Kaip išgauti kaulus iš žuvų

Kaip lengviausia išvalyti žuvį nuo kaulų? Bandžiau pasigaminti žuvies filė, kurios rezultatas - žuvų košė.
Jis išsitraukė stuburą, ant kurio liko trečdalis mėsos, o likusį nuo odos nubraukė peiliu. Apskritai praleidau daug laiko, gaminau visą stalą ir patiekalus žuvyje ...
Žinoma, yra keletas efektyvesnių būdų ...

Asmeniškai aš ruošiu žuvį taip: pirmiausia nupjaunu galvą (žinoma, kai žuvis jau išskrosta ir išvalyta nuo svarstyklių), tada žuvį ant lentos padėjau nugara. Šiek tiek žemiau (3-4 cm) nuo viršaus darau pjūvį išilgai kalvagūbrio, kad ten įsmeigčiau peilį.
Peiliui reikalinga ilga, aštri ir lanksti, vadinamoji - nugarinė.
Įkišu peilį, jausdamas, kad jis guli tiksliai ant stuburo kaulo, tada, prispaudęs peilį prie kaulo, pirmiausia nukirpau ilgąją šoną (iki uodegos), pajutęs, kaip pjaunami maži kaulai, tada baigiu nepjaustytą pjūvis nuo galvos šono. Viena filė atskiriama, ant stalo lieka antroji filė su stuburu. Peilį įnešiu maždaug per vidurį po kraigu ir padarau pjūvį, taip pat vedantį išilgai kaulo, stengdamasis kuo stipriau prispausti peilį prie jo. Taip nupjaunamas stuburo kaulas. Tada paimu žuvų kaulų pincetus ir iš abiejų filėčių nuimu mažus kaulus.
Jei jums taip pat reikia pašalinti odą, tada aš padėjau paruoštą filė ant stalo (mano uodega yra kairėje), kairę ranką su popierine servetėle laikau prie uodegos, aš priartinu peilį taip arti kuo mažiau odos, nepjaukite senojo peilio ir nukreipkite peilį į dešinę lygiagrečiai stalo paviršiui.

Kaip lengviausia išvalyti žuvį nuo kaulų? Bandžiau pasigaminti žuvies filė, kurios rezultatas - žuvų košė.

Jei nuo šiol vartojote užšaldytą „pollock“, tada košė pasiteisins.

Štai vaizdo įrašas. Gal tai padės jums susitvarkyti ne tik su pollock.


Štai kaip tinkamai nulupti, žarnyną ir mėsinę norveginę silkę!

Štai mažų žuvų būdas

Ačiū už pagalbą. Aš bandžiau nulupti rausvą lašišą nuo kaulų, iš viso pasirodė 2 filė + krūva mažų gabalėlių, kuriuos nugramdžiau nuo odos. Rožinė lašiša nulupta lengviau nei pollock. Dabar noriu pagaminti plekšnės filė, ar kas nors gali turėti vaizdo įrašą, kaip iš jo pašalinti kaulus?

AČIŪ už vaizdo įrašo apie žuvies pjovimą susisteminimą Bet kažkur internete yra video apie silkės pjovimą iš uodegos vienu rankos judesiu. Deja, nerandu - tai greičiausias būdas valyti silkę. Jei kas žino, pasidalykite nuoroda

[Albina]

Albina , Aš ką tik pažiūrėjau vakar, senelis Yasha rodo, kad žuvis taip plyšta per pusę,
aš radau

Lika_n, būtent apie jį turėjau omenyje AČIŪ !!!

senelis Yasha rodo, kad žuvis taip plyšta per pusę,

Šiame vaizdo įrašo segmente nebuvo silkės paruošimo to įspūdingo kaulo pašalinimo momento. Yra vaizdo įrašas su viso recepto paruošimu, tačiau mus domina tik silkės pjaustymo momentas, todėl žiūrėkite intervalą nuo 1.30 iki 3.15.

Avarija. Prašau ištrinti.

Pasirodė - kaip dėdė Jaša

Dėdė Yasha yra puikus, bet man nereikėjo jo taip susukti prieš supjaustant į 2 dalis už uodegos, žinau, nes tai dariau 10 metų. ir tai taip pat kupina fakto, kad išmesta slidi silkė gali išskristi iš rankų

Aš tai padariau trečiu bandymu. Pirmuosius du bandymus bandžiau viską tiksliai pakartoti, tačiau, nors fakyras nebuvo girtas, mane visus (!) Apėmė silkės žarnos. Tai mane tik išprovokavo (aš visi buvau tėtyje, jis buvo tas pats užsispyręs), aš atsisėdau ir pradėjau groti. Ir trečiasis bandymas nebuvo toks įspūdingas, įspūdingas.Aš paprasčiausiai perpjoviau uodeginio peleko galą iki dviejų (tiksliau, paskutinio) slankstelio šiek tiek į dvi dalis, nuėmiau odą ir lengvai, efektyviai, nieko nesukdamas ir neišmesdamas! (prisimindama du suteptus marškinėlius), žemai laikydama žuvies skerdeną virš pjaustymo lentos, ji dalino silkę taip pat, kaip ir dėdė Yasha.

Jau seniai norėjau pabandyti perpjauti silkę vienu judesiu. Ačiū už jūsų patarimą, išgelbėjo mane ir mano virtuvę nuo pavojingo triuko. Dabar tikrai žinau - pjaukite ir tada traukite

„Karpatka“ turi geras žuvies perdirbimo patalpas

Filė visa žuvis
🔗

Kaip supjaustyti silkę
🔗

Aš taip pat kartą bandžiau atskirti filė, nes tas dėdė Yasha Tail šiek tiek nukirto, o kraigas atsiskyrė, taip, bet šonkauliai ir visi maži kaulai liko filė, taigi šis metodas taip pat nėra panacėja ... Aš atėjau prie išvados, kad visa tai reikia atskirti provėžomis ir lėtai ... Ir palei kraigą, pradedant nuo viršutinės nugaros dalies, filė pirmiausia atskiriama kairėje palei šonkaulius ir iki uodegos, tada taip pat dešinėje palei šonkaulius ir iki uodegos. Ir tada maži kaulai su pincetu.

Čia „Video Cooking“ yra žuvies pjaustymas 🔗