Rūkytos žuvies salotos ant burokėlių pagalvėlės

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
2 porcijoms:
Karštai rūkyta žuvies filė	100-120 g
Vidutinis runkelis	1 kompiuteris.
Didelis obuolys	½ vnt.
Putpelių kiaušiniai	8 vnt.
Salotų lapai	8-10 vnt.
Citrina	1 kompiuteris.
Medus	2 šaukštai. l.
Graikinis riešutas	8-10 šerdžių
Alyvuogių aliejus	5 šaukštai. l.
Granatų sėklos	2 saujas
Raudonasis svogūnas	1 kompiuteris.
Druska
Juodasis pipiras

Gaminimo būdas

Kepkite burokėlius orkaitėje, geriausia rankovėje arba folijoje, kad burokėliai neišdžiūtų.
Burokėlius supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite ne per plonais griežinėliais - 5 mm. Aš turėjau ne rutulio formos burokėlį, o pailgą, todėl perpjoviau puseles.
Paruoškite padažą: 3 šaukštai. l. citrinos sulčių, 2 valg. l. medaus, 3 žiupsneliai druskos, 5 valg. l. alyvuogių aliejaus, - viską išplakite šluotele, bet ne per ilgai, kol mišinys pradės tirštėti ir jis prasidės, nes alyvuogių aliejus lengvai emulsinasi su kitais komponentais.
Obuolys tinka stiprioms saldžiarūgštėms. Iš pusės obuolio nulupkite šerdį ir nulupkite odelę. Iškirpkite per pusę išilgai, kad gautumėte 2 ketvirčius, ir supjaustykite juos 5 mm storio sektoriais.
Burokėlius ir obuolį suberkite į dubenį, užpilkite pusę (!) Padažo.
Pipirai ir išmaišykite. Palikite marinuotis mažiausiai 20 minučių, kartais pamaišydami.
Putpelių kiaušinius virkite maždaug 3 minutes verdančiame vandenyje, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite puselėmis.
Išardykite žuvies filė rankomis į mažus putpelių kiaušinių dydžio gabalėlius.
Nulupkite graikinius riešutus ir stambiai sutrinkite.
Pasirinkite iš granatų grūdų.
Gerai nuplaukite salotų lapus nuo bet kokio smėlio, nusausinkite ir rankomis nuskinkite stambiai (!).
Dalines lėkštes išklokite salotų lapais.
Psichiškai padalykite plokštelę vertikaliai į 2/3 ir 1/3.
Viršuje 2/3 be padažo (!) Iš viršaus į apačią, imituodami svarstykles, išdėstykite burokėlius ir obuolius pakaitomis, išdėstydami kiekvieną kitą eilutę su raginimu į ankstesnę.
Padėkite žuvį ant 1/3 lėkštės dugno, įrėmintą kiaušinių puselėmis.
Likusį padažą plakite plakikliu, kol sutirštės, supilkite ant žuvies ir kiaušinių salotų dalies, o likusį burokėlių raudoną marinatą užpilkite ant „svarstyklių“.
Riešutus pabarstykite „svarstyklėmis“, o granatų sėklomis - žuvis, pipirų salotos.
Salotų viršų galite papuošti plonais svogūnų žiedais.
Skanaus!