Bazelio meduoliai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
medus	200 g
cukraus pudra	50 g
lengva melasa	25 g
miltai	250 g
lazdyno riešutai (skrudinti)	100 g
pistacijos	50 g
cukruotų citrinų ir apelsinų	100 g
cinamonas, muskatas, kardamonas	skonis
apelsinų likeris	30 ml
kepimo milteliai	6 g
pieno	30-50 ml
fondanto glazūra:
cukraus	130 g
lengva melasa	25 g
vandens	50 g

Gaminimo būdas

1. Šildykite medų, cukraus pudrą ir melasą iki 60 laipsnių ir atvėsinkite. Suberkite miltus ir prieskonius ir minkykite tešlą vidutiniu greičiu 15 minučių. Palikite brandinti 24 valandas.
2. LABAI smulkiai sumalkite riešutus, sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Gerai išmaišykite (po klojimo tešla yra standi, tačiau po rankomis sušyla ir tampa plastikinė). Įpilkite cukatų ir likerio, minkykite iki vientisos masės.
3. Padalinkite tešlą į 50 g gabalėlius ir suformuokite rutulius. Išskleiskite kepimo popieriumi išklotą skardą nemažu atstumu vienas nuo kito (orkaitėje rutuliukai „pasklis“ į tokio paties dydžio plokščius pyragus) ir kepkite 150–25 laipsnių temperatūroje.
4. Fondanto glazūrai iš pateiktų ingredientų užvirkite sirupą iki 115 laipsnių ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu iki baltumo. Karštus imbierinius sausainius (iškart iš orkaitės) ištepkite glajumi. Jei reikia, glaistą šiek tiek pašildykite, nes jis greitai sukietėja.
5. Leiskite imbieriniams sausainiams atvėsti ant grotelių ir padėkite į šaltą orkaitę per didelį dubenį (ar kitą indą) kambario temperatūros vandens, kad per naktį suminkštėtų. Tada įdėkite jį į hermetiškai uždarytą stiklinį ar alavo indą.

Pastaba

Receptas paimtas iš mano mylimojo K. Schumacherio. Bet kadangi neturiu specialios meduolių gaminių minkštinimo įrangos, gimė idėja su vandeniu ir orkaite.
Yra daug meduolių receptų. Aš dar kartą atkreipiu jūsų dėmesį. Mano šeima juos mylėjo.
Be recepte pateiktų prieskonių, įdedu dar šiek tiek vanilės ir maltų rausvųjų pipirų.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!