Karpis - voverė

Kategorija: Žuvies patiekalai
Virtuvė: kinų
Karpis - voverė

Ingridientai

karpis 1 vnt (700-1000 gr)
byrantis krakmolas
Padažas:
pomidorų pasta 5 šaukštai. l.
vandens 100 ml
sausas baltas vynas 1 valgomasis šaukštas l.
actas 1 valgomasis šaukštas l.
cukraus 2 šaukštai. l.
druska 1 šaukštelis
česnako 2 gvazdikėliai
imbieras 2 cm
krakmolas
daržovių aliejus (sezamas)
pušies riešutų, žaliųjų žirnių Sauja

Gaminimo būdas

  • Kartą per vieną iš savo apžiūrų Kinijos pietuose imperatorius Qianlongas * aplankė Sudžou miestą ir apsirengęs bendrais drabužiais ilgą laiką klajojo gatvėmis, klausydamasis miestiečių pokalbių.
  • Alkanas imperatorius nuėjo į restoraną „Pušis ir gervė“. Pamatęs šviežią karpį ant aukos altoriaus (kai kurių šaltinių teigimu, tai buvo kinų ešerys - auha), Qianlongas * liepė jam išsivirti šią žuvį. Nepaisant to, kad ant altoriaus padėta žuvis buvo skirta kaip auka dievams ir protėviams, bet ne maistui, virėjas negalėjo atsisakyti lankytojo, nes jis pripažino jį imperatoriumi.
  • Siekdamas išvengti dievų pykčio, virėjas paruošė žuvį taip, kad ji savo forma būtų panaši į voverę, nes žodžio voverė (Songhu) tarimas buvo suderintas su jo restorano pavadinimu (songhe). Imperatorius labai mėgo patiekalą, o virėjas sulaukė didžiausių pagyrų.
  • Nuo tada tokiu būdu virta žuvis tapo žinoma kaip baltyminė žuvis. Patiekalas greitai išpopuliarėjo visoje Kinijoje ir dabar jį galima rasti bet kurio gerbiamo kinų restorano meniu.
  • Karpis - voverė
  • Nuskuskite karpį ir nuimkite vidurius bei žiaunas, nupjaukite galvą ir padėkite į šalį.
  • Karpis - voverė
  • Pasukite žuvies odą žemyn. Supjaustykite filė, pašalindami stuburą, bet taip, kad abu filė laikytųsi uodegoje.
  • Mes atsitraukiame pusę centimetro nuo nugaros peleko ir pradedame duoti žuvį. Mes stengiamės laikyti peilį taip, kad jis slystų išilgai šonkaulių
  • Karpis - voverė
  • Pakartokite iš kitos pusės
  • Karpis - voverė
  • Padarykite pjūvius per filė įstrižu kampu į stalo paviršių maždaug pusantro centimetro žingsniais, nepažeisdami odos.
  • Karpis - voverė
  • Tada supjaustykite išilgai filė, laikydami peilį statmenai stalui.
  • Karpis - voverė
  • (Fuh! Tada supratau, kad praėjusiuose gyvenimuose aš nebuvau kinas ... Ir, nors ryte mano akys panašios į kinų, mano rankos nėra aštrintos po kinais!)
  • Atidžiai žiūrime ir išimame didelius kaulus.
  • Pakelkite žuvį už uodegos ir, pasukdami odą į vidų, švelniai pakratykite ją, kad supjaustyti mėsos gabalėliai nuplėštų nuo odos.
  • Karpis - voverė
  • Dabar pabarstykite krakmolu (aš naudojau kukurūzų krakmolą) ir filė bei karpio galvute. Prieš tai būtų gerai filę nusausinti servetėlėmis, kad būtų mažiau krakmolo (aš tiesiog pabarstiau pirštais).
  • Karpis - voverė
  • Vėl pakelkite žuvį už uodegos ir nupurtykite krakmolo perteklių.
  • Įkaitinkite rastą didelėje keptuvėje. Alyva. Aliejaus turėtų būti daug - bent 1,5 cm.
  • Švelniai, stengdamiesi išlaikyti žuvies formą, bet išimdami mėsą, kepkite karpį labai įkaitintuose giliuose riebaluose.
  • Karpis - voverė
  • Kepkite galvą atskirai. Kai būsite pasirengę, ištraukite žuvį ir padėkite ją ant popierinės servetėlės, kad riebalų nutekėjimas nutekėtų.
  • Norėdami paruošti padažą: į pomidorų pastą, praskiestą vandeniu, įpilkite acto, sauso vyno, cukraus, druskos ir sumaišykite, kad gautumėte saldžiarūgštį skonį. (Aš neturėjau vyno, bet buvo lengvo vyno acto, aš paėmiau 1,5 šaukšto. L. Ir cukraus 1,5 šaukšto. L.)
  • Karpis - voverė
  • Keptuvėje, nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, greitai apkepkite smulkiai supjaustytą česnaką ir imbierą.
  • Karpis - voverė
  • Įpilkite padažo.
  • Verdant supilkite krakmolą, praskiestą vandeniu (1: 2), kol bus gautas reikiamas tirštumas, įpilkite truputį sezamų aliejaus (aš į padažą nepridėjau krakmolo, jis pasirodė tirštas ir yra pakankamai krakmolas žuvyje; Aš turėjau paprasto augalinio aliejaus, galite, jei į padažą įpilkite čili pipirų kartu su imbieru ir česnaku, bet aš sumaliau ir pabarstiau pipirų mišiniu) ir nuimkite nuo ugnies.
  • Įdėkite žuvį į lėkštę, užpilkite paruoštu padažu, pabarstykite šviežiais žaliaisiais žirneliais ir pušies riešutais (aš neturėjau žaliųjų žirnių ir riešutų - aš gaminau salierų svarstykles ir apibarsčiau sezamo sėklomis).
  • Karpis - voverė
  • Kažkodėl manoma, kad vyšnių pomidorų įdėjimas į karpio burną yra tobulumo aukštis! Taip, į jo burną galite įsidėti daug dalykų ... Citrina, marinuotas agurkas, šprotas su uodega ...
  • Aš nusprendžiau padaryti jam liežuvį iš pipirų ir žalias akis iš agurkų asilo
  • Karpis - voverė
  • Aš retai mėgaujuosi kokiu nors patiekalu, bet jis beprotiškai skanus !!! Padažas yra kažkas stebuklingo! Pasirodo, kad gana daug, ir tai liks rytdienai, tiks bet kokiam patiekalui. Apskritai lėkštės buvo laižomos švarios !!!
  • PS Ir šviežios traškios svarstyklės nuo saliero stiebo pasirodė labai patogios !!!

Pastaba

Šaltinis: 🔗
ir 🔗

Vitalinka
Labai graži ir apetiška žuvis!
Gasha, tu esi mūsų visų amatų domkratas! Šauniai padirbėta! Niekada negalėčiau mėsoti tokios žuvies.
riešutas
Gashenka - kaip visada viršuje, užrašau receptą - netrukus ledas ištirps ir tikiuosi, kad turėsiu daug karpių
Gasha
Merginos, ačiū!

Vitalinka, Taip pat maniau, kad negaliu, receptą turėjau penkerius metus ... Taigi - pabandykite
Omela
Dieve, koks grožis !!! GanyaKada sustos šis karpių kankinimas !!!!
Gasha
Matai, drauge ... vietiniame rajone tai yra naujausia ... Taigi, atleisk!
Tvist
Gasha, žuvis kvapą gniaužianti!
Gasha
Ačiū, Marisha! Ir koks skanu !!!
Tvist
Ir koks skanu !!! Om-Nom-nom
Aš jau apsilaižiau visą monitorių. Aš tikrai pabandysiu tai padaryti!
Gasha
Aš tikiu, kad jūs galite su juo elgtis geriau nei aš !!!
Sonadora
Gasha!
Ne, aš negaliu to susitvarkyti. : Geriau čia žaviuosi.
Suslya
Ganai, na, tu vedlys, tada japonų virtuvė, dabar kinų ... Sėdžiu skaitydama ir noriu išbandyti ir ... na, juk aš nusikirpsiu odą! na, neveiks, po velnių, voverė
Gasha
Mang !!! Pirma, jūs galite tai padaryti! Antra, galite tiesiog gerai apkepti žuvį, kol ji traškės, ir užpilti ją tokiu padažu, kad kiltų idėja. Pasirodo, tarsi žuvies traškučiai su padažu!

Tanja, viskas pavyks! Taip pat pjoviau į dvi vietas, na, ne mirtina ... Bumas treniruotis!
Luizija
Aš dar nenutolau nuo sūrio pyrago, bet čia yra žuvies baltymai!

Nemėgstu upių žuvų ir vargu ar gaminu (pirma, svarstyklės visoje virtuvėje, paskui kaulai gerklėje). Tačiau šios galimybės negalima ignoruoti.
Gasha
Liucija, karpis turi dideles žvynus, aš jį ištraukiu pirštais ir nagais ... man tai greičiau

Šioje versijoje beveik nėra kaulų ... Taigi, pavirkite !!!
Luizija
Aš tikrai jį virsiu (jei liepsiu vyrui išvalyti žuvį).
Gasha
Dabar, dabar, laikas kalbėti! Po sūrio pyrago !!!
Cvetaal
neįmanoma praeiti pro tokį šedevrą, po savaitės su vyru DR pabandysiu gaminti
Gasha
Nagi, Svetik! Jums reikia didelio skersmens keptuvės! - kartą, o mes su sena mama kartu susilpninome kilogramą karpio, tai reiškia, kad karpių turi būti bent du!
Cvetaal
ne, aš negaliu susitvarkyti su dviem, man reikia padaryti visą būrį voveraičių, giminaičių atvyks gausiai
Gasha
Taigi suskaičiuok !!! Bet kaip tu užpildysi ranką !!! Galite kreiptis į imperatoriaus virėją !!!
Cvetaal
gera perspektyva

tokiu būdu 6–7 karpiai, aš būtinai turiu jį paversti baltymu
Gasha
Taigi puiku! Eisite tiesiai pas meistrą !!! Beje, labai skanu ir šalta!

Galite pagaminti vieną tipinį baltymą ir likusias žuvis supjaustyti filė, supjaustyti gabaliukais, apvolioti krakmole, kepti ir patiekti su padažu ... Šiais gabalėliais galite pridėti papildomą kiekį baltymų ir pagaminti formos daugiau kaip baltymas!
Cvetaal
Ačiū, Gašenka, jūs tikrai užkrėtėte mane šiuo patiekalu
Gasha
Žiūrėk!

Karpis - voverė

Kiniška nuotrauka, ne mano ...

Matai, dvi filė pusės sukraunamos viena po kitos, o tu gauni uodegą ... štai kodėl - voverė!

Aš nesuprantu: iš ko padarytas šakos kamienas?
Cvetaal
pašėlęs, koks grožis
IRR
Citata: Gasha


Aš nesuprantu: iš ko padarytas šakos kamienas?

: smartass: pagamintas iš kirminų. jie yra ten Kinijoje, visi valgo tai, kas juda

Gasha!, FUCK LIKE GRAŽU
Gasha
Šie nejuda ...žiūrėk, džiovinta! Ačiū, airiai!

Kalbant apie kinišką nuotrauką voverės pavidalu ... Tai yra viena porcija ... Tai reiškia, kad karpis turėtų būti sveriantis 500–600 gramų, o parduodama daugiausia didelių karpių ... Jei yra keturių asmenų šeima kaip ir IRR, tada jums reikia keturių mažų karpių. Asmeniškai aš jas drožsiu pusę dienos ... ir dėl įgūdžių stokos, ir dėl to, kad sunkiau karpyti mažą karpį - jo filė bus plonesnė ... Bet čia tiks įprasta keptuvė! !!
IRR
Citata: Gasha

... Jei keturių asmenų šeima, pavyzdžiui, IRA,

na ... dabar jau yra 2 žmonės, likusios katės yra vapsvos ... todėl turiu šeimą, tikriausiai daugiau nei 4 žmonės
Luizija
Citata: IRR

: smartass: pagamintas iš kirminų. jie yra ten Kinijoje, visi valgo tai, kas juda

Šiandienos pašto sąraše yra pasakojimas apie kinų skanėstą. Nežinau, kur su juo sieti, tai labai konkreti.
IRR
Citata: Luysia

Šiandienos pašto sąraše yra pasakojimas apie kinų skanėstą. Nežinau, kur su juo sieti, tai labai konkreti.

Paruoškite ir atskira tema jau yra kirminai.

ne?
Luizija
Šiuo metu duosiu nuorodą asmeninėje nuorodoje, jūs ją išvirsite!

Gašenka, atsiprašau! Vėliau nuvalykite.
MariV
Štai ką atnešė susibūrimai smuklėje - voverė jau su karpiu!
riešutas
M-dyaya, atrodo, kad tai tik ledkalnio viršūnė - vis tiek liks voverė žuvies pavidalu ...
Gasha
Paimkite du - Voverė!

Šiandien privertiau nelaimingą pardavėją perpilti visus akvariumo karpius, bet surask man 800 gramų !!!

Neturėjau plokščio indo, džiovintų kirminų šakai - irgi ... Pusę uodegos reikėjo paaukoti kojoms, likusioms dalims - buvo panašumas su vovere, mano nuomone ... bet kokiu atveju turbūt pamaloninčiau regėjimo negalią turintį imperatorių !!!

Karpis - voverė
Luizija
Tiksliai, voverė!
MariV
Citata: Gasha

Bet kokiu atveju turbūt įtikčiau regėjimo negalią turinčiam imperatoriui !!!

Karpis - voverė
Na, taip, jei prieš „voverę“ jis nebuvo per daug vartojamas!
Gasha
Alkoholikai nėra priimami kaip imperatoriai ... Mano mandarinas tiesiog turi būti šiek tiek aklas ...
MariV
Citata: Gasha

Alkoholikai nėra priimami kaip imperatoriai ... Mano mandarinas tiesiog turi būti šiek tiek aklas ...
... pasakyk man ... jie buvo rūkyti opiumu, ar kas buvo su ....?
Gasha
Man gėda paklausti - iš kur tu tai žinai? Tikrai - taip pat iš asmeninės patirties ??? !!!
MariV
Su imperatoriumi ar kas?
Na, kaip buvo vakar, per antrąjį opijaus karą tarp Kinijos ir Prancūzijos-Britanijos .... plačiau tekste .......
Cvetaal
Gašenka, ir vis dėlto aš padariau šią mažą bandą mažų porcijinių voveraičių iš didelio 4 kilogramų svorio ..... LAŠIUKAS !!! Neapsakoma, koks skanus ir kas labiausiai stebina, kad LAŠIUKAS galų gale pasirodė kaip karpis.
Galimybių, jie valgė beveik viską išvalytą, bet vis dėlto mažytė dubenėlis su palaikais yra ketera, tačiau ji nefotografavo, kažkaip neįmanoma.

Taigi paimkite daug, daug mano svečių padėkų
Gasha
URRRRAAAA !!! Tai POBEDAAA !!! Šviesa, aš taip jaudinausi !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas