Įdaryta antis „Julija“

Kategorija: Mėsos patiekalai
Įdaryta antis Julija

Ingridientai

antis 1,5 kg
virtas liežuvis (mažas) 1 kompiuteris
liesa kiauliena 0,5 kg
pistacijos 50 g
džiovintų spanguolių 100 g
druska skonis
naminių paukščių prieskoniai 1 šaukštelis
šviežiai maltų keturių pipirų mišinys 0,5 val. L
kiaušinis 1 kompiuteris
konjakas (brendis) 50 ml
tešla vynioti:
miltai 500 g
vandens 230 ml
sviesto 100 g
muskatas (šviežiai tarkuotas) 0,5 val. L

Gaminimo būdas

  • „Julie and Julia:„ Laimės ruošimo receptas “
  • 2009 metai
  • Režisierė: Nora Efron
  • Vaidina: Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chrisas Messina
  • Įdaryta antis Julija

Laikas pasiruošti:

3-4 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Aš nusprendžiau šį receptą atgaivinti Julia Child. Tačiau malta mėsa šiek tiek pasikeitė, atsižvelgiant į šeimos skonį. Antis taip pat buvo supjaustyta šiek tiek kitaip, o tai leido apsieiti be siuvimo.
Įkvėpiau mane į šį „kulinarinio žygdarbio“ filmą, skirtą garsiam kulinarijos specialistui, kurio pagrindiniame vaidmenyje vaidina didinga Meryl Streep.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

mergaitė
Super! Koks skanus maistas ir koks gražus!
Inusya
Marisha, aš išėjau!
Nunešiau į žymes, dabar žinau, ką gaminti Velykų stalui!
Kaulus būtų galima gauti tik taip meistriškai ...
Tanyulya
Man labai patinka šis filmas. Ir nuo tavo anties ... džiaugsmas.
barbariscka
Tvist
Tai tikrai kulinarinis žygdarbis !! Koks tu šaunuolis! Žiūrėjau filmą su malonumu, todėl buvo labai malonu pamatyti tokį „varginantį“ receptą, kuris buvo atgaivintas.
Tvist
Merginos brangios ! LABAI AČIŪ už tokius malonius žodžius

Inusya, viskas tikrai pavyks !!!
Lisso
Marisha, tu esi HERO! tai pasirodė labai gražiai, ir yummyooo, jūs galite pamatyti iš čia!

ir aš žiūrėjau šį filmą, ir mano gentį tai taip įkvėpė, kad jie netgi nusipirko Julijos Child knygą. ir aš jį naudojau gamindamas kokosą (coq-au-vin). Tai yra gaidžio vynas, jei mūsų nuomone tai mano sutuoktinis, nors jis vištienos nelaiko iš principo mėsa, tačiau šis kokovanas ją valgė taip, lyg nebūčiau jo maitinęs metus! tai man buvo staigmena ..

Aš turiu omenyje, kad Julia Child receptai tikrai yra aukso vertės, pasirodo beprotiškai skanu!
Tvist
Liudočka, ačiū! Man patinka ir jos receptai. Aš dažnai gaminu mėsą burgundiško stiliaus. Ir ji turi gerą knygą - viskas labai paprasta ir suprantama, tu gali daug ko išmokti.
IRR


filmas super, receptas super! Meryl Stripp ir Tvist jie valdo!

tai medžiagos pristatymas !!!
Lyuba 1955 m
Tvist, Jūsų antis yra tikra staigmena ir dovana svečiams, o jūs esate Maisto gaminimo herojus!
Tvist
IRR, ačiū! Mano nuomone, šis filmas yra įkvėpimo šaltinis visiems, kurie mėgsta gaminti maistą.
Tvist
Lyuba 1955 m - DĖKOJU
Omela
Marish, apstulbęs !!!! tikrai žygdarbis !!
IRR
Citata: Tvist

Mano nuomone, šis filmas yra įkvėpimo šaltinis visiems, kurie myli paruošti.

ir teisingai myli
Tvist
Amalas-
Mergaitės, jūs mane visiškai sugėdinote!

IRR - sutinku.
Arka
Marina! Jums viskas gerai! Koks patiekalas aš valgiau! Bravo!
Aleksandra
Twist, Nuostabus ir receptas, ir paruošimas !!!

BRAVO !!!
Tvist
Arka, Aleksandramano brangieji ačiū
alina-ukhova
Marinochka! Puiku! Šauniai padirbėta!
Tasha
Neabejotinai įdomus pasiruošimas. Tai pasirodė įspūdingai. Ačiū, kad patiekėte šį receptą. Norėčiau pakartoti, bet kažkaip esu drovi, man atrodo, kad kaulus atskirti yra gana problematiška ... Bet jums pavyks! Tai nuostabu.
Tvist
tasha74, kaulus galima pašalinti iš bet kurio paukščio. Pradėkite nuo užkrūčio liaukos, tada sparnai palei sąnarines sausgysles ir kt.
Tokiu būdu supjaustyto paukštienos įdarymo būdas yra labai populiarus prancūzų virtuvėje, yra daug labai įdomių receptų.
Tasha
Marinai, šiandien praktikavomės su antimi. Mano vyras nusipirko dvi mielas antis. Vieną jie paliko sekmadienio vakarienei, o šiandien nusprendė pradėti antrą ... Ir, žinoma, tai užtruko ilgai, pirmą kartą reikia daug kantrybės ...
Na, taip pat, mes padarėme tam tikrą darbą dėl savo klaidų ... Aš nusprendžiau jums pasakyti, galbūt kas nors pravers.
Visų pirma, griaučiai buvo pašalinti (.... krūtinkaulis, raktikaulis ir pečių kaulai) .... Tada mėsa buvo kruopščiai išvalyta nuo kaulų. Mūsų paukštis tapo tarsi maišas ... Ir kaulų galuose nuo sparnų ir kojų (letenos: 0)) ... Nežinau, gal jūsų seka buvo kitokia? ...
Galų gale tai pasirodė be pjūvių. Pasirodė toks didžiulis patiekalas ... Kitą kartą dirbsime su įdarais .... Atsižvelgėme į visus niuansus! Ačiū už įkvėpimą.

Ir čia aš taip pat turiu įdomių pjovimo aprašymų:

Krūtų kaulų pašalinimas
Patraukite odą ant anties kaklo ir apvyniokite ją ant kaklo pagrindo, pasukdami ją į vidų. Dabar pirštais galite pajusti krūties kaulo šakutę. Peiliu padarykite pakankamai gilų pjūvį, kad šakutė būtų visiškai atidengta. Ištraukite šakę, išlaisvindami ją iš audinių, kurie riša peties sąnarį toje vietoje, kur ji jungiasi su kaklo slanksteliais, pečių kaulais ir sparnų kaulais.

Sparno atleidimas
Patraukite vieną sparnelį atgal, kad atsiskleistų sausgyslė, jungianti sparno kaulą su kaklo slanksteliais ir mentele. Iškirpkite sausgyslę, atleiskite sparną, bet jo neatskirkite. Atlikite tą patį su kitu sparnu.

Kaklo slankstelių išleidimas iš krūtinkaulio
Viena vertus, kaklo slanksteliai yra sujungti su pečių kaulais, kita vertus, jie yra pritvirtinti prie krūtinkaulio minkšta kremzle. Peiliu atsargiai atlaisvinkite kaklo slankstelius nuo mėsos, tada nuplėškite juos nuo krūtinės.

Kaklo slankstelių ir mentės kaulų pašalinimas
Kiekvienas slankstelis dabar yra pritvirtintas prie mentės tik plonu raiščiu. Apkarpykite mėsą aplink ryšulį, kad ji apnuogintų. Tvirtai patraukite abu kaulus link savęs, laikydami juos už jungties. Jei kaulas lūžta, palaikus išpjaukite peiliu. Darykite tą patį su kitomis mentėmis ir kaklo slanksteliais.

Kaulų griaučių išlaisvinimas
Mėsą atitraukite taip, kad apnuogėtų krūtinkaulis, nugaros kaulai ir šonkauliai. Pereidami prie kojų, aštriai peiliu atsargiai nupjaukite mėsą nuo kaulų (padėkite sau pirštais (žr. Nuotrauką). Kad nepakenktumėte paukščio odai, pastumkite peilį link rėmo. Kur yra užpakalinis kaulas) pritvirtinti kremzlėmis, supjaustykite šias kremzles ir palikite jas minkštime ...

Krūtinkaulio pašalinimas
Kai peilis pasiekia kojas, jas išsukite ir perpjaukite raiščius tarp kojos kaulo ir šlaunies kaulo. Nenupjaukite kojos. Tęskite mėsos atskyrimą nuo kaulų, kol pasieksite krūtinę. Jis sujungtas su kūnu plona kremzle. Atpjaukite jį ir nuimkite krūtinėlę.

Kaulų griaučių pašalinimas
Dabar beveik visoje mėsoje nėra kaulų. Pakelkite kaulinį skeletą ir nupjaukite kaulą šalia uodegos, palikdami ant jo tris ar keturias kremzles. Jei mėsoje yra šonkaulių, skeleto apačioje juos iškirpkite. Visi kaulai buvo nuimti, o antis yra paruošta įdarymui, surišimui ir tolesniam kepimui.

PySy: Manau, kad mums reikia mažo peilio, na, labai aštraus, žinoma ...

Marinai, ar Julija knygoje turi išsamų kaulų pašalinimo aprašymą?
Tvist
Nataša, knygoje Julija neturi išsamių aprašymų (bent jau mano turimoje versijoje). Ten, kaip ir filme, pateikiamas pjovimo pjūviu ir vėlesnio susiuvimo būdas. Tai dariau ir pirmą kartą, ir man tai nelabai patiko. Dabar darau beveik tą patį, ką ir jūsų citatuose. Ar jie iš geros virtuvės ritinėlių knygos?
Tasha
Aš ką tik pažiūrėjau dalį filmo ir pamačiau, kaip Julija siuva siūlus .... Tačiau praėjusį šimtmetį ... Maniau, kad tai turi būti pramoga?
Gera virtuvė. Suktinukai, tešlai ir galantinai!
Tvist
Nataša, galbūt pramogoms.

Gera virtuvė. Suktinukai, tešlai ir galantinai!
Ir man labai patinka šios serijos knygos. Daug naudingos informacijos ir žingsnis po žingsnio nuotraukos.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas