.

Naudokite paiešką forume, paklauskite žodžių agaras-agaras ir (arba) pektinas ir gaukite atsakymą, kur ieškoti

dėkoju

Ketinau virti uogienę. Maniau, kad turiu pektino, bet pasirodo, kad tai agaras-agaras. O ką daryti? Mažytė, jūs gaminote su „Zhelfix“, kaip tai atsitiko?

Kaip tai nutiko?

!!!

[Inna]

Inna, dėkoju. Nusiramino