Kalėdinė žąsis

[NEGALIMA jo pilti į kanalizaciją !!!!]

Kalėdinė žąsis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Žąsis	4kg.
Druska
Užpildymas:
Svogūniniai svogūnai	500 g.
balta duona	250 g.
Obuolys	4 dalykai.
Jerezas (Madeira)	100 g.
Džiovintas šalavijas	3-oji. l. su dideliu skaidriu.
Kiaušinis	1-2vnt.
Padažas:
Žąsų taukai	75 g.
Kvietiniai miltai	4-oji. l.
Vanduo (sultinys)	200 g.
Kremas 20%	200 g.
Čiobreliai (aš džiovinau)	1 val l. su skaidriu
Druska
Padažas:
Vanduo	300 g.
Cukrus	100 g.
Rūgštūs obuoliai	800 g.
Vienos citrinos žievelė

Gaminimo būdas

• „Tada dar du Kratčitovai - jauniausias sūnus ir jauniausia dukra - įsiveržė į kambarį su cypimu ir, smaugdami iš džiaugsmo, pranešė, kad šalia kepyklos jaučiamas keptos žąsies kvapas ir jie iškart užuodė kvapą, kad tai jų žąsis kepama. Susižavėję akinančia svogūnais ir šalavijais įdarytos žąsies vizija, jie pradėjo šokti aplink stalą, danguje šlovindami jaunąjį Pete'ą Cratchitą, kuris tuo tarpu taip uoliai degino židinio židinį (jis visai negalvojo) jis buvo nereikalingas, nepaisant apykaklės puošnumo, kuris jį beveik pasmaugė), kad bulvės tingiame gurgiančiame inde staiga ėmė šokinėti aukštyn ir žemyn bei beldėsi iš vidaus dangčiu, reikalaudamos kuo greičiau jas paleisti ir nulupti odą. iš jų. Charles Dickens. „Kalėdinė giesmė“) (1843)
• Prieš pradėdami tikrąjį pasiruošimą, turite prisiminti:
• 1. Šviežią žąsį šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas.
• 2. Šaldytą žąsį reikia atšildyti šaldytuve ir, atsižvelgiant į paukščio dydį, tai gali užtrukti iki 3 dienų.
• 3. Atšildžius žąsį vėl negalima užšaldyti.
• Taigi pradėkime.
• 1. Nuo žąsies nupjaukite riebalų perteklių ir užpakalį. Kas myli, be abejo, gali palikti pastarąjį, nepamiršdamas išpjauti liaukų.
• 2. Šakute perbraukti odą per visą plotą.
• 3. Pačią žąsį kruopščiai įtrinkite druska ir palikite 12-18 valandų.
• 
• Kitą dieną pradedame ruošti įdarą.
• 4. Supjaustykite duoną gabalėliais.
• 5. Rankomis sumalkite trupinius. Sausas. Jūs galite virti trupinį vakare, tada jis pats išdžius. Arba pašaukite į orkaitę 10 minučių.
• 6. Svogūną ir obuolį supjaustykite ne per stambiai. „Nyser“ supjaustiau dideliais kubeliais.
• 7. Patroškinkite svogūną augaliniame aliejuje. Įpilkite obuolių ir virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai šiek tiek suminkštės.
• 8. Tada suberkite duonos trupinius, šalavijas, kiaušinį, cheresą, sumaišykite. Pagardinkite druska pagal skonį ir vėl išmaišykite. Įdaras paruoštas.
• 
• 9. Nukratykite žąsies druskos perteklių. Sandariai užpildykite įdaru.
• 10. Siuvinėkite skylę siūlais arba įsmeikite dantų krapštukais.
• 11. Įdėkite žąsį į didelį kepimo maišą (aš turiu „Paclan XXL“). Tvirtai suriškite kraštus. Pradurkite maišą keliose vietose (mažiausiai 10 punkcijų, kitaip ruošiantis krepšys gali sprogti).
• 12. Žąsį padėkite ant šaltos kepimo skardos nugara žemyn ir padėkite į šaltą orkaitę.
• 13. Įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo žąsies dydžio. Skirtingi šaltiniai siūlo skirtingas skaičiavimo sistemas. Vidutiniškai didelei žąsiai (kaip ir mano) ji yra 2,5-3 valandos, mažai - 1,5-2 valandos. Kepiau 1 valandą 200 ° C temperatūroje ir 2 valandas 180 ° C temperatūroje. Žąsis yra paruošta, kai iš kojos išteka skaidrios sultys, kurios praduriamos storiausioje vietoje.
• 14. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, atsargiai supjaustykite maišelį žirklėmis ir užpilkite cheresą.
• 
• Kol žąsis ruošiasi.
• Ponia Cratchit padažą (iš anksto paruoštą mažame puode) kaitino, kol jis sušnypštė.
• Paprastai padažas ruošiamas iš subproduktų, pritvirtintų prie žąsies. Bet jie mane nulaužė krapais, todėl aš taip gaminau.
• 15. Puode ištirpinkite žąsų taukus, supjaustytus gabalėliais. Išmeskite neištirpusius tepalus.
• 16. Tada suberkite miltus ir kepkite, kartais maišydami, kol pagels.
• 17. Užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, užvirkite.
• 18. Įpilkite čiobrelių, grietinėlės, išmaišykite ir pakaitinkite, kol sutirštės.
• 
• - Jaunasis Petras, turintis antžmogiškos energijos, pradėjo minkyti bulves.
• Na, aš praleisiu trynimo procesą. Kiekvienas gali laisvai gaminti jį įprastu būdu.
• - Panelė Belinda į obuolius įdėjo cukraus.
• 19. Padažui nulupkite obuolius ir nuimkite šerdį.
• 20. Supjaustykite dideliais kubeliais.
• 21. Supilkite vandenį į puodą, supilkite obuolius, įpilkite cukraus, užvirkite žievę ir troškinkite 20–25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
• 22. Tada nuimkite žievelę. Įtrinkite obuolius per sietą arba suplakite maišytuvu. Atvėsk.
• 
• „Tuo tarpu jaunasis Petras ir du visur esantys jaunesni Kračitai išsiruošė atnešti žąsies, su kuria netrukus grįžo iškilmingoje procesijoje. Žąsų pasirodymas sukėlė neįsivaizduojamą šurmulį. Galima pagalvoti, kad ši paukštiena yra toks reiškinys, su kuriuo palyginti juodoji gulbė yra labiausiai paplitęs dalykas. Tačiau šiame prastame būste žąsis iš tiesų buvo kuriozas “.
• 
• Net senovėje ant šventinio stalo patiekiamam maistui buvo suteikta ypatinga, mistinė ir ne tik utilitarinė bei vartotojiška vertė. Kiekvienas patiekalas būtinai simbolizavo kažką gero. Ir jei prie šio stalo susirinkę žmonės suvalgė gabalą paruoštų patiekalų, tai jie tikrai prisijungė prie šio gėrio, tapo šiek tiek turtingesni, geresni, laimingesni.
• Taigi, Rusijoje buvo įprasta prie Naujųjų metų stalo patiekti žindenę, kuri buvo laikoma materialinės gerovės ir, nenustebkite, grožio simboliu. O stačiatikių Kalėdomis kepta žąsis tapo privaloma šventinio stalo dalimi. Kaip ir Anglijoje bei Europoje, ir šiandien kepta žąsis išlieka populiarus kalėdinis patiekalas.
• 
• Linksmų Kalėdų!
• 

Pastaba

Pasirodė ne žąsis, o daina !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Jums nereikia virti bulvių ir padažo. Jie čia visiškai nereikalingi.

Taip pat norėjau atkreipti dėmesį į tai, kad riebalai ištirpo nuo žąsies NEGALIMA jo pilti į kanalizaciją !!!! Tik šiukšliadėžėje.
Šaltiniai: 🔗, 🔗)

Ksan, gerai, neįtikėtinas grožis, todėl gaunu žąsį .. paprastai tai būna per Kalėdas, tada padarysiu pagal tavo receptą

Musik! Kur žąsis?

[Xan]

Xan, na, tu, mama, duok !!!

Tai žąsis! Karališkas paukštis!

[Įdegis, Liudas, Marinas]

Įdegis, Liudas, Marinasačiū mergaitėms! Bandžiau...

[Koks grožis]

Koks grožis Su tokia žąsimi bet kuri savaitės diena taps švente !!! Esu įsitikinęs, kad nereikia laukti kalėdinių švenčių ... Bet kodėl gi neužsibūti savaitės pabaigoje ir surengti susitikimus.
OmelochkaLabai ačiū už receptą! Jūs niekada nenustojate manęs stebinti, kad tai ne receptas, o šedevras.

[šeimininkė]

šeimininkė , ačiū už gerus žodžius !!!

Kodėl gi neturint savosios savaitės pabaigoje ir nesurengus vakarėlio.

Aš remiu !!!!

[Omela,]

Omela, už peties vyras įsitaisė ir staugia ... Jis prašo tos kojos, kuri priekiniame plane „gerai išėjo“

[Ikra]

Ikra , dėkoju! Srovė yra ... Nėra nei kojų, nei rankenų ... Bet mes manėme, kad valgysime savaitę.

[Omela,]

Omela, nieko nevalgys akimis

Gusikas yra labai geras!
Kalbant apie riebalus, galite juos surinkti ir panaudoti kepdami, pavyzdžiui, bulves orkaitėje. Pasirodo, ir skanu, ir įsimintina („oi, kokia žąsis tai buvo!“) ...

[Aš-ri-ša]

Aš-ri-ša, dėkoju!

Kalbant apie riebalus, galite juos surinkti ir panaudoti kepdami, pavyzdžiui, bulves orkaitėje.

Čia, kaip sakoma, yra skonio ir sveikatos reikalas.

[Omela]

Omela
Priimkite mano susižavėjimą receptu ir, svarbiausia, rezultatu - skania kalėdine žąsimi!
Žąsis jau yra mano šaldiklyje, gyvensime, kol pamatysime Kalėdas, ir receptą, žinoma. Tavo!
Dėkoju! Sėkmės!

Merginos, kas gali pakeisti cheresą šiame recepte? Ar namuose turi martini, ar jis eis?

[Lana]

Lana , ir ačiū tau!
Mano vyras taip sužavėtas, kad kitą dieną pažadėjo nusipirkti daugiau !!! Nelaukdamas Kalėdų.

Merginos, kas gali pakeisti cheresą šiame recepte? Ar namuose turi martini, ar jis eis?

mėsos kukulys , Nemanau, kad martini tai padarys. Jis gali būti gaminamas su Madeira ar kitu stipriu vynu.

Turiu didžiulę ačiū už receptą, kurį pagaminau savo dukters DR. Dar niekada neturėjau tokios švelnios ir sultingos žąsies. Na, kad nebūtų nepagrįsta:

Ksyusha, šedevras žąsis. Mano vakar man atnešė net 3 žąsis po 4 kg. Naujiesiems metams aš tai tikrai padarysiu. Tik čia yra maišas kepimui. Aš turiu „Paklan“, bet nematau XXL dydžio. ten parašyta. Jame parašyta: „kepimo rankovė 3m / 29.5cm“. Parodyk man savo pakuotę, aš ieškosiu

[tuskarora]

tuskarora , gražus !!!! Tiesiai, programos akcentas !!! Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Mano vakar man atnešė net 3 žąsis, po 4 kg

AAAAAAA Ir aš noriuuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Tik čia yra maišelis kepimui. Aš turiu „Paklan“, bet nematau ten parašyto XXL dydžio, turiu parašytą „kepimo rankovė 3m / 29,5cm“

Ir, ačiū už gerus žodžius! Aš nufotografavau pakuotę, atidžiau pažvelk į pirmąjį įrašą. Gamintojas yra toks pat kaip jūsų „Paklan“ (kepimo rankovė), tik didesnio dydžio. Hontse yra parašyta XXL, plotis 35cm, ilgis 5m. Pažvelkite į didžiąsias vakarienes, Auchane, tikrai. ne.

Aš taip pat neturėjau didelės pakuotės. 4,8 kg svorio žąsis „Nitsche“ užlipo (nors ir su įtempimu) į įprastą kompaniją „Freken Bock“.
Nieko neliko ......... griebė ūsus

[tuskarora]

Nieko neliko ......... griebė ūsus

tuskarora , taip, yra toks laiškas !!! Ar jūs gaminote obuolių padažą ???

[Omela]

Kaip suprantu, atėjo laikas jį (žąsį) atitirpinti, kad spėtum spėti iki 31 dienos.

Omela, Neradau XXL rankovės, bet kaip aš galiu apsieiti be jos? Mano žąsis tempia 4 kilogramus, nors ir sušalusi, o su tarpukais gali atitirpti ir tilpti į rankovę 30 cm. O koks atstumas nuo rankovės iki paties žąsies nelygumų?

[Pluta]

Pluta , turite pradėti, kad spėtumėte laiku iki 30, kada patrinti druska. Šiandien gavau ir savo.

O koks atstumas nuo rankovės iki paties žąsies nelygumų?

Jokio atstumo. Jei tik tilpčiau !!! Svarbiausia, nepamirškite pakankamai pradurti, kad nebūtų sprogimo !!!

Na, kaip sakoma, įstumkime!

Sėkmės!

[Omela]

Omela
Otpad receptas !!!!
Pamenu, kai Naujųjų išvakarėse eidavau atostogų į kaimą, jie ten taip pat virdavo žąsį, tik dėdavo sveikus obuolius!
Dabar galvoju ir apie maisto gaminimą, bet kilo klausimas: jie turguje parduoda namines atšaldytas žąsis ir parduotuvėje mačiau parduodamą žąsį kepimui, kurią geriau pirkti!

Oi, klasė !!! Koks paukštis!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , dėkoju!

Bet kilo klausimas: jie rinkoje parduoda namines atšaldytas žąsis ir parduotuvėje mačiau parduodamą žąsį kepimui, kurią geriau pirkti!

Parsinešiau namo žąsų. Kokių parduotuvėje aš nežinau.

šnabždesiu: mano žąsis guli balkone, atvėsusi ... kaip aš rytoj negalėčiau jo pamiršti. Jei tik priminčiau ...

Sveikiname su teisingai pelnyta trečiąja vieta !!!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Prašau mums naujų gėrybių

Nuoširdžiai sveikinu jus su Pergale !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, dėkoju!!!!!!

[Amalas]

Amalas, Nuoširdžiausi sveikinimai !!!

[Marinochka]

Marinochka, dėkoju!

Taigi, pasirengimo numeris 1. Jie patrino žąsį druska, sutrupino duoną. Mes laukiame !!!

Ir pasakyk man, prašau, ką duoda šalavijas įdare? Ir ar be to įmanoma? Ačiū iš anksto.

[Lakki]

Lakki , šalavijas suteikia aromatą ir skonį. Jei ne, įpilkite bet kurios jums patinkančios žolelės, pavyzdžiui, rozmarino.

Taigi, aš supratau, bet įprasta (vaistinė) tiks? O gal jie ten parduoda prieskonius? (Mes kalbame apie šalavijas).

o įprasta (vaistinė) tiks?

Aš kaip tik tai ir turiu. Aš jo neradau prieskoniuose.

Mano paruoštas !!!!

🔗

Kvailys! Šiandien turiu ir žąsį, nors ji vis dar kepta.

Ir aš planuoju Kalėdas!
Kad atitiktų vardą

Ksan, mes irgi su žąsimi! Oi, koks riebus įdaras, užpyliau rozmarino ... o ir kvapnaus, taigi viskas

[Tanyčikas]

Tanyčikas, tiesus brolis dvynys !!!!! Tikiuosi jums patiks !!!

Ir aš gavau dvynį! Fotikas sugedo tiesiai 31 d., Mes likome be žąsies ir visų kitų nuotraukų.
Ačiū už receptą, skani žąsis.
Tik dabar padažo niekas nepradėjo valgyti. Sąžiningai, mano skoniui čia nereikalinga.

[Pluta]

Pluta , malonu, kad tau patiko!

Tik dabar padažo niekas nepradėjo valgyti. Jei atvirai, mano skoniui tai čia nereikalinga.

Taigi aš pasakiau:

Jums nereikia virti bulvių ir padažo. Jie čia visiškai nereikalingi.

Taigi aš pasakiau:
Citata: „Omela“ lapkričio 14 d. 2011 m., 00:14
Jums nereikia virti bulvių ir padažo. Jie čia visiškai nereikalingi.

: pranykęs: Imk! Prieš sėsdamas prie kompiuterio turiu geriau nuvalyti akis ..... Arba praskalauti šampanu ar ką?
Laimingų Naujųjų metų !!! (Šypsenėlėse yra akiniai, o ne puodeliai), trankyk monitorių!

Bzdyninas

Visas gusikas laukia, nuėjo į šalavijų vaistinėlę. Net Sherry buvo nupirkta dėl 100 gramų

[RybkA]

RybkA , sėkmės! Ir cheresas nebus pamestas !!!!!!!!!!

shl. Merginos, maskvietės, šiandien matė šalavijas „Indijos prieskoniuose“ „Maclay“.

Aš perskaičiau visą žąsų temą
Pasakyk man, ar galite jį iškepti anties namelyje (didelio dydžio), jei žąsis maža? Arba tik iki rankovės?

[Lillay]

Lillay , žinoma, galite antyje ..: taip: Aš tiesiog neturiu tinkamo dydžio.