Kalėdinė žąsis (dar vienas žvilgsnis į klasiką)

Kalėdinė žąsis
(dar vienas žvilgsnis į klasiką)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
žąsis	3-4 kg
druskos, pipirų mišinys	skonis
Užpildymui:
basmati ryžiai	1 st
figos	100
kriaušės	2 vnt
pistacijos (nuluptos)	50 g
anakardžių riešutai	50 g
čili pipirai (švieži)	0,5 vnt
šviežio imbiero šaknis (tarkuota)	1 šaukštelis
kalendra	0,5 val. L
kardamonas	0,5 val. L
ciberžolė	0,5 val. L
žvaigždinis anyžius	2 vnt
cinamono	0,5 val. L
muskato riešutas	ant peilio galiuko
druska	skonis
česnako	2 gvazdikėliai
konjakas	100 ml
Pateikti:
kriaušės (didelės)	2-3 vnt
kalkės	1 kompiuteris
konjakas	100 ml
lengvo medaus	1 valgomasis šaukštas
rožiniai pipirai (malti)	skonis.
šviežių petražolių	3-4 šakos
baltasis vynas (CHARDONNAY) kepimui	100-150 ml
alyvuogių aliejaus kepimui	1-2 šaukštai

Gaminimo būdas

• 1. Žarnas išvalykite, nupjaukite visus vidinius riebalus. Virkite vandenį didelėje talpykloje (kad žąsis tilptų) ir porą minučių nuleiskite paukštį. Išimkite, nusausinkite susikaupusį skystį. Dar kartą užvirinkite vandenį ir pakartokite visą procedūrą.
• 
• 
• 2. Skiedinyje sutrinkite pipirų mišinį su druska. Žąsį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, dažnai dantų krapštuku pradurkite odą ir patrinkite paruoštu mišiniu. Palikite marinuotis 1,5-2 valandas.
• 
• 3. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Virkite ryžius su druska ir žiupsneliu ciberžolės, kol pusė išvirs. Figas supjaustykite nedideliais gabalėliais ir mirkykite konjake, stambiai supjaustykite riešutus. Paruoškite visus prieskonius, supjaustykite kriaušes kubeliais, iš čili pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
• 
• 4. Į karštą keptuvę supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įdėkite česnako skilteles ir žvaigždinį anyžą ir kepkite porą minučių. Tada įdėkite figas, kriaušes, užpilkite konjaku, likusiu nuo mirkymo, ir kepkite viską kartu porą minučių. Tada suberkite šviežią čili, visus prieskonius, riešutus ir kepkite porą minučių. Sumaišykite gatavą mišinį su ryžiais.
• 
• 5. Įdarykite žąsį ryžių mišiniu ir sandariai prisiūkite pilvą.
• 
• 6. Paruoštą žąsų skerdeną suberkite į kepimo indą, užpilkite baltuoju vynu ir pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 170 ir paruoškite ją (atsižvelgiant į paukščio svorį ir amžių, tai užtrunka iki trijų valandų). Gautomis sultimis periodiškai palaistykite žąsį.
• 
• 7. Likusias kriaušes supjaustykite ketvirčiais, kalkę supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, šiame mišinyje sumaišykite konjaką su medumi ir marinuotomis kriaušėmis. 10-15 minučių prieš patiekiant, kepkite kalkių pleištus labai įkaitintoje keptuvėje, užpildami 1-2 arbatinius šaukštelius marinato. Išimkite iš keptuvės ir padėkite į šalį. Tada įdėkite kriaušes, supilkite marinatą ir leiskite jam greitai išgaruoti. Įpilkite dar 1 šaukštą konjako ir flambės.
• 
• Patiekite po 2–3 pleištus vienai porcijai.
• 

Pastaba

Šio patiekalo receptų yra daug - su obuoliais, su grybais ir grikių koše, su raugintais kopūstais ir šonine ir kt.
Aš nusprendžiau atkreipti jūsų dėmesį į šią galimybę. Pasirodo, žąsis yra labai kvapni.
Gaminkite su meile ir geru apetitu.

[Marina]

Marinamainai daro bumą?
Aš pakeičiu gabalėlį anties, tą gabaliuką, keptą koją Bruknių padažas Naujųjų metų proga triušis, žvėrienos antis

Antis pasirodė spalvinga, ačiū!

[Marish,]

Marish, žąsis nuostabi! : girl_love: Skanu - ne smegenys! Vieningai viriau šio pikantiško skonio vištieną!
Ketinu paskelbti čia, bet nepaliksiu dachos - nenoriu skubėti nuo žiemos apsnigtos pasakos į pilką Maskvą ...

[Tanyuša]

Marina, mainai daro bumą?

Tanyuša, (y) sutinku !!!

Marish

Nenoriu skubėti nuo žiemos apsnigtos pasakos į pilką Maskvą ...

Pavydžiu baltojo pavydo Ir sniege tai net neplanuojama. Dabar apie + 14C.

[Tanyuša]

Tanyuša, (y) sutinku !!!

Nuėjau pasiimti indų indams

[Marish,]

Marish, žąsis nuostabi! : girl_love: Skanu - ne smegenys! Vieningai viriau šio pikantiško skonio vištieną!
Ketinu paskelbti čia, bet nepaliksiu dachos - nenoriu skubėti nuo žiemos apsnigtos pasakos į pilką Maskvą ...

Marina, neišeik už ko! Mes vis dėlto negyvename Maskvoje, bet pas dachą ir mūsų yra geriau nei mieste. Šiandien mūsų kaimynai parengė planą, kaip susitikti su NG mūsų dachoje. Taigi, kas bus, jei vanduo tik šaltas, o tualetai dar neveikia. Mes nesame įpratę! Pagrindinis dalykas yra ne šiame ankštame ir purviname mieste.
O TWIST žąsis yra stebuklas! Galvoju: visai nesuprantu žąsų, gal turėčiau tai padaryti iki Kalėdų rūkydamas broilerį? Jis sveria 4,5 kg ir nėra prastesnis už riebalų kiekį.

Tanya Gerai!

[Olesya]

OlesyaAčiū už tokius malonius žodžius !!!
Vištieną galima virti taip, bet nereikia jos plikyti. Galite paprasčiausiai pamarinuoti (geriau į pipirus ir druską įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus).

Marina, taip, prašau! Apskritai šioje svetainėje jaučiuosi taip, tarsi gyvenčiau komunizmo sąlygomis. Visi pasirengę ateiti į pagalbą. Visi dėkoja vieni kitiems, džiugina saldumynais. Ir receptai yra teisingi. Tada turiu krūvą receptų knygų, kur viskas netiesa. Tik šioje svetainėje ir su jumis, ir su visais kitais, merginomis, aš pradėjau gaminti maistą taip, kad mano šeima nebevaikšto į restoranus (taigi, jie mėgo save palepinti), jiems nereikia pirktų pyragų: mano mama žino, kaip geriau paragauti. Taip ir turi būti! Ir dar blogiau: mano vyras manęs klausia: ką tau padovanoti DR, brangusis, o aš jam: lėta viryklė ir ledų gamintoja. Jis jau buvo nustebęs: norėjai auskarų? Kodėl man reikia auskarų? Jie gaus man tik vieną, o animacinis filmas su ledų gamintoju džiugins visus. Kaip svetainė, kuri apsigalvojo!

: labas: nuostabi žąsis! Įdaras yra aromatingas, aštrus. : nyam: Oi, kaip aš noriu Naujųjų metų ar Kalėdų! Į žymes!

[Olesya, tai miela! Ji pasakė tokius nuostabius žodžius! Nataša dėkoju! Džiaugiuosi, kad patiko]

Olesya, tai miela! Ji pasakė tokius nuostabius žodžius!

Nataša dėkoju! Džiaugiuosi, kad patiko

Oi, kaip noriu Naujųjų metų ar Kalėdų!

Aš taip pat negaliu laukti!