Slapukai "kriauklės"

[Skanaus!]

Slapukai "kriauklės"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Margarinas arba slyva. Alyva	250 g
Miltai	2,5 šaukštai.
Grietinė (tiks ir rūgšti)	200 g
Kiaušiniai (suskirstyti į baltymus ir trynius)	3 vnt.
Soda	1/4 šaukštelio
Druska	žiupsnelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Vanilinis cukrus arba vanilinas	skonis
Graikiniai riešutai	neprivaloma, šiek tiek

Gaminimo būdas

• Trys margarinas (arba sviestas) iš šaldytuvo ant trintuko į miltus ir rankomis įtrinkite trupinius (arba supjaustykite peiliu, kaip jums patinka). Į grietinę įpilkite soda, 3 trynius, druską, išmaišykite ir supilkite šį mišinį į dubenį su mūsų miltų trupiniais. Užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Grietinės tešlos nebūtina minkyti iki vientisumo, kitaip kepant ji neteks tam tikro „sluoksnio“. Uždenkite tešlą servetėle ir padėkite 1,5-2 valandoms į šaldytuvą. Prieš gaudami tešlą, plakite baltymus su cukrumi ir vanile iki tvirtų smailių. (3 baltymai yra daug, skirti užpildyti tam tikrą tešlos kiekį, todėl skaičiuodami cukrų galite saugiai įveikti tik 2 baltymus). Jei tai darome su riešutais, tada riešutus sumalkite maišytuve.
  
• Išimame tešlą iš šaldytuvo, pabarstome miltais ant viršaus ir lengvai įmaišome šiuos miltus į tešlą (šiek tiek). Tada plonai iškočiojame, su tam tikru puodeliu išpjauname apskritimus (optimalus apskritimo dydis šiam sausainiui yra ~ 9-9,5 cm). Mes dedame po 0,5 šaukštelio ant kiekvieno apskritimo. voverė ir pabarstykite šiek tiek riešutų. Aš daugiau nepatariu paguldyti voverės, kitaip ji vėliau jums išeis į šoną (tiesiogine to žodžio prasme). Sulenkite kiekvieną apskritimą per pusę, pirštu suimkite jį tiesiai ant stalo (ne stipriai! Palikite spragas!), Tada vėl per pusę ir vėl sugnybkite (ne stipriai!). Jei stipriai suspausite, tada, kai kepant pradės augti baltymai, sausainiai sulūš iš kitos pusės.
  
• Mes dedame jį į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Mes kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių (iki šviesiai rudos spalvos). Iškepusius apibarstyti cukraus pudra.
  
• 
  

Indas yra skirtas

1 didelė kepimo skarda arba 2 mažesnės

Laikas pasiruošti:

1,5-2 valandos + 2 valandos šaldytuve

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Receptas kažkada buvo paimtas iš čia - 🔗... Aš labai mėgstu šiuos sausainius! Tai kažkas erdvaus ir greitai dingsta iš lėkštės, kad ir kiek jų būtų.
Aš juos taip pat vadinu „burna“, nes kepdami jie atsiveria ir primena burnas. Jei padarysite juos kvadratinius, jie atrodys kaip trinkelės.
Iš kur paėmiau receptą, tešla iškart padalijama į daugybę rutulių, dedama į šaltą, tada kiekvienas kamuoliukas atskirai iškočiojamas ir iš jo daromas sausainis. Aš tai padariau pirmus porą kartų, bet tai labai ilga ir niūri. Tada supaprastinau visą tešlą iškočioti iš karto ir išpjauti apskritimus su puodeliu. Rezultatas yra tas pats, tačiau laiko ir energijos taupymas yra akivaizdus!

Skanaus!

Sveiki! Aš taip pat kepu šiuos sausainius. Bet mano įdaras yra šiek tiek kitoks! už 20 vnt. Imu 1 valg. lukštentų graikinių riešutų 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir 2 baltymai. Riešutus susmulkinu mėsmalėje, į riešutų dubenį įpilu cukraus ir baltymų, tada tik išmaišau mentele. konsistencija turėtų būti tiršta! nereikia plakti mikseriu !!! tai patvirtina mano patirtis !!!! tada, kai apskritimas išvyniojamas šaukštu, aš paskleidžiu įdarą, nepasiekdamas kraštų. akinti toliau pagal receptą. iškepus įdaras įgauna riešutų-bezey skonį! tiek skaniau!

[būtinai]

Sveiki! Aš taip pat kepu šiuos sausainius. Bet mano įdaras yra šiek tiek kitoks! už 20 vnt. Imu 1 valg. lukštentų graikinių riešutų 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir 2 baltymai. Riešutus susmulkinu mėsmalėje, į riešutų dubenį įpilu cukraus ir baltymų, tada tik išmaišau mentele. konsistencija turėtų būti tiršta! nereikia plakti mikseriu !!! tai patvirtina mano patirtis !!!! tada, kai apskritimas išvyniojamas šaukštu, aš paskleidžiu įdarą, nepasiekdamas kraštų. akinti toliau pagal receptą. iškepus įdaras įgauna riešutų-bezey skonį! tiek skaniau!

Su įdaru, kaip aprašėte, gaminu kitus sausainius, graikinių riešutų suktinukus, tešla taip pat grietinė. Taigi, tai yra šiek tiek skirtingi dalykai, nors aš taip pat labai mėgstu tuos mėgintuvėlius, tačiau šiuose sausainiuose turėtų būti plaktų baltymų. Visa šio išplakto baltymo esmė viduje yra ta, kad jis auga kepant ir tarsi išpučia sausainį iš vidaus, tačiau iškepus paaiškėja, kad jo vidus praktiškai tuščias, tokia skani riešutų-bezey tuštuma. Tai yra visa šių slapukų esmė. Taigi recepte viskas teisinga, baltymai būtinai reikia pabūti.

Bet, žinoma, kiekvienas turi teisę pakeisti receptą taip, kaip jam patinka ir skonis yra geresnis. Originalus receptas man skanesnis. Ir man patinka įdaras su nemuštais baltymais riešutų vamzdeliuose ir Sočio pyragėlyje (kažkas panašaus į baklavą), ten jis ir tinka.