Mėgstamiausi eklerai

Ir man kyla klausimas dėl eklerų formos. Kepiau jau seniai, o kremas panašus į šį. Bet su forma .... šaukštu paskleidžiau tik apvalius ritinius. Ir aš noriu, kad jie būtų kaip nuotraukoje. Bet aš negaliu nusipirkti. Mano vyras jau pateikė du švirkštus su skirtingais priedais, tačiau ten gaunami tik kreminiai papuošalai. Kas turi tokius priedus, ar galite pakabinti nuotrauką? kad bent žinotum ko ieškoti ...

[Tatjana]

Tatjana, tema jau parodė purkštuko nuotrauką
čia ir Nuotrauka eklerai iš jo.
Anksčiau, kai neturėjau tokio purkštuko, tešlą nukeldavau iš tankio pieno maišelio, nupjaudamas nuo jo kampą. Paaiškėjo, kad tai puikūs parduotuvės stiliaus eklerai.

win-tat, ačiū! Bet kažkodėl nuotraukos man neatsiveria .... Ar prisimenate, kokio skersmens buvo krepšio kampas? Paprašysiu savo vyro padaryti ką nors panašaus iš tuščios kondensuoto pieno skardinės (nepirkite pieno specialiai parduotuvėje!)

[„NataST“]

Bet kažkodėl mano nuotraukos neatidaromos

Matote?

Apie skersmenį .. čia kiekvienas pats pasirenka, kokio storio ekleras nori gauti. Atkreipkite dėmesį, kad išspaudus tešla vis dar plinta, o kepant (jūs žinote) padidėja jos tūris. Manau, kad nukirpau ~ 1,5 cm skerspjūvį, o „rąstai“ prieš kepant buvo ~ 2 cm.
Ant paveikslėlio „NataST“ išleidimo antgalio skersmuo 1,5 ir 1 cm

Luiza, 2-3 dienas laikiau virtuvėje hermetiškame inde

ačiū, todėl paruošiu iš anksto)

win-tat, ačiū! Taigi tai matoma ir suprantama. Kursime formas: mūsų namuose labai vertinami eklerai!

eklerai mūsų namuose yra labai gerbiami!

panašiai,

Mergaitės, sakykite, prašau, ar geriau kepti eklerus su garais ar be jų?

Ar geriau kepti eklerus su garais ar be jų?

Neatidarykite orkaitės be, kitaip jie nusistovės ir padės vienas nuo kito, kad jie nesiliestų, tai taip pat turi įtakos kepimo kokybei.

Ačiū už receptą!
Eklerai pasirodė labai skanūs. Tik tešla pasirodė tiršta, įmaišiau dar vieną kiaušinį. Tikriausiai man tokie miltai. Kitą kartą vandens kiekį padidinsiu pora šaukštų.

Merginos, padėkite man rasti klaidą. Vakar su seserimi ruošėme eklerus, nors ir pagal kitokį receptą. Jie investavo tiek daug sielos, bandė tai padaryti griežtai pagal receptą, nekantriai laukė, kaip paaiškėja paveikslėlyje ... Bet galų gale visi mūsų eklerai prilipo prie pergamento (((turėjau klijuoti ką Man pavyko nuplėšti kremu), tai yra, surinkti vieną iš dviejų eklerų)))

Tai apie pergamentą. Ant įprasto kepimo popieriaus naudoju tik „Paclan“, niekas niekada nelimpa.

Dėkoju. Turiu pigų kepimo popierių iš POBEDA. Tikriausiai joje ... vis dar nusidedu kiaušinius, recepte buvo nurodyti 3 kiaušiniai, šaldytuve turėjau c-2 mažus kiaušinius, nusprendžiau, kad 4 gabaliukai bus lygiai tokie patys kaip 3 vidutiniai. Gal geriau bandyti visai be popieriaus ... bet biskvitas niekada neįstrigo, popierius nenuvylė.

Man atrodo, kad lengviau nusipirkti gerą popierių
Aš viską kepu ant popieriaus, net atsisakiau tefloninių kilimėlių. Kodėl turėčiau juos plauti? Aš išmečiau popierių ir viskas. Jei kepiniai yra sausi (sausainiai, meduoliai, meringue), tada popierių galima naudoti 2–3 kartus.
O žodžiai „patepkite kepimo skardą sviestu“ mane varo į depresiją. Kepimo skardą plauti iš sukepusių riebalų vis dar malonu.
Aš neprimetu savo nuomonės

bet sausainis niekada neužstrigo, popierius nenuvylė.

Gal tada tai receptas?
Kepau eklerus nuo tų laikų, kai virtuvėje nebuvo svarstyklių ar kepimo popieriaus. Buvo tik kepimo skarda, patepta sviestu ar margarinu, nemėtykite šlepečių, mokykloje taip mokėme namų ekonomikos, o receptas taip pat buvo iš ten.
1 stiklinė vandens
100 g margarino
Žiupsnelis druskos
1 puodelis miltų
4 kiaušiniai
Briaunotas stiklas
Kepkite 200–220 ° C temperatūroje (priklausomai nuo orkaitės), pirmąsias 25 minutes orkaitės neatidarykite, kitaip ji išsipučia. Dūrimų niekada nebuvo.
Dabar kepu ant silikoninio kilimėlio.

Vaikinai, labai ačiū už greitus atsakymus, aš ką tik paruošiau šį receptą.Popierių šiek tiek pabarstiau miltais (kepimo skardos plovimas iš sviesto taip pat manęs neįkvepia), jie neprilipo)) Aš naudosiu tik dabar. Taigi reikalas yra recepte))) gerai, arba mano rankos paspaudimu

[lenochekas]

lenochekas,

Tai tik apie popierių. Jūsų eklerai, turintys mažiausiai 10 kiaušinių, bent 1, bent jau paruošti iš gero popieriaus, bus pilami tiesiog pakeliui. Aš jau labai ilgai tai susidūriau. Nebeeksperimentuoju, imu Paklaną. Ilgą laiką kepiau eklerus tiesiog ant kepimo skardos, nes turiu lecitino tepalų - daviau riebią plėvelę ir tiek. Bet senovėje be popieriaus juos buvo galima sugriebti, taip yra. Aš iškepiau porą tonų kremų (mano mėgstamiausias pyragas visada buvo - „Ladies fingers“).

Oi. Aš net nežinojau, kad tepu kepimo skardą. Paprastai eklerą kepdavau tiesiog ant kepimo skardos be nieko. Privalau turėti kietas kepimo skardas

[Veta]

Veta,

Oi. Aš net nežinojau, kad tepu kepimo skardą. Paprastai eklerą kepdavau tiesiog ant kepimo skardos be nieko. Privalau turėti kietas kepimo skardas

Labiausiai tikėtina, kad ant kepimo skardų susidarė kažkokios plokštelės, pavyzdžiui, lipni, lipni džiovinto augalinio aliejaus plėvelė. Jis vis dar yra senoje orkaitėje ir senose kepimo skardose. Galėtų sugriebti, ir ne visus, bet kai kuriuos „dimes“. Jie man kyštelėjo mentele, bet pats faktas - jie tiesiog nepapurtė. Šiuolaikinėse mano „Electrolux“ žarnose viskas gerai. Danga yra kaip emalis, lygi ir lygi, bet aš vis tiek ją nuvalau riebiais pirštais (riebaluose). Lengviau plauti su prakaitu. O kokią krosnį / padėklus turi autorius - visiškai neįsivaizduoju. Daugiau nei pusė dienos, kad sužinotumėte apie jo kepimo skardas - lengviau paimti įprastą popierių ir rezultatas bus 100%)).

[neįstrigo]

Daugiau nei pusė dienos, kad sužinotumėte apie jo kepimo skardas - lengviau paimti įprastą popierių ir rezultatas bus 100%)).

Nata, vis tiek nereikia nieko sužinoti, autorius pakeitė receptą ir viskas pavyko

ką tik pagamino šį receptą. Pabarstykite šiek tiek miltų ant popieriaus (kepimo skardos plovimas iš sviesto manęs taip pat neįkvepia), neįstrigo ))

[win-tat]

win-tat,

Pabarstiau popierių, todėl jis neprilipo. Pakeitėte du parametrus vienu metu ir paryškinsite receptą. Esu įsitikinęs, kad receptas neturi nieko bendro, nes turėjau reikalų su blogu popieriumi. Nė vienas iš jų nelimpa prie gero popieriaus. Aš tiek daug kentėjau su duona. Ir duonos sudėtyje nėra tiek aliejaus, kiek nustojo klijuoti eklerai. Bet kas, įskaitant chabattu gleives.

ir paryškinsite receptą.

Nata, aš nesusitelkiu į nieką ir nesiruošiu su niekuo ginčytis, tiesiog išsakiau savo nuomonę, kaip ir kiti apie popierių (beje, ant kurio nelipo autoriaus biskvitas). Mes niekada nematėme nuotraukos, ką autorė gavo pagal savo originalų receptą, kaip ji atrodė .. Dabar, jei ji pakartotų tą patį receptą ant pabarstyto popieriaus ir viskas pavyktų puikiai, tada būtų galima nusidėti 100% popierius ir taip ... visa tai spėlionės.
Ir ne viskas taip gerai nurieda nuo silikonizuoto popieriaus.
Kepiau eklerus ir kepiau ant įprasto alyvuoto atsekamojo popieriaus, nieko nelipo.

Man patinka silikonizuotas popierius! Esu labai dėkinga mergaitėms, kurios man dabar patarė tik ant jos ar ant tefloninio kilimėlio, taip pat nuostabus stebuklas, pirmajam - 12 metų.

[Tatjana]

Labai ačiū jums visiems! Išanalizavęs visus jūsų atsakymus, padariau išvadą, kad daugybė veiksnių turėjo įtakos ..
1) popierius, nes biskvitas neprilipo, bet kartais pica užstrigo, kai tešla buvo per minkšta, o įdaro daug ir padažo;
2) Mano sąnarys, daug kiaušinių;
3) Orkaitė yra sena ir per silpna (kai gaminame pyragus su mama, pagal tą patį receptą, aš turiu blyškius, ji turi mulatus toje pačioje temperatūroje ir kepimo metu. - kiaušiniams išmušti tešla yra plonas).
4) Receptas, jis netelpa į mano orkaitę ... jie ten rašo ... Kepkite eklerus 20–25 minutes įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūroje. orkaitė. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. ir kepkite 10–15 min.
Per tą laiką, esant nurodytai temperatūrai, jie buvo prastai iškepti ir nebuvo pakankamai tankūs, kad juos nuplėštų.




Pagal šį receptą buvo nesėkmingų eklerų:
Paruošti gardžius naminius eklerus Jums reikės: Choux tešlai: - 3 kiaušiniai - 75 g sviesto - 95 g sijotų miltų - žiupsnelis druskos - 215 ml vandens
1. Į puodą storu dugnu suberkite sviestą ir užpilkite 215 ml vandens. Užvirkite, kad kol užvirs vanduo, aliejus visiškai ištirps.
2. Kai skystis užvirs, iš karto suberkite visus miltus ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Veikdami kuo greičiau, tešlą gerai išmaišykite mediniu šaukštu: ji netrukus sutirštės ir atsiliks nuo keptuvės kraštų. Pagardinkite tešlą druska. Kai skystis užvirs, supilkite visus miltus iš karto ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Veikdami kuo greičiau, tešlą gerai išmaišykite mediniu šaukštu: ji netrukus sutirštės ir atsiliks nuo keptuvės kraštų. Pagardinkite tešlą druska. 3. Trečdalį pamerkite puodą į indą su šaltu vandeniu, kad mišinys atvėstų. Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį. Mišiniui atvėsus, supilkite kiaušinius mažomis porcijomis, plakdami nesustodami ir įsitikinę, kad jie gerai sumaišomi. Jei kiaušiniai dideli, viso kiekio gali ir neprireikti - stebėkite tešlos konsistenciją: kai baigsite, ji turėtų nutekėti. 4. PATARIMAS: pabandykite pasiekti norimą choux tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti skysta, tai yra, tešla turėtų sklandžiai tekėti iš šaukšto, vienu dideliu lašeliu. Jei tešla nenutrūksta net ir greitai purtant šaukštą, įpilkite dar plaktų kiaušinių. Konditeriniu švirkštu ar maišeliu įdėkite kremo tešlą į 7–8 cm ilgio juosteles ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tarp juostelių reikia palikti nedidelį atstumą, nes kepant tešlos tūris padidėja. 5. Kepkite eklerus 20–25 minutes, įkaitintuose iki 200 laipsnių. orkaitė. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. ir kepkite 10–15 min. Neatidarykite orkaitės! Jei tešla nusistovės, ji nepakils.



Tatjana, o koks stebuklingas popierius ir kur jis parduodamas? Brangu?

Oho, tai man žodis „profiterolės“ nustojo būti siaubo istorija!
Pirmą kartą teisingai supratome.
Aš padariau pusę porcijos, nes sviesto buvo lygiai 50 g.
AČIŪ recepto autorei!
Šis procesas nėra toks baisus, kokį aš jį įsivaizdavau. Bent jau kiekviena diena yra pasirengusi pasipelnyti. Tai mano pirmoji patirtis, kamuoliukai pasirodė kitokie, bet tuščiaviduriai. dabar supratau, kuriuos reikia lipdyti - su graikiniu riešutu. Ech, skubiai reikia nusipirkti dešrų gamintoją!

1 stiklinė vandens
100 g margarino
Žiupsnelis druskos
1 puodelis miltų
4 kiaušiniai
Briaunotas stiklas
Kepkite 200–220 ° C temperatūroje (priklausomai nuo orkaitės), pirmąsias 25 minutes orkaitės neatidarykite, kitaip ji išsipučia. Dūrimų niekada nebuvo.
Dabar kepu ant silikoninio kilimėlio

Vėlgi aš kepiau eklerus pagal šį receptą, šį kartą paėmiau didelį antgalį, pasirodė „bombos“, dujinė orkaitė AEG.



Tai iš apačios

[win-tat]

win-tat, Tatjana, kokie gražūs vyrai !!



albina1966, Albina įskaitė profiteroles!

[Natalija]

Natalija, dėkoju !
Man patinka šie pyragai, minimalios išlaidos ir rezultatas be rūpesčių

Labai ačiū už eklerus. Pirmą kartą teisingai supratome.

šaunūs eklerai, turime pakartoti !!!