Karšti burokėliai su spurgomis

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
kiaulienos gabalas ant kaulo	750 gr.
burokėlius (užvirkite arba kepkite orkaitėje), nulupkite ir supjaustykite gabalėliais	500 gr.
vidutiniai svogūnai (supjaustykite gabalėliais)	2
česnakas (spauda)	4-5 dantys
daržovių aliejus	4-5 st. l.
pomidorų pasta	3 šaukštai. l.
raudona paprika (supjaustyta gabalėliais)	200 gr.
citrinos padažas arba 1,5 citrinos sultys	50 ml
raudonos pupelės	200 gr.
vidutinio dydžio bulvės (nuluptos ir supjaustytos griežinėliais)	5-6 vnt.
druska. pipirų grūdeliai. maltų juodųjų pipirų. salieras. krapai. petražolių. Lauro lapas
spurgoms:
grietinė 18%	200 gr.
šiltas vanduo	100 ml.
sausos mielės	1 šaukštelis
cukraus	1 šaukštelis su skaidriu
druska	1 šaukštelis Nebaigtas
daržovių aliejus	30 ml
miltai - tešla turi būti labai minkšta ir nelipti prie rankų (miltų turime įvairių, todėl vadovaukitės savo miltais!)	maždaug 500 g
kiaušinis	1
trynys + keli lašai ledinio vandens tepimui
česnako padažui:
česnako galvą, nulupkite ir sutarkuokite morkų tarka
augalinis aliejus (pageidautina aromatinis)	50 ml
vandens	100 ml.
petražolių	1 valgomasis šaukštas l.
druskos, juodųjų pipirų iš malūno pagal skonį

Gaminimo būdas

Burokėlius ir spurgas ji virė pati, tačiau su didele meile savo artimiesiems, jums, mieli vienos svetainės gyventojai, ir, žinoma, nuostabiam ir nepakartojamam - UKRAININIUI KUINU!
Burokas:
Išvirkite sultinį, įpildami nulupto sveiko svogūno ir 4-5 skilteles česnako.
Lygiagrečiai su sultiniu, mes nustatėme virti atskirame puode pupeles, kurios anksčiau buvo mirkomos per naktį, išlaikant vandenį, kuriame jis buvo virtas.
Burokėlius gerai nuplaukite ir be lupimo suvyniokite į foliją, kepkite orkaitėje, kol suminkštės, ir nulupkite (aš tai darau tekančiu šaltu tekančiu vandeniu, tada sutarkuoju ant stambių tarka.
Iš sultinio išimkite svogūną ir česnaką, įdėkite mėsą ir supjaustykite gabalėliais.
Įpilkite kapotų bulvių, po 10 minučių, pupeles kartu su sultiniu, kuriame ji buvo virta, ir mėsos gabalėliais, virkite dar 10 minučių.
Puode įkaitinkite aliejų ir jame užvirkite svogūną, česnaką ir raudonuosius pipirus.
po 3-4 min. įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 5 minutes.
tada supilkite tarkuotus burokėlius, citrinos sultis ir troškinkite 10-15 minučių, tai bus burokėlių padažas.
Tada į sultinį įpilkite padažo, jis neturėtų virti, bet troškinkite, suberkite visus prieskonius, įpilkite žalumynų likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, o nuėmę burokėlius nuo ugnies, leiskite jam užpilti. (Karšto burokėlio neuždenkite. su dangteliu praras savo spalvą !!!)
Pampuškis:
Grietinę atskieskite šiltu vandeniu, įpilkite aliejaus ir pašildykite iki 30 ° C.
Įpilkite mielių, kiaušinio, cukraus, druskos ir gerai išmaišykite, palaipsniui įpilkite miltų, minkykite minkštą ir nelipnią tešlą. Dubenį patepkite sviestu, įdėkite į jį tešlą ir dubenį uždenkite maistine plėvele arba įdėkite į maišelį. Įdėkite į šiltą vietą 40 minučių.
Užminkykite suderintą tešlą.
Padalinkite į 20 dalių ir suformuokite spurgas.
Dėkite spurgas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Palikite įrodyti 15–20 minučių šiltoje vietoje.
Tada aptepkite tryniu ir kepkite 190 ° C temperatūroje 25 minutes, kol pagels.
Uždenkite gatavas spurgas rankšluosčiu ir leiskite jiems pailsėti, padenkite česnakiniu padažu
Padažas:
Sumaišykite visus ingredientus ir palikite padažą 20-30 minučių.