Pyragas "Nevsky"

[Tešla:]

Pyragas "Nevsky"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai	450 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Pienas	3/4 str.
Sviestas	50 g
Margarinas	50 g
Cukrus	1/2 šaukštai.
Druska	1/2 šaukštelio
mielės	2,5 šaukštelio
Kremas:
Padažo kremas (22%)	1 valgomasis šaukštas 250 ml
Cukrus	1 valgomasis šaukštas 250 ml
Pienas	1 valgomasis šaukštas 250 ml
Bulvių krakmolas	1,5 šaukštai. l.
Kukurūzų krakmolas	1,5 šaukštai. l.
Sviestas	200 g
Vanilinis cukrus	1 pakuotė

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Kepiau pagal savo receptą.
• Šiandien ilgai galvojau ir galvojau bei apsisprendžiau.
• Dėkite viską į duonos virimo aparatą gamintojo rekomenduojama tvarka. Iš anksto ištirpinkite sviestą ir margariną.
• Įjunkite HP į režimą „Pagrindinė tešla“.
• Po kito ji davė valandą pastovėti kepimo inde.
• Kepama 160-170 gr., Periodiškai purškiant vandenį iš purškiamo butelio orkaitės viduje.
• Ištraukusi iš orkaitės, šiek tiek laikiau po rankšluosčiu, kad nesukietėtų.
• Rytoj prisotinsiu ir sutepsiu grietinėle, kaip turėtų būti pagal romo pupelių receptą.
• Taigi ritinėlio skonis pasirodė labai panašus į Nevskio pyrago bandelę. Aš džiaugiuosi.
• Iki šiol tai yra pagrindas be apdailos
• 
• Kremas:
• Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir 0,5 valg. pieno.
• Užvirkite ir ištirpinkite cukrų garų vonelėje.
• Likusiame 0,5 šaukšte pieno praskieskite krakmolo mišinį taip, kad neliktų gumuliukų.
• Krakmolingą mišinį plona srovele supilkite į virtą grietinėlę ir virkite, kol GERAS sutirštės, jis turėtų būti pilamas iš šaukšto, bet panašus į stygų medų.
• Mišinys visiškai atvėsinamas. Atvėsęs jis taps dar storesnis.
• Maišytuvu kambario temperatūroje plakite sviestą - minkštą, bet neišsitepantį.
• Palaipsniui į šaukštą įpilkite pagaminto kreminio mišinio ir gerai išplakite po kiekvienos porcijos.
• Sumaišykite vaniliną į gatavą kremą.

Pastaba

Kremą, KMK, man pavyko čia įgyvendinti jau kitą dieną, eksperimentavau, eksperimentavau su skirtingais receptais ir dėl to, savo džiaugsmui, gavau kreminį kremą, kuris beveik buvo panašus į gerą gamyklos klasiką eklerams - Napoleoną.
Jau paragavau - labai skanu. Puikiai išlaiko formą. Jis nepaprastai nusėda su švirkštu. O šaldytuve jis gerai užšąla.
Ir jis puikiai tiks ir prie Nevskio pyrago.
Turiu tik prikabinti tešlą.

[Anastasija.]

Kepiau. Tešlą gaminau kaip ir Rumova Babai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Supjaustykite į tris sausainius. Impregnavimas toks pat kaip ir „Baba Rum“, tik šiek tiek mažiau (75 g cukraus, 150 g vandens, 2 šaukštai martinio). Receptinis kremas Anastasija.... Cukraus pudra viršuje. Tai atrodo labai skanu. Įdėjau į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.

p.s. Atsargiai su kremu. Artimieji bando jį sumalti atvėsdami (be aliejaus). Blogiau būna su sviestu, riebus, tiesiog netinka.

[Anastasija.]

Kepiau. Tešlą gaminau kaip ir Rumova Babai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Supjaustykite į tris sausainius. Impregnavimas toks pat kaip ir „Baba Rum“, tik šiek tiek mažiau (75 g cukraus, 150 g vandens, 2 šaukštai martinio). Receptinis kremas Anastasija.... Cukraus pudra viršuje. Tai atrodo labai skanu. Įdėjau į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.

p.s. Atsargiai su kremu. Artimieji bando jį sumalti atvėsdami (be aliejaus). Blogiau būna su sviestu, riebus, tiesiog netinka.

Bubu, mielasis, pasakyk man, ar vis dar galite pakeisti kukurūzų krakmolą bulvėmis? O grietinėlė - pienas?
Koks skanus maistas, be jėgų. Vaikai jau reikalauja, vienas iš jaunesnių nubėgo gauti maišytuvo)))

Kukurūzų krakmolą pakeičiau bulvių krakmolu, nusipirkau 10% grietinėlės. Aš sunaudojau pusantros stiklinės grietinėlės ir pusę stiklinės pieno. Manau, kad tą kremą galima pakeisti pienu. Aš patarsiu ąžuolo aliejų pasiimti į šaldytuvą, tada kremas geriau sukietės.Impregnavimo sumažinti negalima, nėra jausmo, kad pyragas būtų šlapias. Skonis labai panašus į Nevskį. Kremas dar neužšalęs, teko susitepti, bet turiu.

Ir tešlą kepiau pagal savo receptą - šiandien ilgai galvojau ir galvojau ir sugalvojau tokią kompoziciją
mielių 2,5 arb
miltų 450g
kiaušiniai 2 vnt
3/4 puodelio pieno
1/2 puodelio cukraus
druskos 1/2 arb
aliejaus nutekėjimas 50g
margarinas 50 gr

Dėkite viską į duonos virimo aparatą gamintojo rekomenduojama tvarka. Iš anksto ištirpinkite sviestą ir margariną. Įjunkite HP į pagrindinį tešlos režimą. Po to ji davė valandą pastovėti kepimo inde. Kepama 160-170 gr., Periodiškai purškiant vandenį iš purškiamo butelio orkaitės viduje. Ištraukusi iš orkaitės, šiek tiek laikiau po rankšluosčiu, kad nesukietėtų.
Rytoj prisotinsiu ir sutepsiu grietinėle, kaip turėtų būti pagal romo pupelių receptą.
Taigi ritinėlio skonis pasirodė labai panašus į Nevskio pyrago bandelę. Aš džiaugiuosi.
Iki šiol tai yra pagrindas be apdailos

[Pyragas "Nevsky"]

Šį receptą radau internete:

Pyragas "Nevsky"

Miltai Z69; granuliuotas cukrus 94; margarinas 81, melange 60; mielės 17; druska 1; vanduo 170; vanilės miltelių 15; blotingo sirupo 170; kreminis kremas 160; miltelinis cukrus, skirtas pabarstyti 15. Išeiga 1000 (kepto pyrago svoris 655 g)

Gatavos mielinės tešlos, paruoštos kempinės metodu, suskirstomos į dalis, susukamos apvalios formos ir dedamos ant riebalais pateptų lakštų arba apvalios formos. Po 40–45 minučių patikrinimo produktai kepami 160–180 ° C temperatūroje 40–60 minučių. Aušinamas pusgaminis horizontaliai supjaustomas į du sluoksnius, kurie mirkomi sirupu, ištepami grietinėle ir sujungiami. Pabarstykite paviršių cukraus pudra.

[Pyragas "Nevsky"]

Šį receptą radau internete:

Pyragas "Nevsky"

Tai vienintelis receptas, kurį taip pat pavyko rasti internete, o vakar bandžiau iškepti pyragą naudodamas jį, deja, man asmeniškai nepavyko, pasirodė kažkoks akmuo, iškart atvėsęs. Aš jį vakar išmečiau. Tada ji atidarė temą su klausimu apie šį pyragą.

Kukurūzų krakmolą pakeičiau bulvių krakmolu, nusipirkau 10% grietinėlės. Aš sunaudojau pusantros stiklinės grietinėlės ir pusę stiklinės pieno. Manau, kad tą kremą galima pakeisti pienu. Aš patarsiu ąžuolo aliejų pasiimti į šaldytuvą, tada kremas geriau sukietės. Impregnavimo sumažinti negalima, nėra jausmo, kad pyragas būtų šlapias. Skonis labai panašus į Nevskį. Kremas dar neužšalęs, teko susitepti, bet turiu.

Ačiū už konsultaciją! Kremo rasime, bet kukurūzų krakmolo namuose tikrai nėra.
O koks nealkoholinis gali pakeisti martinį impregnuojant? Ar galite tiesiog pasigaminti cukraus sirupo?

Panašu, kad radau ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, žinoma, tu gali.
Vyro nuosprendis, reikia daugiau apvaisinimo. Apskritai, skanu.

Vakar vakare po darbo bandžiau dar kartą. Tai tikrai skanu, bet vis tiek ne Nevsky, o tai nėra teisinga. Reikės daugiau eksperimentuoti. Mano kremas pasirodė minkštas, aš tikrai nusidedu ant aliejaus. Be to, jis pasirodo labai didelis ir labai patenkintas, jūs daug nevalgote. Jis tilpo į standartinio, tiksliai skersmens torto dubenėlį, tačiau dangtelis neužsidarė, labai aukštai. Taigi, jei valgytojų nėra daug, patariu porciją sumažinti perpus.

Vakar vakare po darbo bandžiau dar kartą. Tai tikrai skanu, bet vis tiek ne Nevsky, o tai nėra teisinga. Reikės daugiau eksperimentuoti. Mano kremas pasirodė minkštas, aš tikrai nusidedu ant aliejaus.

Taigi, manau, kad Nevskiui ta tešla iš greito romo-baba nėra visai tinkama. Šiandien aš išbandysiu savo kolekcijoje-KMK-tai beveik tai, ko man reikia.
Švelnus kremas gali pasirodyti ne iš aliejaus, o dėl to, kad krakmolingas mišinys nebuvo išlaikytas iki norimos konsistencijos - atvėsęs jis apskritai turėtų tapti labai tirštas - praktiškai šaukštas jame turėtų stovėti. Šiandien padarysiu, bandysiu viską nufotografuoti, kaip paaiškėja žingsnis po žingsnio.Kodėl taip sakau, „Kopeyka“ sviestą imu apskritai, minkštą, dabar jis parduodamas pavadinimu „Vologda“ - labai tinka sviestams, kad ir kiek jo laikytumėte šaldytuve, jis vis tiek neužšąla ir kremo su juo gaunu puikų. Grietinėlės dubenį galite apversti, tačiau jis neišteka ir gerai sustingsta šaldytuve. Apskritai nuotraukas paskelbsiu šiandien.

Ir aš impregnavau šiuo receptu
cukraus 0,5 puodelio
2/3 puodelio vandens
konjako ar romo 1-2 v.š. šaukštai
desertinis vynas 1-2 v.š. šaukštai (Cahors)

Sumaišykite cukrų su vandeniu. Užvirkite ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies. Atvėsinkite iki 30 gr. C ir tada įveskite alkoholį. Tai įmanoma be Cahors, su vienu konjaku ar romu

Čia yra, kaip žadėta, kremo nuotrauka skirtingais etapais:
1. vandens vonioje jis vis dar pilamas, bet klampus (šiandien aš specialiai žiūrėjau, kiek aš jį laikiau vandens vonioje, apskritai paaiškėjo, kol pamačiau, kad jis nebenori sustorėti, tai yra, krakmolas buvo visiškai užvirintas - 3-4 minutes praėjo tiksliai ant vidutinės ugnies

2. su sviestu - minkštas, tinkamas švirkštui, tačiau labai gerai išlaiko formą

3. jis tas pats - prieš tepant ant pagrindo

4. Na, mano baigtas „Nevsky“ pyragas nėra labai gražus išvaizda, kitą kartą dirbsiu prie išvaizdos.


p.s. Praėjus 3 valandoms po tinktūros šaldytuve paėmiau mėginį, mano skoniui, jis labai panašus į teisingą parduotuvę „Nevsky Pie“! Tik kitą kartą įdėsiu šiek tiek mažiau miltų į tešlą ir tada ji gaus 100% pataikymą į receptą.

Ant senojo „Nevsky“ pyrago nebuvo šokolado, pats pyragas buvo mažesnis, tačiau grietinėlės buvo daugiau. Radau receptą atvirose interneto erdvėse, buvo pažadėta, kad pagal GOST
Pyragas "Nevsky"

Tešla
Aukščiausios klasės 3460 miltai
Miltai dulkėms valyti-230
Cukrus-940
Stalo margarinas arba kreminis-816
Kiaušiniai-15 vnt-600
Vanilės milteliai-15
Druska-10
Vanduo-1700
Mielės-170

Sirupo mirkymas
Cukrus-1030
Konjakas ar vynas g \ ml-97 \ 101
Romo-4 esmė
Vanduo-1140

Kremas
Cukraus milteliai-450
Sviestas-830
Kondensuotas pienas-340
Konjakas arba vynas g / ml-3 \ 3
Vanilės milteliai-9

Cukraus milteliai dulkėms valyti-290
Tepimo lakštų tepalas-25

Išeiga yra 10 000 arba 20 vienetų po 500 g.

„Nevsky“ pyragas kepamas iš kempinės mielių tešlos. Tešlos gabalėliai, po 3–4 kg, suvyniojami į apvalius pyragus ir leidžiami 5–10 minučių pastovėti ant miltais apdulkėjusio stalo. Tada tešla iškočiojama į 4–5 cm storio sluoksnį (išilgai konditerijos lakšto), perkeliama į riebalais pateptą lakštą, paliekama 20–30 min. tikrinimui ir kepama 270–280 g temperatūroje. Iškepę pyragai atvėsinami ir horizontaliai supjaustomi į du sluoksnius. Apatinis sluoksnis iš pjūvio pusės yra impregnuotas cukraus sirupu, o tada ant jo lygiu sluoksniu dedamas sviesto grietinėlė ir padengtas antruoju pyragu, supjaustytu iki kremo. Viršuje pabarstykite cukraus pudra.

[„Nevskio pyragas“]

Kadangi nuo vaikystės turiu dievinantį vyrą „Nevskio pyragas“tada aš nuolatos ieškau jo TEISINGO RECEPTO. : (Dar nepavyko rasti.
ROMA nuotraukoje jis visai netikslus - jis labiau panašus į pyragą, tačiau turėtų atrodyti kaip juoda apvali duona, tai yra, nelabai aukšta ir suapvalintais kraštais. Supjaustykite 2 pyragais ir labai gerai mirkykite sirupe ir patepkite grietinėle, apibarstykite milteliniu cukrumi. Toks drėgnas, bet ne biskvitas, o kažkas tarp biskvito ir velykinio pyrago pagal skonį.
Paskutinį kartą atrodė, kad gamindamas tariamai suradau „Nevsky“ pyrago GOST receptą. Kai tešla buvo tik ruošiama, kvapas ir jo skonis buvo labai panašūs į „Nevsky“ pyragą, tačiau tešla pasirodė esanti skysta, maniau, kad kepant pasirodys geras kepinys, bet ji paėmė ir kepdama nepakilo. Dabar manau, kad tešla buvo per plona, ​​nors viską matavau pagal receptą, neva iš GOST. Tiesiog ant gegutės nebuvo kam ją gaminti, todėl nebuvo su kuo palyginti. Apskritai galiu duoti jums receptą, gal kartu pataisysime?
Tešla:
Sausos mielės-1 pakuotė
Aukščiausios rūšies miltai-346 gr
Miltai dulkėms valyti-23 gr
Cukrus-94 gr
Kreminis margarinas-80 gr
Kiaušiniai-1,5 vnt
Vanilės milteliai-15
Druska - 0,5 šaukštelio
Vanduo-170 gr

Mirkyti sirupą:
Cukrus-103 gr
Konjakas arba vynas 10 ml
Esmė romo-0,4 ml
Vanduo-114 ml

Kremas:
Cukraus milteliai-45 gr
Sviestas-83 gr
Kondensuotas pienas-34 gr
Konjakas arba vynas ml-3 \ 3
Vanilinas - 1 pakuotė

Cukrus dulkėms valyti-29 g
Riebalai lakštams tepti-2,5 gr

Besidomintiems „Nevsky“ pyragu receptas, kurį pateikiau temoje, yra paimtas iš knygos „Viešojo maitinimo receptų rinkinys“, Maskva, 1968.-t. T. y., Atrodo, kad tai nėra nesąmonė, bet kodėl gavau ne įprastą pyragą, nesuprantu. Tiesiog buvo 100 kg receptas. Visus ingredientus padalinau į 10 - viskas turėtų pasisekti. Aš duosiu kaip knygoje už 100 kg. Na, tešla nevynioja, kaip reikalaujama recepte - gavau skystą! Ką aš darau ne taip?
Pyragas "Nevsky"

Tešla
Aukščiausios klasės 3460 miltai
Miltai dulkėms valyti-230
Cukrus-940
Stalo margarinas arba kreminis-816
Kiaušiniai-15 vnt-600
Vanilės milteliai-15
Druska-10
Vanduo-1700
Mielės-170

Sirupo mirkymas
Cukrus-1030
Konjakas ar vynas g \ ml-97 \ 101
Romo-4 esmė
Vanduo-1140

Kremas
Cukraus milteliai-450
Sviestas-830
Kondensuotas pienas-340
Konjakas arba vynas g / ml-3 \ 3
Vanilės milteliai-9

Cukraus milteliai dulkėms valyti-290
Tepimo lakštų tepalas-25

Išeiga yra 10 000 arba 20 vienetų po 500 g.

„Nevsky“ pyragas kepamas iš kempinės mielių tešlos. Tešlos gabalėliai, po 3–4 kg, suvyniojami į apvalius pyragus ir leidžiami 5–10 minučių pastovėti ant miltais apdulkėjusio stalo. Tada tešla iškočiojama į 4–5 cm storio sluoksnį (išilgai konditerijos lakšto), perkeliama į riebalais pateptą lakštą, paliekama 20–30 min. tikrinimui ir kepama 270–280 g temperatūroje. Iškepę pyragai atvėsinami ir horizontaliai supjaustomi į du sluoksnius. Apatinis sluoksnis iš pjūvio pusės yra impregnuotas cukraus sirupu, o tada ant jo lygiu sluoksniu dedamas sviesto grietinėlė ir padengtas antruoju pyragu, supjaustytu iki kremo. Viršuje pabarstykite cukraus pudra.

Mergaitės, nukentėjusios nuo Nevskio pyrago ... Mes išdėstėme receptą ... Gal tai pavyks?

🔗

Anastasija, labas vakaras. Šiandien aš kepiau „Nevskio pyragą“ (turiu labai seną receptą). Negalima leisti, kad tešla ilgai atsirastų. Po to, kai tešla pakilo du kartus, aš įdėjau visus reikalingus ingredientus pagal receptą, gerai išminkiau duonos virimo aparate „picos“ režimu (15 minučių), padėjau ant kilimėlio, suminkiau į pyragą ir leidau sėdėti apie 10 minučių. Tada supjaustykite jį į dvi dalis ir suformuokite du „Koloboks“. Bet kadangi tešla iš pradžių buvo plona, ​​jie su manimi sulindo, turėjau iš kepimo popieriaus padaryti bamperius ir juos ten įdėti. Jie stovėjo su manimi tokia forma apie 20 minučių, ir aš juos išsiunčiau į orkaitę. T yra maksimalus (aš turiu 275 * orkaitėje). Prieš dėdamas ruošinius, aš purškiau orkaitę. Maždaug po trijų minučių turėjau pjauti šonus, nes tešla pradėjo labai greitai augti, o šonai kliudė, be to, ant viršaus uždėjau popieriaus lapą, kad jie pernelyg neįdegtų. Po 10 minučių ji sumažino temperatūrą iki 180 * Kepė trisdešimt minučių, patikrino pasirengimą temperatūros zondu. Atvėsęs supjausčiau. užpilta sirupu, ištepta grietinėle, apibarstyta milteliniu cukrumi, „Oldsky Arbat“ restorano „Praha“ obligacijų pyrago „Nevsky“ skonis .. Jei reikia recepto, numesiu. Aš bandysiu įterpti nuotraukų iš darbo rytoj, jei jos parodys, kaip tai padaryti.

Anastasija. Labai sunkiai įterpiau paveikslėlių į „Good Cook“ svetainę, negaliu pervesti čia už tūkstantį, negaliu. Jei norite, pamatykite ten
-------------
Nina

Nina! Labai ačiū! Pažvelgiau. Dabar matoma jūsų tešlos konsistencija ir gamybos žingsniai. Tešlą jau turiu. Pažiūrėkime, kas man nutiks. Labai tikiuosi rezultato.

Dėl „Nevskio pyrago“ mėgėjas bandė ir pasakė: „Skonis lyg pyragas“ iš Abato restorano „Praha“. „Labai skanu.

[Basja]

Basja

Nina, labai ačiū už receptą! Pasirodė labai panašus į Nevskį!
Vienintelis dalykas, aš nežinau, kaip tai padaryti, kad ant jo esanti pluta pasirodytų minkšta ir nebūtų stora, aš tiesiog negaliu su tuo susidoroti, nors aš purškiau orkaitę vandeniu. garas padėtų jį sušvelninti. Panašu, kad vertinate pagal paveikslėlius, viršus nepasirodo kietas.Kas man negerai - kažkas orkaitėje?

Dabar bent jau trypkite į Prahą Arbatu ... Norėdami sužinoti, ko mes ieškome ...
Aš ne tik skubu į Šokoladnicą, bandau šokoladą su čili, bet ... negaliu to paaiškinti savo vyrui. Jis iškart siūlo sutaupyti pinigų. Kaip šokoladas su čili, jis pats mane maišys!

Plaukų segtukas - mano manymu - Nevskio pyragas - toks savotiškas - vidurys tarp torto, pyrago ir sausainio - štai kaip! Todėl daugelis trokšta ją atgaminti. Tai skanu, kai natūralu ir nevalyta. Kai tešla stovi, ji kvepia pyrago kepiniais. Paruoštas jis yra sunkus nuo impregnavimo ir nuo tam tikros tešlos. Nors atrodo, kad kompozicija nėra neįprasta! Štai kaip galėčiau taip apibūdinti

Plaukų segtukas, deja, dabar geriau nepirkti šio pyrago ten, taip pat „Prahos“. Valgyti negalima, todėl merginos susidomėjo šio pyrago receptu. Anksčiau, kai dirbau Smolenkoje, labai dažnai važiuodavome į Prahą dėl šių produktų, buvo ir labai skanus „Wenceslas“ pyragas, antrajame aukšte buvo puikus gaminimas. Nostalgija !!!! Taip. viskas yra santykinai. Dabar yra tik pavadinimai - nėra kokybės. Tie, kurie valgė šiuos „anų laikų“ produktus, yra labai gerai išmanantys.

Anastasija, kai tirpdavai šiuos pyragus, juos uždengdavai rankšluosčiu, gal jie išdžiuvo, kol jie atitirpo šias dvidešimt minučių, todėl jie tokie tiršti? Be to, rašiau, kad jau orkaitėje juos uždengiau popieriumi, nes iš pradžių temperatūra buvo labai aukšta, o viršus greitai sugriebė ir nepašalino popieriaus iki kepimo pabaigos. Taip, viršus buvo labai minkštas. Aš gavau šiek tiek storesnį dugną. Bet ateityje tai pakoreguosime. Taigi net nežinau, ką pasakyti. Be to, kai ištraukiau iš orkaitės, savo pyragus užklojau lininiu rankšluosčiu.

Panašu, kad radau ...
🔗

Aš ir toliau eksperimentuoju. Po mėsainių bandelių nusprendžiau tą patį principą kepti pyragą. Aš padariau tešlą, kaip ir Gasšos nuorodoje duonos aparate. Tada ji kepė kepimo skardą su vandeniu apačioje, pirmiausia 20 minučių 100 laipsnių temperatūroje su konvekcija, o tada kepė 160 laipsnių temperatūroje su konvekcija, kol paruošta. Rezultatas - nesvari saldi bandelė! Visiškai atšaldytas, supjaustykite kiekvieną kepalą į dvi dalis ir kiekvieną pusę išpilkite tiesiai iš kaušo karštu sirupu. Vėl atvėso. Patepiau kondensuotu pienu ir sviesto kremu. Dabar labai sunku atitrūkti nuo pyrago!

už 1 kg pyrago

testui:
2 1/3 stiklinės miltų
1/2 puodelio cukraus
80 gr margarino
2 kiaušiniai
20 g mielių
vanilino pagal skonį

sirupui:
1/2 puodelio cukraus
1 šaukštelis konjakas
4 šaukštai. l. vandens

kremui:
2 šaukštai. l. cukraus pudra
2 šaukštai. l. sviesto
80 g sutirštinto pieno
1/2 šaukštelio konjakas
vanilino pagal skonį

registracijai:
2 šaukštai. l. cukraus pudra
Tešla ruošiama tešlos metodu (šioje knygoje tešla - visas skystis (+ 20–30 laipsnių) + mielės + šiek tiek cukraus) siunčiami fermentuotis 1,5–2 valandoms. Tada tešla minkoma be aliejaus, kol ji nukrenta už rankų, tada - dedama su sviestu ... tešla fermentuojasi 1,5–2 valandas su 2-3 pratimais).
Paruošta tešla paskleidžiama ant miltais pabarstyto stalo, padalijama į 2-3 dalis ir paliekama 5 minutėms. Tada tešla iškočiojama į 4-5 cm storio sluoksnį (aš nesupratau, bet taip knygoje) ir dedama ant riebalais pateptos skardos. Po 20–30 minučių, kai tešla pakils, ji kepama 230–240 laipsnių orkaitėje. (laikas nenurodytas).
Paruoštas pyragas atvėsinamas, horizontaliai supjaustomas į 2 sluoksnius, mirkomas cukraus sirupe, tepamas lygiu grietinėlės sluoksniu ir antruoju padengiamas pirmasis. Viršuje pabarstykite cukraus pudra.

Sviesto kremas:
supjaustykite sviestą gabalėliais, išplakite iki purumo, įberkite persijoto cukraus pudros, sutirštinto pieno, plakite dar 4-5 minutes (nors neaišku, ką jie plakė ... jei su šiuolaikiniais maišytuvais - gal reikia mažiau mušti?) . Galiausiai pridedama vanilino ir konjako.

Impregnavimo sirupas:
cukrus ištirpinamas vandenyje, užvirinamas, pašalinamos putos. Tada sirupas atvėsinamas iki 40 laipsnių, pridedama konjako, vyno ar esencijos.
knyga „Vyroby z tista“, Kijevas 1975 m.

Taigi, puiku, ačiū, manau, kad aš jį paruošiu rytoj vakare.

sėkmės!
na, pasakyk man vėliau, ar atstatysime vaikystės skonį :)).

Merginos, ar radote tinkamą receptą?