Žąsis „A la Panikovsky“

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
jauna, nelabai riebi žąsis	2-3 kg
švieži pievagrybiai	0,5 kg
grikių grūdai	200 g
svogūniniai svogūnai	3 vnt
vištienos kiaušiniai	2 vnt
sūrio kremas	175 g
riebus kremas	2-3 šaukštai
cheresas	70-100 ml
druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

"... Tu nežinai, kas yra žąsis! Oi, kaip aš myliu šį paukštį! Tai nuostabus storas paukštis, sąžiningas, kilnus žodis. Žąsis! ... ... Sparnas! Kaklas! Koja .. . ", suplėšė Panikovskis ...
I. Ilfas ir E. Petrovas „Auksinis veršelis“
Įkvėpti Panikovsky, mes primename herojus iš kito Ilfo ir Petrovo romano - „Dvylika kėdžių“.
"Brunsas įsivaizdavo didelę rudą žąsį šnypščiančia riebią odą ir, negalėdamas susivaldyti, sušuko: Musik! Žąsis pasiruošęs?!"
1. Žąsies mėsinė - nuimkite stuburą, nukirpkite kaklą ir sparnų galiukus. Nuimkite odą nuo kaklo.
🔗
2. Išvirkite grikių košę, pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną. Atsitiktinai supjaustykite grybus ir taip pat kepkite.
3. Paruoškite du maltą mėsą.
Pirma: grikių košė + du trečdaliai svogūno + du trečdaliai grybų + pusė grietinėlės sūrio + vienas kiaušinis. Viską gerai išmaišykite, druską ir pipirus. Įpilkite grietinėlės.
Antrasis faršas: smulkiai supjaustykite žąsų kepenėles, suberkite likusius svogūnus ir grybus, sūrį, kiaušinį, druską, pipirus.
🔗
4. Sandariai siūkite žąsų skerdeną, palikdami skylę įdaryti. Užpildykite maltais grikiais ir siūkite iki galo.
🔗
Viename gale prisiūkite odą nuo kaklo ir užpildykite maltais kepenėliais. Siūkite antrą skylę.
5. Paruoštą skerdeną ir kaklą suberkite į formą, vėl patrinkite prieskoniais, supilkite vyną ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
🔗
Kepkite, periodiškai pildami gautas sultis, kol suminkštės (kepimo laikas labai priklauso nuo žąsies dydžio ir „amžiaus“).

Laikas pasiruošti:

paruošimas - 1-1,5 valandos; kepimas - 2-2,5 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Įdaryta žąsis, žąsis su obuoliais, žąsis su svarainiais minima daugelyje literatūros kūrinių. Žąsis yra verdama skirtingose šalyse, ir ji dažnai siejama su kalėdinėmis šventėmis, kurios yra visai šalia, su šventinių kepinių aromatu, maloniomis motinų ir močiučių rankomis, namų ir nerūpestingos vaikystės kvapais. Sukurkime literatūros klasiką, sukurkime gerumo, meilės ir šventės atmosferą savo namuose!