Bostono kišas ir ganache pyragas

[Fondas:]

Bostono kišas ir ganache pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Fondas:
sviesto	60 g
pieno	190 ml
vištienos kiaušiniai	2 vnt
tryniai	2 vnt
granuliuotas cukrus	300 g
Kvietiniai miltai	200 g
druska	0,75 šaukštelio
kepimo milteliai	1,25 šaukštelio
vanilinio cukraus	2 šaukštai. l
Kremas:
pieno	500 ml
tryniai	4 dalykai
granuliuotas cukrus	150 g
vanilinio cukraus	1,5 šaukštai. l
krakmolas *	3 šaukštai. l
miltai*	1,5 šaukštai. l
sviesto	50 g
Ganache:
juodasis šokoladas (70%)	100 g
grietinėlė (22-33%)	180 g

Gaminimo būdas

• Fondas:
• Supilkite pieną į mažą puodą, įpilkite sviesto, padėkite ant ugnies ir pašildykite. Sviestas turi ištirpti, bet pienas neturi virti. Mes jį atvėsiname.
• Miltus persijokite su druska ir kepimo milteliais.
• Kiaušinius ir trynius (atskirame dubenyje) plakite dideliu greičiu maždaug minutę, palaipsniui suberkite granuliuotą ir vanilinį cukrų. Kiaušinių masės tūris turėtų padidėti du ar tris kartus.
• Toliau plakdami, į kiaušinių mišinį plona srovele supilkite pieną ir sviestą.
• Suberkite miltus ir vėl plakite mažu greičiu. Tešla pasirodo skysta.
• Kepimo indą (22–24 cm) ištepkite aliejumi. Išpilkite tešlą.
• Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 (konvekcijos 160) laipsnių, ir kepame apie 40-45 minutes, kol išdžius. Šį kartą kepiau multivarke - 60 minučių + 10 minučių ant įkaitinimo (kepimo laikas gali priklausyti nuo multivarko!).
• Paruoštą pagrindą atsargiai padėkite ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti.
• 
• Kremas:
• Supilkite pieną į puodą, įpilkite pusę granuliuoto cukraus. Mes uždedame ugnį ir beveik užviriname (kol pasirodys burbuliukai).
• Trynius sumaišykite su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi, suberkite miltus * ir krakmolą, išplakite mikseriu (* originaliame kremo recepte naudojamas tik krakmolas (4 šaukštai), bet grietinėlė man nepakankamai tiršta) , dalijant į gabalus pyragas „plaukė“, todėl dalį kremo krakmolo pakeičiau miltais).
• Nenustodami plakti, į trynio mišinį plona srovele supilkite karštą pieną (maždaug pusę). Tada supilkite mišinį į puode likusį pieną ir maišydami virkite, kol sutirštės. Į šiek tiek atvėsintą grietinėlę įpilkite sviesto ir vėl plakite. Leiskite kremui visiškai atvėsti.
• Ganache:
• Įkaitinkite grietinėlę (bet neužvirkite), suberkite šokolado gabalėlius ir išmaišykite iki vientisos masės.
• Pyrago pagrindą supjaustykite į dvi dalis. Įdėkite kremą ant apatinio pyrago, uždenkite antrą pyragą ir užpilkite karštu ganache (supilkite jį ant pyrago vidurio ir leiskite jam laisvai nutekėti).
• Pagamintą pyragą įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms arba geriau visai nakčiai.
• 
• Mėgaukitės arbata!

Indas yra skirtas

8 porcijos

Laikas pasiruošti:

2 valandos + aušinimo laikas

Pastaba

Labai švelnus pyragas, mums jis labai patiko. Primena „Enchantress“.

Recepto šaltinis: 🔗

Likę kiaušinių baltymai gali būti naudojami, pavyzdžiui, čia:

Kviečių duona ant kiaušinių baltymų duonos virimo aparate
arba
Migdolų-apelsinų biscotti ant kiaušinių baltymų

Panašūs receptai

Šokoladinės bandelės su ganache princesei (ang-kay)

Ganache tortui uždengti ir išlyginti (fomca)

Tortas su kava ganache ir džiovintomis slyvomis (Jennie)

Labai gražus ir apetiškas pyragas

[Manyash !!!]

Aš taip pat turėčiau šiokį tokį ... Manyash !!!

„Enchantress“ ?? Su šiuo pyragu sieju skaniausius prisiminimus, jis buvo parduodamas dėžutėje su skaidriu viršumi, toks neįprastas ir toks gražus, koks skanus jis buvo
ačiū Manechka

Klaidinti
Tai ne pyragas, o tortas. Ačiū už receptą, pažymėtą žyme.

[Tanjuša, Mariša, Tatočka, Vika]

Tanjuša, Mariša, Tatočka, Vika! Ačiū mergaitėms!
Pyragas yra labai lengvai ir greitai paruošiamas! Džiaugčiausi, jei receptas pravers!

Suslya, Tatočka, čia pagrindas kiek kitoks, skiriasi nuo klasikinio „Enchantress“.

Vienintelis dalykas, su kuriuo mano valgytojai nesutiko, buvo tai, kurį šokoladą naudoti ganache. Vaikas sakė, kad čia kartokas šokoladas jį vargina. Mano vyrui patiko šokolado kartumas kartu su pienišku-vaniliniu pagrindo ir grietinėlės skoniu. Kitą kartą bandysiu padaryti glajų.

Kodėl yra trijų šakių šakutė?
Atrodo, kad šaukštas skirtas tokiam saldumui?

[Manechka,]

Manechka, gundytoja! Aš kepiau tokį skanų maistą! Nunešiau jį į žymes.

[Medūza]

Atrodo, kad šaukštas skirtas tokiam saldumui?

Medūza, ne tik šaukštą.

Restorano etikete, susijusiame su stalo įrankių naudojimu, taip pat yra kitų rūšių šakių tam tikriems patiekalams, pvz., trijų šakių šakutė kietiems desertams, šakutė žuvims, kur viduriniai dantys yra trumpesni už kraštutinius, kad būtų patogu jais atskirti kaulus nuo žuvų ir pan. Tačiau tokių šakių naudojimo taisyklės nesiskiria nuo pirmiau minėtų, pagrindinės dalykas yra žinoti, kokia šakutė už ką ir nepainioti.

Marina, gabalėlyje yra pyragas (negaliu drąsiai jo pavadinti pyragu) Abaldenny! Nuotraukos nuostabios! Žymių receptas.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyaačiū mergaitėms! Aš labai džiaugčiausi, jei jums patinka pyragas!

Medūza, mūsiškis tau su teptuku!

Kodėl yra trijų šakių šakutė?
Atrodo, kad šaukštas skirtas tokiam saldumui?

Šis ingredientas gali būti pakeistas šaukštu pagal savo skonį. Aš mieliau valgau sausainių pyragus ar pyragus su desertine šakute.

Kodėl yra trijų šakių šakutė?
Atrodo, kad šaukštas skirtas tokiam saldumui?

Iš tikrųjų tai klasikinė desertinė šakutė. Pyragai valgomi su šakėmis ir šaukštais.

Marina, ačiū! Nuostabus tortas!

Marina, aš dar nebaigiau skaityti, pamačiau pjūvį ir pagalvojau, kiek atrodau kaip Enchantress !!
Kartą parsivežėme ją iš Maskvos visiems dovanų, o čia jūs iškepėte tokį nuostabų pyragą

[2 celfh]

2 celfh: Taigi tai „kietiems desertams“, bet šis yra aiškiai minkštas ir skanus!
2 Kaliausė: Ačiū už informaciją. Tiesa, nežinojau, kad jie valgo pyragus su desertinėmis šakutėmis. Galvojau - tik vaisiai ir t.t.

[2 celfh]

2 celfh
2 Kaliausė

MedūzaAr tai, kaip suprantu, yra „meduolių“ ir reitingų platinimas?
Ir nors namuose visi iškilmingi prietaisai kartu su desertinėmis šakutėmis yra dėžėse, o arbatai, kavai ir bet kokios konsistencijos desertui naudojame tik arbatinius šaukštelius, vis dėlto tas pats klausimas turi būti išspręstas, na, bent jau ką mes darytume Dviejų mergaičių baidyklė neišėjo

Štai ką radau:
Desertinis prietaisas - tai šaukštas, šakutė ir peilis. Šakės ir peilio dydis yra šiek tiek mažesnis nei užkandžių, šakutė su trimis šakėmis. Paprastai desertų įtaisai išsiskiria savo elegancija ir originalumu. Desertinis peilis ir šakutė naudojami, kai ant stalo patiekiami šarlotai, saldūs pyragai ir kt. Desertinis šaukštas patiekiamas su saldžiais patiekalais, tokiais kaip pudingas, putėsiai, uogos su pienu, grietinė, vaisiai sirupe.

Vaisių prietaisas - susideda iš šakutės ir peilio. Peilis yra mažesnis už desertinį, smailiu galu, rašiklio formos, šakutė - su dviem dantimis. Patiekimui naudojami vaisių prietaisai, jei ant stalo patiekiami obuoliai, kriaušės, ananasai, apelsinai, taip pat arbūzai ir melionai. Konservuotiems vaisiams ir vaisių salotoms pakanka vienos šakutės. (su)

Šaltinis: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Ačiū mergaitėms! Padėk sau!

Aš galiu klysti, bet man atrodo, kad su tokiomis desertinėmis šakutėmis valgomi minkšti pyragai / pyragai / šarlotai.


Vaisiams labiau tinka desertinės šakutės su plonais ir aštriais 3-4 „dantukais“.

[Manyunechka]

Manyunechka, bet riebumas ganache skirtame kreme yra „šakutė“ (22–33%), o kurie iš jų yra geresni, kurie yra riebesni? ArbaAPCe jokio skirtumo?

Aš tiesiog turiu abi galimybes ...

[Mumyse]

Mumyse, Aš vartoju 20-22%, bet taip pat ...

Ačiū už receptą! Aš bandysiu rytoj.Aš pasirodžiau ne tokia graži kaip tavo, bet ir nieko, aš tortą gaminu pirmą kartą!

[Vyras]

Vyras - kietas pyragas, aš įdėjau į eilę gamybai

[Manyasha]

Manyasha, kodėl tokį nuostabų pyragą pavadinote pyragu?

[Manyasha]

Manyasha, kodėl tokį nuostabų pyragą pavadinote pyragu?

Aš jį taip pat vadinau „pyragu“, nes Manyasha taip pat jį pavadino
Nors ranka vis tiek siekė parašyti „tortą“

[Manya]

Aš jį taip pat vadinau „pyragu“, nes Manyasha taip pat jį pavadino
Nors ranka vis tiek siekė parašyti „tortą“

Kaip jūs pavadinsite jachtą, taip ji plauks ...
Manya, greitai pervadinkime jį į pyragą.

[Olesya]

Olesya, pyragas puikus, net „be pjūvio“ matosi, kad biskvitas puikiai pakilo, ir tai yra svarbiausia! Labai tikiuosi, kad pyragas jums patiks.

Julifera, Julija, pabandyk. Tikiuosi, kad jums patiks!

Manyasha, kodėl tokį nuostabų pyragą pavadinote pyragu?

Tanyushas, paliko autoriaus vardą. Jis labai panašus į „Enchantress“ (namie jie taip vadina), tačiau recepte vis dar yra skirtumų.
Į tešlą kartais dedu kakavos miltelių (vietoj dalies miltų), o į kremą - šokoladą, pasirodo „Othello“ pyragas.

Aš padariau pusę grietinėlės (liko tik 2 kiaušiniai))) ji pasirodė netikėtai daug, aš ją supjaustiau į daugiau dalių